Из сливок масло сбивается, а сметана готовится без всяких механических воздействий.

Ну не сбивается, просто стоит
Не сильна в мат.части, я тогда маленькая была,
только помню вкус настоящей сметаны

Сейчас полно нормальной сметаны, даже в магазинах. Надо только поискать.

Лениииво же..
Я про ресторан
Если я доползла до рестика,
то хочу хорошей сметаны! (истерично так)

Это да, это я согласный...

Господа, я втиснусь в ваш диалог про сметану?
У нас на рынке частные хозяйства из отдаленных сельских районов привозят сметану "ложка стоит". Изумительный вкус с ореховым оттенком...
Причем хозяйств много, меж ними дикая конкуренция, каждый дает все попробовать, сбавляет цену, вешает с походом.

И мне показалось не проблемой, где взять настоящую сметану (также творог, домашние сыры, ряженку... и др.)
Или это только в моем городе?

Конечно, не проблема. Просто есть люди, которые уверены, что вокруг одна синтетика, а посему не утруждают себя поисками.

Про нас скажу так. Такого разнообразия и количества продающих, понятно, нет. (Мне что не нравится - сейчас крупные концерны молочные - типа Хрен-вам-дам и подобные занимают огромную долю рынка и продукцию свою паршивую продают везде). У себя нашла одну точку, где и покупаю хорошую (со стоячей ложкой) сметану без добавок.

А вот как москвичи живут без нормального молока - вот это я не знаю. (Подмосковье, пожалуй, тоже, поскольку все, что я ни пробовала, окромя Кленово-Чегодаевского молока - редкостное г.... и рядом с настоящим молоком не стояло. Я уж молчу про долгоиграющие пакеты.)
И что интересно - люди утверждают, что молоко отличное! Конечно, если тебе сравнивать не с чем и ничего лучшего не пробовал, то...

Рузское не пробовали?

Верно! Только не в синтетике дело.
Для того чтобы мне купить сметану на рынке,
понадобится два часа только на дорогу
и килограмм нервишек тоже только на дорогу.
Нафик-нафик такую сметану.

Вот, Пальма, ты говоришь "на работу хожу теперь не через парк"
В нашем "селе", прастите, когда путь на работу занимает 45 минут,
все кричат "счастливчик, он счастливчик!" А в столице и того дольше
Так вот если я буду заходить на рынок за сметаной,
она мне больше не понадобиться. Ибо сдохну. От переутомления
И семья не будет видеть маму, т.к. она находится
в перманентном состоянии поездок за хорошей едой

Пока нет, не встречалось. Но если увижу, то всенепременно! Раз рекомендуете, то верю, что хорошее.

Re, мой путь на 2 автобусах занимает от дома до корпуса 50 - 65 минут в лучшем случае. Просто 300 метров до корпуса я иду по настоящему лесу.
Работа за городом.
Но все равно раз в неделю выбираюсь на рынок за мясом, сметаной, рыбу беру у рыбаков, те же кораллы и папоротник. Идем с супругом - он как вьючный ослик, а я мозговой центр - что купить, сколько, какое. И ничо, живы, бодры и веселы.

Ну блин, ну ряженки же не купишь на неделю!
И кефира, и молока.. И парного мяса, все равно замораживать придется

Хорошо когда муж может помочь.. Мой в семь-восемь только с работы уходит,
никак на рынок не успеть. А в выхи отдыхать охота, не хочется по магазам с высунутым языком бегать. В эти уже на коньках пойдем кататься, потом на ватрушках за город, на выставку с друзьями - некогда на рынок

Мы с самого утра обычно ходим. В 12 уже дома и далее весь день наш.

Понятно, что сметану на неделю не укупишь. Кроме рыночной берем ижевскую сметану. Они хорошо делают...

Мясо замораживаю. Часть хранится в камере свежести до 4 дней в прекрасном состоянии.
Но нам не каждый день его и надо. Вот то блинов напеку, то грибные пирожки, то курочка, то омлет. Рыбу часто едим. Не могу каждый день мясо кусками...
Вот, как-то приспосабливаемся.

А выспаться..?
Да и вообще Я НЕ ЛЮБЛЮ СМЕТАНУ!
Просто шла речь о украинском ресторане с выписанным поваром из Киева!

Насыпая орешки...

Ты, главное, не волнуйся, все хорошо

Ага, рекомендую. А магазины его неохотно берут, у него сроки рализации маленькие. Молоко, кефир - трое суток, сметана - неделя, творог - дней десять. И т.д. Но вкус - потрясающий. Впрочем, вкус нормальный, он таким и должен быть.

Я и роста, вроде, нормального, а доходит до меня с задержкой. Человек может не знать украинского, а я его прямиком к Котляревскому...

Здесь можно найти
http://www.podruga.net/vkusno/0015.html
http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_54/
А здесь можно скачать целую книгу с рецептами.
http://subscribe.ru/catalog/rss.18167

Огромное спасибо, за такие супер ссылки. Только вот, что то книга у меня не читается. Жаль...

Книга здесь
Скачать UkB.rar с WebFile.RU
Но она на украинском языке.

И лирика... О любимом продукте украинской кухни...
http://www.mhealth.ru/halogramm/snack/152015

Спасибо огромное за книгу!!! Будем переводить

Так можно и прогореть.
Не все старинное современный посетитель воспримет с аппетитом.
Может здесь что то найдете

Так лучше?

Прогореть можно на всем и вся, если не оценивать современные условия и тенденции. Главное идея и сама мысль. А все остальное уже строить с учетом вкуса потребителя.