Автор |
Сообщение |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 21:52 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Ну вот. В очередной раз побывши в Чехии, хочу спеть небольшую оду чешской кухне ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Она может даже посоревноваться с украинской и русской кухнями по сытности и простоте приготовления блюд..а немецкую кухню, от которой взяла всё лучшее...теперь, пожалуй, забьет насмерть... Ну, во-первых, я купила теперь небольшую, плохо (но забавно) переведёную книжечку про чешскую кухню, а во вторых, буду готовить, потому что дитё моё чешскую кухню любит, кушать начинает прямо ещё в самолете (по чешски самолет - "летадло") чешских авиалиний, а уж попавши в страну ![Shocked :shock:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_eek.gif) страшное дело - заказываем ему по два вторых блюда сразу...а перед этим ещё и супчега (по чешски - "пОлевка") изрядную порцию... Значит, пОлевка первая - традиционный заливной чешский суп. В наших ресторанах часто называют - чесночный. Готовится на раз-два-три: Спассеровать в масле две большие луковицы и полголовки чеснока, мелкопорезанные ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/Mb6sd0DW.jpg) Добавить порезанную картошечку (2 шт) (или в другом варианте кубиками порезанный черный хлеб - 2 больших куска) и залить кипятком, примерно литра 2 ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/6iW84Lzu.jpg) По готовности картошки добавить зелень свежую или сушеную, соль, молотый перец и - готово. В случае с хлебом - готовность моментальная, то есть выключаем, солим-перчим, добавляем зелень сразу после забрасывания хлеба ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/RblfCzfI.jpg) Подаём со сметаной. Вот и тарелочка из новых - продается во многих сувенирных лавках - чешского производства эмалированная посуда - отличается от нашей яркими расцветками и забавными рисунками ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/sbvIFISD.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Поварешка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 21:59 |
|
Сообщения: 6634
|
Кошки ! И суп ! С чесноком !!!!! Поличка, хочу-хочу !!!!!! Давай еще рецепты и рассказы и тарелки свои показывай ! Забила место в первом ряду ! Кому семечек ? ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 22:06 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Щас курну и еще рецептик выложу. Кстати курящие по чешски - куряки. Так и пишут - "место про куряк" - место для курящих или "куржение поволено", "куржение заказано" ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Поварешка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 22:07 |
|
Сообщения: 6634
|
Эхх, куря-я-я-я-ка ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 22:21 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
Лук, чеснок и картошка и всё? Сметана/зелень. Даже бульон не нужен чтоль?
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 22:28 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Значит, куриные шницели по старочешски. Куриное филе (3 штуки) разрезать вдоль пополам, отделив предварительно маленькое филе ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/kNP5IMFR.jpg) Для кляра потереть на мелкой терке среднюю картошку, у меня терка крупновата, надо бы в кашу совсем..., добавить яйцо ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/WDk3oOJa.jpg) Добавить полстакана воды или молока, соли побольше, поперчить и добавить муки, примерно 6 столовых ложек, но в общем, на глаз. И загрузить в этот кляр наших курей. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/IftHQe08.jpg) Полежат пока сковородка с растительным ароматным маслом греется...и жарим по четыре-пять минут на каждой стороне, огонь после закладывания первых шницелей убавляем до среднего ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/YzBvoWgI.jpg) Вот такая горочка получается ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/yTgtSKWT.jpg) Пока жарим шницели, делаем традиционный домашний чешский салат из огурцов, просто режем тоненько на полукружки огурчики. Если огурцы немолодые, то их надо почистить. У меня - чистить жалко - с пупырушками, аж сладкие, наши местные огурцы.. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/cDvxSMM2.jpg) Потом добавляем к ним сметану, на пять огурчиков - у меня 350 грамм, чехи бы добавили грамм 700, чтобы получился не то салат, не то соус с кусочками огурцов. Ну и соль туда. Всё - подаём. Я считаю, что с салатом в таком кляре - достаточно. Чехи дадут ещё и картофельное пюре, многА. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130313/KbDgebY3.jpg) Ага, Кать, бульон не нужен. Лук и чеснок приобретают консистенцию пюре. Если с хлебом, то он ещё добавляет. Овощной супец. Душевный и быстрый. Масло растительное.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 23:12 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
А как повар по-чешски? Мне еще нравится их "готова еидла", как-то так))
Тарелки и содержимое ярко-аппетитные. Вах!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 13 мар 2013 23:29 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Кажись, кУхАр...или вАрИт...каг-то таг ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) У них по два ударения в словах....
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 20 мар 2013 22:33 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Курица на смЕтане.СмЕтана - по чешски - сливки. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/CGe9KAWg.jpg) Собственно, блюдо очень простое. Но готовится долго. Но без участия хозяйки почти. Обжарить на небольшом количестве жира (любого, можно и растительного) - одну морковку, один стебель сельдерея (можно такое же количество корня), одну луковичку. Слегка. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/7ePtiOjE.jpg) Положить к кореньям нарезанную на куски курицу или её запчсти - около килограмма. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/FeyUJQim.jpg) Добавить - горошинки черного перца, душистого перца, соль и лавровый листик. Залить кипятком. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/2Mn1fO76.jpg) Тушить два часа, подливая при необходимости кипяточка и переворчивая кусочки курицы. Минут за 5 до готовности добавить сливки - примерно полсткана, размешанные с мукой до консистенции сметаны. Сливки довольно жирные, 20%. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/PTX2vSRu.jpg) Готово. На гарнир. Капуста по Моравски. Порезать соломкой небольшой вилок капусты без кочерыжки. Сложить в кастрюльку и залить водой до уровня капусты. Поставить на огонь. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/2Pr7Mn5f.jpg) Когда закипит, добавить - половинку зеленого яблока, порезанного на кусочки, соль, сахар и уксус по вкусу (должна получится кисло-сладкая). ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/6kWaQgo3.jpg) Потом убавить огонь, снять крышку и тушить до полной мягкости и полного испарения жидкости. ![Изображение](http://s1.ipicture.ru/uploads/20130320/r4SlVS23.jpg) Когда курица будет готова, выложить её, а в соус добавить горчички по вкусу. Подавать всё вместе. С пивом. И кусочег лимона, выжать сверху на курочку. Муж сказал - оно. Аутентично.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 20 мар 2013 22:38 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Класс! И гарнир к курице неожиданный для меня.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 20 мар 2013 22:42 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Вообще-то надо ещё хлебных кнедликов добавить. Но лень. И даже не то тобы лень, а может и сил нет ![Crying or Very sad :cry:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_cry.gif) Кнедлики за мной. К уточке их сделаю.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
timtan
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 21 мар 2013 12:54 |
|
Сообщения: 1578 Откуда: Украина, г.Харьков
|
Пау, а 2 часа для курицы (я ж так понимаю бройлерная кура, магазинная) не много, или это именно фишка какая то особенная? А шкуру я вот привыкла снимать как то, ну волосатые они у нас, а плита электро, не обсмалишь) да и вредно, вроде как...
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 21 мар 2013 20:14 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Тим, да, я думаю, что это фишка. У них всё мясо почти (какое мы пробовали) - такое, чтоб таяло во рту, почти жевать не надо...
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 03 апр 2013 20:51 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Сытное пюре с луком (НаставованА каше з цибулькой )
![Изображение](http://s020.radikal.ru/i721/1304/e4/c0af56753903.jpg) И правда очень сытно и обалденно вкусно. Если в гречниках гречка смешивается с картошкой, то здесь перловка. Я сделала в постном варианте, понятно, что молоко заменил отвар картофеля, а топленое сало - растительное масло. Очень просто - сварить картошку (9 больших), слить отвар, но не выливать, если делаем не на молоке, сварить отдельно перловку (стакана полтора в готовом виде), я замачивала её заранее. Перемешать и начать толочь, добавив растительное масло по вкусу и добавляя отвар, если это необходимо. ![Изображение](http://s018.radikal.ru/i523/1304/b4/882524a479f9.jpg) Пока толчем, добавить - майоран, соль, толченый чеснок и молотый перец по вкусу. Готово. ![Изображение](http://s42.radikal.ru/i095/1304/3d/0e310a62139f.jpg) Обжарить в масле (в непостном варианте в животном жире, гусином или свином сале) несколько луковиц, примерно на это количество картошки, штук 5. До того состояния, которое нравится. Мне не нравиться сухой лук, я оставила луково-маслянный сок. ![Изображение](http://s020.radikal.ru/i702/1304/3c/80ca7e5272f1.jpg) И подавать немедленно, выложив пюре и полив луковой подливкой. Перловка и картошка варятся одновременно на соседних конфорках, так что всё горячее.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 03 апр 2013 23:25 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 00:01 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
Картошка с перловкой оч вкусно - те же рассольники или грибные супы, или рагу из мясов с картошкой и перловкой (Рая как-то показывала картинку). Но помять вместе как пюре тож первый раз вижу.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 10:12 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
За что купила Это из книжки чешской рецепт. Там еще есть рецепт - в другой вариации картошка с перловкой. Но это вкусно и правда, даже муж мой сказал, который к картошке равнодушен.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 10:18 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
Ты, Паулин, давай, помогай - подкармливай нас интересненьким, а то третья неделя поста на исходе... и я начинаю терять былую лёгкость (с) кризис жанра в голове, пока ведь ещё ни разу не повторилась. ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 10:23 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
Буду подкармливать ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) как смогу...но не повториться!? Это сложно По грибочкам еще не ударяли вроде? Надо завтра вешенок купить...
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 11:03 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
iii писал(а): Ты, Паулин, давай, помогай - подкармливай нас интересненьким, а то третья неделя поста на исходе... и я начинаю терять былую лёгкость (с) кризис жанра в голове, пока ведь ещё ни разу не повторилась. ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Переходи на тесто , паста , пирожки и вареники с постными начинками .
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 12:15 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
katelaki писал(а): Переходи на тесто , паста , пирожки и вареники с постными начинками начинки из грибов, фасоли и картофеля скоро начнут приедаться я не скучаю за мясом, рыбой или яично-молочным, не испытываю чувство голода, мне становиться не интересно кушать ![Cool 8)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_cool.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 12:31 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
А я еще вычеркнула и тесто, в том числе пасту. Но зато морегадов вписала крупным шрифтом - креветки и мидии не надоедают. Если ты не ограничиваешь себя в картошке ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) позвоню ка я маме - у нее есть советских времен книга "100 блюд из картофеля", попрошу принести. Хотя предполагаю, что если хорошенечко порыться в безкартиночных рецептах сайта Готовим.ру еще очень много постных рецептов можно найти и проиллюстрировать. И еще специями можно поиграться.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Markoni
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 04 апр 2013 22:24 |
|
Сообщения: 1596 Откуда: отсюда (со старого форума)
|
Паулинка писал(а): Сытное пюре с луком (НаставованА каше з цибулькой )
И ПаулинкаNastavovaná kaše s cibulí ? Пож. подписывайте рецепты оригинальными названиями Так будет доходчивей ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Паулинка
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 11:22 |
|
Сообщения: 9026 Изображения: 2
|
[quote="Markoni Nastavovaná kaše s cibulí ? Пож. подписывайте рецепты оригинальными названиями Так будет доходчивей ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) [/quote] Nastavovaná kaše s cibulkou - в книге так написано. Постараюсь писать оригинальные названия в следующий раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 12:06 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Markoni писал(а): Так будет доходчивей ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Эт точно . А главное все сумеют правильно прочитать . В следующий раз и я оставлю оригинальные греческие названия . А из Японии или Китая у нас никого случайно нет ? ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
iii
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 14:57 |
|
Сообщения: 7362 Откуда: Хэйдзё-кё
|
katelaki писал(а): А из Японии или Китая у нас никого случайно нет ? я я - этот человек (с) уж если по-ипонски напишу, фиг у меня прочтёте название блюда, только иероглиф ввиде картинки а мне нравится букваме, в транскрипции, например: цыбуляныки ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) это однозначно не ц Ибулян Ики пЫво, а не пИиииво (по убывав бы) ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 15:22 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
iii писал(а): уж если по-ипонски напишу, фиг у меня прочтёте название блюда, только иероглиф ввиде картинки И что самое интересное даже не будем знать правда ли это название блюда или ты нас изящно послала .. в Японию . iii писал(а): а мне нравится букваме, в транскрипции Ну так а я о чем талдычу ?
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 15:38 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
А че тут талдычить.. у нашего Марка любимая тема - произношение и написание иностранных слов )) Остальным конечно удобнее транскрипция, кому позарез нужно авторское название - спросят. А так все будут спрашивать перевести с греческого. (а его и в транскрипции-то сложно читать ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) )
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
katelaki
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 16:07 |
|
Сообщения: 2369 Откуда: Городок у самого синего моря
|
Re писал(а): а его и в транскрипции-то сложно читать Хи-хи . Да я уже поняла что мелидзаносалата вам проще приготовить чем произнести . ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Markoni
|
Заголовок сообщения: Re: Разные чешские рецепты Добавлено: 05 апр 2013 20:59 |
|
Сообщения: 1596 Откуда: отсюда (со старого форума)
|
katelaki писал(а): Re писал(а): а его и в транскрипции-то сложно читать Хи-хи . Да я уже поняла что мелидзаносалата вам проще приготовить чем произнести . ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Ну почти по-наполетански Баклажан : Melanzane (ит.) Mulignana (наполетано)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|