Не, когда с указкой про кулинарию - я завсегда готова послушать.
Про горшочек - так уже съели крола, остались только потрошки.
А вот их пожарить можно?
С картошкой, типа как восточное блюдо из потрошков барана..
Или фигня получится?

Не фигня. Я вообще все из ливера люблю... Вот только мало их, даже дитю поесть не хватит. Вот если бы от 7 - 8 кроликов потрошки взять...
Ну или с куриными смешать. Или с грибами.

Понятно. Значит пожарю.
Мы вообще мало едим, этого хватит

Первая серия - купили

порезать




посолить



через 2 дня достать из холодильника


обвалять в перце (чеснока сейчас не добавлял)


завернуть и на дней на 10 в холодильник


Осталось ждать

А чеснок когда?

перед обваливанием в перце прилепить тонкими пластинками,без чесночницы, иначе слишком сильно будет.

Ясно

Igor_r Это ребрышки? Где они (в смысле, собственно косточки)? Чего-то они не выглядывают из мяска.
То, что получилось, называется солонина?
Прям так брать и кушать? Или пождарку делать?

Узрела кролика в супермаркете, буду на той неделе покупать, хочу попросить, чтоб разделали сразу в магазине.

Кто-то мне нашептал, что его обязательно нудно вымачивать, чтоб устранить запах.
В чем и сколько? И надо ли?

Digital_Helen, мой скромный опыт (ну, раза 3-4 в год готовлю)подсказывает, что кролка ни в чем не стоит замачивать.

У меня в выыходные были горшочки с ним. Я добавляла в сметанный соус кари, белый перец и чуть красного острого. Никакого неприятного запаха мясо не имело.
Пожалуй, это были едва ль не лучшие горшки за все время. Видимо, супруг человек не вредный - был его ДР.

Это не про кроликов, это про зайцев. Тех лучше уксусом отделать.

Да, зайцев вымачивают долго, запах есть специфический.
У нас в супермаркетах кролей разбирают в миг, так что увидела - надо хватать и на кассу А к Новому году думаю и цена взлетит и вообще пропадут они из продажи:(

Присоединяюсь к вопросу и спасиб за за публикацию.

Ну и не выглядавают,при покупке были и без косточек,на 15 евроцентиков дороже,вот и взял.
Palma - так и кушают под пиво или ......,во второй серии покажу

Семеееен Семеныч! (С)
Таки ввели в заблуждение.

"Народная" кулинария это вообще энциклопедия заблуждений. Увы. Столько мусора в головах, что чистить и чистить. Не мы начали, не мы и закончим. Если вообще кто-то закончит.

100%.

Иногда такого напридумывают, что не только на уши, на другие части тела не натянешь эти рецепты.
Я не являюсь никоим образом образцом, но смешивать кетчуп с майонезом, сосисками и сухариками, а потом называет это салатом.... Это уж увольте.

Блин, опять злосно офтоплю.

[s]Дурной[/s] хороший пример заразителен...
Купил типа, рёбер, типа, корейку... Соль морская, крупная и марля остались. Коньяк для отмывания перца имеется... Вперёд...
А, стоит-3.50 евриков за кг...

Звиняйте, это какой-то неведомый мне кулинарно-технологический приём?

Да эти комбинации дикие - ещё полбеды. Люди ведь не знают даже элементарных приёмов обработки, никакой логики, сплошное шаманство.

Правильный офтоп, в разумных количествах, украшет любую тему.

На этом тоже прекращаю.

MdCS во всех этих рецептах готовится следующим образом:
- две половинки утиной грудки промывают, обсушивают салфеткой, помещают в пищевую ёмкость и обсыпают сантиметровым слоем морской грубой соли и выдерживают на нижней полке холодильника 24 часа;
- через сутки соль удаляют сухой салфеткой, грудки обсыпают толстым слоем свежесмолотого чёрного перца (вар. сухой смесью прованских трав, или смесью четырёх перцев), заворачивают туго в ткань, помещают в пищевой контейнер и выдерживают на нижней полке холодильника от 10 до 30 дней;
- засоленные таким образом грудки освобождают от ткани, протирают от перца или сухой тканью, или тканью, смоченной коньяком и, соответственно, едят.
Итак, вариант сыро-солёного уткобюста № 1:
- два полубюста общим весом 470 г;
- стакан морской грубой соли;
- три столовых ложки свежесмолотого чёрного перца;
- марля стерильная кусковая медицинская;
- пищевой пластиковый контейнер с крышкой;
- чуть-чуть миллилитров коньяка «Московский» ***.

http://community.livejournal.com/easyco ... tml#cutid1

З.Ы.Взято с 1-й странички этого топика.
З.З.Ы. Коньяк, правда, "Одеський".

внимательнЕй читать топики надобныть...

Сдалась. Сегодня куплю парочку и засолю.

Ваша правда

А может имеет смысл подождать недельку?

Смысле, на НГ?
Не, у нас как-то не сложился культ новогодней еды,
можем слопать просто так какой "деликатес",
а на праздник тупо веселиться

Хотя.. неплохо будет в гости притащить такое вот чудо-юдо
Я же правильно понимаю - получится что-то типа бастурмы?

Ага.
Через неделю пробу снимать буду, если раньше не сдамся....

Фотки! Фоотки-фоотки (скандирую)

голосом тетушки Чарли из Бразилии, где в лесах живет много-много диких обезьян
"Я тебе расскажу... потом... если захочешь".

От соли перед обваливанием в перце очищать не надо?

Купила, размораживаются
Одна будет с чесноком, другая с перцем много