Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда с историей"!




На страницу Пред.  1, 2, 3  [ Сообщений: 78 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 31 мар 2009 23:02 
Аметиста писал(а):

И вот еще, нашла в морозилке крабовые палочки. А, если их в рисовую лапшу? С чем? Если у меня отсутствует (пока) рыбный соус?

З пывом! :mrgreen: Я пошутила.
Куму, а знаете як у Москви наше пыво называють?Пи-и-и-и-во!
Интересно, убрали из украинских телеков эту дебильную рекламу пива?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 31 мар 2009 23:08 
Цитата:
Обжарьте порезаные рыбные палочки и облейте их соусом" стебель бамбука" кисло-сладкий.
Приятного аппетита.

Шрек, ты опять читаешь по-диагонали.
У человека не рыбные, а крабовые палочки!
Их разве можно жарить, не жарила и не знаю, но думаю - нет. :roll:
Если нет рыбного, то возможно и стеблей с бамбуком тоже нет. :mrgreen:
Чё-нить попроще думаю человеку надобно, :roll: хотябы разобраться со вкусами, и что куда подходит и идёт.Не поймите меня превратно. :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 01 апр 2009 01:07 
Знаменитый Вьетнамский говяжий суп:
Варить очень долго мозговые гости с луком и сельдереем.
Часа 4-5
Потом добавить очень тоненько нарезанную говядину. Кусочки в пол- ладони. но как можно тоньше и варить ещё мин.40
посолить-поперчить
Подать чистый бульон с рисовой тонкой лапшёй, измельчённой мятой , кусочками костного мозга и мяса.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 01 апр 2009 09:04 
Lanna писал(а):
Цитата:
Обжарьте порезаные рыбные палочки и облейте их соусом" стебель бамбука" кисло-сладкий.
Приятного аппетита.

Шрек, ты опять читаешь по-диагонали.
У человека не рыбные, а крабовые палочки!
Их разве можно жарить, не жарила и не знаю, но думаю - нет. :roll:
Если нет рыбного, то возможно и стеблей с бамбуком тоже нет. :mrgreen:
Чё-нить попроще думаю человеку надобно, :roll: хотябы разобраться со вкусами, и что куда подходит и идёт.Не поймите меня превратно. :roll:

Читаю с открытыми глазами, краб.пал. ни что иное как треска! И обжариванию подлежит.Lanna, твоё мнение единственно правильное?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 01 апр 2009 10:40 
Shrek писал(а):
Читаю с открытыми глазами, краб.пал. ни что иное как треска! И обжариванию подлежит.Lanna, твоё мнение единственно правильное?

Шо правда , что крабовые палочки -это треска?Без печени? :shock: :shock:
А у нас дрянь из хека, муки, сои, запаха крабов и красителя продают.
Везёт же вам! :mrgreen:

У Вас какие крабовые палочки на вид, такие?
Изображение
тут почитайте http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20725/


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Китайская рисовая лапша
СообщениеДобавлено: 01 апр 2009 17:22 
Предпочитаю крабовые палочки под названием "снежный краб" оч приближённые к натуральному крабу.
Хек, минтай, треска семейство одно-тресковые. И налим наш пресноводный тудаже относится.
http://www.goodsmatrix.ru/goods/h/4770190372145.html
Изображение
Цены немалой.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Печень свиная по-китайски
СообщениеДобавлено: 19 янв 2010 08:16 

Сообщения: 8
Откуда: China
Ингридиенты:
- печень свинская (максимально тонкими ломтиками) ок. 200 г
- лук-порей -четвертинка стебля примерно
- имбирь -
- чеснок -4 зубца
- морковь -1 шт
- зелёный перец -2 шт

Маринад для печени: соевый соус, соль, крахмал, сахар, рисовая водка (некоторые заменяют хересом, в общем, нужен алкоголь 8) )

Соус для жарки: соевый соус, рисовая водка, соевая паста (густая, коричневая и солёная как не знаю что :shock: )

Сначала моем печень, режем тоненько, потом ещё раз моем, пока вода не будет прозрачной. Кладём в миску с маринадом.
И пока она настаивается, режем овощи, да потоньше, чтоб быстрее и лучше прожарились.
Лук кружочками, чеснок вдоль, имбирь пластинками, перец квадратиками, морковку
(режу так : вначале отрезаю кусок по диагонали, так, чтобы его потом поставить срезом вниз, и кусочки нарезать с бока, получаются прямоугольные пластинки).

Разогреваем вок, вливаем растительное масло, чтобы покрывало дно, бросаем "3 главных ингридиента", т.е. лук, чеснок и имбирь, слегка прожариваем, потом бросаем печень, жарим на большом огне (сколько по времени, не скажу, всё на глаз :lol: ).
Добавляем морковь и перец, жарим ещё полминуты, потом туда же заранее смешанный соус. В таком виде доводить до готовности, перед концом ещё можно добавить зелёного лука.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Печень свиная по-китайски
СообщениеДобавлено: 19 янв 2010 18:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Tashecko, Людик, а давай вот эти две темы про китайское сюда
topic883.shtml перенесем?
Удобнее же будет, как думаете?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Печень свиная по-китайски
СообщениеДобавлено: 19 янв 2010 22:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Re писал(а):
Tashecko, Людик, а давай вот эти две темы про китайское сюда
topic883.shtml перенесем?
Удобнее же будет, как думаете?

Пасиб, Реш! я по дороге заодно еще парочку прихватила :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 20 янв 2010 00:05 
:roll: Дык, что-то с глазьями маими сталося, а я в тайском демагогию развела с утями.... :oops:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 20 янв 2010 02:22 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Lanna писал(а):
:roll: Дык, что-то с глазьями маими сталося, а я в тайском демагогию развела с утями.... :oops:



Ну стока с ними париться, можна и в хохлятскую завернуть.. :lol:
Уткв пекинска с салом, а? :wink: :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 20 янв 2010 02:45 
Гы, сало переводить на неё в заграницах, Вы шо дядько, з глузду з"йихалы чы сказылыся? :mrgreen:
В ней самой сала много.
Может в шоколаде её? :mrgreen:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Печень свиная по-китайски
СообщениеДобавлено: 20 янв 2010 11:42 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Maliya писал(а):
"3 главных ингридиента", т.е. лук, чеснок и имбирь..


Maliya, по стилю письма, Вы в теории сильны. Поделитесь, плиз.
Теоретическими знаниями, смысле.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 13 янв 2012 19:15 
Еленушка писал(а):
gina28 писал(а):
Китайский Чау Фан ( рисовая лапша)
В воке.

Изображение

Джина дорогая! Как жеж я пропустила такую солнечную еду? :roll: :oops:
Гони рецептик, сейчас как никогда кстати такое яркое блюдо для поднятия настроя. Солнца давно не видать, так хоть на тарелке изобразить. Только лапши рисовой такой широкой нет, но думаю не в этом счастье! :D

C удовольствием :D

Рисовую лапшу заливаешь крутым кипятком
помешать( что бы не слиплась)
И поставить на 10 мин.
А в это время :wink:
Порезать чеснок на полудольки
Зелёный лук - перьями
Сладкий болгарский перец- узкими полосками
Имбирь- натереть

В разогретый вок с оливковым маслом
Вначале чеснок ( на 30-40секунд)
Потом лук и перец ( 1- минуту, помешивая)
Потом зелёный горошек- ещё 1 минута помешивая (горошек свеже-мороженый , но не из банки)
После этого наливаешь соевый соус ( желательно малосолёный)
добавляешь имбирь и варёных креветок ещё интенсивно мешая 1 минуту
потом кунжутное масло (около 1 ч.л.)и размякшую лапшу
Кунжутное масло исключительно для "китайского запаха" :)
Если кто любит остро- добавить пасты чиле

Пропорций не даю, т.к. всегда -"на глазок" делаю
Приятного аппетита


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 13 янв 2012 21:33 
Еленушка писал(а):
gina28 писал(а):
Китайский Чау Фан ( рисовая лапша)
В воке.
Изображение

Джина дорогая! Как жеж я пропустила такую солнечную еду? :roll: :oops:

И я тоже. :roll: :D
Регин, скажи плиз, обжаривание в воке сильно отличается от обжаривания на сковороде?
У меня вока нет, а попробовать твой салат очень хочется. :roll: Или может казан подойдет?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 13 янв 2012 21:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
А мне кажется подойдет все что быстро разогревается.
Я приспособила для китайского тоненькую сковородку - она жаркая.
Хотя это канеш не одно и то же, но приблизительно.

Сегодня тож ели лапшу. И тож с горошком и пр. овощами.
Это наверное мне вчера Джинина картинка навеяла. Вкусно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 14 янв 2012 16:51 
Вишенка писал(а):
Регин, скажи плиз, обжаривание в воке сильно отличается от обжаривания на сковороде?

У вока круглое дно , для того что бы легче было мешать и переворачивать специальной ложкой, а так же отодвигать раннее запущенные в вок продукты к бокам.
Техника приготовления в воке так и называется
Stir fry -жарить мешая. ( свободный перевод мой :oops: ) :)
Это для того что бы овщи не были полностью варёными, а как бы полу-готовыми.
Хрустящими
Попрбуй на быстро нагревающейся сковороде.
Только всё время мешай и не перевари.
Я думаю будет хорошо :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: И снова китайское
СообщениеДобавлено: 22 май 2013 22:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 1596
Откуда: отсюда (со старого форума)
http://p-i-f.livejournal.com/4419100.ht ... e#comments


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3  [ Сообщений: 78 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO