Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса «Готовим: рецепты кавказской кухни»!




 [ Сообщений: 18 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 03 сен 2013 23:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
Про птичку:

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 03 сен 2013 23:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
А где само блюдо? На что ровняться? :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 03 сен 2013 23:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
Поймала утку

Изображение

И готово! Или виа, как Лаппа говорит)

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 03 сен 2013 23:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
Повторю свои замечания. Крылья я бы тоже удалила. Они мешают нарезать утку порционными кусочками.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 04 сен 2013 09:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 3189
Откуда: Черноземье
Ну вот, теперь понятно. Оказывается этот "чулок" с шеи начинают снимать. А я все наоборот пыталась делать :oops: .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 04 сен 2013 11:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Танюша писал(а):
А я все наоборот пыталась делать
через "кошкупутина" :P

Брит, а ты прихватывала нитками возле шеи? или мне показалось?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 04 сен 2013 12:15 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
iii писал(а):
Танюша писал(а):
А я все наоборот пыталась делать
через "кошкупутина" :P

Брит, а ты прихватывала нитками возле шеи? или мне показалось?


Я зашила все отверстия.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 04 сен 2013 12:22 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
и кошкупутина? :P
а её зачем? это строго обязательно?
вот крылья как по мне отрезать сразу нестоит. Мне кажется после ТО внешний вид подгуляет.
Всё правильно у тебя.
А при подаче можно первым делом их долой и нарезай порционными кусочками.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 04 сен 2013 13:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
Кости крыльев мешают нарезать. Они ж здоровые, ломтики кривоватые получются. А первые, которые от головогруди, ровненькие.
Отверстие кошкопутинское первым делом зашиваю. Начинка - яблоки с брусникой - сочная, много сока даёт. Поэтому лучше этому соку остаться в утке, чем на противне.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 10:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Осенняя утка с полентой и грибами

Изображение

Утка хоть и домашняя, но размером оказалась меньше куриного ципилёнка.
Никакими тушениями и украшениями не исправить.
Из еды две ноги, и то маленькие.

Утка была уже без внутренностей и разрезана по килю. Полностью раскрыта.
Мяса 0 целых,5 десятых.
Сняла кожу очень острым маленьким ножом. Кожу, на которой всётаки проглядывалось мясо.
Кукурузную крупу (муку) залила кипятком до консистенции густой сметаны
(всё время помешивая), положила заранее приготовленные белые суш.грибы, посолила.
Остов в морозилку. Кожу с мясом :D уложила спинкой на плёнку от рукава (разрезала),
натерла смесью:1 часть сахара, 2 части соли + паприка и острый перец в порошке.
Наполнила кашей с грибами стакан примерно для этой лилипутки.
Не зашивала. Запеленала в рукав, замотала ниткой. На сковороду плеснула
воды, туда нашу "куколку" на 2 часа. Периодически поворачивала объект и подливала
воды.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Получилась "кукурузная уточка". :wink:
или утка - гоми :lol: утка - мамалыга :D


Последний раз редактировалось iii 20 сен 2013 14:13, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 11:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
:roll: Ир, а че ты ее отдельным фоторецептом не вынесла? в раздел птица. Потеряется!!!!!
...Очень даже неплохо!!! (с) :wink: х/ф Самая обаятельная и привлекательная


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 11:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 12856
Уже не потеряется - в Каталоге найдётся. :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 12:27 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Как уточка сексуально ножку оттопырила. :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 13:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
MavkaI писал(а):
Как уточка сексуально ножку оттопырила. :mrgreen:


гимнасткой была в прошлой жизни :D .
Нет! это надо так умудриться с мая по конец сентября жрать в три горла крупы запаренные всевозможные,
траву, чивряков, купаться, загорать и тела не навести :shock:
Были уточки разные, но такого здыхлика впервые вижу.
Вот тут бы Леонид и пригодился мне с советами и подсказками.
Что это за недоросль, в которого не в коня корм? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 13:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 2027
Откуда: Берлин-Шпандау
Ир, красиво получилось!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 14:02 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
это от жалости к потерпевшей :P

но вкусно, утиный жир, который не на комбикормах, а от зерна да многотравья очень хорош.
Пропитка к каше знатная.
Можно было бы грибы с луком пережарить...но и так выкрутилась.

Спасибо всем кто оценил :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 14:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 12255
Откуда: Россия, Пущино
Вот тоже подумала, что начинка должна вкусной получится - кукурузная каша с грибами, пропитанная утиным жиром. И согласись, если бы её целиком печь-тушить, то еще меньше бы "еды" получилось.
Шкурка не толстая, хорошо жуется?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Удаление скелета из утки
СообщениеДобавлено: 20 сен 2013 15:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
шкурку можно губами кушать.
В принципе любым способом готовить - остались бы одни ноги.
Её даже если запечь или сварить целиком, мясо выварилось бы (такое ощущение) :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 18 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Yahoo [Bot]


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO