Мысли мои читаешь. Тоже смотрела на них. А еще щеки телячьи, уши свиные. Думаю, вполне могутсойти за субпродукты.
Наверно, субпродукты в чистом виде - это только внутренности. Но мы можем себе позволить расширить список. Лапы тоже пусть будут субпродуктами.

Вот что пишет вика:


Так что ноги вполне себе наш продукт для конкурса

Ого, и хвосты тоже! Говяжий хвост это вкусно и мясисто.

Но согласно определению словаря Ушакова, Даля (а так же и других авторитетных товарищей) ПОТРОХА - это внутренности. Потроха относятся к субпродуктам, но не все субпродукты - потроха.
На сегодня к потрохам относятся съедобные внутренности животного, рыбы и птицы. Сердце, печень, легкое, почки, желудочки, кишки, я бы добавил сюда яйца и мозги (хотя они не находятся в брюшной полости).
Если название конкурса предполагает иную трактовку термина "потроха" - то необходимо донести это до пиратов!!

Внесу терминологическую ясность. Для конкурса делаем синонимами потроха и субпродукты. Субпродукты, как написано в предыдущем посте, делятся на 2 категории. Следовательно, можно использовать в конкурсных рецептах субпродукты I и II категорий. Т.е. и потроха в классическом понимании, и "рога-копыта".
Да, кишки тоже можно, но только не как оболочку для колбас, а как ингредиент для основного блюда, например, для супа.
Про яйца не поняла. Если вы про семенники, то да, тоже сойдут.

У меня как раз вопросы к Джеку Воробью по поводу его конкурсного блюда. Почки же говяжьи Вы брали? Ну насколько через свои стёклышку могу разглядеть - говяжьи
И Вы их сами чистили от мочеточников и пр.?

Разумеется, а в чем проблема?
Зачистить 17 килограммов телячьих почек заняло 7 часов.

А почему сразу проблема? Мне просто стало интересно, я, например, ищу в продаже уже чищенные, вернее, только чищенные и готовлю их вообще крайне редко.
17 и 7 часов чистки- сразу веришь, что любимый продукт!

Ого, ушки в ассортимете!!!
А представляете, здесь их вообще сырыми едят. Когда родители в 90-х держали свиней, местный мужик приходил резать. Так он их там же, на месте преступления, паяльной лампой опалил и съел под самогон, на глазах у изумленной публики. И хвостик тоже

Однако... оперативность+ многое количество блюд ... масштабы несколько промышленные...))

Уши-ухи-ухари одного корня?


Я! Я была такой изумлённой публикой! Подтверждаю.
Сказать, что меня это впечатлило - ничего не сказать. Особенно, когда мой муж мне рассказал, что они с сестрой в детстве дрались в такой эпичный момент - кому уши, кому хвост. Мне не понять, я не любила.
Дополню. А ещё после действа забоя порося там народ ходит друг к другу "на печёнку". Тань, у вас тоже такое было/есть? Или это локальные явления?

Гы!!!!Кажется мы все с одного района

У нас после забоя приглашали на свежинУ или на осердия (потроха)
Ушки-хвостики отдавали детям,потому как стояли чуть-ли не в очередь.

СвежинА... Однако.
Надо сказать, что "на печёнку" - это образ ткскзать собирательный. Жарятся на огромной "военной" сковороде туда и печень, и кишки(толстые) и "радикулит"(или "дикое мясо")...Кстати. Что есть такое последнее понятие, а? Кто-нить знает? Я так и не выянила...
А про суть традиции в целом свекровку попытала - "уроде если печень здоровая, то и порося тоже"...Ага. Под самогон. Да на соседях опробовать.

А вообще, в те 90-е, мне свекровка так сказала - "а это, доча, значит пожрут, самогону попьют, а потом дай с собой каждому кусок мяса и сала. Половину порося так и растянут, суки соседи. Я так всем и сказала - и ко мне не ходите, и к себе не зовите, найдём как сами прижрать".
На Покров у них обычно массовый забой свиней происходил. Хряков как-то в другое время резали, не помню уже...Я дитя урбанизма.

Да. Сало оно такое сало, оно не только на Украине.

Очень просто сделать всё понятным!

и у нас свежанина,усе потроха и мясо в большой кастрюле казанетушат,вкусно
мама (городская в прошлом)стала мухлевать,больше мяса чем потрохов класть,мы всё равно жрали
не отказывались

Так точно. Ходили лет 15-20 назад на печенку, и на кишочки. Мой самый первый шок был уже через 3 месяца после приезда сюда, когда пригласили вроде на гуся, а подали целую тарелку жареных гусиных кишков (или кишок?) и холодец из его потрохов ( там же крылья, лапы, шея, причем с костями вместе).
Кстати, про холодец, и до сих пор варят из куриных лапок, и вместе с костями разливают. А потом сидят за столом, ковыряются и плюются.
А на печенку теперь уже не ходят. Почти никто живность не держит, очень дорого кормить. А те, кто держат, сами справляются с печенками.

Точно!
Было такое - холодец с костями.
Гусей наши не держали, а вот из поросячей головы студень, и вообще, из свинячих костей подавался...со всеми вытекающими.
Ещё один мой культурный(и не очень) шок был, это когда я сидела и наблюдала за разделкой собственно и раскладкой того холодца - в тарелку шмяк мосол практически, бульон туда шлёп и на холод вжик.
Если из куриных лапок и т.п. когда едят, плюются, то в данном случае вынимают этот мосол, еб колотят им по столу и далее всё в классическом стиле.
Впоследствии я поняла одно - холодец могу есть только собственного производства. Ну ещё маменьки моей - я в ней уверена, как в себе.

Раскудрит тебя в коромысло!!!
Это хдеж так холодец варят???
Не!!!Мне такое даже не попаладось!!!У нас даже бульон через сито наливали,чтоб ни дай бог чё нить лишнее не попало...

Хде-хде,в Караханде, у Курске. Сядут вокруг миски с холодцом и дружно грызут ногти на куриных ногах.
А вы всё про дефлопе ...

Надо будет попробовать.

а что это?

А, я посмотрела. Куриные сердечки.
Я думала, сливы или чего... Сорри.

а рулька субпродукт

Нет.
Лентяйка, большая просьба к тебе. Фотографии к конкурсным рецептам должны быть если не художественными, то хотя бы понятными. На последнем конкурсном фото реально сливы! А оказалось, что куриные сердечки. Среди твоих фото есть хорошие кадры. Значит, ты можешь фотографировать, и причина слив вместо сердечек - спешка. Не спеши!

аха поняла

Я в субпродуктах больше не выставляюсь Пошла сегодня за требухой-она по 4 евро за кило и расфасовки по килограмму и выше ,язык по 6 евро,хвосты по 9 евро,сердце так же по 6,печень по 5...Ну приготовлю я то что хотела,а кто это будет есть? На работу тащить-нет гарантии что народ это съест...Мужики мои тоже есть не будут,я не могу пока...

Ага, значит цены на мясопродукцию поднялии по всей Ш.
С ноября 2014 перестали затариваться в приграничных маркетах. Например:если ранее ваши ) рульки стоили в 2-2,5 раза дешевле наших), то теперь 10 мин езды от границы и ваши рульки-79 шк за кило, наши-19-37 нк.
Забываю:кексы готовлю похоже, только на пару и с овсяными отрубями. Где нутувую муку берём ? Сама-сама ? )

Так у арабов жеж Они же фалафель часто из муки делают

Чёй-то мне в голову и не пришло ).Точно! Пасиб ).

Андрюша,как всегда изящно и красиво...
...задумалась... А вот рубец можно красиво подать?Я для себя после поста хочу сделать...

Ангренчик, ты мой кумир!!!
Та-а-ак. все красиво и аппетитно. Супер!!!