Это смотря, какие совковские... Некоторые такие могут служить верой и правдой не хуже всяких новых. Хоть и будут выглядеть не так презентабельно со временем.
От себя если говорить, то чугуний. При правильной первичной дрессировке и надлежащем последующем уходе будет служить долгая лета и всяческие тефлоны и керамики с ним рядом курить в подмётки не сгодятся.

+1 k Julls

Только толстостенный люминь, можно без покрытий.
Ни сталь, ни чугун рядом не стояли.
Теоретически, толстостенная медь (бронза) близка по свойствам к люминю, но
1. не дотягивает по теплохарактеристикам
2. соли меди ядовиты.
По сабжу - керамика прочнее механически и не ботся перегрева, тефлон (антипригарное?) - эффективнее, то есть все таки не пригорает, точнее - адгезия стремится к =0.
Идеальная сковородка на сегодня - толстостенный люминь под тефлоном.
Но стоит от 2-3 тыров брендовый или от 1-1.5 китаёзный (вероятно, силумин).

Да все оно одно и то же, как по мне) Не заморачивайтесь, берите просто, что нравится и к чему привыкли

К чему пригорает? К еде?
При правильном уходе чугун ни к чему ни когда не пригорит и не облезнет.
А вот что тяжелый, это дааа... Красиво размахивать сковородкой, перемешивая овощи на лету не получится. Ну, если вы, конечно, не джедай какой-нибудь.

А вот на счёт люминия, согласна, тоже весчь хорошая. Но. Всё-таки опять же, если это былой совковский люминь. Новодел (по крайней мере, то, что я в большинстве встречала в наших краях) как-то много доверия не вызывает. Особенно если он с антипригарным покрытием.
*Про эти покрытия вообще разговор отдельный. Иногда встречается такое откровенное гавно, по одному взгляду видно, что облезнет в момент.
Хотя... Может, это мне просто не везёт. С алюминием.
Ну и гораздо легче он, чем чугуний, ессесь.


А вообще, уже тут тыщу раз обсуждали. Берите, действительно, что понравится. Ищите, так сказать, и обрящете то, к чему душа ляжет.
И да пребудет с вами сила.
Алюминь!

Ну ты, блин, сказанула

+1. У меня одна сковорода с детства знакома - мамина "совковая". Толстостенная алюминиевая, как я понимаю (но могу ошибаться). Блины только на ней и пеку, ни на какой другой не получаются.
Чугуниевую уже сама в зрелом возрасте искала - нашла, как раз а-ля "совковая". Служит верой и правдой.
С антипригарным покрытием тоже есть конечно в обиходе, но и старые сковороды никому не отдам ни за что)
А вот керамические еще ни разу не трогала. Читала про них много но все не решиться купить, так как пишут что очень сложно их хорошие выбрать.

после 7-8 лет верной службы мои антипригарные покрытия решили меня покинуть. Ищу достойную им замену и тут появились натуральные гранитные покрытия, которые функционируют как антипригарные на толстой алюминиевой основе. Производители уверяют что покрытия очень прочные и даже можно пользоваться металлическими приборами. Вот думаю попробовать взять одну вот такую сковороду



или вот такую кастрюльку



Кто нибудь уже пользовался чем-то подобным?

Лаппа, у меня такая сковородка прослужила 8 лет... рекомендую..
хотя сейчас, когда покупала новую ,купила другую, с титановым покрытием... с 10 летней гарантией. .надо же в жизни все испробовать

о, Элиточка, спасиб! Хочу для начала взять сковородку профессиональную диаметром 32 одной итальянской марки Балларини, а потом дополнить ее еще парой сковородок разных размеров и кастрюльками. С керамическим как-то не хочется, есть уже ковш ходовой, но на нем начало после года покрытие давать маленькие трещинки. А готовим мы много, поэтому нам надо чет понадежнее. На титановые тоже поглядываю, но почему-то это гранитное больше привыкает.
Тут друзьям керамическую кастрюльку с низкими бортиками на свадьбу подарила и сказала что если разбегутся подарок назад заберу Себе тоже такую хочу, но всего не купишь

Да, Лаппочка, хорошо, что напомнила, у меня как раз Балларини и была сковородка... и кстати, по-моему и титановая их же, пойду, гляну..

Мне тоже срочно нужна большая сковородка. Моя любимая чугунина приказала долго жить - в ней расплавился полиэтиленовый пакет и заполнил все поры так, что я даже грубой шкуркой не могу ободрать этот прилипший пластик.
Всвязи с этим вопрос по Балларини, тоже хочу 32 см. У нас продают 3 разновидности -
Ballarini Rialto



за 60 баксов

Ballarini Verona



за 100 баксов

и

Ballarini Taormina



тоже за 100 баксов.

Лапа, ты какую покупаешь? или у вас другие разновидности продают?
Эля, у тебя какая была?

Я понимаю, что ничто не вечно, и любые непригарные сковородки все равно облезут и исцарапаются, поэтому думаю купить за подешевле. Единственную разницу я вижу в том, что более дешевую сковородку нельзя ставить в духовку - ручка расплавится. А за 100 баксов - можно в духовку. Но я обычно в духовку все равно сковородки не ставлю.
Так что не знаю.
Что скажете?


(убрала большие фотки, чтоб страница не рвалась)

Катя, я остановилась на Padella Profi Granite Ballarini, с высоким бортиком, cm 32



она сделана из толстого алюминия, а внутри гранитное антипригарное покрытие. У нас в Амазоне она стоит 50 евро

есть еще у Балларини опять таки же с гранитным покрытием Ballarini B53S82 Cortina Granitium



тоже 32 диаметр есть, стоимость опять таки же в том же Амазоне 35 евро. Цвет с наружи такое же как и внутри, но не нравится пластмассовая ручка. Поэтому остановилась таки на профи.

Спасибо, Лап, ага, так и есть, у нас другие Балларини водятся. Погуглила твои, только итальянские сайты вылезли.
Ладно, куплю Rialto, у нее тоже вроде всё из себя покрытие, что железными лопатками можно ковырять

я хоть из кухни все железные лопатки, шумовки и прочую утварь убрала, но у меня все равно то вилкой, то ложкой влезут Так что гранит это моя надежда забыть о поцарапанных сковородках и кастрюлях хотя бы лет на 8

Моей предыдущей непригарной сковородкой был scanpan, тоже по форумской наводке и тоже по описаниям вечный и т.п. Мы его угробили за пару лет. После этого я решила, что больше у меня непригарных сковородок не будет и перешла на чугун и нержавейку. Несколько лет не знала проблем. Но хорошая чугунная сковородка это тоже непросто. Я свою так холила и лелеяла, и очень гордилась, что она таки была достаточно непригарная. Но постепенно у нее выгнулось дно, а на днях я ее вообще угробила расплавленным пластиком. "Дрессировать" новую чугунину сейчас настроения нет, так что попробую эту Балларини, может технология вперед ушла

я тоже поначалу хотела чугунную, но у нас же зачастую на сковороде подбрасывают пасту и чугунная из-за своей тяжести явно для этих целей нам не подойдет, поэтому остановилась на этой. Если этот гранит хорошо себя поведет, то по идее заменю еще пару погнутых временем и падениями алюминиевых сковород еще одной итальянской известной фирмы Анелли

Да, на чугунной не подбросишь
А сколько весит эта гранитная? Гранит-то тоже тяжесть та еще

Cortina Granitium с упаковкой весит 1,1 кг, думаю что Profi Granite будет слегка потяжелее, но все равно на такой подбрасывать можно. С чугунной у нас будут мускулы, но только на одной руке

Интересно сколько с титановым покрытием весит, вот Элит подтянется она нас просветит

Вот пришла моя сковородка, 30см.



Сегодня буду испытывать.
Первое впечатление - она какая-то нереально легкая. Легче даже чем 22 см calphalon. Ребенок сказал, пластиковая
Но при этом толстенькая.
Интересно

У меня есть сковородки и с антипригарным покрытием, и с керамическим. Так вот с керамическим мне нравится больше как-то - чесслово. не знаю но вот именно к керамике ничего не пристает, хоть вообще без масла жарь. Может быть еще от фирмы зависит. Антипригарка у меня неизвестной какой-то фирмы - я уже и не помню даже, а вот керамическое ГОВНО НА ПАЛОЧКЕ Vari Fresco Ceramica. Что мне еще нравится в керамике - у меня детей много - и каждому хоть на лбу пиши - что лучше металлом по сковороде не стоит - бесполезно - ктонить обязательно залезет вилкой или ножом или лопаточкой металлической. Даже муЖЖЖ иногда может себе такое позволить. Но керамике несрашны такие посягательства совсем)

То, что у Вас крупным шрифтом, ничем заменить нельзя?

Тут просто просится плакат-растяжка: "вот так будет с каждым говном спамером!"