Яркий летний вегосалат из полезной перловки, грилёванного сыра, сладких фруктов и жгучей заправки.
Подаётся с кремом из отварной фасоли и кусочками хлеба питы.





Итак, нам понадобятся:



А именно:
Для салата:
150 мл зерна перловки
1 гранат
2 нектарина ( в оригинале должны были быть 4 абрикоса)
1 маленький огурец
400 г сыра халуми
1 лимон, сок
1 ч.л. самбаль оелек
2 ст. л. оливкового масла
соль, ч. перец
1 пучок петрушки
дольки лимона для украшения

Для фасолевого крема:
1 баночка фасоли каннелини, мелкой
50 г пармезана
1 зубок чеснока, немаленький
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. свежевыжатого сока лимона
соль, ч. перец
2 хлебца пита
оливковое масло дла жарки
соль хлопьями

Бросаем перловку в кипящую подсолёную воду и варим до готовности.
Наша местная перловка уже пропарена и варится за 25-30 минут.
В это время вылущиваем зёрна из граната и промываем фасоль и откидываем на дуршлаг.
Трём на мелкой тёрке пармезан и зубок чеснока.



Засыпаем все ингредиенты для крема в миксер и вжик-вжик.
Если очень густой, то добавить несколько ст.ложек воды.



Крем готов. Солим перчим по вкусу и отставляем его на обеденный стол....



И привлекаем подмогу для нарезки салата.
Нарезаем огурец на 4 части и удаляем семена:



Остатки режем на мелкие кубики.



Нарезаем нектарины (или абрикосы) на дольки:



Сыр халуми нарезаем на довольно толстые дольки



и обжариваем на сухой сковороде. Можно на гриле.



Разводим заправку для салата из ол. масла, лим. сока и самбаль оелек.



Готовую перловку быстро промываем в проточной холодной воде, откидываем на дуршлаг
и собираем салат.
Перемешиваем перловку, огурец, зерна граната и нектарины.



Укладываем сверху сыр и поливаем заправкой.
Посыпаем щедро петрушкой и украшаем дольками лимона.
Вуаля!



Обжариваем кусочки питы на ол. масле несколько минут и подаём к салату.



Приятного!

Пы.Сы. Отзывы семейных были просто овациями. Даже не ожидала такого радушного приёма.
Салата получается много, мы втроём осилили только половину.

Лиз, а самбаль оелек к чему из более доступного можно прировнять? Соус чили подойдет?

У меня второй день на кухонном столе стоит перловка. Вытащила, чтобы не забыть, что я "хочу" её приготовить.

Подойдёт.
Самбаль оелек и есть индонезийская паста из чили. Там еще немного соли-перца-уксуса добавлено, но в основном чили. Острая она, жуть. но, именно в остроте тут и весь смысл. Иначе перловка, да перловка.

Кстати, салат хорошо идёт и в холодном виде, и в тёплом.

Пы.Сы. Не заморачивайся с блендером. Крем из фасоли вчера повторила только обычным ручным, сразу в той посудине, в которой подала. Быстро, легко и мытья всего-то 1 миксер.

Про соус ясно. Я просто уточнила, не сладкий ли он.
У меня сегодня тоже перловка была, но с мясом, болгарским перцем и зеленым горошком. Из специй немного зиры, красной паприки и кумина. Вполне себе съедобно вышло.