Банановый чизкейк

Я его делала на основе из песочного теста. Можно делать основу из печенья. А можно вообще без теста, как японский чизкейк.

Тесто: 50г мягкого сливочного масла (маргарина), 100г муки, соль щепотка, 1 стол.ложка сметаны.

Все смешать, раскатать в тонкий блин по размеру формы и выпечь минут 10, до бежевого цвета.

Начинка: 400г сливочного сыра ( у меня рикотта), 4 яйца, 4 банана, 150г сметаны, 200г сахара, цедра и сок 1 лимона, 3 стол.ложки муки

Взбить белки с сахаром в крепкую пену. Бананы пюрировать или натереть на терке ( я натерла, и в готовом чизкейке видны потемневшие кусочки, лучше пюрировать). Смешать сыр, желтки, сметану, бананы, цедру и сок лимона, муку. Ввести постепенно взбитые белки.
На дно формы выложить песочную основу (можно и без нее), вылить сырную массу.
Выпекать 1,5 часа при 100-120 градусов. Выключить газ и дать остыть прямо в духовке.



Остывший чизкейк убрать в холодильник на ночь, чтобы он окреп. Теперь его можно переложить из формы на блюдо.


Очень яркий тропический лимонно-банановый вкус и аромат, нежная влажная текстура.

Таенюш, а верх не надо прикрыть, чтобы не так сильно зарумянился? Или тогда под бумагой тесто себя под ругому вести будет?

А мне наоборот нравится, когда он сверху прижареный.
Это я его специально таким сделала, добавив газу в конце.

А, вон чего))
Я тут прочитала, что в Луизиане есть какой-то местный специалитет - не сладкий чизкейк. Задумалась...

Ну а почему бы и нет? Вместо сахара посолить его побольше, или сыр брать соленый. Ну и фрукты конечно отменяются. К несладкому более уместны овощи