А может сделать тему пошире, не грузинская, а кавказская кухня? Тогда туда любые специи поместятся

Да и в грузинской кухне всего навалом: одних хачапури сколько...
Попробую поддержать конкурс Впрочем, не против и кавказской кухни, правда, определяться тогда тяжелее, карта будет нужна

Запустила конкурс кавказской кухни topic7357.shtml

Как раз дозревает мацун.)
В этой связи имеется вопрос. Выкладывать? И если да, то как лучше - мацун отдельно, или мацун и блюдо из него потом вместе как одно конкурсное?

По отдельности. Как я рис и куфта выкладывала, но в одном конкурсе. ИМХО.

Соглашусь с предыдущим оратором. По отдельности.

Так я не поняла, вместо мяты кинза? Или вместе с мятой кинза?
Вообще, мне такой суп должен понравится. Мысленно прикидываю.

Нене. Мята сама по себе, зелень сама по себе.)) Это я просто так выразилась не точно. (Пойду исправлю дополнение) Ну никак кинза у нас, потому так обтекаемо и написала - "зелень".))
Хотя, и мята, говорят, опционально добавляется. Это надо у армян уточнять.
Правда, я и так их уже замучила.))) По поводу этого супа я сначала несколько недоумевала. А мне сказали - это, Юля-джан, стереотипы про хаш, пробовать надо.)

Супчик вкусный. С рисом мне не особо зашёл. Он набухает потом, каша кашей. А вот с пшеницей, тем более, если взять действительно дзавар, да ещё и в армянском магазине...

С зеленью прояснилось, спс.
Ты посмотри, какие у тебя связи и доступ к первоисточникам. Завидую.
з.ы. я сегодня случайно и налетом пробежалась по Даниловскому рынку, глянула, что там по теме конкурса вообще есть. Нашла источник вдохновения. Надеюсь, что смогу приготовить.

Юля, а не имеет ли этот супчик ярко выраженного молочного вкуса?
Или больше сырно-яичный? Говори мне как на духу, а то мне давно этот супчек интересен,я про него читала, но приготовить не решаюсь....Кинзу-то я, как раз очень люблю, а вот молоко не переношу. Надеюсь, что вкус кисломолочный, всё же...

Со своей стороны, опробовала рецепт печени куриной по-аджарски, но не очень удачные фотки получились, завтра на работе посмотрю и, может, выложу.

Ань, неси в конкурс, не раздумывай.

Нене, Поль, молочного вкуса точно нет. Туда сметану и добавляют, чтобы не так кисломолочно было. Можно вполне и без сметаны, кстати. А если с кинзой, то вообще хорошо должно быть, правильно. Наверное.

Танюш, а сколько чего добавлять? Хотя бы примерную дозировку напиши. Не сухо получилось?

Добавила. Я делала из половины курицы, которая от шкмерули осталась
Получилось очень даже сочно, там на дне все в соке кипело.

Не нашла тему про рецепты из базы, поэтому сюда напишу.

"Мацун (или мацони) - кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока" - это ж просто ужас какой-то.

Во-первых, мацун - армянское, а мацони - это грузинское и на грузинском. Никак не "или" в данном контексте. Надо тогда уж было писать полностью как в источнике - (арм. մածուն) или (груз. მაწონი). В этом случае, все претензии будут к источнику.)))
А во-вторых - мацун не очень-то напиток. Напитком он становится, в основном, если из него сделать тан, то бишь, разбавить водой, посолить, приправить и т.п. Это всё равно что сметану в нашем представлении напитком обозвать.))
Всё-таки, не стоит во всём доверять Википедии.))

Да, описание по вики https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0 ... 0%BD%D0%B8 описание к рецепту, в большей степени, для поисковых машин. Потому что читают люди рецепт, а находит его поисковая машина Увы, приходится прогибаться, иначе швах.

Начинаем голосование за рецепты конкурса topic7357.shtml

Конкурс закончился,а я сегодня у арабов в магазине, на полке со специями нашла что-то похожее на уцхо-сунели. Точнее это пажитник,но не семена,а зелень сушёная.Пакет запаян,но даже через полиэтилен пробивается специфический аромат
Залезла я Яндекс чтобы узнать,куда его совать Пишут,что по щепотке можно везде...Буду пробовать...Пакет не маленький ,мне надолго хватит

о да, пряность такая пахучая! И мне она очень вкусно пахнет) Я теперь её по чуть-чуть в разные не кавказские блюда добавляю, просто так.

Ну что, отдохнули? Готовьтесь в новому конкурсу. Предлагайте свои темы! Жду.

Может новогоднее что-то? Салатики или закуски?

А, может, пряники..?

Тогда надо какие-то определённые салаты и закуски. Потому что праздничные закуски были topic6045.shtml, хотя там столько фото нечётких жееесть... Салаты тоже были. Значит надо как-то поконкретнее.

Пряника да, интересно и не было еще. Но надо, чтобы желающих пряники приготовить собрать. А то ведь не пойдет конкурс.

Там не только много нечётких фоток. Некоторые фотки просто пропали, а ещё есть рецепты без фото пошаговых. Такшта смысл имеет место быть.
Но тогда, может, не праздничные закуски, а просто - закуски? И холодные, и горячие можно.

Те, которые пропали, сохранились в степах. Лена хозяяяяйственная, Лена позаботилась))

Т.е. ты за закуски?

Ну...если больше ничего предложено не будет...

Народ безмолвствует) Видимо, придется самой определяться с темой.

Ну, не знаю. Закуски тоже разные бывают. Может как-то конкретно? Мясные, рыбные, овощные, фруктовые...
Выбрать одну из тем и...
Поскольку наступающий год собаки, то имеет смысл конкурсить мясные

Например, закуски мясные холодные - студни, холодцы, заливные, желе, буженины, сациви, паштеты и т.п., закуски мясные горячие - жульены, рульки, тёплые салаты.
Хотя, я предлагаю, а сама не участвую, нехорошо.

мясные, включая мясо птицы,предлагаю