Утиная грудка вяленая от Неха



Давно мне хотелось попробовать грудку в таком виде и вот звёзды стали как надо ,и в наше сельпо завезли грудки по приемлимой цене.

Было взято:

одна целая грудка ( у меня 2 половинки)
соль крупная,не йодированая-2 столовых ложки с горкой
сахар-1 чайная ложка
Уцхо-сунели-1 столовая ложка
Фунгурек (пажитник) семена молотые-1 столовая ложка
семена фенхеля-1 столовая ложка
смесь перцев- 1 десертная ложка
сладкая паприка-1 столовая ложка





Специи можно брать любые, можно просто перцем и чесноком обсыпать,можно специями для гриля,но я же купила ореховую траву (уцхо-сунели) так что была взята она)))

Грудки просушила и надрезала кожу с жиром на квадратики



Смешать соль и сахар,часть положить в контейнер



грудки мясом вниз и втирать смесь в кожу и в разрезы



Оставить в холодильнике на 2 суток.

Соль выбросила воду из грудок



но вся соль не растворилась

смываем её и хорошо просушиваем грудки


мясо потемнело

Смешиваем уцхо-сунели



паприку



пажитник



растираем в ступке фенхель и смесь перцев

смешиваем и этой смесью обваливаем грудки со всех сторон



и заматывем каждую в тряпицу (у меня лён)



Кладём в холодильник на самую верхнюю полку на решётку или подвешиваем ,и забываем о грудках минимум на 2 недели.

Забыть сложно,потому что специи пахнут на весь холодильник,но пахнет вкусно.

Вот прошло 2 недели



Мяско плотное,с ореховым ароматом слегка перчёное.

Как закуска к Новому году- просто супер!



И да,с виноградом очень вкусно.

Авокадо, запеченное с беконом от Brita



пошаговый рецепт в Степах.

авокадо - 1 шт.; копченый бекон - 8 ломтиков; соль - по вкусу; молотый черный перец - по вкусу; кумин - по вкусу; лимон (сок) - 1 ст.л.

Спелый авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку. Каждую половинку нарезать вдоль на 4 ломтика и очистить их от кожуры. Очищенные ломтики сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнели, затем посыпать солью, молотым черным перцем и кумином.

Обернуть каждый ломтик тонкой полоской копченого бекона и выложить на застеленный фольгой противень. Снова поперчить и поставить противень в прогретую до 200С духовку примерно на 10 минут. Кода бекон зарумянится, достать закуску из духовки, дать немного остыть на противне и переложить на тарелку. Закуска из авокадо с беконом готова. Вкуснее горячая, но и холодная не плоха.

Сальтисон из курицы в мультиварке от Неха.



Сальтисо́н, или сальцесо́н, — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также в Чехии, Украине, и России. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Чешский вариант сальтисона называется тлаченка.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0 ... 0%BE%D0%BD

Но можно и же облегчённый вариант сделать,да народ уже делает вовсю...Подсмотрела в интернете.

Было взято:

куриных голёнок-900 гр
куриных сердечек и пупков-около 500 гр
грудка куриная-300 гр
соль-2 ч. л. с горкой
перец душистый
перец чёрный
лавровый лист
чеснок
желатин-30 гр



Всё,кроме желатина и чеснока сложить в чашу мультиварки и поставить на режим "Тушение" на 3 часа.БЕЗ
ВОДЫ!



Через 3 часа



мясо выбрать,отделить от костей,порезать,смешать с чесноком и молотым перцем.



бульон (его около200 грамм будет) процедить и смешать с разбухшим желатином.

Сложить мясо в форму.Тут можно включить фантазию-используют пластиковые бутылки,тетрапаки из под соков,жестянки из под компотов и пр. я взяла простую форму для хлеба...Их у меня много есть...
Выстлала её плёнкой и сложила мясо утрамбовав



залила бульоном с желатином





Убрала в холод на ночь

Утром



Вполне себе съедобно.Мужу понравилось,только в следующий раз просил без потрохов.

Почему бы и нет.

Приятного аппетита!

Филе индейки"Райская птичка", запеченное в мультиварке от Koral



Это блюдо можно готовить из филе индейки (филе это грудка индейки, у нас в магазинах так продают), а также из грудки курицы.
Рецепт очень простой в исполнении, а результат превосходит ожидания.
Всем, кто на диете и уже мясо грудки надоело, с удовольствием это едят.
Такое блюдо можно подать и на праздничный стол.
Нам потребуется:
- филе индейки 300-400г или 2 куриных филе
- вода 0,7 литра
- соль 1 ст.л
- специи по вашему вкусу- у меня перец черный, красный острый, паприка, хмели-сунели, травки сушеные,тмин



Мясо кладем в миску, заливаем холодной соленой водой,ставим это в холодильник и забываем о нем на 8-12 часов.
Обычно я делаю это утром, а после работы вечером уже готовлю. Сначала смешиваю приправы-специи.



Достаю из воды филе,даю стечь воде, обсушиваю немного



Натираем наше филе смесью специй



Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем туда филе в специях, на режиме Выпечка или Жарка
готовим при закрытой крышке 15 мин.



Через 15 мин выключаем мультиварку, открываем крышку, переворачиваем филе,
закрываем и забываем до утра о нашей индейке.
Утром достаем филе и можно сразу подавать к столу.



Нарезаем на ломтики. Филе получается мягкое и нежное, но прекрасно режется,не крошится и
совсем не сухое, а сочное.



Приятного аппетита!
P.S.
Вот фото куриной грудки,делала с кожей,т.к. была нежирная курица совсем

Финики фаршированые сыром или миндалём в беконе от Неха.



Закуска предотвращающая опьянение , со сложным вкусовым аккордом.

Делается на раз-два-три.

Было взято :

фиников-около 20 шт
сыра твёрдого,у меня эдамер,небольшой кусочек
миндаля-10 шт
бекона-10 полосок тонко нарезаного, порезаных пополам



Финики помыть.
Миндаль почистить
Сыр порезать на брусочки.



Режем вдоль финик и удаляем косточку,вместо неё кладём сыр или миндалину





Заворачиваем в бекон




Укладываем на противень застланый бумагой для выпечки



И в разогретую до 200С духовку на 12-15 минут,пока бекон не обжарится

Готово.



Вкус неожиданый:хрустящий солоноватый бекон и вдруг сладость финика и твёрдость и маслянистость миндаля (сыра) и при этом привкус копчёности...

PS. можно фаршировать как мягким сыром,так и твёрдыми.
Вместо духовки можно просто обжарить на сковороде,тогда лучше скрепить финики и бекон шпажками.

Фруктовая курица от Танюши


Продукты: Куриная грудка, курага, чернослив, яблоко, имбирь, корица, паприка, соль, соевый соус

Грудки распластать и немного отбить


Посыпать паприкой, корицей, имбирем и солью. Разложить на одной половинке курагу и чернослив


Накрыть второй половинкой мяса


Выложить в форму и переложить кусочками яблока.


У меня яблоко было большое, хватило и сверху выложить. Сбрызнуть соевым соусом.


Накрыть фольгой и запечь в течение часа в духовке


Яблоко и мясо дают сок, в котором все это и запекается.


Получается очень сочно и фруктово. Вкусно как горячим, так и холодным.

Куриный холодец от Неха



Было взято :

курицы-несушки-2 шт (каждая по 800 гр)
лук-головка большая
морковь-полторы крупных
соль,перец -душистый + горошек, лавровый лист
чеснок-2-3 зубчика
Время и терпение))

Куриц обпаливаем над газом (газовой горелкой,паяльной лампой) чтобы убрать волоски и пушинки.
Промываем хорошо,убирая остатки перьев.

Кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.



На большом огне доводим до кипения хорошего



И выливаем этот бульон вместе с пеной,жиром и всякой бякой.
Промываем куриц,и кастрюлю
Заливаем холодной водой и ставим опять на плиту,наблюдая появление первых пузырьков закипания.Как только они появятся-огонь убавить и оставить куриц томться на самом малом огне.

Часа через 2 добавим лук,морковь,соль и специи



И оставим томиться ещё часа на 2-3...

Вот видим что мясо стало отходить от костей и косточки легко отделяются



Мясо выбераем шумовкой и отбираем от костей.Если при разделке у вас руки слипаются,то холодец застынет сам...Если нет,чтож...Желатин в помощь.



Кладём чеснок,перчик молотый и перемешиваем



Раскладываем по тарелкам (мискам,формам) у меня пластик,чтоб можно было взять с собой и оставить .
Заливаем бульоном через сито,чтоб не попал ни перец,ни маленькие косточки и убираем в холод (на балкон,в холодильник)



На утро холодец готов,прозрачный,нежный...
Приятного!

Язык в желе от Неха



Берём :
язык говяжий
Лук,морковь
лавровый лист,перец душистый и чёрный горошек,соль

Язык хорошо промываем и заливаем холодной водой.



Доводим до кипения,чтобы вся пена поднялась-и выливаем этот бульон и промываем язык ещё раз.
Заливаем язык водой и ставим на огонь.Варим часа 2-3.

Часа через полтора кладём лук,морковь и специи с солью



И варим до готовности.Готово,когда нож легко проходит чере самую толстую часть языка.



Язык заливаем холодной водой и очищаем от плёнки





В принцие ,язык готов к употреблению

Но я залью его бульоном от куриного холодца





Очень вкусное нежное желе и железистое мясо.

Приятного!

Язык под шапкой от Матрёшки


Ингредиенты:
Язык говяжий отварной
Грибы (у меня шампиньоны)
Лук репчатый
Сыр твёрдых сортов
Майонез или сметана.


Язык режем кусочками, толщиной примерно 1 см
Лук режем тонкими кольцами (если луковица крупная, то полукольцами) и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета
Грибы также обжариваем (можно взять банку консервированных шампиньонов, не маринованных!)
Сыр трём на тёрке.
Далее начинаем собирать "шапку": противень сбрызнуть раст.маслом.
1 слой - язык (посолить, поперчить)
2 слой - грибы
3 слой - лук
4 слой - майонез или сметана (чуть-чуть)
5 слой - сыр


Ставим в духовку минут на 10 (как только сыр расплавится - готово). Я ставлю на программу "двойной гриль".


Вуаля!


На гарнир можно подать любые овощи - свежие или консервированные.

Рулетики мясные от Паулинки

Рецепт очень простой и пригодится, когда гости почти на пороге.
Я его взяла из своей любимой книжки Фэн шуй кухня пяти элементов ( китайская кухня)
Продукты следующие:
Мякоть свинины 150 гр
Горошек зелёный консервированный 50 гр
Морковь 1/2 шт
Лук репчатый1/2 шт
Яйца 4 шт
Соус соевый 1 чайная ложка
Масло кунжутное 2 чайных ложки
Крахмал картофельный 50 гр
Имбирь молотый 1 щепотка
Соль по вкусу

Свинину пропустить через мясорубку, добавить 2 белка, соевый соус, горошек, тёртую морковку и лук, половину кунжутного масла, имбирь, соль, хорошо смешать

Оставшиеся яйца и желтки смешать с крахмалом, влить немного воды

Испечь 3-4 блинчика, остудить и размазать по ним фарш

Скрутить в рулетики, выложить в пароварку

Отварить на пару 10 минут.
Остудить, сбрызнуть кунжутным маслом и подать с салатом из зелени.
Рецепт хорош тем, что его и на диете можно.

Поздравляю всех!
Сегодня видела на рынке финики без косточек, как оливки с дыркой посередине. Куплю завтра, попробую их с беконом.

Поздравляю победителей!

Поздравляю победителей! Много необычных блюд было, спасибо всем участникам!

Упс Неожиданно. Участвовала только для массовости...(дальше раскланивается, получая Оскар) Спасибо!
Голосовала за авокадо, финики и вяленую грудь. Первым на очереди у меня стоит, ессесно, авокадо (как самое любимое, только с термообработкой никогда не пробовала).

Поздравляю победителей!
Финики с беконом очень заинтересовали .

Всем участникам спасибо, что в столь трудное для народа время не поленились потрудиться и нас порадовать рецептами!
Победителей поздравляю!

О!Результаты!
Поздравляю победителей!

Сын отнёс кусочек грудки от утки другу-повару в ресторане,они Новый год отмечали вместе,так он сказал,что это настоящий деликатес.

Я поздравляю всех!!!Время совпало с праздниками и мы что-то разленились на рецепты,действительно их могло быть больше! Но, все молодцы, спасибо за интересные рецепты.