Сколько раз я готовила уже эту тушенку, но постоянно забывала сфотографировать.
Наконец-то карты легли.
Сегодня будет небольшое отклонение от оригинала в форме замены мелкого лука на черешки сельдерея.



Продукты:
800 г говядины, шейная часть
1 ст. л. муки
соль, ч. перец
2 шт. моркови
2 черешка сельдерея
2 шт. лука-шалот
2 зубка чеснока
2 ст. л. слив. масла + 1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. тимьяна
2 лавровых листа
300 мл красного вина (несладкого)
2 ст. л. телячьего бульона, конц.

А так же:
250 г шампиньонов
1 лук-шалот
1 зубок чеснока
50 г копченой грудинки
2 ст. л. слив. масла
1 ст. л. петрушки

Внимание! На фотографиях двойная порция.

Чистим овощи:



Мелко нарезаем лук и чеснок, морковь нарезаем довольно крупными монетками, сельдерей - более тонко.



Говядину нарезаем кусочками 3Х3 см:



Разогреваем смесь масел в большой чугунной кастрюле:



Смешиваем муку с солью и ч. перцем:



Обваливаем мясо в муке и обжариваем порциями до золотистой корочки:



В той же кастрюле обжариваем нарезаные овощи, слегка, не полного обжаривания.



Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем томатную пасту и обжативаем пару минут, для удаления кислоты:



Добавляем бульон, вино, лавровый лист и тимьян, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 2 часа, до полной готовности мяса.



В это время нарезаем грудинку мелким кубиком,



Режем мелко лук, чеснок



и четвертуем шампиньоны:



На сухой сковороде обжариваем грудинку до золотистой корочки и достаем её из сковороды:



В вытопившемся жире обжариваем лук, чеснок и шампиньоны:



ЗДЕСЬ мнения расходятся.
Либо смешиваем грудинку с обжареными грибами и подаем к мясу в отдельной посуде.
Либо добавмяем всё в кастрюлю с мясом и дадим прокипеть несколько минут.
Я использую второй способ, он придает тушенке более насыщенный вкус и аромат.





Подаем с картофелем, отварным или пюре, посыпая сверху свежей петрушкой.





Bon appetit!

Рецепт- отпад! В смысле, что отличный

Только лично для меня черешки сельдерея не вписываются, но это такое. Обязательно повторю при случае, мерси!

Большое мерси, Лиза!

Казачка....а там же сельдерей это замена мелкому луку,так Лиза написала, готовь давай.

Казачка, это как с борщом - сколько хозяек, столько рецептов.
В одном районе сельдерей, в другом - мелкие луковицы целиком обжаривают и потом добавляют в кастрюлю одновременно с грудинкой.

На здоровье!

Ясное дело, что дело вкуса и т.п. Вот для меня вот это "мелкие луковицы целиком обжаривают и потом добавляют в кастрюлю одновременно с грудинкой" хорошо звучит, вкусно