Несколько лет этот рецепт лежал в моей стопочке, ждал когда куст смородины вырастет и даст достаточно ягод.
И вот, звезды сошлись.
С пирогом придется повозитъся, но он того стоит. Особенно на следующий день.



Для основы:
150 г холодного слив. масла
1-2 ст. л. сахарной пудры
300 мл муки
1 желток
1-2 ст. л. ледяной воды

Закладываем всё, кроме воды, в комбайн и измельчаем в крошку:



Последней добавляем воду и продолжаем замес, пока не образуется ком:



Формуем в шар и отправляем на 30 минут в холодильник:



Через 30 минут достаем, и формируем основу пирога. (форма диаметром 24 см)
Отправляем в холодильник еще на 30 минут.



Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Пока основа печется, займемся начинкой.
Берем 150 г орехов
100 г слив. масла
150 мл сахара
2 яйца
250 г черной смородины
2 ст. л. сахарной пудры
50 г белого шоколада
50 г несладкого йогурта (типа греческого)



Измельчаем орехи с маслом, шоколадом и сахаром в кухонном комбайне.



Добавляем остальные ингредиенты и доводим до почти однородной массы:



Снижаем температуру духовки до 175 градусов
Выкладываем начинку в основу и выпекаем 30-40 минут.



Если заметите, что начинка пригорает, то можно накрыть пекарской бумагой.



Для шапочки взбиваем 3 белка с 150 мл сахара в крепкую блестящую пену.
Достаем пирог, выкладываем и разравниваем «шапочку»:



И выпекаем еще минут 5 или до красивого цвета безе.



Даем пирогу полностью остыть в форме и только потом перекладываем на блюдо.



Наслаждаемся с кофе или чаем.



Приятного аппетита!