У меня сегодня продолжение банкета утилизации сметаны ))
Испекся сметанник со свежей клюквой и грецкими орехами. В оригинальном рецепте он с яблоком, но мне кажется, с яблоком будет пресноват.

Сметаны вообще не чувствуется, очень нежный и воздушный.
Рецепт и фото, если нужно, будет чуть позже

Да, интересны подробности.

Вышеуказанный пирог чем хорош.
Он не похож на кекс, и тесто у него совсем не клёклое (как говорит моя мама), а вполне себе воздушное. В приготовлении быстр, не требует никаких реверансов и может украсить выходной день, например, очень приятными вкусовыми впечатлениями

Пропорции я брала вот отсюда. Спасибо хорошему человеку за рецепт из книги и воплощение
Скопирую, чтобы не искать.
Тесто:
250 г самовосходящей муки (или обычная мука + 1/2 ч.л. разрыхлителя)
1/2 чайной ложки соды
115 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
200 г сметаны, комнатной температуры
щепотка соли
Я обошлась без цедры, все остальное в наличии.
Сода и самодельный разрыхлитель не чувствуются в готовом тесте никак.


Начинка из клюквы:
3 ст. л. сахара
2 чайные ложки корицы
1/2 чашки порубленных грецких орехов
примерно 1 стакан свежей клюквы (возможно, больше. У меня бокал 300 мл был без горки) + 3 столовых ложки сахара
Клюкву я сильно не дробила, а просто подавила дном кружки вместе с сахаром. Сильно не усердствовала.

1) Разогреть духовку до 190°C .
Внутренние бока формы смазать маслом, дно выложить бумагой для выпечки.
У меня круглая форма, 22 см. Обошлась без бумаги

2) Просеять вместе муку, соду и щепотку соли.
Масло комнатной температуры, взбить с сахаром, и далее, продолжая взбивать, добавить по одному яйца.
Добавить ваниль и лимонную цедру и снова взбить.
Сухие ингредиенты выложить в масляную смесь вперемешку со сметаной. Хорошо вымесить.

3) Выложить половину смеси в приготовленную форму и разровнять.

Тесто я разравнивала по форме столовой ложкой, как бы размазывая.

4) Посыпать орехами с сахаром с корицей, слегка вдавить в тесто

Выложить клюквенную начинку

5)Покрыть остальной частью теста. На верх пирога равномерно высыпать остальную часть орехов сахаром и корицей, также вдавить в тесто.

Печь 1 час, потом дать остыть минут 30. Посыпать сахарной пудрой, если есть желание. Можно есть и теплым, можно и остывшим.

Очень рекомендую
И прошу пардону за мои криворучки. С фото у меня не очень. Я умею в фотоаппарате только на кнопочку нажимать ))

Зачётный пирог,люблю не очень сладкую начинку

Да вкусные фото, нормально на кнопочку нажимаешь. По-моему, нечасто встретишь такое сочетание в начинке. Интересно попробовать. Спасибо за рецепт!

О, Анечка, Глюк - какие люди, рада видеть, да ещё и с рецептом!

У меня простая еда- фаршированные перцы:


Последние перцы в этом сезоне, дальше будут только импортные по заоблачным ценам.

У Лизы как всегда - красота-красотища!

Сметанник отнесла в каталог. Чтобы не потерялся.

И перцев хочу! Надо разведать, можно ли ещё у нас найти нормальные, а не эти, которые во всех смыслах заоблачные.))
А пока тушили сердце. Попалось в лавке, уж так хорошо им предпродажную подготовку делают - никаких сосудов-жира-сгустков. Красивые, хоть сырыми ешь!

И чили-соус конечно, куда ж без него.)

Попался татр татен с бананами от Гордона Рамзи. Очень круто, хотя как-то сахар с маслом странно себя повели. Рецепт позже покажу.

У меня сегодня скумбрия, запечённая в фольге. Внутрь много мелко нарезанного лука, смешанного с петрушкой (больше) и укропом,полито лимончиком. Оказалось, что с лучком как-то интереснее, чем просто с зеленью,как мы раньше делали.

Сам себе не устроишь праздник, никто его тебе не устроит.
А много ли для него надо? Бокал вина, пару свечей и обычные спагетти а ла Болонез.

Ага. Или так: рюмка коньяка и кислые зелёные помидоры

Вот уж точно кому нравится поп, кому - попадья, а кому - попова дочка.

У меня цветная капуста жареная с картофельным пюре. Купила курицу домашнюю- с потрошком, завтра сделаю бульон с домашней лапшой.

Пирога хочу, но лень делать и печь

У меня сегодня пловешник (т.е. плов)

Патиссон и тыковка с рисово-куриной кашей.

Возвращаясь к теме бананового пирога. А то сказала А, а про Б забыла. Вот такой получился



За основу взяла рецепт Гордона Рамзи https://www.gordonramsayrestaurants.com ... nana-cake/ Но без изменения оставила только тесто. Бананы резала пополам, а не на 3 части. Варила карамель из коричневого сахара без кленового сиропа. Переделанный рецепт в степах https://www.gotovim.ru/sbs/pirogperevbanan.shtml

Понравилось пышное тесто. Ну, и бананы в карамели очень душевные. Но я фанат бананов, поэтому мне с ними просто угодить. Специально сняла на телефон кусок пирога в разрезе, потому что не сфотала, аразрез такой знатный получился.



Уже делала вариацию на тему, с добавлением меда в карамель и кокосовой стружки в тесто. ТОже вкусно, потом покажу, если интересно.

Только читала я про такой пирог с бананами, писали, что это бразильский рецепт. Типа у них такой, как у нас наша шарлотка с яблоками,т.е. очень обычный и похожий. Лена,расскажи, похоже тесто?

Да, я бы сказала, что похоже тесто. Что-то среднее между теста для шарлотки и бисквита. Хорошо поднимается, пушистое. Самый смак - это карамельные бананы. Они пропитываются сахаром с маслом и становятся ну очень вкусными.

Пекла пирог-гармошку из сладкого тыквенного теста с корицей. Няяяяммм...

Пиши рецепт тыквенной гармошки!

Хорошо!)) Передохну мальца, и всё подробно распишу.

А мы сделали домашнюю лапшу рамэн.



Потом сварили с ней супец и на второе - смешали с овощами в азиатском стиле, с имбирем и кунжутым маслом. Хорошо пошло.


Рецепты в степах, если что.

Лена,здесь можешь просто рецепт написать,без фото пойдёт.....просто тыкву разрезала я и уже запекла кусками.

ТОгда вот по-быстрому раскладка по продуктам.
Для теста: масло сливочное - 40г; молоко - 1/2 стакана; дрожжи сухие – 7г; тыква печеная (пробитая в пюре) – 180г; сахар коричневый – 160г; соль – 1 ч.л.; мука – 420г (плюс на посыпку)

Сначала поставить опару. Потом смешать остальные продукты, вымесить мягкое, липкое тесто и поставить на расстойку на полтора часа. Подпалить стол, выложить тесто, раскатать в большой прямоугольник. Дальше как здесь https://www.gotovim.ru/sbs/hlebgormoshka.shtml

Для смазывания: масло сливочное – 20г; корица – 1 ч.л.; сахар коричневый – 2 ст.л.; мускатный орех – 1/2 ч.л.

Обязательно дать расстояться перед выпечкой. Я еще полила готовую гармошку глазурью из вареных сливок с сахаром и мадерой.

Спасибо

Дошли руки, сделала кабачки. Кольца нафаршировала индюшкиным фаршем с пшенкой, запекла в духовке с лечо. Отлично получилось.

Вах, живописно. Что-то я никогда не добавляю пшенку в фарш.

Пекла булочки из теста с тыквой. Тыква была очень сладкая, сахара добавила всего 0,5 стакана, внутри яблоки из мультиварки,заготовленные летом. Очень понравились всем. На очереди "гармошка" Бритина.

Румяные какие. Выглядят аппетитно? Ты уже показывала рецепт, ткни носом. А то у меня еще тыквенное пюре осталось.

А я вот такие котлеты-рулетики сделала https://www.gotovim.ru/sbs/kotgomelskuriza.shtml
Нам понравилось, особенно, как корочка картофельная похрустыват. Я даже на телефон нарезку сняла: