Не устаю поражаться тому, что всё гениальное - просто.
Так и в этом рецепте. Повторила полностью, как советовал Рамзи и результат нас поразил.
Минимум усилия и сочный результат.
От себя я добавила только соус из красного вина.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d15/2101/9c/c11f8c953c7d.jpg)
Ингредиентов всего 3: утиная грудка, соль и черный перец. Всё!
Разогреваем духовку на 200 градусов.
Достаём грудку из холодильника.
Обтираем её бумажным кухонным полотенцем, солим и перчим с обеих сторон.
![Изображение](https://c.radikal.ru/c19/2101/c6/8977adb0ed72.jpg)
Кладем грудку на ХОЛОДНУЮ СУХУЮ сковороду (лучше чугунную), шкуркой вниз и начинаем постепенно разогревать.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d00/2101/25/e97aa2d652fd.jpg)
Грудка сама вытапливает жир и обжаривается в нём.
Зарумянив одну сторону, переворачиваем и зарумяниваем вторую сторону.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b05/2101/85/28e403e4f5a7.jpg)
Ставим сковороду с грудкой (корочкой вниз) в духовку на 5-8 минут.
Если сковорода с деревянной/пластиковой ручкой, то перекладываем грудку в огнеупорную форму:
![Изображение](https://a.radikal.ru/a10/2101/4b/e8643ca530d9.jpg)
Достаем и измеряем температуру в самом широком месте.
она должна быть около 57 градусов.
Переворачиваем грудку корочкой вверх и дадим ей отдохнуть, остыть, как минимум 15 минут.
НЕ резать сразу!
Займитесь соусом или гарниром.
Перед подачей, нарежем на довольно толстые кусочки (около 2 см)
![Изображение](https://c.radikal.ru/c18/2101/32/a7037496af0c.jpg)
И подаём с соусом, картофельным пюре или запеченым дольками картофелем.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d22/2101/0d/fec4f2babefe.jpg)
Приятного аппетита!
![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)