Опробовала сегодня пирог из нашего пасхального журнала.
Как обычно, изменила его под себя.





Ингредиенты:



Для теста:
50 г сливочного масла комнатной т-ры
400 мл муки
2 ч.л. пекарского порошка
150 мл молока

Для начинки:
6 варёных вкрутую яиц, очищенных и охлажденных
1 большой лук-порей
200 г мелких листьев шпината (у меня его не оказалось, взяла замороженный)
1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
4 яйца
400 мл сливок (у меня были 27%)
200 г тёртого сыра
1 ч.л. соли
ч.перец по вкусу, но не жалеть
3 ст.л. нарезанного базилика

Разогреваем духовку на 200 градусов.
В кухонный комбайн выкладываем размягченное слив, масло, 3/4 муки, пекарский порошок и молоко
и слегка прокручиваем. Добавляем постепенно остальную муку и замешиваем пластичное, некрутое тесто.



Раскатываем тесто в круг:



И выстилаем в огнеупорную форму, 22 см в диаметре, хорошо поднимая по краям.
Борта у этого пирога должны быть высокими:



Нарезаем лук-порей и припускаем его на половине ол. масла 1 минуту.



Перекладываем лук на тарелку, добавляем в сковороду оставшееся ол. масло и тушим нарезанный шпинат до мягкости, пару минут.
Если шпинат замороженный, то выпариваем из него всю жидкость.



Готовим заливку для пирога.
Для этого мы смешиваем 4 яйца, с сыром и сливками:



Солим, перчим и хорошо перемешиваем:



Добавляем в заливку пассерованный лук-порей, шпинат и мелко нарезанный базилик.



Хорошо перемешиваем:



Выкладываем 1/3 начинки(заливки) на тесто, делаем углубления и кладем в них вареные холодные(!) яйца:



Выкладываем сверху остальную начинку:



И запекаем в нижней части духовки от 40 минут до 1 часа.
Дадим готовому пирогу остыть и схватиться минимум 30 минут до нарезки.



Приятного аппетита!

Как бы еще сделать пометки, чтобы разрезать именно посередине яйца. Чтоб у каждого на тарелке такая красота была.

A там видно будет. Горбики, как у верблюдов, слегка просматриваются.

Главное, чтобы края пирога были не ниже этих самых яиц. Поэтому-то я тесто и заменила на мое любимое.

И таки да, от маложирных сливок начинка поплывет, а она там должна «стоять».

Суперский пирог! Сливки можно и 33% наверное взять. У нас тут не сильное разнообразие вариантов сливок:)) 10, 20, 33. И все. В следующие выходные надо забацать. Шпинат, наоборот, свежий в продаже только.

33 конечно можно.
Успехов!