Автор |
Сообщение |
Gialappa
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 01 окт 2008 01:24 |
|
Сообщения: 1469 Откуда: Italy
|
у меня такого агрегата, как в ссылке Анатольса нет, посему и не страдаю, делаю по рецепту который я выложила. Тесто делает хлебопечка. Потом достаю, делю раскатываю, даю подойти и в духовку. Последние разы и мои прекрасно в духовке надулись ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Gluck
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 20 окт 2008 11:55 |
|
Сообщения: 1200 Откуда: Московская обл.
|
Bettan писал(а): Формовой хлеб из пшеничной муки и овсяных хлопьев ...полстакана сах. сиропа...
(см. стр.12 ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) )
Кажется, я что-то пропустила. А концентрация какая?
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 20 окт 2008 18:16 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Gluck писал(а): Bettan писал(а): Формовой хлеб из пшеничной муки и овсяных хлопьев ...полстакана сах. сиропа... (см. стр.12 ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) ) Кажется, я что-то пропустила. А концентрация какая?
Ой, не знаю... ![Embarassed :oops:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_redface.gif) У нас готовый продаётся в пластиковых бутылках. Его и брала...
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Gluck
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 21 окт 2008 14:44 |
|
Сообщения: 1200 Откуда: Московская обл.
|
Ну и ничего, прикину сама, когда буду печь ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Просто как-то на глаза попалось, когда вчитываться стала
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Bettan
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 24 окт 2008 20:18 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Для всех хлебопёков. Нашла очень интересный сайт о хлебопечении.( С помощью Игоря )
Хозяйка - молодец! ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif) Даёт очень подробные описания по приготовлению, а также анализ и объяснения всех процессов. о
Очень рекомендую!
http://mariana-aga.livejournal.com/
Вклею сюда... И другим польза, и я не потеряю... ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) С моим-то компом.. ![Confused :?](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_confused.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 25 окт 2008 00:23 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Bettan писал(а): Для всех хлебопёков. Нашла очень интересный сайт о хлебопечении.( С помощью Игоря )Хозяйка - молодец! ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif) Даёт очень подробные описания по приготовлению, а также анализ и объяснения всех процессов. о Очень рекомендую! http://mariana-aga.livejournal.com/Вклею сюда... И другим польза, и я не потеряю... ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) С моим-то компом.. ![Confused :?](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_confused.gif)
Я пекла халу на желтках - отменная! плела из 6 просто-просто.
С первого раза и 7-летняя соседка научилась. ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Хлебцы ржаные с геркулесом Добавлено: 02 ноя 2008 23:52 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Bettan
|
Заголовок сообщения: Re: Хлебцы ржаные с геркулесом Добавлено: 03 ноя 2008 00:14 |
|
Сообщения: 21569 Откуда: Sverige
|
Raissa2003 писал(а): С подачи BETTAN опять у меня геркулес! Пекла хлебцы ржаные с геркулесом, в самом конце замеса добавила две ложки пшеничной муки. Главное - это дело на ржаной закваске
ОООО!
Ржаную муку вместо пшеничной добавляли или пропорции иные?
Раиса, а можно поподробнее о ржаной закваске? Как Вы её делали, сколько пошло в тесто? А дрожжи чтО, совсем не клали? А как тесто себя повело, время подхода увеличилось во сколько?
А у меня базилик опять разросся. Провела стрижку и испекла гриссини. ( Фотку уже выкладывала здесь на стр.11).
![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 03 ноя 2008 01:32 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
В тесте ржаная мука (на глаз же всё!) и треть по объёму геркулеса (прожарила для вкуса), закваска и вода из крана.
Месила в хлебопечке, пекла в духовке. Пробовала в хлебопечке испечь, а он осел, тяжёлое тесто было.
Закваска уже после третьего теста в ход пошла - сейчас замесила, посмотрю, что к утру будет. Стоит в кастрюле, побоялась ставить в ХП, вдруг через край пойдёт
Самую первую закваску ставила на пшеничной муке, совсем малое к-во. Потом добавляла сахар и ржаную, только ржаную несколько раз-дней. Кисленькая, пушистая масса., клейкая (ржаная)
После каждого хлеба кусок теста (ложки 3 столовых с горкой)оставляла в банке, сразу же добавляла воды немного и рж.муки.
Стоит, в холодильнике, помешиваю, раз в пару дней вспоминаю.
Сейчас снимок сделала, посмотрим до утра.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Gialappa
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 09 ноя 2008 01:50 |
|
Сообщения: 1469 Откуда: Italy
|
испытала два новых рецепта
ХЛЕБ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ, ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ
Ингридиенты:
500 гр муки
25 гр дрожжей
300 мл молока
15 гр сахара
10 гр соли
50 гр сливочного масла расстопить
50 гр кокосовой стружки
50 гр поджаренных лесных орехов (предварительно размельчить)
50 гр кураги порезать на небольшие кусочки
Вымес теста доверила хлебопечке и пришлось добавлять немного молока, т.к. тесто получилось очень крутое.
Из готорого теста сформировала 5 плетенок и оставила в теплом месте подходить на часик, затем выпекла в уже разогретой до 210 градусов духовке минут 10-15.
(фото обязатель выложу)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 09 ноя 2008 18:00 |
|
|
Gialappa писал(а): испытала два новых рецепта
ХЛЕБ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ, ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ И КУРАГОЙ Ингридиенты: 500 гр муки 25 гр дрожжей 300 мл молока 15 гр сахара 10 гр соли 50 гр сливочного масла расстопить 50 гр кокосовой стружки 50 гр поджаренных лесных орехов (предварительно размельчить) 50 гр кураги порезать на небольшие кусочки
Вымес теста доверила хлебопечке и пришлось добавлять немного молока, т.к. тесто получилось очень крутое. Из готорого теста сформировала 5 плетенок и оставила в теплом месте подходить на часик, затем выпекла в уже разогретой до 210 градусов духовке минут 10-15.
(фото обязатель выложу)
Лена, курагу надо было предварительно замочить или распарить. Так же как и изюм. Сухофрукты (сухие) вытягивают влагу еще до выпечки и тесто не подходит как нада и , как последствие того, некачественная конечная продукция (не мои мурдствования, передачку смотрела про потомственного пекаря, делился семейными секретами ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) )
фото жду с нетерпением! )))
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Gialappa
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 12 ноя 2008 00:09 |
|
Сообщения: 1469 Откуда: Italy
|
Таня, курагу предварительно не замачивала, т.к. тут курага продается очень мягкая, как бы вяленная, а не сухая.
Фото пока выложить не могу ![Sad :(](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_sad.gif) Не знаю почему, но комп не видит мини диск ![Evil or Very Mad :evil:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_evil.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 12 ноя 2008 02:16 |
|
|
Gialappa писал(а): Таня, курагу предварительно не замачивала, т.к. тут курага продается очень мягкая, как бы вяленная, а не сухая. Фото пока выложить не могу ![Sad :(](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_sad.gif) Не знаю почему, но комп не видит мини диск ![Evil or Very Mad :evil:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_evil.gif)
не-не, все равно нада! Немец же из местных продуктов исходил, а они у нас тоже, софт..
о! жалко! ![Crying or Very sad :cry:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_cry.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 01:39 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 01:49 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
Raissa2003 писал(а): Сварила крупу кукурузную, часть съели, часть пустила в тесто. С "проколом" ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) получилось, но вкусно! Смотрите, читайте. http://picasaweb.google.ru/raissa2003/212#
Raissa2003, вот все вокруг ерунду мелят (эт, я про MUSIKA),а Вы аки пчёлка... Завидываю...
Круто - попробую! Пасиб! ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 02:10 |
|
|
Цитата: Завидываю...
А чё завидовать, ты ж в Москвах живёшь, у тебя там таких Панассоников пруд пруди....Эт у нас тут у чертей на куличках.....она пельмени не лепит. ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Пошутила.
Раечка опять дразнится.Засну с картинкой булочек перед глазами....у меня мёд есть свойский.....ляпота... ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 02:18 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 02:40 |
|
|
Musika писал(а):
Это Раисына "хозяюшка", ты видимо премьеру "пропустила".Ей с Москвы её прислали. Вот как она у неё "поселилась", то наша Раиса радуется ей не нарадуется. На завтрак-обед-ужин-ночной ланч -- хлеб-булочки-и всё шо хош! ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Ну и нас тут она дразнит понимаешь ли.... ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Хорошо когда большая семья.....аж завидую!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Musika
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 02:48 |
|
Сообщения: 1560 Откуда: Moscow
|
Ничё не понимаю - пропустила...
Сссылку, плиз.. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 19 ноя 2008 02:58 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
Это о хлебопечке ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 24 ноя 2008 15:59 |
|
|
Gialappa писал(а): рецепт теста очень прост, базовый скажем
1. Ставим опару: растворить 20 гр дрожжей с 0,5 стакана теплой воды, 2 ст.ложками муки и 1 ст.ложкой сахара. Дать подойти (кол-во жидкости должно увеличиться как минимум в 2 раза) 2. 600 гр муки просеять, добавить опару, 130 гр растопленного свиного жира, 5 гр соли, 50 гр оливкового масла и теплой воды. Замесить очень мягкое тесто. 3. Растелить тесто на противень, распределив его при помощи костяшек пальцев, накрыть тканью и дать подойти минут 40. Если делаете с оливками, выложите оливки, вдавливая в тесто. Если оливки не нравятся есть масса других вариантов - классический с розмарином и крупной солью. Достаточно сделать углубления ручкой деревянной ложки и дать подойти и затем посыпать розмарином и крупной солью. 4. Нагреть духовку до 200 градусов, полить подошедшую фокаччу оливковым маслом и в печь на 20-25 минут.
мой седняшний завтрак )))) фоккача! с сушеными томатами, розмарином, луком и оливками , муку взяла спельтовую, небольшая часть пшеничной присутствует, в тесто сливочное масло, поливала рапсовым
Лена, огромное спасибо за рецепт!
пред выпечкой
после
приятного аппетита всем!
![Изображение](http://i009.radikal.ru/0811/b0/8a741eadbc89.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Adia2
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 25 ноя 2008 17:25 |
|
Сообщения: 3372 Откуда: USA
|
Taha писал(а): ![Изображение](http://s51.radikal.ru/i134/0811/aa/d7508a417c1c.jpg) приятного аппетита всем! ....
А чего пожелание с ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) ? ........С тараканами (слева)? ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 25 ноя 2008 17:39 |
|
|
Adia2 писал(а): Taha писал(а): приятного аппетита всем! .... А чего пожелание с ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) ? ........С тараканами (слева)? ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
ну, если с тараканами желаете
а вообще то эт сушеные помидоры, купила как то в португальском магазинчике и розмарин, собственноручно выращенный, экологически чистый ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 26 ноя 2008 02:22 |
|
|
Ух-ты!Спасибо!
Завтра на ленточках буду тренироваться!
![Изображение](http://s51.radikal.ru/i133/0811/22/9502263b62f3.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 26 ноя 2008 02:26 |
|
|
Lanna писал(а): Ух-ты!Спасибо! Завтра на ленточках буду тренироваться!
на здоровье ))))
рецептик, на всякий случай, приведу
475 грамм мука
1 чайная ложка глютена ( клейковина)
1 1/2 чайной ложки сахара
60-грамм масла, мягкого
15 гр дрожжей, свежих
140 мл воды, теплой
1 1/2 яйцо
для смазки и посыпки
1/2 яйца разболтать с о,5 чайной ложкой воды
мак
в 50 мл воды растворить дрожжи, замесить гладкое тесто
дать ему подойтов тепле , должно увеличится в 2 раца , приблизительно 1 час. разделать на халы.
выпекать при 200 град, 20-25 минут
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 27 ноя 2008 09:53 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Taha писал(а):
Taha<, спасибо!
4и5 не умела, 6 плела.
Очччень ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) 5 хороша!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 27 ноя 2008 11:49 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Raissa2003 писал(а): В тесте ржаная мука (на глаз же всё!) и треть по объёму геркулеса (прожарила для вкуса), закваска и вода из крана. Месила в хлебопечке, пекла в духовке. Пробовала в хлебопечке испечь, а он осел, тяжёлое тесто было. Закваска уже после третьего теста в ход пошла - сейчас замесила, посмотрю, что к утру будет. Стоит в кастрюле, побоялась ставить в ХП, вдруг через край пойдёт Самую первую закваску ставила на пшеничной муке, совсем малое к-во. Потом добавляла сахар и ржаную, только ржаную несколько раз-дней. Кисленькая, пушистая масса., клейкая (ржаная) После каждого хлеба кусок теста (ложки 3 столовых с горкой)оставляла в банке, сразу же добавляла воды немного и рж.муки. Стоит, в холодильнике, помешиваю, раз в пару дней вспоминаю. Сейчас снимок сделала, посмотрим до утра.
Вчерашний 100% ржаной хлеб.
Закваска ржаная+ 2 ст.л мальтозы
Вчерашняя закваска уже выросла
можно опять ставить тесто
http://s47.radikal.ru/i116/0811/d8/3588bef7caec.jpg
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 28 ноя 2008 23:20 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Taha писал(а):
Выполнено ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) из 5 жгутов
![Изображение](http://s56.radikal.ru/i154/0811/05/d0fd4b26986f.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Igor_r
|
Заголовок сообщения: Добавлено: 28 ноя 2008 23:35 |
|
Сообщения: 2569 Откуда: Tallinn
|
Орден Сутулова 1-степени!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|