Поискала по просторам сайта и не нашла подходящей темы. Торты - аж несколько.
Легкая и быстрая выпечка - имеется. А вот если булочки какие захочется либо пирог черничный.
Или у кого-нибудь мама чудесные маковые рулеты печёт... А поделится - негде.
Вот и задумала я открыть эту тему. Присоединяйтесь!

Начну с моей малины. Урабатывать ведь куда-то надо.
Малиновый пирог ”Сестричкин”


Очень сочный, с приятной кислинкой от лимонной цедры.
Получается два пирога.

Продукты для теста:
25 г дрожжей
250 г теплого молока
100 г размягчённого слив. масла или маргарина
1 яйцо
1/3 стакана (200граммового)= 75 миллилитров сахарного сиропа
около 500г муки

Для начинки
1,5 стакана свежей малины (мороженая потечёт)
40г размягченного масла
натёртая цедра половины лимона
0,25 стакана сахара
1-2 ч.л. ванильного сахара

1 яйцо для смазки
0,5 стак. сах. пудры для глазури

Разводим дрожжи в тёплом молоке. Добавляем туда масло, яйцо, сироп и соль.

Затем добавляем постепенно просеянную муку и вымешиваем тесто го гладкости.
( Я мешаю миксером с крючками-насадками).

Накрываем полотенцем и даём подойти около получаса.
В это время готовим начинку: перебираем малину, но не моем,
а то очень мокро будет и перетираем масло с сахаром и цедрой в однородную массу.

Вот и тесто подошло:

Раскатываем его в прямоугольник, намазываем масляной начинкой и посыпаем малиной.

Заворачиваем в рулет, режем на кусочки, которые укладываем в две промасленные формы,
около 25 см в диаметре.

Даём расстояться еще полчаса, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 200 градусах где-то 20 минут.
Остудить. Лучше, когда чуть остынет, достать пирог из формы и дать остыть вверх ногами, иначе дно будет очень мокрым.
Остывшие пироги полить глазурью, которую делаем из полстакана сах. пудры и 1,5 ч.л. воды.
Всё! Приятного аппетита!

А этот рецепт переношу с другого места, он здесь больше подходит.

Делюсь рецептом шведских ”национальных” булочек. Такие булочки пекут в каждой семье, конечно, с вариациями, но корица - главная начинка.

Хочу сразу оговоритья, что пекли мой муж и сын, а я - фотокорреспондентом заделалась, только для вас, форумчан!
На заметку: Когда я с моим мужем познакомилась, он и макароны-то не умел варить, а теперь... МОЯ школа!

Итак, начинаем. Нам понадобится все это:

А именно:
50 г дрожжей, 1 децилитр сахара, 1 ч.л. соли, 125 г растопленного маргарина, 0,5 литра молока и 14 дец. муки= где-то 800г.
Раскрошим дрожжи в миску:
.
Растопим маргарин и добавим туда молоко, сахар, чтобы все было тепленьким, 37 градусов.
Разведем дрожжи в небольшом количестве жидкости:

Потом берем миксер и вымешиваем тесто, попеременно добавляя оставшуюся жидкость и муку.

Пока не получится вот такое тесто:

Дадим ему подойти полчаса.

Достанем, обомнем и разделим на 2 части.
Каждую часть раскатаем в прямоугольник и намажем размягченным сливочным маслом:

Затем посыпем всю поверхность сахаром, и наконец -корицей, кто сколько любит.

Или сахаром, а затем ванильным сахаром сверху:

Скатаем в рулет и порежем на кусочки:

Разложим в формочки из бумаги срезом вниз и дадим подойти минут 20.

Затем смажем яйцом и посыпем дробленым сахаром и кусочками миндаля
(миндаль - наша собственная добавка к основному рецепту )

Выпекать в духовке при 225-250 градусов около 10 минут, пока не зарумянятся.

Считать на успеваем - улетают. Где-то более 50 штук получается.
Булочки хорошо замораживаются в целлофановых пакетиках,
а когда неожиданно придут гости - только разморозить в микроволновке.

Хотела здесь рецепт Кифле с сыром поставить,а только шас рассмотрела - тесто очень похоже на твои шведские булочки Bettan,ну ниче - все таки поставлю:

http://picasaweb.google.bg/lina.radkova/zwfqRH

Получились очень пышные,мягкие и сразу улетели

Ням-ням, никогда бы не догадалась надрезы на тесте так делать.
(А имя - то какое красивое).

Ну и молодчина, что поставила! Таких вкусностей никогда много не бывает.
Интересная какая нарезка, согласна с Ланной, ----в первый раз вижу.
А у шведов есть похожее название: Гифляр, они так рогалики называют. Ой, чё-то меня на них потянуло... Надо испечь пока в отпуске.

Вот, изобразила рогалики. Вкуснющие, страасть!!! Для любителей сочетания кислого со сладким.
Сами рогалики делаются быстро, подходят всего один раз. Но вот с начинкой придётся повозится...
У меня это заняло 1,5 часа.

Итак, Гифляр - рогалики, со сливовой начинкой

Для теста:
150 г растопленного масла
300 мл = 1,5 стакана холодного молока
50 г свежих дрожжей
2 больших яйца
0,5 ч. л. соли
полстакана сахара= 1 децилитр
900 г или до 1 кг муки = 13-14 децилитров.

Начинка:
3/4 кг слив
1/4 стакана сахара
150г миндальной массы

Приготовление:
Начинаем с начинки. Берем сливы, сорт не знаю
Вот такие: (яйцо для сравнения положила )

Посчитаем их, и положим в кастрюльку с 1 ст. л. воды на средний огонь и будем уваривать до
довольно густой массы. Займёт где-то около 1,5 часа. Выловим все косточки,
для этого важно знать количество слив в начале варки


Добавим в массу сахар и хорошенько размешаем.
Затем возьмем миндальную массу, у меня такая была:

И натрём её в сливовую массу:


Теперь займемся тестом. Растопим масло и дадим ему подостыть. Растворим дрожжи в полстакане
холодного молока. Дольём остальное молоко и все остальные ингредиенты. Замесим тесто

и сразу же разделим его на 7 частей.
Раскатаем каждую в тонкий кругляшок...Можно воспользоваться помощью.

Разрежем каждый кружок на 6 частей. Положим начинку и завернём в рогалик.


Какая я довольная! Рассчитала точно! И тесто, и начинку:


Выложим на лист, накроем полотенцем и дадим подойти 25 минут.

Смажем взбитым яйцом и выпечем при температуре 225 градусов. Печь в середине духовки около 8-9 минут.
При подаче на стол можно полить сахарной глазурью.

Ручёнки - помошнички.

А ту, шо постарше, на кухню и не загонишь...

Ух ты...,вкусности одна за другой.А ты целый день на кухню просидела???

Почти. Я рогалики-то не сегодня делала, а вчера. Просто сил не было вчера на сайте выкладывать.

Понятно!

А чё?Местный менталитет не позваляет!

Не переживай, припечёт - научится.....Не святые горшки лепят, мы же научились....

Да не, не менталитет---лень! Ей бы с подружками погулять да телик поглядеть....Ох, эти подростки....

Тут, кажется, только я да Лина печем.

Еще вариация на тему шведских булочек. Замесила тесто как на булочки, только добавила в него 2 ч.л. кардамона.
После отстойки разделила на 3 части, раскатала, посыпала сахаром, ванильным сахаром и разложила свежую малину.
Закатала в рулет и свернула в венок. Дала подойти минут 30.
Сделала надрезы острым ножом.

Смазала яйцом, посыпала дробленым сахаром и испекла при 200 градусах.


Вкусно получилось, но мой ”микробиолог” каждую малинку повыковыривал.

Опять вкусности соорудила
Я скоро ниче не пекла,надо занятся,как раз и немножко похолодало.
А "микробиолог" славный у тебя!


Меня Веселина зовут,так что можно и так ,и так на любителя

Ну, вот и познакомились! Лиза.

Очень приятно !

Веселина.. Как здорово.
Приятно.

А микробиолог у Бет милый и цветы везде.. Красиво.

Дописала главу про "Бабушкины пироги"
http://www.proza.ru/2008/09/10/502
Это я делюсь тем, как готовлю дрожжевое тесто. В субботу буду печь ватрушки, пообещала своим (ради фото!) Они-то рады...

Заготовки осенние мешают написать главу про них же. Вчера закатала 20 баллонов помидор. Вечером сфоткаю.

Скоро Рождество.... В Швеции в это время пекут специальные крендельки/булочки с шафраном.
Называют иx:

Lussekatter.

Итак, приступаем:
Растопим 200 г слив. масла и вольём туда поллитра молока. Подогреем до 37 градусов.
Всыпем 1 грам шафрана.

Растворим 50г дрожжей( я брала свежие) в небольшом кол-ве теплого молока с шафраном:

Добавить оставшуюся жидкость, 1 яйцо, 2 децилитра сахара= один 200 граммовый стакан,
пол.ч.л. соли, 1,75 литра муки и замесить тесто.

Дать тесту подойти минут 40-50 минут и разделать на крендельки.
Можно прибегнуть к помощи

Получится примерно вот что:

Дать кренделькам увеличиться вдвое в размере, украсить изюмом, смазать желтком, взбитым с молоком

и выпечь. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А у нас сегодня пирожки с вишневым киселем (не бросайте тапками - то, что у нас продают в консервных банках как начинку для пирога - по сути своей кисель с вишнями) и яблоками. Тесто месилось с вечера и ночевало в холодильнике, пирожки лепились и пеклись с утра. Фотографировать с утра некогда было, после обеда - нечего

Bettan, спасибо за рецепт!
А шафран в булочках сильно чувствуется?

Я как-то пыталась по журнальному рецепту эти булочки сделать, но как-то на вкус с шафраном не поладили - больше не пробовала...

И вообще, по нашей погоде как-то глёгга хочется...
Его уже пить можно, или все-таки Люсию ждать?
(только вот если бы еще кто мастер-класс организовал по приготовлению... )

Спасибо,Лизочка за рецепт!
На днях пробу сделаю и если что буду спрашивать.
А так аппетитно на фотку смотрятся...

красивые штучки! спасибо за рецепт, Лизавета! )))
вопросов куча
традиционно, значит есть какая то подоплека, легенда?
пекут специально к рождеству, или во время Advent (4 недели до рождества ) или просто, поздней осенью, или всю зиму?

...тянет руку вверх...Можно я!!!Можно мне ответить!
Вообще-то эти булки пекут к Дню святой Люссии к 13 декабря.

здорово!!!! красиво то как!!! спасибо, Лена!


Ступает ночь тяжелыми шагами
Вокруг хуторов и хижин.
Вокруг земли, что заслонила солнце,
Крадутся тени.

В наш темный дом тогда
С зажженными свечами
Входит Санта Люсия, Санта Люсия..

Вот молодцы! Уже и разобралось во всём! Лена, спасибо за подмогу!

Теперь по порядку:

То julia_kh: Да, очень... Но за это я их и люблю. Постепенно привыкла к этому вкусу и запаху. Но вот мама моя не смогла их есть из-за шафрана.
От детворы аж прятать приходится...А то опузятся.

То Vesi:

Спрашивай, конечно! Я для этого на форум и записалась: чего спросить, чего ответить.


Вот, что нашла в местной книжке по истории:

” В Швеции пекут Люсекаттер= котят уже в течении 300-т лет, но сама идея пришла в Швецию из Германии. ( Таha, Lanna-привет! ).
Уже в начале 17-го века они употребляли эти золотистые крендельки во время адвента. Но тогда их называли ” дьявольскими кошками”, по имени персонажа( Люцифера) похожего на кота, который ходил в конце хоровода святого Николая, раздававшего подарки детям, и пугал детей.

Шафран добавляли в тесто для того, чтобы он привлекал(зазывал) к себе солнечный свет, который отгонит злых духов тьмы.

Состоятельные шведы привезли с собой из Германии эти крендельки, но заменили их название на люссекаттер и некоторые другие. ”

Крендельки пекутся различных форм. У каждой есть свой скрытый смысл. Чаще всего какие -либо старинные узоры времён викингов или что-то религиозное.

Форма - самая различная.

Мои, самые легкие---называются ”Julgalt/ julkuse/lussekatt"===котёнок. Как буква ”S".
Есть еще двойной кот: две ”S" перекрещенные посередине.

А так же: ”Рождественский крест”:

А можно и три "S"перекрестить====получится солнечная колесница.

Борода священника, лилия и котик:

И еще:

Корона святой Люсии:

Короче, у кого на что фантазии хватит.


А употреблять их лучше всего к горячему глёгу, иногда к кофе.

Так, про легенду уже описала. сначала пекли только к Люсии, а теперь в течение всего время Адвента. Но никогда на видела их после Рождества.

Там потом будут другие булочки, семлы. Опишу ко времени, а мож и сваяю.

привет, Bettan8)
, спасибо, огромное спасибо!
захватывающая история!

Немцы в адвент пекут печенья, несколько видов (надо будет и про крендельки поглядеть, но все таки, там не дрожжевое.. )))
Bunte Teller, что в переводе значит пестрая, разнообразная, тарелка ))))

Красиво! Тут тоже всякого такого напекают. Тока у меня терпения на всё это штучное нема. Это свекровь напекает. И печенюшки рождественские тоже. Из того самого теста, что и избушки обычно ваяют.
Вот когда на пенсию пойду , тогда может и терпение появится, и время....