А чевой-то я на ”ВЫ” стала?
Тортик---настоялся, пропитался---стал сочный. Не могу сказать, что он уж очень особенный вышел. Есть и повкуснее. Вон Наполеон, Медовик, Панчо либо мой с безе---всё ж лучше.

Моей семье больше всего крем понравился: Сгущёнка с маслом и шоколадом. Сын сказал: ” Мама, в следующий раз сделай точно такой торт, но без хлеба.”( самих коржей).

Ага, спасиб! Знала да забула - вот прочла твоё уточнение и вспомнила, что ты уже когда-то подробное пояснение об этих пирогах писала!

А расскажите, пожалуйста, подробнее как готовили! Интересно!


А я тут недавно оторвала себе белых груздей соленых: их порезала, луку туда репчатого и маслом полила растительным, пахучее которое, и просто с хлебом слопали...мммм... Грузди вообще впервые попробовала- вкусно!

Сегодня на обед калопс с отварным катрофелем. На ужин - щщец со сметанкой и чёрным хлебом.

Kazachka, рецепт шоколадного торта взят из темы старого форума
Срочно предлагаю обсудить: шоколадный торт без муки
Рецепт Teoretika. До остальных пока не добралась, но этот - хит номер один у меня. Настолько благородный, не примитивный, не сладкий вкус, что "ни в сказке сказать ни пером описать"
(На все уходит 1,5 часа с помывкой посуды, правда, я все-таки жду несколько часов до пробы, мне кажется, он после этого лучше).
А соседи просто очень хорошие люди



Anatols, вид рульки не даст мне сегодня спокойно спать, и я также очень попрошу поделиться секретами приготовления . Не верю, что просто отварена, вижу специи на мясе, запекали, что ли?

То Анатольс.....думаю Вы за компом сидите, значит не упадёте....

Дело было в сентябре прошлого года, надо было перепарить в шкафу рулек полуготовых пару ящиков....От нечего делать стала к шеф повару цепляться с вопросами как , сколько и чего....Чё сказал, минимум 4 часа свежую рульку выдерживать в селитре, якобы улучшает вкусовые кач-ва мяса....Потом варить и парить......Интерес пропал...к повару....

Соленые грузди обожаю, и белые и черные! Именно так, ох ты....

Супчик варится очень просто. Бульон говяжий, но можно и куриный, можно для скорости и из кубика-порошка (это я теперь не делаю, но приходилось в полевых условиях...А бывало когда-то и по-вегетариански - просто на воде). Сметаной наверстано!

Грибы: свежие или мороженые, или даже сухие (тогда промыть их и замочить во второй воде), настой использовать как основу, в любом случае не выливать (если бульон, то добавить в него).

Бульон варится сам по себе. Перловка смотря какая - как долго варится. С нее и начать. У меня оказалась быстрая. Потом лук репчатый (не обжариваю), картошка кубиками, морковь колесиками. Если есть корень какой, тогда же его в суп. Перец-горошек, соль. Если грибы свежие или мороженые, то кладутся в конце, минут за 10-15 до окончания. Лаврушка, конечно. Если грибы сухие, то закинуть их перед картошкой-морковкой минут за 10-15 (практически, вместе с перловкой) - иногда они туговато-резинчатые, тут уж самим решать, да и порезать помельче, чем свежие, дабы выварились. Но сухие класть обязательно в начале! Остальное под них подладится.
Ну, и само собой: залень, сметана. Хорошо выходит.

Как правильно заметила Gluck , не просто отварена....
Сначала сутки мариновал,но без [s]ажиотажа[/s] селитры, в красном сухом вине,куды добавил лука, чеснока, травок-муравок, специальных специй. Потом отварил до готовности и в духовку. Рекомендовали в конце смазать сметаной с чесноком, но мне и без этого ничего.
З.Ы. Не понял, почему был должен упасть, что-то пока трудно доходит...

Что-то типа этого...
http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-acti ... age-4.html

Чей-то было про селитру на Старом форуме... Ирина Хоб, кажись, что-то говорила. Простите уж, я в поиске так себе, совсем слаба (или ленива, а мож бестолкова)...

A-a-a-a... В красном вине мочено и варено... Тогда понятно, отчего уважаемая рулька несколько того... синяяя... фиолетовая. А то я посмотрела, а спросить побоялась - вдруг обижу уважаемого приготовителя...
Бум искать рульку тоже.

Забираю?

Рашель с Франции, если память мне не изменяет.
Моё мнение, не селитра улучшает вкусовые кач-ва мяса, а то, чем свинку кормили.Селитра для розового цвета и длительности хранения.

Ничё не готовлю кроме гарнира и салата, разгружаем холодильник.

Вчера был такой деньрожденевский торт.Муж знакомой - датчанин, сам на скорую руку слёпал, вкусно.В Дании, торт должен быть сочным и много-много сливок-сметаны. Вкусно было, консервированные персики, малина, орехи, всё под взбитыми сливками, коржи пропитаны компотом с персиков.

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic7962.shtml

Спасибо! Может когда и я сварганю, по настроению.

Вот спасибочки, все ингридиенты доступны - сварю!

Анатолс, договоримся/обменяемся

Ланна салат - шедевр - есть жалко. За фото торта спасиб, хоть вспомнила как малина выгллядит


А со мной всё ясно. Пятница - кус-кусный день.

Лен, а Лен, ткни меня носом где про беляши написано или научи,а? Никогда не пекла, но хотелось бы рискнуть. Хочется проверенный рецепт, не рискую я из книги брать...

Можно я ткну, а ?

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2923.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic7177.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic5167.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic5817.shtml

Можна, можна! Пасиб! И как Вы тут в этом поисковом окошке что-то находите? Меня по любым запросам только на одну тему отсылает: ”А что вы сегодня сварганили?”....И больше никаких ответов

Пашла читать.... Как всё осилю, может и сваяю.

Лиза, кажется я рецепт нигде не выкладывала Хотя сложного нет ничего.
Делаешь дрожжевое тесто.Для тебя это не сложно

Для желающих пропорции:
Мука пшеничная свежепросеянная - 1 кг
Соль -1 стол. ложка
Сахар-1 стол. ложка
Дрожжи прессованные-50 гр или столовая ложка сухих (наших один пакетик синих)
Вода около 600 гр тёпленькой
Масло растительное (предпочитаю оливковое) около 2-3 столовых ложек.Яйца не кладу.
Тесто обмять один раз,после подъёма,дать подойти ещё раз и формовать беляши.

Фарш
фарш говяжий или смесь со свининой -1кг
Лук репчатый-около 400-450 грамм
соль,перец по вкусу

Лук в фарш надо порезать мелко,но не измельчать в труху!
Дать фаршу постоять около часа...Чтоб лук пропитал мясо,мясо взяло в себя соль и перец.

Делю эту порцию теста на 32 кусочка
Так же делю фарш на 32 шарика.
Тесто расплющить в лепёшку,положить на неё шарик фарша и стянуть тесто над шариком фарша ,наподобие мешочка,оставив небольшое отверстие.Потом этот мешочек с фаршем приплюснуть придав ему форму круглой лепёшки с отверстием посередине.
Как-то так http://www.good-cook.ru/tort/tort_040.shtml
Слепить все беляши и потом их жарить начиная с тех,что сделаны первыми (они как раз поднимутся).
Класть стороной с отверстием в раскалённое масло без запаха,жарить до зарумянивания,перевернуть на другую сторону и жарить до тех пор,пока не начнёт в отверстие выделяться сок от мяса с луком.Складывать в мисочку готовые беляши аккуратно,чтоб сок не попал в масло,а то оно плеваться будет!
Приятного аппетита!

А я сегодня плов с курицей делала,точнее с окорочками...Ну не оказалось в нашем LIDLе говядины Вышло очень даже душевно.
Набор специй привычный-соль,перец,зира,барабрис,корандр...В конце -головка чеснока в середину казана с пловом.

Hexa, вот спасибо! Подробно, нетрудно! А пропорции очень похожи на Раисыны пирожки, только там на молоке.

Здорово, что написала на сколько кусочков делить, аж и думать не надо.

==============================================
Насчет плова: А ты где барбарис берёшь? Тоже в ЛИДле?

Не!В ЛИДЛе специй мало...Барбарис брала в Överskottsbolaget пакет чуть ли не в полкило...Поэтому хватит его на дооооолго! Я и мак там беру и другие специи,если в магазин попадаю....Ну не по пути он мне...Так что заезжаем в него раз в полгода

Лиза, прошу прощение, не заметила Спасибо! Буду думать. Наполеон я, к своему стыду, так и не осилила... ленюсь - мне б кто угостил А вот за мнение о креме - отдельное мерси.

A у нас-то м'яса навалом всякого везде, от и до....
Спасибо за беляши, Лена, напомнила! А то я теста намесила... и ни с места.

Я вернулась, была отлучена от интернета за нехорошее поведение.
К делу: вчера приготовила 2 супа: мне рассольник, мужу чечевичный. Ели суп со своим хлебом! Ура. Йоу. Привет Решке. Купили хлебную смесь и сделали хлеб
И еще: не могу найти рецепт клецек от Re. Если кто знает где, ткните меня туда. Сенкь ю

Вот эти, что ли? http://forum.gotovim.ru/topic55-60.shtml

А что ж ты такого натворила-то?

мужа не слушаюсь.
спасибо, а то бы долго искала.

Хм... Наоборот.

Всё придумала сама.Бо сегодня сильно хотелось к китайцам в Европа пассаже, а они закрыты были.

Ногу индюшиную днём замариновала, пришли с прогулки обжарила и запекла.
Рис с чечевицей отварила и обжарила с овощами(лук, морковь, красная капуста,чеснок и чили), с мёдом и соевым соусом.Первый раз, в полёте души.Получилось ошень-ошень, рис очень вкусно.