То Игорь, джем сладкий или горький, хотя если ждем, то сладким должен быть.
Горький -да,
сладкий - нет.
И как, вкусно?

Да скорее индийское чатни.Сладкий-да.Острый - да.Под мясо - прекрасно.Почти не осталось.С фотками в записной книжке
http://igor-r-t.livejournal.com/8688.html#cutid1

to Igor_r.Когдато племянница моего мУжика готовила варения из: синеньких, из фисташек(недозревших), из кабачков и из зеленых помидоров. Я честно перепробовала все. Сказала, что вкусно, но этого мне хватило .Больше не хочу. Уверена, что ваш джем совершенно чудесная штука, но по моему это на любителя,как и все выше перечисленные.

Как к этому? Джем из помидоров ?

А вот интересно было бы попробовать. Приправы какие? ПОмидоры свежие?

Пирога заливного можно рецептик попросить? Wink

Леночка! Тридесятитыщные спасибо за крем!!!!!

Лиза, торт выглядит нормально. Чего тебе не нравится? Вполне пышный. Ты сфотала после того он постоял и сметана впиталась?
И кстати, где рецепт?

Нет, сфотала до того, сразу после сборки. Стоит до завтра. Рецепт?
Да, я на этом пока тренируюсь : Любимый сметанник.

А не нравится тО, что коржи не очень пышные выходят, и почему-то поднимаются горкой в середине формы. Я ожидала сантиметра 3 эдак в высоту , а получилось еле-еле 2. А к краям и того меньше.....
Вроде и форму в этот раз взяла поменьше. В 24 см вообще блины получились----в прошлый раз. Сегодня взяла 20 сантиметровую.

Смотрела на фотки автора и думала: либо я чего неправильно делаю, либо это оптический обман Фотка большая====коржи кажутся очень толстыми и пышными...

Масло сливочное или маргарин - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сгущённое молоко - 1 банка
Сода (гашенная) - 1ч.л.
Мука - 8 ст.л.
Какао - 1 ст.л.

на мой взгляд 8 столовых ложек муки просто МАЛО

Тань, а тесто и с ними очень густое, куда ж еще больше? Я, правда, соду заменила 2 ч.л.порошка дла выпечки. Где-то мы уже высчитывали что сода в двараза сильнее, и ее кладут вполовину меньше, чем того порошка.

ну и я бы взяла разрыхлитель! гашеная сода, кхыыы...

что значит, густое тесто?

Ну....ложка не стоит, но погуще чем на оладьи... А если еще гуще сделать---оно подымется?

...сижу, мыслю... Если бисквит по краям не поднимается , а схватывается сразу---значит очень жарко в духовке, или как? Что следует?.... Понизить температуру... Но до скольки? И это поведет за собой удлинение процесса выпекания....Каков тогда будет результат?

Кстати, твой рецептик еще того! И сгущёнка, и 2 стакана сахара! Ого-го! правда, в твоём жидкости поболе, вот и муки поэтому больше идёт, по-моему.

А в этом-то только и есть, что 2 яйца и банка сгущёнки.

Пы.Сы. Как со здоровьем?

КАМА:

Тесто:2 яйца,1/2 банки сгущенного молока,200 гр. маргарина, 1/2 ч.ложки соды,1 стакан муки.

В размягченный маргарин положить яйца,сгущенное молоко и со-
ду,гашеную в уксусе.Всыпать муку,замесить тесто,разделить его
на 3 части,выпекать 40-50 мин.Остывшие коржи промазать кре-
мом,украсить орехами.

Крем:1/2 банки сгущенного молока,1/2 ст.ложки какао,200 гр. масла,взбить

ДЕНЬ И НОЧь

Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2ст. ложки масла, 4 яйца, 4ч. ложки соды, 1ст. муки, 1/2ст. грецких орехов, 1ст.ложка какао, 1/2ст. изюма.

Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, масло, соду, муку. замесить тесто, разделить на 2 части. В одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить чередуя.

Крем: 1ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, взбить. Верхний корж промазать другим кремом: 30гр. масла смешать с 1ст. ложкой сгущенного молока.

ПРАГА:

Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара,1/2 банки сгущенного молока,1 стакан сметаны,1/2 ч. ложки соды,1,5-2 стакана муки, 3ч.ложки какао.

Желтки растереть с половиной сахара.Белки взбить с остальным
сахаром,влить сгущенное молоко,сметану,соду,всыпать муку,какао.

Все перемешать,вылить в форму,выпекать в течении 40-50 мин.при температуре 190-210 градусов.После охлаждения торт разрезать на 3-4 пласта.Каждый пласт промазать кремом,верх покрыть глазурью,украсить кусочками шоколада.

Крем:100 гр.масла,1/2 банки сгущенного молока, взбить.

торт "штирлиц"

тЕСТО: 4 ЯЙЦА ВЗБИТЬ С 1.5 СТАК. САХАРА, ДОБАВИТЬ 1 БАНКУ
СГУЩЕНОГО МОЛОКА, 1 Ч.Л. НЕГАШЕНОЙ СОДЫ, 0.5 СТАК. ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ЖАРЕННЫХ ОРЕХОВ, 2 СТАК. МУКИ. зАМЕСИТЬ ТЕСТО ДО КОНСИСТЕНЦИИ СМЕТАНЫ. вЫПЕКАТЬ 2 КОРЖА НА СРЕДНЕМ ОГНЕ ОКОЛО 40 МИН. (ГОТОВ- ПРОВЕРИТЬ СПИЧКОЙ). тЕПЛЫЕ КОРЖИ РАЗДЕЛИТЬ НА ПОЛУКОРЖИ.

кРЕМ: 800ГР ОТКИНУТОЙ СМЕТАНЫ, 1 СТАК. САХАРА.

торт "маша"

зАМЕСИТЬ ЖИДКОЕ ТЕСТО ИЗ 1 БАНКИ СГУЩЕННОГО МОЛОКА, 2ооГ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 1 СТАК. МУКИ, 2 ЯИЦ, 1 Ч. Л. СОДЫ, ПОГАШЕННОЙ УКСУСОМ.вЫПЕЧЬ 3 КОРЖА, ПЕРЕЛОЖИТЬ КРЕМОМ.

кРЕМ: о,5 ЛИТРА СМЕТАНЫ ВЗБИТЬ С 1 ЯЙЦОМ, САХАРОМ(ПО ВКУСУ) ДОБАВИТЬ В ПОЛУЧЕННУЮ МАССУ ПОДЖАРЕННЫЕ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ.

С глазурью я на ”Вы”.... шоколад ем только в чрезвычайных ситуациях.
Может кто подскажет, какой должна быть шоколадная глазурь?
Я брала чёрный шоколад для десертов , растопила и добавила немного масла.----Толсто получилось.
И как её вообще намазать, чтоб ровно получилось, ну как у покупных?

Глазированные сырки

Для приготовления глазированных в шоколаде сырков используют высококачественный жирный творог, выработанный из пастеризованного молока. Чтобы удалить из него излишнюю влагу, его предварительно охлаждают до 5°, подвергают прессованию (давлению 8кг на 1 кг творога) в помещении, где температура воздуха не превышает 2—3°, затем тщательно растирают деревянной лопаткой, смешивают с расплавленным при 30° сливочным маслом, сахаром, ванилином и формуют. Глазированным сыркам придают вид низких цилиндров диаметром 5 см, высотой 2,5 см.

Приготовление шоколадной глазури.
Шоколадная глазурь готовится из шоколада и масла-какао.
Смесь растапливают при температуре не выше 40° до консистенции жидкой сметаны, затем охлаждают до 30—34°. Сырки при помощи проволочной вилки на 1—2 секунды погружают в глазурь В это время температура глазированной смеси поддерживается на уровне 31—34°, для чего сосуд с нею помещают в посуду с водой, подогретой до 35—36°. Если температура глазури ниже 30°, слой ее на сырках получается толстым и ломким, если она выше 35°, слой глазури очень тонкий и пористый, что также нежелательно.

:shock: Высоко сидит, Далеко глядит! И ничего не забывает!

Любите Таху, кладезь информации!!

Продолжу вопросы о торте.
Taha, а насколько увеличить муки? Как ты думаешь?
====================================================

Вот это оперативность! Как буду печь в следующий раз, обязательно попробую. Спасибо!
А пока надо дать разгрузку моим семейным....Поедать-то все мои эксперименты кто-то должен.