Дебют? и как? будете часто делать?

Насчет частоты не скажу, но делать буду. Шведы вообще народ не суповой....
А щи - это такое загадочное блюдо. Сегодня весь день сижу, как на термоядерной бомбе...
Такое надо под выходные готовить, а то с работы попрут...

Я предупреждала ничего, зато вкусно и полезно.

Дык не проблема! Я все супы варю такими густыми, что в кастрюле - гарантирую - ложка стоит. В Америке это за суп не считается, это.... ну как его оно типа... рагу! Супа нема, есть капустное рагу "Щи"! Со сметаною.
Поздравляю с дебютом. Следует помнить, что с каждым разом щи получаются вкуснее (и на второй день они лучше), поэтому некую регулярность нужно соблюдать. Назвался груздем...

Забыл написать, Надю дразнил...

Получилося! Поддразнил! Хлеба такова хоцца! С чесноком! С килой! Только я против овсяных хлопьев, хотя понятно - полезно. А серого хлебца? Есть еще?
И со щами как налопаться хлебу, во.

Такого?
http://www.hm.lv/rus/prod/hanzas/
А лучше его поджарить на масле, смачно пахнущем семечками, а потом натереть чесночком, а?

Adia, всё как у вас. Вот только ,пока варится мясо на косточках и всё остальное -кладу в глечик квашеную каппусту, перемешанную с кусочками сливочного масла и пеку в духовке минут 30. Капусту нашу русскую(из русского магазина ) И потом добавляю в кастрюлю минут на пять-десять . Снимаю с огня ммммммммммммм. Получается очень нежно.

Bettan - рада, очень рада, что получился у тебя суп - настоящие ЩИ, да такой красивый!!!

Про лавровый лист и горошковые перцы - я читала, чтто они должны кипеть не более 10 минут - иначе переварятся: перечная ароматика улетит, а лаврушка приобретет "жесткий" запах...

А про капусту... Да, вилки капусты разные - вот у нас сейчас абсолютно круглые, тяжеленные, как ядра пушечные вилочки. Но вкусны! Но режутся туго, ядреные - нож скрипит. Белоснежная мякоть. Вот такая капуста варится минут 20.
А молоденькая капустка, ее привозят из Узбекистана в мае - та нежная, рыхлая, больше салатная - ей вообще 5-7 минут хватит.

Выложу завтра фоты своих щей... кое что еще придумала.

Опять дразнятся...Грузди... Ну низзя мине грибы - коньки отброшу.

И как для меня,то тоже дразнятся.Причем все.Мои супы с капустой не лю .А варить только для себя... это тоже, что кушать мороженое одному:грустно и мне,и тебе, и ему

У Похлёбкина встречал рекомендацию брать лаврового листа в два раза больше, но держать в супе в два раза меньше (3-5 минут). Пробовал - понравилось. Но я лаврушку не очень люблю, стараюсь не приенять без крайней необходимости.

Я тоже на днях щи сварила, навеяные форумом. Я к ним, наверное, не так трепетно отношусь, кидаю любые овощи по настроению. Обязательные только капуста, картошка, морковка. Ну и на мясном бульоне. Здесь вот у меня стручковая фасоль присуседилась

Да, сметана, конечно, тоже присутствовала, просто я ее забыла положить перед фотографированием

Щи из квашенной капусты-2

Набор продуктов.
Рулька, картошка, морковь, сельдерей, шампиньоны, лук, чеснок и сама кисла капуста.


"Секретная" добавка.


Варим бульон-рулька, лук, сельдерей.


Есть много времени для того, чтобы почистить овощи, поджарить зажарку (пардон за тавтологию ) - лук, чеснок, грибы и замочить боровички.




Морковь брусочками и для остроты добавляем сделанную по-корейски.


После готовности мяса, последовательно забрасываем морковь, картошку, капусту, грибы.
Суп готов! Приятного аппетита!


Каюсь, последнее фото из предыдущего рецепта, уж больно всем кушать хотелось, в тарелке сфоткать не успел..

Надо и себе будет попробовать на рульке бульон для щей сварганить. А вот это "убило"

Хорошооооо вам, у вас боровички есть!

Anatols, у меня в желудке уже забулькало Очень аппетитно.
Никогда грибы в щи не добавляла, надо попробовать.


у нас тож сушеные продают, только мне больше подосиновики/подберезовики нравятся (те, которые сушеные). Дорогие, но иногда "балуюсь"

Не знаю, не знаю.... Как тока белых замочил, такой обалденный аромат по хате пошёл....

канешь, не надоедят!:roll: мне ж никогда ниче не достаецца

В воскресенье вместе с мужем варила щи по рецепту Марата Абдуллаева.
http://dunduk-culinar.ru/soup/soup-10.shtml

Лучше, чем у него, снять не получилось, но вот - конечный результат:



Никогда раньше помидоры в щи не добавляла - но ничуть не пожалела, оно того стоило. А свои щи я варю с солеными грибами, для кислоты.

Да, никогда не надоедят. Мы сегодня делали с морской капустой. Я еще немного лимона добавила, надо было больше. Обычной капусты не клали.

и у нас сегодня щи. Щи кислые, из квашеной капусты.
Варила в мультиварке
Вот сами щи

отдельно у каждого на тарелке картошка из щей и мясо

вот так было
В кастрюле жарила лук, свиные рёбра закипятила, пену сняла ,процедила бульон переложила рёбра в МВ.
Добавила горсть перловки, позже картошку( рассыпчатая должна быть).
Перец, чуть соли, луковица, лавровый лист

Из крапивы....

Те, на бараньих рёбрышках.

Из крапивы! Во! А я нигде крапивы не нахожу.
На ребрышках, уммм. А хде сметана и зелень с подоконика?
А мне, пожалуй, пора щавелевый суп сварганить. Наросло, пока не так жарко.

Закончились батарейки и.. рёбрышки..

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Сварен бульон из ребрышек и мякоти молодой говядины за 1,5 часа

Молодая, нежная капуста нишинкована вручную соломкой, длиной 5-6 см.

Морковь на терке Бернера тоже соломкой

Молодая картошка тщательно промыта, отдраена жесткой губкой и прямо с кожуркой порезана. Молодую картошку ножом не чищу - пленочка на клубне почти не ощутима, да и помогает держать форму кусочка.

Обязательно беру стебельки укропа. Закладываю их минуты за 4 до окончания варки супа.

Бульон посолила, положила капусту и перец горошком и варила 4 минуты, затем положила морковь, картошку и стебельки и варила еще 4 минуты.
Налила по тарелкам, Мясо с большинства косточек спало и было очень мягким - порезала его кусочками, добавила рубленую зелень- укроп, петрушку и сметану:

Сметану размешала, рядом положила лук зеленый с хрусткими белыми головками и черный хлеб, готово:

Варила среднее между щами и борщком.
Всё как на щи, только вместо капусты свекольные листья
(а вы знаете, что с куста еще не выросшей свеклы можно срезать только по два листика ботвы?)
Кратко - картошка, морковь-лук туда же, корешки мои любимые всякие, лавруха, перец-соль.
Вегетта тихо курит в углу, если корешки правильно подобрать.
Когда готово - листья свёклы, кому как нравится, мне так помягче чтоб. И помидор.
Зеленый лук, укроп (мне одной не нравится петрушка в щах?)
На отдельной тарелке посередине стола шмат мяса вареного, чеснок, охапка зеленушки, хлеб свежий.
Сметана.
И ложки большие.