Праздник скоро и студень назревает. И опять - этот вечный вопрос в нашем доме. В старом форуме знатоки так и не пришли к общему знаменателю. И какие - Joska, Sibiryak. IrinaHob... !

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic3891.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic7867.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic4795.shtml

Вот - ещё очень интересное интервьью, в котором мужик излагает, как вообще обойтись без пены.

Люди, какие-нить новые мысли-идеи есть ?

Не хочу я гулять по старому форуму вновь и читать то,что уже прочитано.Снимать или не снимать,то сугубо личное.Я снимаю со всего .Ладно,я пошутила.
С бульона я снимаю,не нравится мне как эти "сопли" у меня в тарелке плавают.Пользы от пены для здоровья нет,в ней только дохлый трупный холестерин.Чё умничать дальше?Могу тебе рассказать о тартаре от куда он на самом деле пришёл.Интересно?

"Не пробуждай воспоминаний. Минувших дней, минувших дней.
Не возродишь былых желаний в душе моей, в душе моей..."

Не-а, я теперь б-а-альшой специалист по тартару.
Так вот, где-то я читал, или очевидцы рассказывали, что обрусевший татарин князь Феликс Юсупов и жена его Ирина (урождённая - Романова) отравили Григория Распутина не какими-то пошлыми пирожными с цианистым калием, а как раз соусом "тартар".
Пену, наверное, не снимали, при приготовлении.
Ну, а потом утопили его в Неве, как небезызвестную Му-Му.

Ох и загинаете Вы дядько ,то скока же Вам лет
Не-е, я о тартаре как о фарше или отбивной.Соус после отравления Распутина сняли с производства(КГБ позаботилось о здоровье мирных граждан.. ):lol:

Чё о пене добавлю.Я её не снимаю когда варится бульон.Я просто бульон процеживаю в чистую кастрюлю через металлическое сито,бо на дне и стенках кастрюли накипь от мяса остаётся,мне так проще и не заморачивает стоять и шумовкой собирать-вылавливать.

А если студень-холодец готовлю(готовила),то даю закипеть мясу,сливаю,полоскаю и по-новому в кастрюлю,во второй раз закипает и варится на самом слабом огне.