Ну вот на Праздник,блюдо
Фотки можно увеличить

СВИННАЯ ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ



* Ингредиенты


* шейка свиная-1.5кг
* сырок плавленный Дружба--2шт,или голландский сыр-300гр.
* грибы вешенки-600г
* Боржоми--1 бутылка
* уксус-2ст.л
* паприка
* приправа из смеси перцев
* белый перец,т.к. его нет в этой смеси
* соль морская крупная
* сухой чеснок
* рукав для запекания













* Способ приготовления

1. Свиную шейку,разрезаем вдоль н,но не до конца,разворачиваем,посыпаем внутри и снаружи смесью перцев,сухим чесноком и солью.
2. В ёмкость выливаем боржоми и перемешиваем с 2 ст.л. уксуса,опускаем наше мяско на часа 2,промариноваться.
3. Вынимаем мясо,разворачиваем и натираем на крупной тёрке сырки Дружба,или Голандский сыр.Вешенки сырые!(можно и потушить с лучком) нарезаем покрупнее и посыпаем на сыр.
4. Соединяем концы мяска,складываем,как книгу и посыпаем с обеих сторон паприкой.Края протыкаем шпажками(зубочистками,чтоб наше мяско не развернулось.Укладываем бережно в рукав для запекания,я добавляю в него немного маринада,или водички.Ставим в духовку на 1ч.20м. в зависимости от духовки.Я например вижу,когда мяско зарумянится,тогда и вытаскиваю

Куда же Голанские сырки девать?

Ёлки палки,это я не написала либо сырки "дружба,либо сыр Голландский,мне к стати больше с голландским понравилось,чем с плавленными

Этот пункт можно пропустить.


Это непонятно.
Чеснок либо свежий, либо без, перец белый пропускаем.
Грибы обжаривать, и только обжаривать.
Вместо минералки вино красное сухое, нету, то и с крана пойдёт...только мясо распадаться будет.

Почему красное? Взять белое лучше. С обжаркой грибов пральна! Новкус ярче у шампиков или у размоченых белых.

а что не понятно с Белым перцем? я написала смесь перцев и отдельно посыпать Белым перцем,просто в смеси его НЕТ.А почему не надо было описывать,как я мариновала ? Боржоми смешиваем с уксусом ,всё просто и маринуем.Можно ,если вам так нравится и в вине,но вино делает мясо жёстким..но на вкус и цвет.....А на минералке,газы проникают внутрь белка и расщепляют его,так быстрее маринуется целый кусок.Чеснок,сыпала сухой,он лучше пропитывает,а сырой плохо переносит тепловую обработку,но опять же на вкус...

Нужно ж обсудить и внести корективы, мож и возьмёте на вооружение. Для этого и форум.

Белое оставим рыбе...ну, исключая тунец конечно же....
Шрек, ты чё, тоже невидимка?


[quote]А на минералке,газы проникают внутрь белка и расщепляют его,так быстрее маринуется целый кусок.quote]
Очень понравился Ваш ответ.
Уксус какой брать?

Я инкогнита.

да обыкновенный-столовый 6%

Тут гутарють, что не гламурно его брать....Возьмите Бальзамико.

нехай гутарят,а мне бальзамик не нравится

А мне вообще ни вино ни уксус не нравится! Лучше "актимель" маринада НЕТ!

Актимель, элементарная выкачка денег. Тот же кефир только в три раза дороже (одни затраты на рекламу чего стоят).. Тем более в обезжиренных продуктах кальция больше.
а вообще,способа маринадов множество,я привела одних из них А так маринуйте на чём и в чём хотите,дело вкуса

Shrek, Lanna, загляните сюда, что-то похожее?

А шо ты им маринуешь?
Шашлык?То мона и простоквашей, так дешевле.
Из всего испытанного остановилась на Бальзамико белом+ раст. масло+ травки-муравки и паприка сладкая в порошке.Всё.Больше ничего не надо для стейков.
А куском запекать , то без маринадов.

Ломаю бошку себе как изобразить масло оливковое с перцем жгучим.Чтобы в маринад добавлять.
Проведу опыт, перцев насушила,потом скажу.




Лиз, та хай, имеет место.
Мы тут со Шреком идеями обмениваемся.

Ахга, лана.

так это мой рецепт с http://www.koolinar.ru/img/koolinar_300.gif,так чё удивительного и смешного?

Ни чего смешного нет! Чё то пустая ссылка.
ЛАНА, амариную в актимеле-гранат вообще свинину. Так мне этот привкус сладкогранатовый нравится, ужос! Конечно можно и кефиром с соком граната, да легче йобурт купить.

Нет, я ничего смешного и не сказала. Или?
Я просто отметила, что Вы этим рецептом уже делились в других местах.

Например: http://forum.say7.info/topic12933.html

Ничего смешного, никто не смеётся.
Удивительно то , что в рецепте нет майонеза, за что я лично благодарна.

Не взъерошивайтесь напрасно, просто иногда приходят и вставляют чужие рецепты с чужими фото.Это была нормальная реакция Лизы.
О, пока карябала, то за меня ответили.
Имеет место, не сотру.

По всей видимости такое обсуждение только у НАС . Хорошо это иль плохо?

5++++!
Именно за это и обожаю наш форум!!!!!

К, сожалению, по теме ничего добавить не могу. Не знаток....

Больше надо обсуждений, тогда меньше ошибок будет.
Ничего страшного, мы все учимся, калинарных титулов у нас нет....разве только хвизиков и лириков развелоси....

Может эта ссылка откроется http://www.koolinar.ru/recipe/view/45967 У нас на кулинаре,частенько бывает на Главной,Плагиат,но так и пишут ссылку на подленный рецепт и в Книгу жалоб,а админы и разбираются и на http://forum.say7.info/topic12933.html,тоже мой рецептик.А тут я первый день-новичок. Может кто подскажет-странно,когда регистрировалась написала свой ник--lorxen1. а когда перешла по ссылке -авторизация,почему то появился этот же Ник,только ещё и буквы,как изменить,подскажите, плз

для Lanna,может быть вы имели ввиду Чатни--Масло Оливковое+перец горький+перец чили+аджиномото

Про чатни читайте тут: http://www.indostan.ru/forum/20_1354_0.html
На старом форуме тоже писали-переписали.

Просто масло настоять на перцах жгучих это моя мысль.

To Lanna:Если для маринада - может пригодится такое: (я делала с отварными кальмарами или с баклажанами(тоже отварными - здесь эта закуска очень популярна) - маринуемое посыпается жгучим перцем (молотым но не в порошок, а на мелкие кусочки), ореганом, солью, поливается уксусом и растительным маслом - и - в холодильник на пару часов. Когда делала в первый раз, боялась, что будет недостаточно жидкости, и не промаринуется равномерно, но всё получилось...

по Вашему желанию я изменила Ваш ник, lorxen1, добро пожаловать к нам!

Фаршированная Курица,как мы любим




* Ингредиенты


* курочка 1,5кг
* потрошка куриные-печень,сердечки,желудочки--300-400г
* рис
* лук репчатый
* приправка для курочки на ваш вкус
* шафран


















* Способ приготовления


1. Берем курочку и подготавливаем её для фаршировки,солим и перчим внутри и так же снаружи,присыпаем любимыми приправками и пусть "отдыхает",пропитывается специями,Делаем фарш,отвариваем до полу готовности рис,остужаем.Сердечки,желудочки и печенку нарезаем,в сковородку закладываем только сердечки и желудочки,тушим минут 5,добавляем лук обжариваем все вместе и в самом конце добавляем печёночку и быстро-быстро обжариваем(масло не жалеем,чтоб рис получился сочным).В пиалу бросаем щепотку шафрана и заливаем кипятком,настаиваем 20-25мин. В охлажденный рис забрасываем со сковороды наш фаршик и выливаем настоянный шафран,не переживайте водичка в фарше не помешает, перемешиваем,солим,перчим и начиняем курочку,я по старинке зашиваю,не получается у меня с зубочистками,а так надежнее-не вывалится фарш,зашиваю спецом черными нитками,чтоб потом было видно,дёргаем за узелок и ниточка без труда удаляется.Бережно укладываем нашего куренка на противень с водой,накрываем фольгой и в духовку на 1ч 20 мин,за 10 минут до готовности отодвигаем фольгу и зарумяниваем до золотистости,вот такую курочку мы и любим в нашей семье
приготовьте и вы