Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




 [ Сообщений: 7 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 29 апр 2009 23:24 
Как и обещала рецепт Барбекью Соуса мУжикова производства.
Вначале немного истории этого соуса.
Напротив бизнеса мужа, много лет была забегаловка. Даже не забегаловка, а так -будка;где негр грилил только рёбра. Со своим фирменным соусом. На эти рёбра народ валил изо всех окрестностей, даже домой брали. А потом дяденька умер и будка исчезла.
Муж разыскал вдову и попросил продать рецепт соуса. Вдова рецепт дала ДАРОМ :!: , но мУжик говорит, что соус почти То, да не то. Но всё равно делюсь-мне соуc нравится..........

8 унций(225г) коричневого сахара
8 унций мёда
3/4 чашки белого уксуса
1/2 чашки Worchestershire соуса
1 1/2 литра dark ale (муж заменил его простым тёмным пивом)
1 ст ложку пудры чили
1 ст ложку чёрного перца
4 ст ложки горчицы
2 ст ложки соли
1 ст ложка толчёного корриандра
1 ст ложка сухой горчицы
1 ст ложка лукового порошка
4 зубчика чеснока (раздавить)
1 ст ложка пудры имбиря
1/2 ст ложки allspice
1 ст ложка корицы
1 ч ложка лимонной цедры
2 литра кетчупа
5-6 капель "жидкого дыма" - liquid smoke

Все ингридиенты кроме кетчупа смешать в кастрюле и довести до кипения.
Добавить кетчуп и варить на медленном огне 20-30 мин. пока не достигнет нужной вам густоты.

Получается около 3 литров.
Муж закручивает в банки по пол литра и хранится не в холодильнике.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 11:09 
Ого!Покрупному! :D
Спасибо за рецепт, всё имеется кроме жидкого дыма,
что такое allspice по-моему я поняла.Оно? :arrow:


Изображение

Белый уксус какой это?Белый бальзамический всё равно какой?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 12:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Lanna писал(а):
что такое allspice по-моему я поняла.Оно? :arrow:


Изображение



http://ukrspice.kiev.ua/special/allspice.html


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 12:59 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):
Ого!Покрупному! :D
Спасибо за рецепт, всё имеется кроме жидкого дыма,
что такое allspice по-моему я поняла.Оно? :arrow:


Определяисси?
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 13:19 
Igor_r писал(а):

Определяисси?

Аха!

Изображение
Уже даже знаю где я дым возьму.
Честно, то я боюсь его.Но если народ говорит, что не помру , выживу, то нестоит от народа отделяться.От колбысы копчёной не вымерла. :roll: :mrgreen:

Анатольс, спасибо за ссылку.По виду догадалась, есть такое.


Горчица какая сладкая, острая, нейтральная, в порошке?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 16:52 
[quote="Lanna"]Ого!Покрупному! :D
Спасибо за рецепт, всё имеется кроме жидкого дыма,
что такое allspice по-моему я поняла.Оно? :arrow:
Белый уксус какой это?Белый бальзамический всё равно какой?[/quote

Уксус НЕ бальзамический, а обычный виноградный.
Горчицу нужно и сухую , и из банки. Муж берёт Дижон.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Барбекью Соус
СообщениеДобавлено: 30 апр 2009 17:00 
Вот так получается
Изображение
Но это уже в конце, когда рёбра почти готовы. ( Вставила я своё диллетантское замечание :wink: ) По гриллу ведь только мУжик. Я наблюдаю и ем. :)
Можно этот соус ещё и на кур намазывать


Вернуться к началу
  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
 [ Сообщений: 7 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO