Как правильно ВАЛОВАНЫ или ВОЛОВАНЫ?
В результатах поиска испраление валованов на волованы. А в словаре Похлебкина :
ВАЛОВАНЫ, ВАЛОВАНЧИКИ
(русское название - "жулички", от фр. vol-au-vent). Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Особенность валованов в том, что тесто для них пекут отдельно от начинки, для которой используют разные остатки других блюд и которую закладывают непосредственно перед подачей к столу, в выемку, вырезанную в середине валована, и затем прикрывают накладным кусочком пирожковой корочки. Удобство валованов в том, что их можно быстро приготовить для большого количества обедающих и при этом в последний момент определить их число и размер: достаточно лишь выпечь широкие коржи теста (в палец толщиной), нарезать их на небольшие кусочки-пирожки, а затем быстро наполнить свежей (иногда горячей) готовой начинкой. Форма валованов также может быть любой: квадратной, овальной, шестигранной, прямоугольной и т. д. в зависимости от нарезки. Валованы были популярны до конца XIX в., а затем были вытеснены еще более быстро приготавливаемыми бутербродами (хлеб с маслом).




(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

Ежели читать как французы это произносят, то правильно будет ВОЛОВАНЫ. А уже в русском разговорном безударное первое О стало А.

Эт моя теория, может кто ещё какую версию выдаст.

Это еще смотря какие французы.
Наши акадийские произносят так, что их "о" очень сильно на наше "а" смахивает...

У вас неправильные французы. Правительство должно навести порядок. Жан-Луи!

Балован (валован)


Описание: кулинарный глоссарий


(от франц. vol-au-vent, что означает "укради и спрячь", русское название "жулички")

Пирожки из пресного теста, подаваемые к разным бульонам. Тесто для них пекут отдельно. Для начинки используют остатки других блюд. Начинку делают непосредственно перед подачей к столу, кладут ее в выемку, вырезанную в середине изделия, затем прикрывают накладным кусочком пирожковой корочки. Балованы можно быстро приготовить для большого количества обедающих. Достаточно лишь выпечь широкие коржи теста толщиной в палец, нарезать их на небольшие кусочки-пирожки, а затем быстро наполнить их свежей (иногда горячей) готовой начинкой. Форма валованов также может быть любой: квадратной, овальной, шестигранной, прямоугольной и т. д. в зависимости от нарезки.

http://[skiped]/18_1938.htm

ЧтОООО
Мои скромные познания в французском говорят, что "vol-au-vent" - это типа "полет по ветру".
Полезла в словарь. Первое слово действительно может обозначать кражу. Но последнее - явно ветер.
В английской интерпретации пишут "windblown" и говорят о легкости и пушистости теста...

Интересненько, как появилась русская интерпретация

Это с кукинг.нет, он в стоп-списке....

В французском языке ударение падает на последний слог.

Как же эти валовАны пекутся?

А вот так

Я думал заморочки какие.

Если честно,я не задумывалась,как правильно
писать и говорить это слово. Я просто их
пеку из слоеного теста .Какая разница,
как правильно произносить,лучше их правильно
делать.