Возможно, что ты много муки вмешиваешь, *забиваешь* тесто. На литр (с лишним) воды сколько муки у тебя получается?
Обычно в рецептах соотношение: на 250мл жидкости - 500г муки
дрожжевое тесто должно быть такой плотности , чтоб пирожки чуть-чуть слепить удалось (ну не знаю, с чем сравнить, как остывшая манная каша, как творожная масса, например).

А зачем туда майонез?:roll:

А моя мама та-а-ак не делает!:))

Во фритюре она их жарит, во фритюре!
Берёт большую латку-гусятницу, пол. латки масла рафин. растительного, ну, плавают они как пончики-типа....Фкусно, не то слово!

На сковороде, то не из дрожжевого, а на кислом молоке, кефире.Тогда тесто надо тоньше раскатывать, вернее пирожок раскатывать скалкой чтобы он плоским стал.Это я умею...а с дрожжами...я не знаю

Аметиста
самое простое дрожжевое тесто тебе
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/aSyyi#
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/WQloJB#
http://picasaweb.google.ru/raissa2003/202#
из него и жареные и печёные

недавно купила тесто на пирожки, и что интересно в кулинарии порожочки мягенькие, а у меня подходили примерно 1 час, а когда начала жарить сразу как камень стали, вот теперь думаю что же они там позамешивали в это тесто?

Сковорода должна быть очень горячая, хорошо её разогрейте, наливайте масло и ещё грейте,если пирожок кладёте в горячее масло, то вокруг всё кипит-шипит.
Может недостаточно горячая сковорода у Вас?