Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий

Що важкий, то важкий.
А потом песочек на тряпочку и три до блеска...
Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой.
Капустняк был...м-м-м-м.

А я себе даже и спионерила один до хати так сказать.. Правда маленький объемом - всего 3 литра.. Я в нем кашу гарбузяну делаю, в духовке правда.... Но это ж не печь... Но фффкусна получается, что оторваться нельзя

Чугунок! Во!

Баняки только на зап. Украине встречала (кажись, применительно к любой емкости).
А большую такую штуку, литров на 20 (если не больше), в которой варенье варят (ну или корм для поросят), бабушка на Полтавщине казаном называет

Да тут каких хош размеров имеетццца. http://images.google.se/images?hl=sv&so ... e&resnum=4

Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита? Будет ли толк, т.е. получится ли должный вкус плова и др. блюд? И есть ли разница между алюм. и чугун. казаном в эксплуатации именно на стеклокерамике? Когда мы жили на старой квартире, у нас была газовая плита, и проблем с чугунной сковородой и казаном у меня не было. Знаю, каким должно быть дно посуды для стеклокерам. плит (плоским и гладким). Существуют ли в природе казаны с таким дном?

На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так себе (терпимый) вариант-тонкостенный вок с плоским дном. Пришлось купить, в принципе готовить уже можно. Для казана-только спец. газовая горелка, или просто самая мощная на плите (но уже хуже). Идеально на костре со спец. печуркой (см. начало форума).Проблема только с регулировкой огня. Не стоит делать из казана фетиш. Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют.

Так поэтому везде и указывается, что в процессе приготовления рис выгребается от стенок к середине, делается небольшая горка, которую потом опять перемещают к стенкам.
Так происходит не только на панели, но и на газ. плите, несмотря на наличие большой горелки. Лучшим способом довести плов до кондиции чтоб получился рис к рисинке, а дно не подгорело, на конечной стадии поставить казан в духовку (лучше электрическую) и держать там до готовности при т-ре 100-120 градусов.

+1

Или вок..

Дык тут он ...
post51786.shtml#p51786

Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт.

Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!

Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже!

В связи с ежедневными ремонтами всякой бяки - никакой электроники,вспомните формулу -
"Надежность определяется произведением всех элементов (для особо кулинарных - если 2 штуки с надеж. 90%,то общая будет 0,81 ).
Ну а сантиметры должны гармонировать с диаметром попы.Молодец!

Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте.
Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы!

А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине.
П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м.

Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни.

Хм, без квашни, всё одинаково.
Для меня теперь дома на газу готовить -целая наука.Пока привыкну, то и уезжать пора.

Привыкал к электрической долго, теперь вжик по сенсору... знаешь на каком режиме чего готовить. И никаких добавит убавить газку.

такую чтоли?



Эти штуки, камфорки, тоже блинами зовут

Шедевр!

Так я это и имел ввиду,бяки иностранные...

У меня - румяные. На стеклянной плите + чугунной блинной сковородке. Вот только с тестом руку никак не набью... Всё хочется как у Ре: ”Довела до совершенства”...

Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак
У Раи с печки блинной и то румянее

А что тогда по-твоему ”румяные”? Самые загоревшие я не фотала.

Я сёдня торможу, наверно... ”Тесто крутишь”? В смысле - в середнину налила, потом сковородку туда-сюда повернула? Без проблем! Всё зависит от диаметра сковороды, у меня небольшой.

У Раи смотри

Они у неё как у моей мамы, а у меня как не у мамы.

Значит не на раст. масле пекутся, а на сливочном. ИМХО. А пропорции надо у Раисы узнать....

Вот те же блны, но с другой стороны...