Всё равно напоминают...

Нет , не к шведским. Имеется единая Система Измерений===СИ. Юль, ну скажи им.

ЛИтр, миллилитр, децилитр==== то меры объёма.
Грам, миллиграм, килограм==== меры веса.

И это совсем разные вещи. Хотя в рецептах частенько путаемся с этим. Поэтому и разбираюсь с понятиями: Чашка, ложка, стакан”... Сколько хозяек, столько и чашек. А то потом напишутся комментарии типа: ничего по рецепту не вышло, жидко/ твёрдо и т.п.

Девочки, ну честное слово-у нас всё в чашках-ложках измеряется.
И как Katie уже писала
1 чашка = 250мл
Но всё равно всё зависит от пропорционального соотношения.

Всё нужно вешать в граммах и разливать миллилитрами!

Нее, нам тара побольше нужна.

а что делать, если мы даже пьем стограммами

Муж вырастил изюмную закваску. В бутылке пузырится, а в хлебе...

Клёклый получился!? У меня получался такой на обычной закваске, много вливал слишком. А как ты делала?

Муж принёс рецепт изюмной закваски. 5 дней настаивал. Она вообще не работает. Хлеб не поднялся. Получилась сухая подошва. Хотя в бутылке бродит и пенится.
Я вырастила вечную ржаную. Она прекрасно работает, вот результат:ржано-пшеничный хлеб с семечками. Офигительно вкусный.

Да хлеб просто не допекли.Ещё пол-часика надо.

Мне кажется что сыроват немного. Всё же хлеб на закваске надо готовить в духовке. Как учил сонсей (BETTAN)

Через полчасика им можно было бы гвозди заколачивать )
Мы ж в хлебопечке творим.

Mmaha,извини меня,но мне кажется у тебя тесто не промешано,мука комочками...Или это такое фото?

...разочарованно....Ах хлебопечка!....Тогда вопросов нет....

Для этого есть пульверизатор и корытце с водичкой внизу духовки.

А не делайте из хлебопечки культа.И ведро вытащить к батарее поставить,и с плохим настроем
хлеб никогда не получится...

Печка у меня только замешивает, на режиме пельмени.

А никто и не делает. Просто хочется вырастить закваску для белого хлеба. Можно ржаную "вечную" периориентировать. А мужу захотелось изюмную вырастить. Но, похоже, весь изюм, который мы купили, для этих целей не подходит. Тесто промешалось хорошо, получился гладенький белый колобочек, который не подошёл.
Что касается воды в духовку, так это из области фантастики. У меня печь свч с конвекцией. Ничё туда не влезет. Ну нет у меня духовки.

До пельменей ещё не дошло. Завтра буду рогалики делать, на пиве.

Тогда попробуй вот что. Промешай тесто на режиме "пельменей" или "пицца" и оставь подходить, а потом в ключи просто"выпечка". Должно получится.

В общем-то, так и планирую. Надеюсь, фотки не в этот раздел пойдут.

Удачи!

Я как то показывал фотки, как делать тонкую и хрустящую корочку на хлебе. Воду нужно не в поддон лить, и не в духовку. Первые 10-15 минут хлеб нужно печь под крышкой. Он в это время поднимается, и под крышкой не образуется плотной корки, которая этому подъему препятствует. Так вот - правильнее воду брызгать на крышку, обильно из пулевиризатора, (с внутренней стороны крышки конечно), а потом крышкой уже накрывать. Потом крышку убрать, и допекать без нее.
А по закваске, не факт, что у вас сама закваска плохая. Может не вовремя подкормили, перед замесом. Тоже одна из распространенных причин, из-за чего не поднимается. У меня самая хорошая и удачная была из свежего винограда на пшеничной муке. А делал еще из кефира, солода, сухого кваса даже пробовал.

Так какая крышка в хлебопечке? Духовки у человечка нет.

Mmaha,а и правда попробуй с вечера поставить опару на заквачске,а утром уже в хлебопечку добавь остатки муки , воды ну и что ты ещё добавляешь...Думаю дырчатость увеличится

Пыталась только что изобразить профитроли по Доковскому рецепту.
Итог - при зарумянившейся корочке никаких пустот внутри, одно тесто.
Подозреваю, что температуру слишком высокую взяла (выставила 200С). Раньше пекла в маминой старой газовой духовке, которая высокую температуру определенно не держит, и все поднималось.
Духовку честно 20 минут не открывала.

Наведите, люди добрые, на путь истинный, а то в холодильнике переизбыток остатков прошлогодних кремов, и профитролей хочется

Чего там за рецепт я давал, покажь. Я чегойто не припомню. Мож наврал чего, да забыл, а ты мучилась. Покажи чего там я говорил ) Заварное тесто?

(читаю со своего листочка) 500 г воды, 150 г масла (я маргарин взяла), 250 г муки (взяла 1+2/3 стакана), 4 желтка и 1 белок (вместо которых я положила 3 целых яйца). Сильно согрешила? Или неправильно переписала?

Еще где-то читала, что воду в духовку брызгают перед выпечкой, чтобы корка не так быстро схватывалась и вода внутри теста успела закипеть и раздуть шарик до того, как верх схватится. Вот воду я не брызгала.

Да, еще в рецепте из моей старой записной намного меньше относительная доля воды, чем здесь.

Я делаю так:
На пол литры воды 250 гр муки, 150 гр масла слив., 4 желтка и 1 белок. Тесто должно быть не деревянное, а как очень густая сметана. Печь сразу на большой температуре, на 200 град, тогда они поднимутся. Если на слабую температуру поставить - коркой возьмутся и не успеют подняться. Как поднялись - температуру убавить градусов на 150 - 160 до зарумянивания. Подниматься должны минут за 12 - 15. Быстро.

250 гр муки - это практически как раз два стакана (объемом 240мл) Так что если перевести все в млл то на 500 млл муки 480-500 млл воды. Ты правильно пропорцию сделала. Яйца не сварила? Не свернулись они когда вмешивала?