Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 54 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ПЛОВ ... Андижанский ... слюшай ...
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:19 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Андижанский плов.

Возникло зовущее желание встретиться с друзьями – прекрасный повод приготовить андижанский плов.
Едем на рынок. Обычно на Тушинский. Там слева есть магазин-палатка (теперь стеклянная). Выбираем телятинку или баранину. А лучше то и другое.
Курдючное сало-это кусок жирного хвоста курдючной овцы без косточки).
Ребрышки бараньи свежие пойдут на шурпу.
Покупаем рис твердый, можно и пропаренный, чеснок несколько головок, хороших, крупных, лук - лучше белый узбекский. Крупных узбекских помидор. Нет, пойдут и другие. Морковь. Красно-желтая. Масло растительное. Хлопковое. Если нет – обычное. Выбираем для салата перец красный, желтый, помидоры, подбираем приправы - зира. Барбарис. Изюм - сухой – сухой черный кишмиш, орешки - парешки для затравухи - пока готовить будем пилов - будем немного пить зеленый чай. Найдем дыню, арбуз, можем взять виноград - это если хозяйка скажет, или стол будет очень праздничный и конечно – гранат. Несколько штук. Потом, когда плов будем кЮшать, тонко нарезанный салат-малат подкладывать ложкой и немного посыпать гранат зернышком…Ну, зелень- лучок-пучок. Кинза. Редька желтая шалган - это для шурпа. А зеленая маргиланская - можно потом к плову поставить – такими кусочками её нащипать и слегка подсоленной водичкой дать постоять и на стол поставить. Помогает – когда много плова скЮшал. А шурпа (о ней поговорим еще попозже) - она делает полезное для пищеварения, небольшая касса-пиала очень хорошо перед пловом. В Узбекистане – плов –это последнее блюдо в завершение вечера. Перед ним – стопарик. А после - только зеленый чай…Горячий… С сухофруктами, халвой-пахлавой и восточными сладостями…и чтоб девушки потом танцевали …Ай, как хорошо!!!

Ну, вот все купили, все привезли, место для работы подготовили…Женщин не загружать. Все делают мужчины…..Разговоры. переговоры - а сами все потихоньку. Не торопясь, Немного чай, орешки и готовим огонь, казан, доска, тарелки, нож, шумовка, режем морковка, лук. Все готовим - а в таганке-подставке уже огонь развели и казан поставили…
Надо конечно иметь: мясо, рис, морковь, лук - лучше один к одному. Чеснок,. приправы,
Казан, тарелки для овощей. Ножи, крупную соль и мелкую, приправы.
Штатив-казанок-подставка.
Костер, полешки небольшие.
Стол. Лучше делать на свежем воздухе. Даже и зимой. Когда еще до -5-10 градусов. А весной – летом и осенью- сам Бог велел делать все на свежем воздухе.

Раскаляем казан.
Кладём туда курдючное баранье сало. Топим. (Растапливаем?). До золотистого цвета.
Нюхаем и облизываемся в предвкушении. Чего. В смысле в предвкушении? Не скажу пока. Но нарежем хлеб. Бородинский и подогретый. Или, если есть - совсем свежий. Сапсем - сапсем. Потом ещё лучок надо нарезать. Репчатый. Белый такой. Узбекский. Тонко-тонко. Капелюшечку его присолить и пусть стоит. Ждет тоже в предвкушении.
Металлической шумовкой сало в казане - кырутим - вэритим - подгореть не даём. Сало нужно калить до того момента, когда щепотка соли, кинутая в него, не начнет издавать звук.
Пока товарищ за холодной водкой сходит, я вам одну вещь скажу. Если курдючного сала нет, то надо налить в казан масла хлопкового, оно жароустойчивое - не горит. Если нет хлопкового, то можно растительное, но тогда надо следить за огнём, чтобы не подгорело.
И ещё - огонь не должен подниматься выше нижней трети казана, чтобы масло не загорелось. Потому что, если такое произойдёт - есть только один способ - срочно казан плотно крышкой закрыть.
Но если не погасло через пол минуты, выливайте и начинайте сначала.
Вот и водочку на стол поставили.
Шкварочки раскладываем на тарелочке и лучком посыпаем, Мастер в казан лук закладывает.
Лук режем колечками, не очень тонкими, лучше всего миллиметра по три.
Во как кипящее масло вспучилось и зашкворчало.
А уже налито. Шкварочку на хлебушек, сверху лучок (для особо любителей и тем, кому не целоваться, можно и чесночок добавить). И за Мастера вот под этот бутербродик. Только не надо много наливать. Потому что разговор неспешный и процесс, по-восточному размеренный. А у котла всегда друзья. Плохой человек рядом с котлом, плов вмиг испортит. Восток - дело тонкое.
А лучок тем временем перемешиваем. А он поджаривается, румянится, скручивается. Спиральки такие золотистые, хрустящие, что волей - не волей, но начинаются просьбы к Мастеру - ну насчёт хрустнуть всем по разику. И Мастер, человек добрый, разве откажет.
И опять по бутербродику, и с уже с жареным золотистым колечком. Ой! Праздник сердца. Именно сердца и души. Потому что праздник для других органов наступит позже.
Вот. Лучок зажарился. Красивый такой. Золотистый. Булькает вместе с жиром.
Берем баранину. Мякоть. Она уже нарезана кусочками. Размер кусочков - ну что около спичечного коробочка. И в кипящее сало их. Сразу такая бурная реакция на холодное и влажное мясо. Шкворчит. И мешаем постоянно. Чтобы мясо жарилось, а не подгорало, прилипая к раскалённым стенкам казана.
Пока мясо Шкворчит, румянится, жарится, приобретая вид - ну очень аппетитный, вы же представляете поджаристую корочку на хорошо прожаренной отбивной. Да? Так вот эта корочка гадкий утёнок по сравнению с той, которой покрывается мясо в казане.
Тут кстати приходит третьей рюмочки (именно рюмочки, потому что дозы должны быть махонькие - для поддержания беседы). И закусываем опять таки жалко, что их не очень много получается. Шкварочек. А к хорошему быстро привыкаешь. За что пьём - Мастера хвалим.
Мастеру приятно. Рассчуствовался. Пошли рассказы про приготовление плова в разных ситуациях и в разных местах. Удивляемся, конечно. Для нас то вообщем это очень сложно всё. Оказывается при желании и наличие мастерства плов можно приготовить и на протвине в судовой кухне и … и … Для человека, который и яичницу то … Очень увлекательно и интересно. Конечно, рассказывает Мастер о том, какие продукты надо выбирать для плова. Как специи различить, рис. Но это я об этом скажу потом.
Так что тост рождается сам собой. Без понуканий.
А мясо жарится. Мастер очищает пару помидоров. Спелых таких. Кожицу снимает и добавляет их к мясу. Для придания аромата и дополнительного цвета и вкуса.
Аромат начинает волновать воображение, обоняние и вызывает практически судорожное слюноотделение. Затем нужно посолить. "До соленого вкуса".
Вот. Подходит очередь морковки. Морковка должна быть сочной. А такая оказывается практически жёлтого цвета. У нас, её найти сложно, поэтому надо смотреть на срез. Чтобы были кольца светло оранжевые хотя бы пошире. Морковку сначала надо почитстить и помыть, конечно. Потом порезать. На кольца. Нож надо к морковке под углом держать. Чтобы кольца удлиненные получились. Толщина - ну где-то пол сантиметра или чуть тоньше. Потом эти кольца, вдоль, режем соломкой. Ширина полосочки тоже до полсантиметра. Морковки надо много. По весу берётся всё один к одному.
А мясо тем временем готово. Весь, так сказать, бульон приобрёл цвет поджаренного мяса. Такой красивой, зажаристо поджаристый. Я, видите ли, не художник - передать этот цвет словами не могу. Сказать коричневый? Это всё опошлить. Одним словом, цвет поджаристо зажаристо аппетитно ароматный. Так понятнее?
И закладывает Мастер морковку. Я говорил уже, что морковки должно быть много? Морковкой плов не испортишь, одним словом. По мере закладки морковки она перемешивается с мясом и жиром (маслом) кипящим. Залить все водой. Перемешивается, перемешивается, перемешивается. Это опять же для того, чтобы морковка вдруг не пригорела, не прилипла к стенкам казана. И продолжаем перемешивать. Надо чтобы морковка немного осела и напиталась жиром.
Огонь в этот момент сводим к среднему. Тут уже особого жара не надо, но сводить на малый пока рановато. Пусть себе горят дровишки под дном. Потихоньку. Но не тихо.
И ещё сыпаните горсточку изюмчику. Кисло сладенького. Для аромату.
А пока морковочка томится, да жирком пропитывается самое время вспомнить про водочку. А то нагреется. Шкварок то больше уже нет, зато можно по капелюшечке моркошечки уже маленько припущенной, на хлебушек положить. Эх, спасибо Мастеру, не отказывает в таких малых приятствиях или приятных малостях.
Будьте здоровы, мастер!!!
Притомили морковку? Огонь уже почти спал. Возьмите несколько головок чеснока и целиком воткните их в эту массу. Так, чтобы чесночок скрылся с хвостиком в этом великолепии. И пусть он там минуток тридцать томится. Положите специй: барбарис, кишмиш белый (для плова). Затем залейте водой.
Подходит уже черед риса.
Тут два слова надо сказать. Во первых о количестве. Риса должно быть не меньше чем мяса. По весу.
Во вторых про сам рис. Если рис пропаренный, то его и промывать не надо, потому что крахмала он уже содержит. Но, если в целях гигиены вы его все-таки промыли, то потом в сито и сушить. К моменту закладки рис должен быть уже сухой.
Если рис не пропаренный, то надо его хорошо очистить и промыть. И проточной водичкой и залив на некоторое время, подержать и воду слить. Пока вода не станет стекать прозрачная.
Я спросил у Мастера. Что бытует, мол, мнение, что длинненький рис для плова не годится. Он ответил, что лучше всего рис брать узбекский, твёрдых сортов. Но, в принципе, особого значения не имеет длинный или нет. Главное не дроблённый, естественно.
Итак.
Вынимаем чеснок. Кладём его на тарелочку. НО НЕ ЕДИМ!!! Пусть пока лежит. Кладем рис. Водой заливаем всю поверхность. По шумовочке, аккуратно, чтобы вода покрыла поверхность, но не перемешивалась с бульоном, так сказать.
На два пальца сверх риса наливаем воду. Бросаем зиру, затем после кипения нужно попробовать - не посолить ли?
Аккуратно и равномерно по всей поверхности проводим шумовкой, чтобы рис лёг сверху как подушка, как снег укрывает землю. Ни в коем случае не перемешевия его с тем, что внизу. И выравниваем. Чтобы ровненько лёг рис.
Высыпали.
И начинаем его шумовочкой потихоньку оглаживать, ворошить аккуратно. Опять таки не перемешивая с нижним слоем. ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО !!!!!!!!!
Надо добиться того, чтобы рис весь, до последнего зёрнышка, без исключения, стал того же цвета, что и основа. Шумовочкой его поперемешивая, разглаживая. Нежными и ласкающими движениями. От середины к краям, от краёв к середине.
Вот в этом момент, когда вы его, таким образом, ласково перемешиваете.
Итак, что мы должны получить в итоге. Подушку из набухшего риса, который приобрёл цвет основного бульона. С заложенными уже специями. Ровным слоем укрывшую основу, которая побулькивает
Варим. Пошевеливая рис. И обязательно давай возможность пару от нижнего слоя выходить через рис, пропитывая его этими парами.
Как только рис заберёт воду, т.е. он будет ещё влажный, но воды сверху, как таковой уже практически не будет, возвращаем чеснок в рис и накрываем крышкой. И доводим на очень маленьком огне процесс до конца. В пределах 20-25 минут.
И пока рис под крышкой доходит, наливаем ещё по капельке. Крайней у костра. Конечно опять за Мастера.
Когда рис готов и пропитан можно положить обратно чеснок, Закрываем крышкой, ждем 5 минут, затем снимаем казан с огня, берем блюдо, выкладываем плов горкой. Ставим на стол.
Ну а дальше - кЮшаем, кюшаем. Кюшаем. Запиваем и снова. Желательно с помидорно-луковым салатам.
А чесночок разделяем на дольки и после принятой капельки высасываем.
Всё!!!
Я пойду доедать. Он хоть, конечно, и вчерашний. Но!!!!! Это ПЛОВ!!! АНДИЖАНСКИЙ!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:22 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Итак ... готовим рабочее место.
Тут главное что?
Правильно казан.

Изображение

А вот так выглядит совмещённое рабочее место для мужских развлечений.

Изображение

Промываем рис. Немножечко замачиваем и мем, мочим и моем. Пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. Это значит, что весь крахмал смыт и рис слипаться не будет.

Изображение
Изображение

Чистим и шинкуем морковку. Получилось вот что:

Изображение

Приготовили мясо ....

Изображение

сало ...

Изображение

лук и чеснок

Изображение

Лук нарезали ...

Изображение

и ждём 16-00. Ибо именно в это время зажжём костёр ...

Изображение

так что продолжение будет ... поздно вечером.

Итак ... разжигаем огонь под казаном и начинаем его прокаливать ... и "дрессировать".
Т.е. бросаем в него несколько маленьких кусочков сала. Казан новый совсем. Пусть промасливается.
Это потом выбрасывается и выливается. Просто обмазать салом казан.

Изображение
Изображение

Пока казан "дрессируется" принимаем поправки.
Изображение
Мастер класс ведёт. Арсентьев Виталий Борисович - между прочим академик.
Немного не так надо было резать морковку. Соломка должна быть более длиной.
Изображение
Сало тоже надо резать помельче ... Вот так.

Изображение
Но в целом всё в порядке. Мелкие замечания устранены и ....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:24 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Так ... несмотря на всякие там инсинуации ... мы продолжаем наше важное дело.

Закладываем сало ... огонь сильный, казан поддерживаем в раскалёном состоянии ...

Изображение
Изображение
Изображение

и мешаем, мешаем ... не даём пригореть, прилипнуть. Вытапливаем сало ...

Изображение

и я мешаю ... кусочки шворчащего, брызжущего сала ... вытапливаем ..

Изображение

Изображение

процесс идёт ... не останавливается ...

Изображение

а вот уже результат ... ШКВАРОЧКИ ...

Изображение

вынимаем их из казана и ... дойдёт дело, не торопитесь ...

Изображение

вот вынули шкварочки ... пока в стороночку ...

Изображение[url]

потому что ... нам надо что? ....[/url]

правильно ... лук закладывать в казан ...

Изображение
Изображение

лук надо перемешивать постоянно, так, чтобы он перемешивался с жиром, пропитывался им ... не прилипал к стенкам казана. Чтобы не подгореть.

А тем временем стоит обратить внимание ...

Изображение

посыпаем шкварочки лучком ...

Изображение

Изображение

Эх под шкварочку ... Будьте здоровы, мои дорогие ...

Изображение

И вам не болеть, Виталий Борисович!!!

Изображение

А тем временем в казане ...

Изображение

Изображение

Если вы хотите, чтобы плов был потемнее, пожарьте лук подольше ...
Мы режили, что пусть будет чуть светлее


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:25 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Не торопись, пожалуйста ...

Итак лук готов. Закладываем мясо ... мягкое такое, молоденькое ... ягнятинку ...

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

и постоянно перемешиваем. С луком, перемешиваем ... не имеет право пригореть ...

Изображение

Изображение

Изображение

Огонь держим достаточно сильный.
Опять же чем сильнее мясо зажарим, тем более насыщенный получится цвет плова.
У нас были свои соображения по поводу того, чтобы не очень сильно зажаривать. Люди то мы уже немолодые ... поэтому решили учесть диетическую составляющую ...

Изображение

Вот. Дошла очередь и до морковки ... Закладываем её в казан. Зашкворчала ...


Изображение

Изображение

Изображение

перемешиваем, даём морковке пропитаться соком мяса и лука, жиром ...

Изображение

огонь держим достаточно сильный ...

Изображение

и перемешиваем .... перемешиваем ...

Изображение

Изображение

морковка потихоньку усаживается ... томится ...

Изображение

Изображение

Так ... помидорчик почистим, распатроним ... для цвету, запаху и ваще ... вкуснее же будет ...

Изображение

Изображение

Изображение

и снова перемешиваем ... перемешиваем ...

Изображение

А вот теперь добавим воды ... так, чтобы она покрыла содержимое казана на полтора-два пальца. Вода должна быть кипячённая и вполне можно использовать и горячую.

Изображение

Изображение

Пришла очередь специй ... Это смесь для плова. Там шафран (Танюша ... ау!!!!), и ещё какие то корешки и травки ...

Изображение

Теперь зира ...

Изображение

Барбарис ...

Изображение

Вот такая картина ... и снова перемешиваем ... постоянно ...

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:27 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
В этот момент солим ...

Очищаем чеснок от верхнего слоя грязной шелухи и счищаем снизу ... оттуда, откуда корни растут ...

Изображение

Изображение

и закладываем чеснок в казан, вот так ...

Изображение

Изображение

потом головочки притапливаем, чтобы они полностью сидели в содержимом казана ...

Изображение

Пробуем на соль ... тюда - сюда ... Учтите, что ещё рис впереди. Поэтому соль ... надо учитывать ...

Изображение

и даём ... на не очень сильном огне, кипеть. Минут двадцать - двадцать пять.

Изображение

Изображение

при этом не забываем шумовкой проводить по стенкам казана. Не даём пригорать...
И через вот эти вышеуказаные минуты ... вынимаем чеснок ...


Изображение

Ни кушать его, ни закусыать им пока не надо ... он ещё не готов. Пусть лежит ... ждёт минуты ...

Изображение

Вынули чеснок. Поверх того, что внизу ... ещё остаётся вода. Т.е. не вода а бульон, так сказать. Приступает к загрузке риса. Очень аккуратно, равномерно, не перемешивая, шумовочкой выкладываем рис в казан.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Вот такая картинка образовалась ....

Выравниваете, немного перемешивая, рис. Но перемешиваете, оглаживая только рис поверху. Ни в коем случае не мешайте его с нижним слоем, а то всё испортите.
Жидкость должна покрывать рис на высоту первой фаланги мизинца ...

Изображение

Изображение

Изображение

Огонь держим выше среднего, практически сильный.
Рис проваривается ... впитывает в себя воду. Тут очень много зависит от сорта риса. Скажем пропаренный быстрее впитывает жидкость, сухой и твёрдый меньше. Охаживайте рис шумовочкой ... давайте ему равномерно пропитаться бульоном.

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

От стеночек не забывайте весь состав отодвигать, чтобы не пригорало.
Деревянной палочкой прокалываёте весь пирог. До дна. Чтобы рис пропитывался чудесным ароматом и соком ....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:29 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
По мере насыщения риса волшебной влагой и ароматом, вы продолжаете его перемешивать, оглаживать, ворошить и снова оглаживать ... Но ТОЛЬКО ВЕРХНИЙ СЛОЙ!!!!

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Вот когда практически вся жидкость впиталась, но рис ещё влажный...
Снова вкладываем чеснок ... головки целиком. Выравниваем ... и .... накрываем крышкой. Плотно.

Изображение

и практически убираем огонь ... только угли ... т.е. нагрев минимальный ...

Изображение

Редечку можно заготовить. Наломать на куски и залмть холодной подсолённой водой. За часик - два до того как....

Изображение

Ну вот ... через полчаса ... вышли сигаретку покурить. Сидим предвкушаем ...

Изображение

ОЙ !!!!! АЙ !!!! ЗАХЛЁБ СЛЮНЯМИ .... !!!

Изображение

Изображение

Вынимаем чеснок ...

Изображение

Перемешиваем, сдерживая стоны и рыдания и судорожно сглатывая слюну ...

Изображение

начинаем выкладывать на блюдо ...

Изображение

Изображение


Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:32 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
публикую несколько изменённый способ приготовления сего волшебного ням-ням

Будем готовить? Будем, будем! Виталий Борисович любезно согласился продолжить обучение, или мастер класс ... Потому что праздник, потому что хорошая погода и ... причин много. Цель одна - сдобрить дружеске интересное общение вкуснятинкой.

Изображение

Готовим шкварки. Вытапливаем сало. В этот раз добавили кусочки сала с прослойками мяса.

Изображение

Лирическое отступление.
А что если ....???

Изображение

Женщина, отстань, пожалуйста!
Хорошо, милый ...!

Изображение

Паралельно готовится шурпа ... уже закладываем мясо. В этот раз, в основном бараньи рёбрышки. От молодого резвого барашка, понимаешь ...

Изображение

Закладываем морковку

Изображение

и жарим, постоянно перемешивая. Нельзя давать пригореть или ... пусть пропитывается жирком и мясным соком.

Изображение

помидорчик (очищенный) для вкуса и придания цвета - аромата

Изображение

Водички ... так чтобы на фалангу мизинца прикрыла ...

Изображение

Приправы. Смесь корешков для плова.

Изображение

Зира

Изображение

Барбарис

Изображение

Соль

Изображение

Потом перемешали и вложили чесночку.

Изображение

и даём минут двадцать пять покипеть.
Достали чеснок

Изображение

После того как вынули чеснок, всё хорошенько перемешать.
Рис закладываем равномерно по всей поверхности.

Изображение

и шумовкой его разравниваем и постоянно немного ворошим. Но ни в коем случае не перемешиваем.

Изображение

Изображение

только палочкой протыкаем, чтобы пары снизу поднимались и пропитывали рис ароматом ...

Изображение

Как только рис впитал в себя воду, вкладываем обратно чеснок

Изображение

и закрываем казан крышкой. Плотно.

Изображение

даже обкладываем полотенцем, чтобы пар не уходил мимо.

Изображение

А сами, пока плов доходит - шурпы покушаем ...

Изображение

Потом закладываем и обжариваем мясо ...

Изображение

и не забываем перемешивать ... постоянно.

Изображение

Лук кладём в этот раз после мяса ... это придаст мясу дополнительный аромат и сделает его мягче.

Изображение

не устаю напоминать - постоянно перемешиваем, чтобы не подгорело ничего и пропиталось жиром. Огонь сильный.

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 02:34 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Друг сразу после работы прилетел, голодный и недобрый. Но после шурпы подобрел и пошёл с нами снимать плов. Понюхал и ...

Изображение

не то чтобы остолбенел. Их ташкентских разве проймёшь ... но понравилось ... по запаху.

Изображение

и по виду ..

Изображение

... по моему удалось ...

Изображение

отобрал у меня аппарат и послал ... выкладывать помогать.

Изображение

Мастер и его подмастерье.

Изображение

Но вносить в этот раз доверили мне ...

Изображение

Вот он плод наших трудов

Изображение

Ну это меня немножко похвалили ...

Изображение

что странно, почти никто не возражал ...

Изображение

Ну а это ... на сытый желудок и спеть не грех. Мастер, он в любом деле мастер !!!

Изображение

Вот такой ... длиный рецепт ...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 05:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 2859
Изображения: 0
Откуда: Maroc
Вах, вах... Да, длинновато, но оно того стоило. Получила эстетическое удовольствие и порадoвалась замечательным посиделкам друзей. Даже слышится аромат плова... вах, вах... молодцы :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 09:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 3319
Откуда: Далеко от МКАД но таки Москва)
Фотографии вкусные. Дача просто супер, даже пианино имеется. За мастер-класс моего любимого блюда отдельное спасибо.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 11:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 1601
Откуда: BG
Замечателъно,восхитителъно,прям слов нет.А пахнееееет ...... так вкусно....через екран ,и здесъ не тъсячи километров.Спасибо за рецептик и за мастер-класс. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 15:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 2068
Откуда: Corfu, Greece
Теперь я поняла, что это был за аромат. Это ваш великолепно- вкусный плов пах аж сюда, на мой островок. :) :wink: Спасибо за мастер-класс.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 16:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 9804
Откуда: из лесу, вестимо...
Скажу често,в постоянной спешке читать начинала 3 раза и бросала не закончив...Наконец-то прочитала!Оно того стоило!Молодец ivanivan!!!Дебют на форуме просто блестящий!!!!Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 16:53 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Спасибо.
Но тут дело такое ... коротко не скажешь ...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 17:09 
Зачиталась,засмотрелась,размечталась... :roll: :roll:
Спасибо за такое подробное описание процесса!

Я еще не волшебница кулинарии,я только учусь,поэтому,если можно,буду вопросы задавать: :oops:

-не сильно ли ухудшатся вкусовые качества,если готовить этот плов не на костре, а на газовой плите?

-плов не с бараниной,а со свининой-это плов или... не стоит портить продукты?

-Вы еще про шурпу рассказать обещали. Ждем-с... :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 17:19 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
На газовой плите ... да нормально получится. Не будет конечно запаха дымка, а в целом всё будет неплохо ...
Свинина ... не надо. Это уже будет не плов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 17:55 

Сообщения: 54
Откуда: Kaiserslautern
искала, искала по переводчикам что же за зира?
можно заменить зиру тмином? предполaгаю что это не вариант, так как сама семена тмина терпеть не могу :x


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 18:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 9804
Откуда: из лесу, вестимо...
Зира,кумин,ажгон. Тмин-это другая пряность...Запах другой...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 18:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 1901
Откуда: Russia
Rutra писал(а):
искала, искала по переводчикам что же за зира?
можно заменить зиру тмином? предполaгаю что это не вариант, так как сама семена тмина терпеть не могу :x


Зира это почти кумин. С азиатской не сравнится, конечно, но максимально приближен. Надо только в азиатской лавке спросить Kala Jeera. А тмин да, совершенно ни к месту здесь будет.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 20:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ivanivan, а разрешите Вас в наш семейный Альбом пригласить?
http://forum.gotovim.ru/album_cat.php?cat_id=2


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 21:02 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Taha писал(а):
ivanivan, а разрешите Вас в наш семейный Альбом пригласить?
http://forum.gotovim.ru/album_cat.php?cat_id=2


Спасибо ... подберу что-нибудь подходящее ...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 22:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Ivanivan, спасибо за такой замечательный "праздник души"! Теперь я знаю, чего мы будем готовить с друзьями на наши следующие посиделки - плов! Мимо такого "фоторецепта" грех пройти мимо! Благо - казан есть у подруги - привезенный из Узбекистана! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 22:25 
Gelena писал(а):
Ivanivan, спасибо за такой замечательный "праздник души"! Теперь я знаю, чего мы будем готовить с друзьями на наши следующие посиделки - плов! Мимо такого "фоторецепта" грех пройти мимо! Благо - казан есть у подруги - привезенный из Узбекистана! :D


Ага ! А где такой казан здесь отыщешь?
Его, чай, на всю Центральную Группу Войск хватит.
А в простой латке или кастрюле это чудо можно изготовить ?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 23:23 
Аватара пользователя

Сообщения: 3505
Откуда: Эстония
Il писал(а):
[

Ага ! А где такой казан здесь отыщешь?
Его, чай, на всю Центральную Группу Войск хватит.
А в простой латке или кастрюле это чудо можно изготовить ?



:D я скромная :oops:
Изображение
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2007 23:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ivanivan писал(а):
Taha писал(а):
ivanivan, а разрешите Вас в наш семейный Альбом пригласить?
http://forum.gotovim.ru/album_cat.php?cat_id=2


Спасибо ... подберу что-нибудь подходящее ...


Ну, что Вы, это я Вам благодарна! Я и на те согласна, которые Вы уже выложили, но, конечно, и от более крупных не откажусь, насколько Альбом позволит.
Шлите мне пожалуйста в личку или на taneshka@lycos.de
буду с нетерпением ждать :!: :D


Последний раз редактировалось Taha 27 ноя 2007 00:13, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27 ноя 2007 00:10 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Это не казан .... это чудо!!!
Я свой купил на рынке. Подошёл к узбекам, которые торгуют специями.
Они притащили. И специи и масло хлопковое (если другой рецепт использовать), а главное рис!!!
Всё у них есть.
Более того - у кого и какое сало - мясо купить, тоже покахут ...
Отсюда и качество.
Кстати, или в утятнице чугуниевой или в котле туристическом на газу тоже получается ... без дымка конечно, но не хуже.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27 ноя 2007 00:11 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Taha писал(а):
ivanivan писал(а):
Taha писал(а):
ivanivan, а разрешите Вас в наш семейный Альбом пригласить?
http://forum.gotovim.ru/album_cat.php?cat_id=2


Спасибо ... подберу что-нибудь подходящее ...


Ну, что Вы, это я Вам благодарна! Я и на те согласна, которые Вы уже выложили, но, конечно, и от более крупных не откажусь, насколько Альбом позволит.
Шлите мне пожалуйста в личку или на taneshka@lycos.de
буду с нетерпением ждать :!: :D


Из выложенных берите любую ... без проблем.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27 ноя 2007 00:32 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ivanivan писал(а):
Taha писал(а):
ivanivan писал(а):
Taha писал(а):
ivanivan, а разрешите Вас в наш семейный Альбом пригласить?
http://forum.gotovim.ru/album_cat.php?cat_id=2


Спасибо ... подберу что-нибудь подходящее ...


Ну, что Вы, это я Вам благодарна! Я и на те согласна, которые Вы уже выложили, но, конечно, и от более крупных не откажусь, насколько Альбом позволит.
Шлите мне пожалуйста в личку или на taneshka@lycos.de
буду с нетерпением ждать :!: :D


Из выложенных берите любую ... без проблем.


Спасибо, ivanivan!Изображение

Изображениена ты?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27 ноя 2007 00:35 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Да какие проблемы ...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 27 ноя 2007 00:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
ivanivan писал(а):
Да какие проблемы ...



Изображениеза знакомство!Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 54 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO