Людик,нам проще.Могу посоветовать только Декарис.

Солить в небольшом количестве соли тока морскую рыбу, желательно, ту, которая не заходит на нерест в пресные воды... С остальной покруче соли и больше выдерживать... Но для дезинфекции лучше всё же... под белое вино....

Ну вот... Начала я делать по этому рецепту сардины и возникло у меня несколько вопросов. Во-первых, соль. Сколько соли-то? И маринад... Сардины должны в нём «плавать» или достаточно обмакнуть и утрамбовать? Пока сделала на пробу. Сардины у нас крупные, пришлось на глаз прикидывать. Соли не пожалела. Да и вместо лука добавила ещё пару зубчиков чеснока. Ждать, наверное, придётся подольше(из-за размера сардин). Отчитаюсь... Если долго на связь не выйду – не поминайте лихом

В своем сообщении хочу поделиться рецептом пряного посола
горбуши, мной и друзьями неоднократно опробованного.
Для посола нам потребуется:
1. Горбуша, свежемороженая или, если получиться достать, свежая
2. Соль и сахар в пропорции 2 к 1 соотв.
3. Растительное масло примерно 100-150 мл.
4. Специи по вкусу (я использую сушеную петрушку, укроп, молотый черный перец и свежий чеснок).
Как все нехитрые ингредиенты собраны можно приступать. Я буду рассказывать из учета посола половины тушки.
Готовим смесь соли с перцем. Удобно использовать стопку 50 гр. (для распития горячительного) на полтушки уйдет 2 стопки соли и 1 стопка сахара. Соль грубого помола и нейодированная.
Рыбу, лучше наполовину размороженную, острым ножом по спинке отделяем от хребта и в эмалированной посуде щедро присыпаем смесью соли с сахаром. И оставляем под жомом (можно и без) на 3 часа.
Пока рыба солиться готовим пряную заливку. Можно использовать любую посуду с крышкой, пластиковая миска - самое то. Наливаем масло и добавляем специи. С чесноком, главное не переборщить, достаточно половинки зубика, раздавленного плоскостью ножа.
По истечении времени вынимаем рыбу, счищаем соль ножом и укладываем ее в миску с пряной заливкой (можно со шкуркой, но лучше без нее). Иногда перемешиваем получившиеся творение.
На ночь оставляем в холодильнике. Когда первые лучи солнца коснуться вершины Фудзиямы, пробуждаемся и пробуем. Вспоминаем меня, и говорим «спасибо».

Классика.Ничем не хуже лосось или брюшки лосося.Но я предпочитаю 3:1,по-моему вкуснее...
Добро пожаловать,с дебютом!

да с лососем и с форелью получается вкуснее но тут антикризисная тема

У нас брюшки лосося не дороже горбуши.Немного поработать до филе приходится ,а плавники и остатки шкуры на уху! Поддержка антикризиса есть!

Хочу поделиться с вами рецептом вкусной скумбрии,как делает моя свекровь.3кг рыбы порезать на кусочки где-то 3см.Пересыпаем 1 стак.соли и оставляем на 2 часа,лучше под гнетом или переодически перемешиваем.Через 2часа сюда же заливаем 1стак.уксуса 9%,перемешиваем и оставляем еще на 2 часа.По истечению времени промываем кусочки под проточной водой.Куски складываем в банку слоями: 1-рыба 2-репч.лук кольцами 3-черный перец горошком и лавр.лист.Заливаем раст.маслом,чтобы прикрывало все куски.. Очень вкусно и долго хранится в холодильнике.А есть можно сразу.