Во время поста актуален овощной плов. Пробовала разные наборы продуктов остановилась на следующем:
Рис Басмати - примерно полстакана на человека сухого риса. Рис перебрать, промыть, залить водой.
Разогреть масло в казане, обжарить чеснок, выбросить. Засыпать в масло зиру, кориандр, капсулу кардамона, обжарить. Добавить лук полукольцами, обжарить до золотистого цвета, затем морковь, обжаривать до мягкости. Затем грибы четвертинками, обжариваем 3 мин, потом маленькую банку кукурузы, горсть промытого изюма. Добавим немного куркумы (халди). Солим, засыпаем рис, втыкаем в рис целый красный перец и зубки чеснока, заливаем кипятком и варим до готовности. Перемешиваем.
Если у кого-то есть еще проверенные идеи на эту тему, с удовольствием приму к сведению.

Идея вкусного риса от Roz ,рис замачивать и промывать до белого цвета,откинуть на сито металлическое что бы вода стекла,потом в казан на протушенное мясо с овощами,не мешая дать "подсохнуть" рису.Потом залить водой в которой размешаны приправы и соль для плова,аккуратно по стенке казана влить .Когда почти,но не готов рис воткнуть несколько зубков чеснока.Готовый плов завернуть в полотенце на пару часиков что бы рис "дошёл"....Песня ,для нормального плова с мясом.

Кускус с овощами.

Стакан кускуса залить стаканом кипятка с солью. Отложить.

Пожарить лук, добавить помидоры или томат, и порезанные овощи(можно морковь, цветную капусту, брокколи, цуккини, сладкий перец любых цветов, грибы), добавить воды (мало) и тушить до готовности на медленном огне. Подавать кускус залитый овощным соусом.