Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


"Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира" Заявки до 24 ноября




На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 144 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 07 окт 2008 21:11 

Сообщения: 37
Вот еще что. Рассказал жене про казаны, обсудили наш, алюминиевый. Она улыбается, вспомнила, как тяжелы были у ее бабушки казаны для баурсаков (в Казахстане). И мыть их конечно не мыли. Бабушка сливала масло в другую посуду, казан протирала насухо и убирала в кладовку, до следующего использования. Недавно присматривался к чугунной сковороде для блинов, тяжелая, килограмма 3-4, ну ее нафиг, подумал, вдруг получится как в том анекдоте :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2008 01:11 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Очень приятно пообщаться с сотрудниками "Института Искуственных трудностей" (это те кто предпочитают секс в гамаке, СТОЯ НА ОДНОЙ ноге и в противогазе). Бог Вам в помощь. А чё глазурированный чугун Вам неизвестен? Ну вроде Ля Крузет или ешё там чего. Спорим на 10 копеек, Что мне сейчас Европейцы накидают ссылок. Но нам этого НЕ надо, Мы Сотрудники. ИНСТИТУТА.
Мы будем идти по стопам Сталика!!! Ещё попробуй приготовить ТОПЛЁНОЕ масло, по его рецепту. Он Его БЕЗДУМНО перепечатал у ВРЕДИТЕЛЯ. А тот Ешё... Ого..го.. Кипятите Пахту. Вот Дундук, это Да! Этого не заклинит на правилах. Не даром что на УДаве постит. Уважаю. Короче, Тётки, Купите НОРМАЛЬНЫЙ Казан (Ля крузет). И дома. И на Даче, Не заморачивайтесь этой фигнёй. КУПИЛИ. ПРИНЕСЛИ. ГОТОВИМ. Я Тут новенький... Так что простите, если чего не так... хотел как лучьше...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2008 02:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
skovik писал(а):
Я Тут новенький... Так что простите, если чего не так... хотел как лучьше...


новенький?:shock: ню-ню... :lol: :lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2008 10:07 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Я сторонник чистого чугуна,не нравится глазурь.А сковородку подготавливал по Вредителю,3 года пользуюсь.А нафига для топленого масла рецепт?Танцы с бубнами?Поискал в гугле,не нашел.
skovik,кинь ссылку,что там он Сталик напридумовал?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2008 18:31 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
skovik,кинь ссылку,что там он Сталик напридумовал?[/quote]
Так тут одна ссылка, на стр.123, этой самой книги. Правда, там не масло топлёное, а "Ги". Индусы опупели бы узнав что их продукт из коровьего молока гвоздят. Они всё больше на буйволиное ориентируются. А там и жирность другая и состав. Вон итальянцы строго различают, какое и когда для сыров применять. Но дело даже не в этом. Он там советует, сначала при 85 греть, "чтоб удалить белок". А потом до 120 довести (можно), не объясняя зачем-так надо. Так вот, при 85, хоть всю жизнь можно греть, а результат будет один: пахта внизу соберётся, жир наверх всплывёт. А потом когда ко второму этапу приступите, то по неопытности,либо белок (пахту) сожжёте, либо кухню всю маслом уделаете. А результата всё равно путного не добьётесь. Потому как будет оно у Вас на сковородке шипеть и шкворчать ( не масло это будет, а смесь масла с водой-эмульсия. Наверно поэтому им повара и не очень пользуются-оливковое подавай), а если плохо белок отделите, то ещё и гореть. Да и выход будет слабенький. Хороший выход, это 80% от веса сливочного. Если сливочное 82,5%. А про чугун, я не очень может чётко выразился, я имел ввиду МУРАВЛЁНЫЙ чугун Фирмы Le Creuset. Чего там нравиться или не нравиться глазурь, коль её не слышно и не видно. А углеродные поры в чугуне закрыты. И не колется, и не царапается, и не пригорает. Не путать с эмалированной посудой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2008 19:27 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Спасибо,прочитал,удивлен,ерунда написана.Если еще кому интересно,то неплохое обсуждение http://forum.kedem.ru/viewtopic.php?p=8786&sid=69808b232d871b0c66bf1b6bf7457d63


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 01:52 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Igor_r писал(а):
Спасибо,прочитал,удивлен,ерунда написана.Если еще кому интересно,то неплохое обсуждение http://forum.kedem.ru/viewtopic.php?p=8786&sid=69808b232d871b0c66bf1b6bf7457d63


Весёленький сайтик! Бедняга Sergey000, как мучается... Ему первый раз в жизни, в руки попало ХОРОШЕЕ, топлёное, финское масло, а он его чуть в помойку не выкинул:"Тогда же также пробовал купить уже готовое топленое финское масло. Зачем-то я захотел его перетопить. Поставил на плиту, включил газ, жду когда оно закипит (а если оно сделано из сливочного, то должно закипеть элементарно!). Жду 10 минут, 20. Пустил газ на всю катушку, а оно НЕ кипит!!
Так и не закипело. Представляете, каким маслом нас кормят !! Синтетика:)!
Так что топленое масло тоже лучше не предлагать.".(Где Зин, логика?) А с чегой-то оно должно кипеть?. То что у него, Его Замечательное Ги закипает, так это не масло кипит, это ВОДА выкипает. Начинается это при температуре от 120 градусов и при 150 прекращается. Маслице успокаивается и затихает. Вот при 160, это будет уже не эмульсия, А ХОРОШЕЕ ТОПЛЁНОЕ МАСЛО. А дальше (после застывания) будет себя вести, не хуже оливкового:На сковородке ТИХО расстает и будет готово, что б на нём жарили. Ни шкворчать, ни пенится не будет. Цена за килограмм, около 200 рублей. ( ну перед этим. конечно надо качественно, весь белок удалить, а это уже другая песня). А теперь, что б не отвлекаться от основной темы, проведём МЫСЛЕННЫЙ эксперимент (МЫСЛЕННЫЙ, в реале не проводить): возьмём, наш, замечательный казан, нальем в него грамм двести воды и положим грамм пятьсот, ну чего у Вас есть, либо ГИ(ГХИ), либо топлёного масла и начьнём нагревать. При первых признаках закипания, начинаем интенсивно размешивать. Смесь сделается однородной (образуется эмульсияи) кипение прекратиться. Продолжим нагрев и интенсивное размешивание. При достижении температуры около 120 градусов, кипение возобновиться. Теперь надо, резко прекратить размешивание. А дальше будет следующее: За время менее секунды, эмульсия РАССЛОИТЬСЯ на две фракции: сверху будет масло, внизу вода. А дальше, за ещё меньшее время, вода (Температура 120) превратиться в пар, который выстрелит масло вверх. И Ваша кухня, потолок, стены, пол, мебель покроются ровным слоем ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО ТОПЛЁНОГО МАСЛА. Это очень порадует Ваших домашних. Некоторые, может даже расплачутся (от счастья). Это я написал для того что б если ВЫ чего делаете, то не следуйте слепо всяким советам, соблюдайте правила техники безопасности и старайтесь понять что и ЗАЧЕМ ВЫ делаете. И не гасите соду уксусом, перед тем как замесить тесто (по этим же соображениям.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 03:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
В подарок Сковику... :wink:

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 03:23 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
[quote="Anatols21"]В подарок Сковику...

Спасибо. Я так понял, это на юбилей: 5 сообщений!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 03:35 

Сообщения: 3372
Откуда: USA
skovik писал(а):
А чё глазурированный чугун Вам неизвестен? Ну вроде Ля Крузет или ешё там чего. ...

Пригорает и прилипает, хоть лопни. Всегда.
Но! Ой - --- красиво. Le Creuset очень красивый дизайн, люблю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 08:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Это всё прекрасно и красочно, но почему нельзя соду уксусом гасить?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 12:18 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Граждане!
А я уже ведь показывал вот это:
Изображение
Изображение
в теме про дымляму ... Или эти казаны только в Россию поставляются?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 13:08 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Re писал(а):
Это всё прекрасно и красочно, но почему нельзя соду уксусом гасить?


не опасно, но бесполезно :wink: :lol:
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2152.shtml


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 13:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
skovik писал(а):
Anatols21 писал(а):
В подарок Сковику...

Спасибо. Я так понял, это на юбилей: 5 сообщений!!!


Не, в качестве задатка на 50... :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 13:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Taha писал(а):
Re писал(а):
Это всё прекрасно и красочно, но почему нельзя соду уксусом гасить?


не опасно, но бесполезно :wink: :lol:
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2152.shtml


Спасиб! Поржал... :wink: :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 13:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Никогда не разбиралась в химии, но это оценила)))))

"Захотелось мне как-то песочного пирога и решил я не просить об этом жену, а зделать его сам. Узнал у жены рецепт и принялся за дело.
Но отличие нас мужиков от женщин в том, что творческий мы народ и простое следование какому-либо рецепту не способствует нашему вдохновению. Не спроста ведь в тех же ресторанах работают шеф-повара, а не шеф-поварихи; вдохновение в этом процессе нужно.
Вот и я сразу же решил отклониться от рутины и добавить в песочное тесто меду. С медом ведь должно быть вкусней, вопрос только, а сколько его класть? Сначала я замесил его примерно со стакан, но потом подумал, что не стоит мелочиться и вбухал еще с полтора стакана. Мда… Следующей блестящей кулинарной новацией стала сгущенка; ведь она должна свариться при высокой температуре и придать пирогу неповторимый карамельный привкус! Опять же сколько? Да столько же, сколько и меда, а то ведь чего доброго мед перебьет вкус сгущенки и поедающие пирог не поймут, есть ли она там вообще. Так в тесто последовали две банки сгущенки.
Пришлось добавить побольше муки, чтобы добиться нужной густоты.
Тесто получилось очень плотным и тяжелым, оно липло к рукам и напоминало круто замешанную эпоксидную шпатлевку; внутренний голос говорил мне, что я на правильном пути. Дальше тесто следовало слегка заморозить с тем, чтобы его можно было натереть на терке. После заморозки сходство со шпатлевкой усилилось в том смысле, что шпатлевка так сказать «схватилась»: Я слегка подустал, пока натирал нижний слой; отдохнул, пока обмазывал вареньем и уже в конец задолбался, натирая верхний слой.
Запихивая противень в духовку, я отметил про себя, что пирог получился преизрядно тяжелым (в весовом отношении) и порадовался этому обстоятельству: Ведь его тогда на дольше хватит; а то ведь обычно как: Сегодня есть пирог, а завтра уже съели.

Эх, знал бы я, что этого пирога хватит так надолго…
Короче, когда пирог испекся, дал я ему остыть, а потом дал добро своей семье; мол ешьте. От взрезки пирога я отказался, мол дело мастера — сделать, а резать может каждый. С отрезанием вышла загвоздка:
Пирог таки приобрел некоторые качества эпоксидной шпатлевки и отвердел настолько, что наш дежурный кухонный нож его не взял. Пришлось мне, дабы не ударить лицом в грязь, самому взяться за дело и, вооружившись увесистым тесаком, я довольно легко отрезал каждому по куску. Куски эти с нехорошим кирпичным звуком брякались по тарелкам, вызывая вопросительные взгляды домочадцев.

Пирог оказался очень вкусным, если бы не проблема с его поеданием; с непривычки я ободрал себе десна об его монолитную твердь. Жена и сын после нескольких попыток отказались калечиться и только допытывались как мне вообще удалось такое. Одна только трехлетняя дочька не расставалась со своим кусочком и терпеливо мусолила и обсасывала его края.
В итоге основными поедателями пирога так и остались мы с дочкой.
С каждым днем пирог все более каменел, невзирая на то, что находился в полиэтиленовом пакете; очевидно его твердость была вызвана не нехваткой влаги, а химическим составом.
Подруги моей жены, часто посещающие наш дом очень хвалили мой пирог, хоть и не ели его (к чести их надо отметить, что они честно пытались). Я предлагал гостям алтернативный и на мой взгляд довольно приемлимый способ внедрения: Рассасывать маленькими кусосками как леденец, которые я со своей стороны брался наколоть.
Некоторые соглашались и сидели потом с оттопыренной щекой в ожидании, когда пирог рассосется.
А потом настало время прощаться с останками пирога; я погреб их в мусорном ведре, куда он рухнул, издав на прощание звук падающего утюга. Память о нем осталась в нашей семье надолго.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 13:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Anatols21 писал(а):
Taha писал(а):
Re писал(а):
Это всё прекрасно и красочно, но почему нельзя соду уксусом гасить?


не опасно, но бесполезно :wink: :lol:
http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2152.shtml


Спасиб! Поржал... :wink: :)



:mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 18:03 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Adia2 писал(а):
skovik писал(а):
А чё глазурированный чугун Вам неизвестен? Ну вроде Ля Крузет или ешё там чего. ...

Пригорает и прилипает, хоть лопни. Всегда.
Но! Ой - --- красиво. Le Creuset очень красивый дизайн, люблю.

Эх, СЛОЖНО всё это. Есть много «ТЕХНОЛОГИЙ», которые надо долго и упорно осваивать. Я бы даже сказал, что необходимо иметь некоторое «кулинарное» образование, желательно ВЫСШЕЕ. Ну, например: как приготовить мясной фарш, что б котлеты на сковородке развалились на мелкие кусочки (удивительное блюдо), или как пожарить курицу, что б она стала НЕВКУСНОЙ (не встречалась разве?) Ну и конечно, как пришкварить НАВСЕГДА мясо к сковородке. Но ещё более сложен путь в ОБРАТНУЮ сторону. РАЗУЧИТЬСЯ, всё это делать. Нужна выдержка и терпение. Итак, приступаем: для начала пробуем наиболее примитивный вариант, жарка вообще без масла. Возьмите какую-нибудь паршивенькую посуду, например «невоспитанный» КАЗАН, или фигОвую сковородку фирмы «ZEPTER». ( Да простят меня те, кого уже «развели»). Ставим на огонь и начинаем греть. Греть надо градусов до 200. Это когда «плевок» начинает кататься по поверхности. Теперь бросаем мясо. СТОП! СТОП! СТОП! Не надо кричать: «Я же говорила, оно прилипло…». Как Вы определили? Вы попытались его повозить по сковородке? А кто просил? Пускай себе лежит. И не трогайте его. Вот теперь, через пару минут, посмотрите на нижнюю кромку: начала появляться корочка... Вот теперь аккуратно пошевелите. Оно легко отделилось. Переворачиваем и делаем тоже самое со второй стороной. Ну а дальше дожариваем по обычной схеме. Если с маслом, то ещё проще. Хорошо разогретое масло, сделает своё дело сразу. Т.е. Мясо НЕ прилипает и НЕ пригорает НИ к какой поверхности (даже и к «люмению»), не говоря уж про Le Creuset. Так что байки про ZEPTER, здесь не прокатят. «Антипригарные покрытия», это из серии, куплю себе дорогой нож, затуплю его, а потом куплю ещё один, с зубчиками, что б резать хлеб и помидоры. И ещё: «ПРИНУДИТЕ» себя не использовать моющие средства, для мытья посуды, в которой жарите, только тёплая вода. (Слово «Казан», я употребил, значит собщение, по теме).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 18:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Re писал(а):
Никогда не разбиралась в химии, но это оценила)))))

"Захотелось мне как-то песочного пирога и решил я не просить об этом жену, а зделать его сам.


Да, было дело... :wink:
Ну ведь тема не о химии, а о пирогах... :lol: :)
Пирог на быструю руку


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 23:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
skovik писал(а):
Adia2 писал(а):
skovik писал(а):
А чё глазурированный чугун Вам неизвестен? Ну вроде Ля Крузет или ешё там чего. ...

Пригорает и прилипает, хоть лопни. Всегда.
Но! Ой - --- красиво. Le Creuset очень красивый дизайн, люблю.

Эх, СЛОЖНО всё это. Есть много «ТЕХНОЛОГИЙ», которые надо долго и упорно осваивать. Я бы даже сказал, что необходимо иметь некоторое «кулинарное» образование, желательно ВЫСШЕЕ. Ну, например: как приготовить мясной фарш, что б котлеты на сковородке развалились на мелкие кусочки (удивительное блюдо), или как пожарить курицу, что б она стала НЕВКУСНОЙ (не встречалась разве?) Ну и конечно, как пришкварить НАВСЕГДА мясо к сковородке. Но ещё более сложен путь в ОБРАТНУЮ сторону. РАЗУЧИТЬСЯ, всё это делать. Нужна выдержка и терпение. Итак, приступаем: для начала пробуем наиболее примитивный вариант, жарка вообще без масла. Возьмите какую-нибудь паршивенькую посуду, например «невоспитанный» КАЗАН, или фигОвую сковородку фирмы «ZEPTER». ( Да простят меня те, кого уже «развели»). Ставим на огонь и начинаем греть. Греть надо градусов до 200. Это когда «плевок» начинает кататься по поверхности. Теперь бросаем мясо. СТОП! СТОП! СТОП! Не надо кричать: «Я же говорила, оно прилипло…». Как Вы определили? Вы попытались его повозить по сковородке? А кто просил? Пускай себе лежит. И не трогайте его. Вот теперь, через пару минут, посмотрите на нижнюю кромку: начала появляться корочка... Вот теперь аккуратно пошевелите. Оно легко отделилось. Переворачиваем и делаем тоже самое со второй стороной. Ну а дальше дожариваем по обычной схеме. Если с маслом, то ещё проще. Хорошо разогретое масло, сделает своё дело сразу. Т.е. Мясо НЕ прилипает и НЕ пригорает НИ к какой поверхности (даже и к «люмению»), не говоря уж про Le Creuset. Так что байки про ZEPTER, здесь не прокатят. «Антипригарные покрытия», это из серии, куплю себе дорогой нож, затуплю его, а потом куплю ещё один, с зубчиками, что б резать хлеб и помидоры. И ещё: «ПРИНУДИТЕ» себя не использовать моющие средства, для мытья посуды, в которой жарите, только тёплая вода. (Слово «Казан», я употребил, значит собщение, по теме).



по теме, по теме ))) действительно, сложно подавить в себе рефлекс сразу же начать помешивать и поворачивать мясо, угу.. :oops: буквально стоя с часами в руках заставляла себя оставить в покое брошенный на разогретую сковороду кусок мяса в течении двух минут.. сейчас проще ))))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 24 ноя 2008 23:53 
Цитата:
по теме, по теме ))) действительно, сложно подавить в себе рефлекс сразу же начать помешивать и поворачивать мясо, угу.. буквально стоя с часами в руках заставляла себя оставить в покое брошенный на разогретую сковороду кусок мяса в течении двух минут.. сейчас проще ))))

Ещё сложнее не мыть, не чистить сковородку....Я вот этого не пониме.
Не могу я когда на сковороде "нажарено" с прошлых лет, что можно с неё ножом срезать грязь.... :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 01:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 20742
Откуда: Sverige
Ну вот, из описанного выше делаю вывод, что моя гусятница Le Creuset вполне проходит вместо казана для плова! УРА!!!!
А то я уже и перживать начала....может и вправду чугунок Деду Морозу заказывать.... :roll: :roll: А так полегче----тока из шкапа достать. :D :D Ужо пару лет как приобретена....

Ой! А шо ж теперь Деду Морозу заказывать???? :? :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 01:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 1560
Откуда: Moscow
У мня казан на 7л Le Creuset уж лет 15 служит верой и правдой...
Теперь приглядывалась - очень и очень цены 8)
Хотела сковороду. утятницу - не потянуть...
Доллар - 27 руб., евро - 35руб. Le Creuset от 12тыс руб.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 01:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 20742
Откуда: Sverige
Musika писал(а):
У мня казан на 7л Le Creuset уж лет 15 служит верой и правдой...
Теперь приглядывалась - очень и очень цены 8)
Хотела сковороду. утятницу - не потянуть...
Доллар - 27 руб., евро - 35руб. Le Creuset от 12тыс руб.

Да они и у нас недешевые. :shock: Гусятница 130 евро стоила... :roll: Поплакал кошелёк.... :cry:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 02:32 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Lanna писал(а):
Цитата:
по теме, по теме ))) действительно, сложно подавить в себе рефлекс сразу же начать помешивать и поворачивать мясо, угу.. буквально стоя с часами в руках заставляла себя оставить в покое брошенный на разогретую сковороду кусок мяса в течении двух минут.. сейчас проще ))))

Ещё сложнее не мыть, не чистить сковородку....Я вот этого не пониме.
Не могу я когда на сковороде "нажарено" с прошлых лет, что можно с неё ножом срезать грязь.... :roll:

А нету грязи. И нажаренного нет. Потому как НИЧЕГО не прилипло. А если чего и задержалось, то горячей водичкой и смылось. Какая была поверхность при покупке 10 лет назад, такая и осталась. Разве тонкий слой жирка, стараешся удержать. Поэтому и щёточку выбираешь по- нежнее и трёшь по-мягче. Без усилий. Что б не перемыть. А если не перемыл, то внутри чистенько и блестит (тончайший слой жирка).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 03:21 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Musika писал(а):
У мня казан на 7л Le Creuset уж лет 15 служит верой и правдой...
Теперь приглядывалась - очень и очень цены 8)
Хотела сковороду. утятницу - не потянуть...
Доллар - 27 руб., евро - 35руб. Le Creuset от 12тыс руб.

Э..., что за фантазии... Какие 12 т. ре? Самая дорогая сковородка, 28 см. ОКОЛО 4000 ре. (116,37 евро). DP Trade. ещё никто не отменял: http://www.dp-trade.ru/catalog_in.mhtml?PubID=56 Там и прайс справа. Вы небось у продавцов Zepter, цены узнавали?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 14:28 
Аватара пользователя

Сообщения: 1901
Откуда: Russia
Цитата:
А нету грязи. И нажаренного нет. Потому как НИЧЕГО не прилипло. А если чего и задержалось, то горячей водичкой и смылось. Какая была поверхность при покупке 10 лет назад, такая и осталась. Разве тонкий слой жирка, стараешся удержать. Поэтому и щёточку выбираешь по- нежнее и трёшь по-мягче. Без усилий. Что б не перемыть. А если не перемыл, то внутри чистенько и блестит (тончайший слой жирка).


Абсолютно точно. Я кстати, и водой редко мою, обычно просто тряпочкой протираю или полотенцем бумажным. Грязи не наблюдается.

Skovik, рад твоему возвращению! Надеюсь надолго. :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 14:57 
skovik писал(а):
Lanna писал(а):
Цитата:
по теме, по теме ))) действительно, сложно подавить в себе рефлекс сразу же начать помешивать и поворачивать мясо, угу.. буквально стоя с часами в руках заставляла себя оставить в покое брошенный на разогретую сковороду кусок мяса в течении двух минут.. сейчас проще ))))

Ещё сложнее не мыть, не чистить сковородку....Я вот этого не пониме.
Не могу я когда на сковороде "нажарено" с прошлых лет, что можно с неё ножом срезать грязь.... :roll:

А нету грязи. И нажаренного нет. Потому как НИЧЕГО не прилипло. А если чего и задержалось, то горячей водичкой и смылось. Какая была поверхность при покупке 10 лет назад, такая и осталась. Разве тонкий слой жирка, стараешся удержать. Поэтому и щёточку выбираешь по- нежнее и трёшь по-мягче. Без усилий. Что б не перемыть. А если не перемыл, то внутри чистенько и блестит (тончайший слой жирка).


Всё правильно, эт я ,тугодум, думала вообще водой не мыть... :roll: :lol: Кстати, иногда на дорогой посуде( у меня к сковороде) прилагается инструкция по эксплуатации, иногда полезно почитать. :roll:

Ещё вопрос о жарке мяса. А как быть ....не переворачивать мясо пока не поджарится кусок до корочки....ведь другое говорят---минута и переворачивать, чтобы влага с куска не испарялась "запаять" с двух сторон и жарить до корочки.Надеюсь я доходчиво сформулировала мысль? :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 15:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Lanna писал(а):
skovik писал(а):
Lanna писал(а):
Цитата:
по теме, по теме ))) действительно, сложно подавить в себе рефлекс сразу же начать помешивать и поворачивать мясо, угу.. буквально стоя с часами в руках заставляла себя оставить в покое брошенный на разогретую сковороду кусок мяса в течении двух минут.. сейчас проще ))))

Ещё сложнее не мыть, не чистить сковородку....Я вот этого не пониме.
Не могу я когда на сковороде "нажарено" с прошлых лет, что можно с неё ножом срезать грязь.... :roll:

А нету грязи. И нажаренного нет. Потому как НИЧЕГО не прилипло. А если чего и задержалось, то горячей водичкой и смылось. Какая была поверхность при покупке 10 лет назад, такая и осталась. Разве тонкий слой жирка, стараешся удержать. Поэтому и щёточку выбираешь по- нежнее и трёшь по-мягче. Без усилий. Что б не перемыть. А если не перемыл, то внутри чистенько и блестит (тончайший слой жирка).


Всё правильно, эт я ,тугодум, думала вообще водой не мыть... :roll: :lol: Кстати, иногда на дорогой посуде( у меня к сковороде) прилагается инструкция по эксплуатации, иногда полезно почитать. :roll:

Ещё вопрос о жарке мяса. А как быть ....не переворачивать мясо пока не поджарится кусок до корочки....ведь другое говорят---минута и переворачивать, чтобы влага с куска не испарялась "запаять" с двух сторон и жарить до корочки.Надеюсь я доходчиво сформулировала мысль? :roll:


ну дык и выдержи эту минуту! а вернее 2 :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 18:40 

Сообщения: 79
Откуда: Russia
Зашёл в тему «Йогуртница», полюбопытствовать, (Чего забросили? Так ведь и не выяснили, как изготовить «Молочный кисель», по рецепту фирмы «Данон», который почему-то называется «Йогурт») а там, реклама, со ссылочкой, про посуду Фирмы «STAUB». http://vazaro.com/catalogue/-/2327/?PHP ... rv91t3eg46 Тоже ДОСТОЙНАЯ фирма. Продают по-дороже Le Creuset, и дизайн отличается. Но как говориться, это уже дело вкуса.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 144 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO