Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Голосование в конкурсе "Готовим: Блюда с историей" до 26 апреля




На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 144 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 02 окт 2009 10:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Lanna писал(а):
Цитата:
баняки

Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое.
Чугунок у нас называют, вост.Украина.
Всю жизнь живи.... :D

Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться :D Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 02 окт 2009 11:18 
:lol: Що важкий, то важкий.
А потом песочек на тряпочку и три до блеска...
Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой.
Капустняк был...м-м-м-м. :P


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 02 окт 2009 12:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 8186
Откуда: Украина, Киев
Lanna писал(а):
:lol: Що важкий, то важкий.
А потом песочек на тряпочку и три до блеска...
Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой.
Капустняк был...м-м-м-м. :P

А я себе даже и спионерила один :D до хати так сказать.. Правда маленький объемом - всего 3 литра.. Я в нем кашу гарбузяну делаю, в духовке правда.... Но это ж не печь... Но фффкусна получается, что оторваться нельзя :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 02 окт 2009 23:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 20242
Откуда: Sverige
Mattioli писал(а):
Lanna писал(а):
Цитата:
баняки

Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое.
Чугунок у нас называют, вост.Украина.
Всю жизнь живи.... :D

Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться :D Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий :)



Чугунок
! Во!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 03 окт 2009 06:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Баняки только на зап. Украине встречала (кажись, применительно к любой емкости).
А большую такую штуку, литров на 20 (если не больше), в которой варенье варят (ну или корм для поросят), бабушка на Полтавщине казаном называет :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 04 окт 2009 00:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 20242
Откуда: Sverige
Да тут каких хош размеров имеетццца. :arrow: http://images.google.se/images?hl=sv&so ... e&resnum=4


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 окт 2009 22:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 22
Откуда: Russia Moscow
Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита? Будет ли толк, т.е. получится ли должный вкус плова и др. блюд? И есть ли разница между алюм. и чугун. казаном в эксплуатации именно на стеклокерамике? Когда мы жили на старой квартире, у нас была газовая плита, и проблем с чугунной сковородой и казаном у меня не было. Знаю, каким должно быть дно посуды для стеклокерам. плит (плоским и гладким). Существуют ли в природе казаны с таким дном?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2009 13:45 

Сообщения: 5
На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так себе (терпимый) вариант-тонкостенный вок с плоским дном. Пришлось купить, в принципе готовить уже можно. Для казана-только спец. газовая горелка, или просто самая мощная на плите (но уже хуже). Идеально на костре со спец. печуркой (см. начало форума).Проблема только с регулировкой огня. Не стоит делать из казана фетиш. Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2009 14:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
А.М. писал(а):
На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох.

Так поэтому везде и указывается, что в процессе приготовления рис выгребается от стенок к середине, делается небольшая горка, которую потом опять перемещают к стенкам.
Так происходит не только на панели, но и на газ. плите, несмотря на наличие большой горелки. Лучшим способом довести плов до кондиции чтоб получился рис к рисинке, а дно не подгорело, на конечной стадии поставить казан в духовку (лучше электрическую) и держать там до готовности при т-ре 100-120 градусов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2009 14:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 1901
Откуда: Russia
А.М. писал(а):
Не стоит делать из казана фетиш.


+1 :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 19 ноя 2009 14:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
А.М. писал(а):
Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют.

Или вок..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 03:17 

Сообщения: 811
Откуда: деревенские мы ...
Sola писал(а):
Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита.....


Дык тут он ...
post51786.shtml#p51786


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 20:07 
Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. :evil: Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 20:23 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):
Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. :evil: Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт.

Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 20:52 
Цитата:
Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!

Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже! :P


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:00 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):
Цитата:
Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!

Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже! :P

В связи с ежедневными ремонтами всякой бяки - никакой электроники,вспомните формулу -
"Надежность определяется произведением всех элементов (для особо кулинарных - если 2 штуки с надеж. 90%,то общая будет 0,81 ).
Ну а сантиметры должны гармонировать с диаметром попы.Молодец!
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:02 
Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте.
Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:25 
Waldemar писал(а):
Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте.
Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! :lol:


А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине.
П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:29 
Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни. :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:31 
Waldemar писал(а):
Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни. :lol:

Хм, без квашни, всё одинаково.
Для меня теперь дома на газу готовить -целая наука.Пока привыкну, то и уезжать пора. :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:37 
Привыкал к электрической долго, теперь вжик по сенсору... знаешь на каком режиме чего готовить. И никаких добавит убавить газку.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 9558
Изображения: 0
Откуда: Hamburg, Germany
Igor_r писал(а):
Lanna писал(а):
Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. :evil: Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт.

Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил!
Изображение


такую чтоли?

Изображение

Эти штуки, камфорки, тоже блинами зовут :wink: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 21:59 
:mrgreen: Шедевр!


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 22:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Так я это и имел ввиду,бяки иностранные...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 22:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 20242
Откуда: Sverige
Lanna писал(а):
Waldemar писал(а):
Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте.
Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! :lol:


А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине.
П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м.


У меня - румяные. :D :wink: На стеклянной плите + чугунной блинной сковородке. :P Вот только с тестом руку никак не набью... Всё хочется как у Ре: ”Довела до совершенства”... :? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 23:03 
Цитата:
У меня - румяные.

Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак :?:
У Раи с печки блинной и то румянее


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 23:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 20242
Откуда: Sverige
Lanna писал(а):
Цитата:
У меня - румяные.

Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак :?:

А что тогда по-твоему ”румяные”? :?: Самые загоревшие я не фотала. :roll:

Я сёдня торможу, наверно... ”Тесто крутишь”? В смысле - в середнину налила, потом сковородку туда-сюда повернула? Без проблем! Всё зависит от диаметра сковороды, у меня небольшой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2009 23:10 
У Раи смотри


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 22 ноя 2009 01:04 
Изображение

Изображение

Изображение
Они у неё как у моей мамы, а у меня как не у мамы. :cry:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка
СообщениеДобавлено: 22 ноя 2009 01:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 20242
Откуда: Sverige
Значит не на раст. масле пекутся, а на сливочном. ИМХО. :roll: А пропорции надо у Раисы узнать....

Вот те же блны, но с другой стороны...
Цитата:
На ужин---блинчики по заказу малого. :wink:
Изображение


Последний раз редактировалось Bettan 22 ноя 2009 01:21, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 144 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO