Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 134 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 17:27 
Bettan писал(а):
Красиво! Тут тоже всякого такого напекают. Тока у меня тетпения на всё это штучное нема. :? :roll: Это свекровь напекает. И печенюшки рождественские тоже. Из того самого теста, что и избушки обычно ваяют.
Вот когда на пенсию пойду :wink: , токга может и терпение появится, и время.... 8) :wink:


ну, я тож ни разу не собралась чесна-пречесна стоко разного за раз испечь :oops:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 18:30 
Taha писал(а):
Bettan писал(а):
Красиво! Тут тоже всякого такого напекают. Тока у меня тетпения на всё это штучное нема. :? :roll: Это свекровь напекает. И печенюшки рождественские тоже. Из того самого теста, что и избушки обычно ваяют.
Вот когда на пенсию пойду :wink: , токга может и терпение появится, и время.... 8) :wink:


ну, я тож ни разу не собралась чесна-пречесна стоко разного за раз испечь :oops:


Не трынди, ты пряники умеешь печь! :D

Штоллен забыла? Кексы рождественские тут принято есть.Звёздочки,месяцы, ангелочки, мишки как у Тани на картинке из песочного теста на Рождество, а фигурки животных на Пасху, но по-моему тесто тоже песочное или пряничное.
Интересно....Я долго размышляла почему у ангела Юлии(В очумелыхручка) на голове свечки----па-ня-т-но!


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2008 19:01 
Lanna писал(а):
Taha писал(а):
Bettan писал(а):
Красиво! Тут тоже всякого такого напекают. Тока у меня тетпения на всё это штучное нема. :? :roll: Это свекровь напекает. И печенюшки рождественские тоже. Из того самого теста, что и избушки обычно ваяют.
Вот когда на пенсию пойду :wink: , токга может и терпение появится, и время.... 8) :wink:


ну, я тож ни разу не собралась чесна-пречесна стоко разного за раз испечь :oops:


Не трынди, ты пряники умеешь печь! :D

Штоллен забыла? Кексы рождественские тут принято есть.Звёздочки,месяцы, ангелочки, мишки как у Тани на картинке из песочного теста на Рождество, а фигурки животных на Пасху, но по-моему тесто тоже песочное или пряничное.
!

че эт? я и мела в виду из разных тестов (тест, видов теста :lol: ), и когда писала чесна-пречесна , то без готовой выпечки, все ток свое. :wink: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 01:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Тааак. опять никто ничего не печёт... :evil: :roll:

По заказу радиослушателей форумчан излагаю мои последние булочки.
Поэтапных фоток не было, извиняйте. :oops:

Австрийские булочки в сливках, Бухтельн.
Изображение

Ставим опару из 20 г свежих дрожжей, 125 мл теплого молока, 20 г сахара и 50 грам муки.

Когда опара подойдёт, добавляем туда:
50 г растопленного и немного остуженного масла,
20 г сахара,
10 г ванильного сахара,
1 яйцо +2 желтка,
щепотку соли,
немного лимонной цедры
и 1 ч.л. рома я брала Bacardi
300-350 г муки

Замешиваем гладкое тесто и даём ему подойти около 40-50 минут.

Затем берём огнеупорную форму У меня была 30 на 22 см, можно взять 24на 24 см., смазываем её и наливаем туда 3/4 стакана сливок, смешанных с 10 г сахара.
Подошедшее тесто вымешиваем на посыпанном мукой столе и отрываем от него кусочки где-то по 40 грам. Скатываем из кусочков шарики и кладём их прямо в сливки, довольно плотно друг к другу.

Дадим им подойти около 10-15 минут и смазываем желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Готово!
Изображение

Очень понравились мне эти булочки горячими, с молоком или чаем.
Я делала их без начинки. Но в оригинале их наполняют сливовым повидлом или густым вареньем-джемом.

А делают это так, как рекомендует наша Taha - кладезь знаний:
Цитата:
Варенье берется густое, , к нему ложечку-другую манки подмешать, или еще начиняла курагой, ее замочить, проварить недолго, пропустить через мясорубку или порубить в блендере, добавить сахару

Шарик теста плющишь в лепешечку, сантиметровой толщины (приблизительно), на середину чайную ложку начинки, края собрать в уузелок, плотно прижать, макнуть пирожок в растопленное масло, или сливки, уложить в форму швом вниз.


Последний раз редактировалось Bettan 21 апр 2009 22:44, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 01:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Застопорилась на "ставим опару"
И ладно. Ром оставим.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 01:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Соблазняете, значицца?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 01:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Re писал(а):
Застопорилась на "ставим опару"
И ладно. Ром оставим.

А в чём стопор?

Берешь тепленькое молоко, не горячее, а то дрожжи помрут!
Крошить туда дрожжи, разбалтываешь до однородной жижки, добавляешь сахар и муку, разбалтываешь опять до однородности. Накрываешь полотенцем и ставишь в тёплое место. Время? Ну может минут 15-20. Загляни---начнёт подниматься шапочкой, напоминает пену у пива, только поры помельче- Значит---готова. Дальше - по рецепту.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 01:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
julia_kh писал(а):
Соблазняете, значицца?

8) 8) :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:02 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Бетти, вот булочки твои съела бы прям с монитора,
а сама-сама нет. Ну не дано.
В дрожь бросает только от слова "опара"


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Re писал(а):
Бетти, вот булочки твои съела бы прям с монитора,
а сама-сама нет. Ну не дано.
В дрожь бросает только от слова "опара"

Не дури. Всё смогёшь. Я вон и по нерусски балакать научилась и всё нерусское печь. Тут. Сама, после развода.
Мамка моя по сю пору духовку включать на научилась, не то, что печь....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:06 
Re писал(а):
Бетти, вот булочки твои съела бы прям с монитора,
а сама-сама нет. Ну не дано.
В дрожь бросает только от слова "опара"


гут, назови ее *первое тесто*, ну или как нибудь иначе :wink: :lol:
в конце концов, чем ты рискуешь? полкилограммом муки и парой яиц?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:15 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
:lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Taha писал(а):
Re писал(а):
Бетти, вот булочки твои съела бы прям с монитора,
а сама-сама нет. Ну не дано.
В дрожь бросает только от слова "опара"


гут, назови ее *первое тесто*, ну или как нибудь иначе :wink: :lol:
в конце концов, чем ты рискуешь? полкилограммом муки и парой яиц?

Или всё сразу покидай и пеки безопарным способом. Я так начинала. :wink: :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Я попробую. Когда-нибудь. Обязательно. Потом. Когда-нибудь.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:21 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
Главное духовку на 300 С не поставить, как я в первый раз умудрилась :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Да у меня в плите и градусника нет!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:41 
Re писал(а):
Да у меня в плите и градусника нет!


деловито а что есть? регулятор температуры, например?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Есть. Максимально, минимально и ручками.

При этом я совершенно не представляю себе какая там тм-ра.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:47 
Re писал(а):
Есть. Максимально, минимально и ручками.

При этом я совершенно не представляю себе какая там тм-ра.


нда.. где то было у меня определение температуры по белому листу бумаги, вот не знаю, найду ли...
Муку , канешь, кидать не будем, всеж таки 21 век..


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Добили. Рву оставшиеся волосы на голове, 21 век, а у меня термометра нет.
Свой, личный кризис :roll:


Последний раз редактировалось Re 29 дек 2008 02:52, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Дефчёнки, вы чё- в жисть не было у меня, у моей мамы и подавно у бабушки никаких градусников и регулировок температур! А пироги и пр. выходили и выходят!
Re, будет желание- научишься без температур! :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
Taha писал(а):

нда.. где то было у меня определение температуры по белому листу бумаги, вот не знаю, найду ли...
Муку , канешь, кидать не будем, всеж таки 21 век..

Тань, вот это что ли:
Цитата:
Различают несколько стадий нагрева печи:

слабый жар, самый маленький огонь (100 - 125оС) - белая бумага через 10 минут становится жёлтой;
умеренный жар, маленький огонь (125 - 180оС) - белая бумага становится светло-коричневой по прошествии 5 - 10 минут;
средний жар, средний огонь (180 - 225оС) - белая бумага становится коричневой в течение 1 - 2 минут;
жаркая печь, сильный огонь (225 - 275оС) - белая бумага становится коричневой в течение 15 - 30 секунд.
Опытная хозяйка может определить температуру и рукой.



То Ре Чё причёску-то портишь? Ну нет термометра... Но мы-то есть! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:57 
Bettan писал(а):
Taha писал(а):
Re писал(а):
Есть. Максимально, минимально и ручками.

При этом я совершенно не представляю себе какая там тм-ра.


нда.. где то было у меня определение температуры по белому листу бумаги, вот не знаю, найду ли...
Муку , канешь, кидать не будем, всеж таки 21 век..

Тань, вот это что ли:
Цитата:
Различают несколько стадий нагрева печи:

слабый жар, самый маленький огонь (100 - 125оС) - белая бумага через 10 минут становится жёлтой;
умеренный жар, маленький огонь (125 - 180оС) - белая бумага становится светло-коричневой по прошествии 5 - 10 минут;
средний жар, средний огонь (180 - 225оС) - белая бумага становится коричневой в течение 1 - 2 минут;
жаркая печь, сильный огонь (225 - 275оС) - белая бумага становится коричневой в течение 15 - 30 секунд.
Опытная хозяйка может определить температуру и рукой.



ого, оперативность!:shock: Изображение Лизавета, спасибо!!!


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:58 
Re писал(а):
Добили. Рву оставшиеся волосы на голове, 21 век, а у меня термометра нет.
Свой, личный кризис :roll:


Ржу....У мну его тожа нет, только которым тем-ру тела мерять....Не болеем мы....ТТТ.
На днях гостя захандрило....спросил....в у мнас нетту. :roll: :oops: Не додумалась ему для мяса термометр предложить.... :lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 02:58 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
А куда класть бумагу?
Посередине на решетку?

Зы Вряд ли стану печь, но чисто теоретически интересно


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 03:00 
Re писал(а):
А куда класть бумагу?
Посередине на решетку?

Зы Вряд ли стану печь, но чисто теоретически интересно


по логике, да


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 03:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Поняла. Завтра попробую.
На бумаге, не на пирожках.
Спасиба!

Ну и при случае гранями блесну..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 03:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
А по-моему на лист, ну тот, на котором пекут. Вначале на первом разузнаёшь температуру, убираешь его, а на его место - второй, тот, с булочками. :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 03:08 
Re писал(а):
Поняла. Завтра попробую.
На бумаге, не на пирожках.
Спасиба!

Ну и при случае гранями блесну..


Ждем! нетерпеливо! :wink: :lol: Изображение


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 29 дек 2008 03:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
На каникулах попробую.
Ха. Полкило муки и пару яиц. Попробую.

Подстрахуюсь, куплю два кило муки и десяток яиц.
И батарейки!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5  След.  [ Сообщений: 134 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO