duka, к силиконовой форме бывает тоже прилипает. К промасленному пергаменту в идеале тоже не должно прилипать, а прилипает ведь...

Мудрые люди дали совет, что если вместо слив. масла, форму смазывать растительным, то даже мой шоколадный кекс из формы целым выходит. Может это же применить и к пергаменту?

Специально для Kati_v и всех, кто не может переносить глютен муки.

Этот торт не содержит муки, его можно заморозить до нужного дня, что заметно облегчает подготовку к праздникам.

Торт с шоколадным и манговым муссом.



Нам понадобятся:



А именно:
Для бисквита:

3 яйца
1,5 децилитра (150 мл) сахара
5 ст.л. картофельного крахмала
2 ст. л. какао
1 ч. л. разрыхлителя.

Для шоколадного мусса:
4 желтка
3 ст. л. сахара
1,5 листа желатина ( в моей упаковке 10 листов =17 грам), замоченного 5 минут в холодной воде
125 г горького шоколада
300 мл взбитых сливок

Манговый мусс:
4 листа желатина, замоченного 5 минут в холодной воде
250 г пюре манго( из детского питания)
100 г сахарной пудры
300 мл взбитых сливок

Желе из манго:
2 листа желатина,замоченного 5 минут в холодной воде
1 ст.л. мангового пюре
100 мл апельсинового сока
2 ст.л. персикового ликёра

Физалис для украшения.

Бисквит:
Разогреть духовку до 200 гр. Смешать все сухие составляющие вместе, яйца с сахаром - отдельно.



Яйца взбить с сахаром до пышности.



Постепенно всыпать в них сухую смесь и замесить жидковатое однородное тесто.



Разъёмную форму диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки и вылить в неё тесто.



Выпечь в середине духовки 7-9 минут.



Достать бисквит, сразу же отделить края от формы и посыпать его 2 ст.л. сахара, не дожидаясь остывания.



Убрать бока формы и перевернуть бисквит ”вниз лицом” на другой лист бумаги.
Сразу же отделить бумагу, нa которой выпекался бисквит ( почти без проблем ) и дать бисквиту остыть.



Застелить разъёмную форму поменьше, диаметром 24 см, бумагой для выпечки.
Бисквит подрезать, чтобы он плотно вошёл в форму.


Первый слой готов.

Шоколадный мусс:

Взбить желтки с сахаром добела.



Взбить сливки, до пышного состояния, но не до твёрдости.



Предварительно замоченный в воде желатин достать из воды, переложить в другую чашку(блюдце)
и растворить в микроволновой печи 15-25 секунд при 750W.
Расплавить шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Смешать тёплый шоколад с желатином, не давая остыть.



Смешать шоколад с желатином и с взбитыми желтками.



Добавить 1/3 всего кол-ва взбитых сливок в шоколадную смесь и осторожно перемешать до однородности.



Затем добавить остальные сливки и осторожно перемешать лопаточкой, без усердия,
иначе пропадёт вся пышность сливок.
Выложить мусс на бисквит в форму, разровнять лопаточкой и поставить на холод на 30-40 минут.

Манговый мусс:
Растворить желатин как описано выше. Взбить сливки. Смешать пюре манго с сахарной пудрой.



Добавить 3 ст. л. пюре в растворённый желатин и размешать.



Влить полученную смесь в манговое пюре. Добавить взбитые сливки, как и в шоколадный мусс.
Выложить манговый мусс на шоколадный, разровнять и дать застыть, но подольше - 1- 1,5 часа.





Манговое желе:
Растворить желатин. Смешать тёплый апельсиновый сок, манговое пюре и ликёр.



Дать остыть немного и залить сверху мангового пюре. Выставить на холод хорошенько застыть.



Перед подачей на стол украсить физалисом.

Получается нетяжёлый,освежающий - "fresh" торт. Свежесть манго контрастирует с приторностью шоколада, создавая приятную вкусовую комбинацию.



И кусочек:



Приятного аппетита!

Спасибо, Лиза!
Только у меня всего одна разъемная форма
Ну ничего, что-нибудь придумаю.

Kaкого размера? Если 24 см, то очч хорошо. Бисквит можно испечь и без формы,он будет потоньше, но на вкус торт это не повлияет. Нарисуй на бумаге круг равный твоей форме и вылей на него бисквит. Растечется - тебе этого и надо, ведь всё равно потом обрезать. Дальше - по тексту.

Хочу предложить рецепт торта с бананами. Все кто пробовал остался в восторге.
Берем 3 яйца, выливаем туда 1 банку сгущенки, перемешиваем. Добавляем 1 стакан муки и 1 ч.л. соды гашеной уксусом. Все перемешиваем. Выпекаем 1 корж (можно квадратный или круглый) выкладываем его на тарелку, он будет как основной. Затем выпекаем еще 2 коржа, когда они остынут разрезаем из на квадратики, примерно 2*2 см. Смазываем основной корж кремом, посыпаем мелко нарезанными бананами, можно орехами. Маленькие квадратики накалываем на вилку и опускаем в крем, затем раскладываем по кругу, чтобы получилась горка. Поливаем глазурью и в холод на 2 часа. КРЕМ: 700 гр. сметаны, 1- 1,5 ст. сахара, 2 банана натертые на мелкой терке, все перемешать и крем готов. ГЛАЗУРЬ: 100гр. масла сливачного растопить, добавить 2 ст. л сахарной пудры, растопить, добавить 100гр. темного шоколада, растопить.Немного остудить и полить торт сверху. Объеденье.

Спасибо за рецепт. А можно тесто без сгущенки как-то приготовить?

Один в один - рецепт торта "Сметанник".
Разница в том, что это количество ингридиентов (1 банка сгущёнки, 3 яйца, 1 ст. муки, 1 ч.л соды и + к этому 50 гр. сливочного масла) рассчитано на выпечку 2-х коржей, да ещё и разрезать их после выпечки. Таким образом получается 4 тонких коржа, которые смазывают сметанным кремом.
А если испечь один большой и толстый корж, то он и не пропитается как следует потому, что на поверхности коржа образуется очень плотная корочка и она как бы "запечатывает" корж сверху. И не представляю, как на этот толстенный корж сверху ещё два разрезанных на квадраты взгромоздить? Это же какой высоты получится сооружение?
Тита, а Вы сами его пекли? Хорошо пропитывается?

Вы можете разрезать основной корж и промазать его кремом. А нарезанные коржи на квадратики обмакиваете в крем и укладываете по кругу, начиная с краев. У вас получается горка. Это форма похожа на торт "Дон Панчо". Я его пеку очень часто, он получается сочным и нежным. Попробуйте.

Спасибо, скорее всего попробую, заинтересовало.

Тита, какого размера у Вас форма?

Тита, я немного не поняла в рецепте насчёт крема.
Смазываем основной корж кремом, посыпаем мелко нарезанными бананами
КРЕМ: 700 гр. сметаны, 1- 1,5 ст. сахара, 2 банана натертые на мелкой терке, все перемешать и крем готов.
Так каким всё же кремом корж смазывать? Только сметана + сахар или сметана + сахар + банан?

Раз сказано все перемешать, то наверное уже с бананами.

Так что ли получается - смазываем корж кремом (уже с бананами) и сверху посыпаем мелко порезанными бананами?

Наверно, все-таки перемешать с бананами и всё. Мне кажется, если сверху посыпать бананами, они потемнеют. А в сметанном креме кислота им не даст потемнеть. А вообще простой и симпатичный рецепт, надо попробовать.

Чего то вы долго раскачиваетесь? Уже сделал пол пол порции и съел, получился не очень красивый но вкусный. Будем тренироваться.

Во даёт! Иные только что с работы приковыляли....

а иные еще на работе сидят

Праздник закончился, у меня выходные пока все не придут в себя.

Ого! А сгущенку какую брали? Что-то я в последнее время перестала с ней дружить. Начинаю читать состав, и пропадает всякое желание покупать - растительные жиры, пальмовое масло и бла-бла-бла. Боюсь, и коржи для торта на такой не получатся.

Вот он - печальный результат всеобщей грамотности.

Чего это - плачевный?! Плачевно в желудок забрасывать... нехороший продукт )

Наше берите, через раз не ошибётесь..

Brita, сгущенку могу порекомендовать белорусского производства. Вроде, там никаких примесей нет. Я специально смотрела.
Увы, не помню точно комбинат. Кажется, Рогачевский, но могу и ошибаться.

А вот прибалтийская сгущенка до нас, к сожалению, не доезжает. (Правда, мы сгущенку вообще редко потребляем). А уж наверно скусно, раз Anatols говорит

Спасибо. Буду высматривать.

Inya, в рецепт крема на мелкой терке натрите 2 банана и все перемешайте, вот этим и смазывайте торт.

Спасибо, я так и сделаю. В субботу буду делать.

"Алексеевскую" Очень хорошее сгущённое молоко!

Спасибо, что оценили белгородский продукт
Подтверждаю.

Вот- вот! А я так сразу уши навострила.... Но, без специалиста, не решилась этого сказать... Забыла я уже, какой у неё вкус.