Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 31 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 07 сен 2008 12:32 
тесто ФИЛО, Fyllo, Yufka (турецкий), греческий φύλλο.

пресное тесто из муки, воды и соли, очень тонко раскатанное или растянутое. Применяется для штруделей, пахлавы, банниц))))


Изображение

Словарь блюд греческой кухни

Фило - замороженные тонкие пластины пресного теста. Для получения аналога греческих пирогов можно использовать слоеное тесто.

а так же тут
Тесто для катайфи

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic4645.shtml

http://forum.gotovim.ru/topic866.shtml


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 09 сен 2008 21:08 

Сообщения: 3372
Откуда: USA
В этое тесто (готовое мне, хм, легче) я заворачиваю колесико бри и запекаю. Нахапала тут по дешевке этих обычно весьма дорогих бришек, так они уж стареют (твердеют), лучше их пропечь, тем более что фило жирное. Многие рецепты предусматривают смазывание бришки перед заверткой медом или грушевым вареньеми и проч. Я обхожусь, хотя с медом/джемом интересно (пробовала), для завершвния пышного обеда.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 10 сен 2008 08:38 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Пельменное, чтоль..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 10 сен 2008 10:27 
Re писал(а):
Пельменное, чтоль..


по сути, да! но оно очень-очень тонко раскатываетсся, растягивается... скорее лапшевое, наверное. Готовые листы прозрачные, и не накрой их, становятся в считаные мгновения сухими и ломкими.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 10 сен 2008 19:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 1560
Откуда: Moscow
А в Москве где продают? Кто-нить знает?
Я поискала в магазинах вокруг дома - нет такого.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 10 сен 2008 19:37 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Оспидя, а думала фило..фило..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 11 сен 2008 03:18 

Сообщения: 3372
Откуда: USA
Фило - "люблю".
Философия, филология, филателия и т.д. - любовь к тому-то и к этому.
:roll: Очередное мозгопромывайческое название.
Ну и то правда: фило - это очень вкусное тесто.
Но не мое любимое: больше всего я люблю тесто песочное.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 11 сен 2008 14:13 

Сообщения: 3372
Откуда: USA
Вот нашла интересный рецепт - мелкие корзиночки из теста ФИЛО (здесь взяты готовые, но и можно самим смастерить), начинка из ревеня.
Изображение
Начинка:
2 стакана мелко порезанного ревеня
3 ст. ложки сахара
2-3 ст.л. вина каберне
Совсем немножко молотой гвоздики (менее восьмушки чайн. ложки)
То же - корицы
чуть-чуть соли

По желанию загустить начинку смесью:
1 чайн.л. муки, 1 чайн. л. сливок

15 корзиночек из фило
Лимонная мята - листики для украшения.

Выложить ревень в кастрюлю, тушить до мягкости, часто перемешивая, чтоб не пристал. Когда начнет выделяться сок, добавить сахар и 1 ст.л. каберне. Когда ревень совсем размягчится, добавить ост. каберне и специи. Ревень должен приобрести глубокий красно-розовый цвет.

Если желается начинка загущенная, смешать муку со сливками и ввести в ревеневую смесь за 2-3 мин., готовя на среднем нагреве, за 3-5 мин. до добавления 2-й порции каберне. Смесь получится светлее, конечно.

Наполнить корзиночки ревенем. Украсить листиками мяты или по выбору - посыпать сах. пудрой, апельсиновой цедрой...
--------
Я подавала испеченные корзиночки с крабом (консерв. мясо) и копченым лососем, сверху оч. мелко порезанный зеленый лучок (шнитт, chives)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 17 сен 2008 00:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 5598
Откуда: из города
Musika писал(а):
А в Москве где продают? Кто-нить знает?
Я поискала в магазинах вокруг дома - нет такого.

Чё-то москвичи тихо сопят в две дырочки и не признаются где офилониваются :lol: , потому делюсь тем, что накопала:
Цитата:
1.Продаётся в суперм. Азбука Вкуса, в Стокманне- ц.153р!.........2.Cach&Carry на Краснопресненской набережной (Экспоцентр). Смотреть внизу морозильного шкафа........................
3.в Стокмане я покупала, на Смоленке.
4. Калинка-Стокман на Смоленской, в том отделе, где мороженое. Только не в шкафах, а в морозилках
5.Девочки, тесто Фило я покупаю постоянно в Азбуке вкуса на проспекте Мира.

И вот картинка
Изображение
Отседова :arrow: http://www.globalfoods.ru/item_12148.htm Только цену там не нашла :roll:

А вот такое тесто, говорят продается в Стокмане в отделе сзамороженными тортами
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 17 сен 2008 19:28 
Аватара пользователя

Сообщения: 1560
Откуда: Moscow
Kazachka писал(а):
Musika писал(а):
А в Москве где продают? Кто-нить знает?
Я поискала в магазинах вокруг дома - нет такого.

Чё-то москвичи тихо сопят в две дырочки и не признаются где офилониваются :lol: , потому делюсь тем, что накопала:
Цитата:
1.Продаётся в суперм. Азбука Вкуса, в Стокманне- ц.153р!.........2.Cach&Carry на Краснопресненской набережной (Экспоцентр). Смотреть внизу морозильного шкафа........................
3.в Стокмане я покупала, на Смоленке.
4. Калинка-Стокман на Смоленской, в том отделе, где мороженое. Только не в шкафах, а в морозилках
5.Девочки, тесто Фило я покупаю постоянно в Азбуке вкуса на проспекте Мира.

И вот картинка
Изображение
Отседова :arrow: http://www.globalfoods.ru/item_12148.htm Только цену там не нашла :roll:

А вот такое тесто, говорят продается в Стокмане в отделе сзамороженными тортами
Изображение



Kazachka, пасиб!!! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 23 сен 2008 18:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 1596
Откуда: отсюда (со старого форума)
Adia2 писал(а):
Фило - "люблю".
Философия, филология, филателия и т.д. - любовь к тому-то и к этому.
:roll: Очередное мозгопромывайческое название.
Ну и то правда: фило - это очень вкусное тесто.
Но не мое любимое: больше всего я люблю тесто песочное.

На итальянском: filo -нить


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 10:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Adia2 писал(а):
Фило - "люблю".
Философия, филология, филателия и т.д. - любовь к тому-то и к этому.
:roll: Очередное мозгопромывайческое название.
Ну и то правда: фило - это очень вкусное тесто.
Но не мое любимое: больше всего я люблю тесто песочное.

Ну не могла не вмешаться , просто не могла . Филос - друг и философия например дословно переводтся как дружба с мудростию (софией) .Но к тесту ето не имеет никакого отношения , в словах фило и филос разные корни .Все дело в том что в греческом не одна а аж 6 букв и , то есть их три буквы и три звука-дислонга и ето дает возможность различать корни у слов которые на звук похожи .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 10:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
Лаки,успокойся! Надежда просто игралась со словами :mrgreen: Было раньше такое развлечение,помнишь?
Если на ногах-ногти,то на руках-рукти ,если она -стрекоза,то он-стрекозёл....Ну и далее всё в этом роде :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 10:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Hexa писал(а):
Лаки,успокойся! Надежда просто игралась со словами :mrgreen: Было раньше такое развлечение,помнишь?
Если на ногах-ногти,то на руках-рукти ,если она -стрекоза,то он-стрекозёл....Ну и далее всё в этом роде :lol:
Непоняла , а чего мне успокаиваться , я же кажется ни на кого не набросилась с кулаками , и даже тапками не кинула , :roll: просто обьяснила что к чему . Пишу что не могла не вмешаться потому что несколько раз пытаясь обьяснить что к чему нарвалась на грубость и закаялась вмешиватьться .Но тут не сдержалась . :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:00 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
Ну тогда на дату глянь :mrgreen: Разговор шёл 4 года назад...Надежду ушли...Как и многих бывших здесь...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:04 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Hexa писал(а):
Ну тогда на дату глянь :mrgreen: Разговор шёл 4 года назад...Надежду ушли...Как и многих бывших здесь...
Хексочка , я не ей отвечала , я обьяснила значение слова . Те кто будут читать потом , даже тогда когда уйдем и мы , просто будут знать о чем речь .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:08 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Скажу по другому , тебе нравится узнавать что-то изначально неправильное ? Мне - нет , я стараюсь владеть точной информацией и именно об етом здесь и шла речь .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
Я думаю в свете последних событий, можно не бояться показывать свою точку зрения. :mrgreen:
Тапкаме уж точно теперь никто кидаться не станет. :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re:
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Markoni писал(а):
Adia2 писал(а):
Фило - "люблю".
Философия, филология, филателия и т.д. - любовь к тому-то и к этому.
:roll: Очередное мозгопромывайческое название.
Ну и то правда: фило - это очень вкусное тесто.
Но не мое любимое: больше всего я люблю тесто песочное.

На итальянском: filo -нить


Охохо, я точно знаю откуда название,
оно от слова "филонить". Вот.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 11:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 9933
Откуда: из лесу, вестимо...
katelaki писал(а):
Скажу по другому , тебе нравится узнавать что-то изначально неправильное ? Мне - нет , я стараюсь владеть точной информацией и именно об етом здесь и шла речь .

Лаки,благодарю за объяснение....И...извини,если чем-то тебя обидела...Ей Бо не хотела :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 12:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
Заметано . :D Хексочка , не проси у меня прощения ! . Я не на тебя конкретно бурчу , ты в меня тапком не кинула просто была последней каплей и я дейсвительно хочу знать стоит или нет вмешиваться в старые посты .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 12:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Я ДУМАЮ :mrgreen: , что Катюшино объяснение самое ПРАВИЛЬНОЕ :mrgreen: :shock:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 13:20 
Аватара пользователя

Сообщения: 4990
Откуда: Ukraine, Kiev
katelaki писал(а):
Заметано . :D Хексочка , не проси у меня прощения ! . Я не на тебя конкретно бурчу , ты в меня тапком не кинула просто была последней каплей и я дейсвительно хочу знать стоит или нет вмешиваться в старые посты .


Да вмешивайся на здоровье, глаголь истину!
Просто смайлики ставь, для показательного дружеского расположения :wink:
Согласна с Поварёшкой, сейчас на форуме максимально здоровая обстановка,
гласность и демократия! :D :D :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 15 авг 2012 14:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 2369
Откуда: Городок у самого синего моря
O.K. :lol:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2012 19:07 

Сообщения: 22
Приготовить штрудель - считаю высоким искусством! Тк я не умею раскатывать тонко тесто. Уже знаю, что нужно на полотенце раскатывать, может таки рискну и приготовлю на грядущих выходных. Не уверена.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2012 20:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 7492
Откуда: НедоМКАДье
соня, Вы с кем разговариваете?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2012 20:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 3499
Откуда: Мать Городов Русских
Матрёша, Соня,наверное, "тихо сам с собою". Кто она? Откуда? :roll: :roll: :roll:
Ни мне "здрасьте", ни нам "до свидания..".(ц)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 16 ноя 2012 21:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 7492
Откуда: НедоМКАДье
MavkaI писал(а):
"тихо сам с собою"

ну конечно, приятно поговорить с умным человеком! (а я и не догадалась).
Их бин партизанен.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 18 ноя 2012 00:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 6634
Матрёшка писал(а):
MavkaI писал(а):
"тихо сам с собою"

ну конечно, приятно поговорить с умным человеком! (а я и не догадалась).
Их бин партизанен.


Эт как вам уже известная моя коллега пенсионного возрастУ : болтает,болтает,болтает....КОгда спрашиваешь : это Вы мне ?
Она отвечает : да неее.....эт я так,с самым умным разговариваю....
Так и Соня,видимо.....


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: ТЕСТО ФИЛО
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2012 07:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 1293
Откуда: US, North Caroline
Эх, было когда-то лет так .... назад свободное время, готовила яблочные штрудели пару раз.... Вкуснятина невероятная. Но времени уже на них нет... А жаль.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2  След.  [ Сообщений: 31 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO