:D Re Привет!!!Плёнка не столько от брызк сколько для бережного отбива,чтобы не разбить до дыр а чтобы расплющить,ведь кусок величиной меньше пачки сигарет расплющивается до размеров хорошей сковороды.Если разбить куриную грудинку и наложить на говяжью отбивную ,предварительно проложив жаренный лук с добавлением бараньего жира и красного вина.И потом всё это при помощи тойже плёнки ,плотно свернуть в рулет обернуть пекарской бумагой и фальгой ,затем на пол часа в печь +180градусов,После остывания ,акуратно разрезать на дольки и подавать с хреном.

:А у индусов шашлык жарится в специальном цылиндре ,по краям которого стоят огромные шпаги и сок стекает с верху в низ.

:mrgreen: Привет Всем,и тебе Ланочка тоже!!!!Я тебя тоже незабыл ,несмотря на склероз.Ты если не ошибаюсь с Украины и помоему из Киева,впрочим если намудрил прости пожалуйста.А насчёт отбивки ,всё зависит от мяса и от того что ты собираешься приготовить.Напр.котлеты по киевски-как без массажа? Что касается , того, как переворачивать мясо ?Опятьже зависит и от мяса и от ваших вкусовых запросов.Вопреки бытующему мнению, совсем не многие (как показывает практика),любят мясо "медиум"-т.е. с кровью.Хотя если правильно приготовленный медиум ,это не кровь ,а сок с розовым оттенком,многих просто коробит-на уровне инстинкта.Я тоже кстате люблю не сухую но хорошё пропеюённую мясу.Например стейк,не стоит как и шашлык переворачивать больше одного раза,как только вы увидели ,что с открытой стороны ,стала появляться кровь с соком -это значит что тепло достигло средины стейка,и если вы перевернёте
(предварительно смазав маслом )и прожарите ещё5 мин.То у вас и получится Медиум.

Стейк-медиум обжариватся с двух сторон на раскалённой спец.для стейков скавородке,каждая сторона по 3 минуты.Слаживаются в кастрюльку-ёмкость и в тепло на 20минут дозревать.Это -медиум.+ идёт наше маслице с травками сверху как добавки-соус.Сказка!

Я заворачиваю после обжаривания в фольгу (блестящей стороной вовнутрь) и держусь, чтобы не сьисть, скока хватает сил...

А тандур - это большое ведро с выбитым дном, ага.

Всем, всем, всем!!!
Как замариновать баранину на шашлык, что бы очень и очень вкусно было?

А предыдущие 4,5 страницы об што ?

Читала, я читала, и что то не дочиталась. Чего то пропустила?
Я имею ввиду замариновать баранину. Ничего не надо, кроме лука, перцу и соли? Или я опять не туда поехала? И что б мясо не испортить.
У нас на выходные намечается поход, с палатками, с костром, рыбалка, в общем будет всё, кроме хорошей погоды
Берём барана, хотим на шашлык его. Возник вопрос, как мариновать. В общем сколько людей, столько и предложений его заделать. Сделала вывод, что если все идеи скидаем в кучу, то ничего хорошего не получится. Поэтому вас и спрашиваю люди добрые. Спасибо.

Ничего не надо, кроме лука, перцу и соли? Или я опять не туда поехала? И что б мясо не испортить...

...Берём барана, хотим на шашлык его...
Поэтому вас и спрашиваю люди добрые. Спасибо.

А вот этот маринадик?
http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t ... sc&start=0

Здравствуйте земляк Кукер. Я слышала ,что есть пленка для духовки,но как она у нас называется ? Я не могу найти.
...А соломон подходит ?

У меня другая проблема..
Никак не разберусь с углями,
то они слишком горячие, а потом бац -
и сразу холодные Научите?

Ланночка, да какие покупные на даче-то..
Березовые, обычные, сухие нормальные дрова
Пробовали заливать, картошка тогда не готовится!

как вы думаете, какое мясо лучше для шашлыка, свинина, баранина или птица?