Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу 1, 2, 3, 4  След.  [ Сообщений: 97 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 17:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
Понимаю, что сейчас близится сезон свежих овощей, но... у меня есть проблема - не получается квашенная капуста! Уж и капусту с морковью сочные выбирала, и соли то меньше, то больше, а всё нет - какая-то она мягкая и неаппетитно пахнущая выходит :oops: Может в гнёте дело (камешком придавливаю), либо в посуде (эмал.бидон)? Хочу что б без уксуса, просто квашенная :!:
И второе, огурцы. Если солю (не мариную) по типу бочковых (не закатываю) - объедение! Начну закатывать, и плотно крышка сидит:переворачиваю-вода не вытекает, а через 3 дня раздаётся взрыв! Как вы стерелизуете? Или никто уже таким видом готовки себе голову не забивает?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 17:28 
Kazachka писал(а):
Понимаю, что сейчас близится сезон свежих овощей, но... у меня есть проблема - не получается квашенная капуста!

Почитайте вот здесь, пока сезон не начался. :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 17:48 
Kazachka писал(а):
И второе, огурцы. Если солю (не мариную) по типу бочковых (не закатываю) - объедение! Начну закатывать, и плотно крышка сидит:переворачиваю-вода не вытекает, а через 3 дня раздаётся взрыв! Как вы стерелизуете? Или никто уже таким видом готовки себе голову не забивает?


Мы уже и не стерилизуем давно. :oops:
А вот народ чё предлагает:
http://cooks.nm.ru/kon4.html
http://www.blatata.com/edcontent2/idc/5/id/736
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=290&view=next&sid=4b8cef5433a14da5b190a7d5d0980f5a
http://www.dinform.ru/kuban/htmls/public_htmls/20-6539.html
и осторожнее, please, c взрывоопасными материалами.
Сапёр ошибается один раз ! :shock:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 19:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
"и осторожнее, please, c взрывоопасными материалами.
Сапёр ошибается один раз !"
Это уж точно! Зато муж веселился от души, а кошки на кухне долго потом зарывали "пострадавшее" место :lol: Ну, ничего, им ещё будет стыдно :!: Терпение и труд всё перетрут, по крайней мере я так надеюсь :wink:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 19:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
Il писал(а):
Kazachka писал(а):
Понимаю, что сейчас близится сезон свежих овощей, но... у меня есть проблема - не получается квашенная капуста!

Почитайте вот здесь, пока сезон не начался. :lol:

Большое спасибо за ссылочки -изучу!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 14 апр 2007 20:10 
Kazachka писал(а):
"...Зато муж веселился от души...:wink:

А ведь зря веселился. Я, вот, где-то читал, что соление огурцов и шинкование капусты вострой саблей с последующим закусывание горилки - чисто мужское, казачье занятие.
Так что, как в песне поётся: "Встань Kazachka молодая у плетня. Проводи его на подвиги…ля-ля! ":lol: :lol: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 15 апр 2007 20:38 
Kazachka писал(а):
Понимаю, что сейчас близится сезон свежих овощей, но... у меня есть проблема - не получается квашенная капуста! Уж и капусту с морковью сочные выбирала, и соли то меньше, то больше, а всё нет - какая-то она мягкая и неаппетитно пахнущая выходит :oops: Может в гнёте дело (камешком придавливаю), либо в посуде (эмал.бидон)? Хочу что б без уксуса, просто квашенная :!:
И второе, огурцы. Если солю (не мариную) по типу бочковых (не закатываю) - объедение! Начну закатывать, и плотно крышка сидит:переворачиваю-вода не вытекает, а через 3 дня раздаётся взрыв! Как вы стерелизуете? Или никто уже таким видом готовки себе голову не забивает?


Если я правильно поняла,то речь идёт о квашеных огурцах,или брожёными их тоже называют.То после того как огурцы перебродили,"не играют" больше,рассол надо было слить,через марлю процедать,закипятить и залить огурцы,сразу по горячему банку закручивать,переворачивать верх дном и под одеяло ставить пока не остынут.
Если мариновать,то огурцы помыли,в чистую ,но стерильную банку со всеми пряностями и травками сложили,залили кипятком,постояла банка мин 5,слили.В банку рюмка соли,рюмка сахару,рюмка уксуса,опять до горлышка новым кипятком залили и стерильными крышками закрутили,первернули и под одеяло или без до остывания.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 15 апр 2007 21:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
Lanna "Если я правильно поняла,то речь идёт о квашеных огурцах,или брожёными их тоже называют."

Да, всё правильно

Lanna "То после того как огурцы перебродили,"не играют" больше,рассол надо было слить,через марлю процедать,закипятить и залить огурцы"

Я подозревала, что дело в ньюансе, хотя ничего себе ньюанс, если из-зп него "взрывы гремят" :!: Вроде бы уже взрослая девочка :oops:

Спасибо за подсказку Lanna :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 08:13 

Сообщения: 3
Я уже второй год стерилизую и пустые банки и с огурцами в микроволновке.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 11:09 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
tatcou писал(а):
Я уже второй год стерилизую и пустые банки и с огурцами в микроволновке.

И судя по всему банки не из огнеупорного стекла, что специально для микроволновок?!! И ничего плохого с ними не происходит? Если нет, то вариант просто класс :!: :!:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 12:50 
Kazachka писал(а):
tatcou писал(а):
Я уже второй год стерилизую и пустые банки и с огурцами в микроволновке.

И судя по всему банки не из огнеупорного стекла, что специально для микроволновок?!! И ничего плохого с ними не происходит? Если нет, то вариант просто класс :!: :!:


Исходя из того что помидоры,огурцы,патиссоны свежими закладуются в банку,то овощи не стирильные.Поэтому банки не стириллизуются.Напрасная трата времени и эл.энергии. :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 14:12 
Lanna писал(а):
Kazachka писал(а):
tatcou писал(а):
Я уже второй год стерилизую и пустые банки и с огурцами в микроволновке.

И судя по всему банки не из огнеупорного стекла, что специально для микроволновок?!! И ничего плохого с ними не происходит? Если нет, то вариант просто класс :!: :!:


Исходя из того что помидоры,огурцы,патиссоны свежими закладуются в банку,то овощи не стирильные.Поэтому банки не стириллизуются.Напрасная трата времени и эл.энергии. :wink:


Во времена неимения микроволновки,чистые и сухие банки я стерилизовала в духовке.Больше колличеством входит.А маленькие поллитровки банки на носике чайника.Ох и сауна была летом в квартире. :oops: :oops: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 15:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Kazachka писал(а):
Lanna "Если я правильно поняла,то речь идёт о квашеных огурцах,или брожёными их тоже называют."

Да, всё правильно

Lanna "То после того как огурцы перебродили,"не играют" больше,рассол надо было слить,через марлю процедать,закипятить и залить огурцы"

Я подозревала, что дело в ньюансе, хотя ничего себе ньюанс, если из-зп него "взрывы гремят" :!: Вроде бы уже взрослая девочка :oops:

Спасибо за подсказку Lanna :D


Дополнительно, по пропорциям....

ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ

На банку вместимостью 3 л необходимо: огурцов 2 кг, укропа 30...40 г, чеснока 6 г.
Свежие небольшие огурцы моют холодной водой и замачивают в чистой холодной воде на 6 ч. После вымачивания их промывают проточной водой. Наполненные банки заливают рассолом (на 1 л воды 60 г соли), накрывают прокипяченными крышками и выдерживают при комнатной температуре 3...5 дней до молочно-кислого брожения. После этого рассол сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят 5 мин, а огурцы промывают горячей водой, укладывают в банки, заливают кипящим рассолом, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют при 100° С 12... 15 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.


ишшо пару рецептиков....

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежих огурцов 3,5 кг, соли 100...120 г, укропа 140, листа хрена 100, чеснока 60, горького стручкового перца 5, душистого перца в зернах 3 и лаврового листа 2 г.
Мелкие огурцы промывают холодной водой, а затем замачивают в холодной воде на 4...6 ч, после чего вновь моют и солят. На дно чистых и сухих банок укладывают третью часть специй, затем плотно укладывают огурцы до половины банок, на них - вторую часть специй и остальные огурцы. Наполненные банки заливают рассолом (на 1 л воды 50...60 г соли) и оставляют при комнатной температуре для молочнокислого брожения.
Через 4...6 дней, когда огурцы приобретают специфиче-ский приятный вкус малосольных огурцов, их отделяют от специй и рассола, промывают в 2%-ном солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) и укладывают в банки. Предварительно в каждую банку укладывают свежие специи и пряности. Оставшийся рассол, в котором солились огурцы, сливают в эмалированную кастрюлю, кипятят 5...10 мин, фильтруют через 3...4 слоя марли и при температуре 80...85 °С заливают огурцы, уложенные в банки, накрывают банки прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70...75°С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 ° С для банок вместимостью 0,5 л 12 мин, 1 л 15 мин, 3 л 25 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают, но не на сквозняке.


ОГУРЦЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

На одну банку вместимостью 3 л необходимо: свежих огурцов 1,4 кг, рассола 1300 мл, мелкой столовой соли 75 г, укропа 50, листьев хрена 20, зеленого сладкого резаного перца 30, листьев мяты 6, долек чеснока 14 г, листьев вишни, винограда, черной смородины по 6...8 шт., стручкового горького перца 3 г и лаврового листа 2 шт.
Для консервирования отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы моют холодной водой и замачивают в ней на 4...6 ч. После замачивания еще раз моют проточной водой. На дно банки укладывают 1/3 специй, а затем до половины банки огурцы. После этого добавляют часть зелени и специй, снова огурцы, а сверху остальное количество зелени и специй. Наполненные банки заливают профильтрованным кипящим 5...6%-ным раствором соли (50... 60 г соли на 1 л воды).
Заливать банки кипящим рассолом следует осторожно, небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки. При заливке банки устанавливают на сухую доску или на бумагу. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают, охлаждают и хранят в прохладном месте (кладовая, подвал, погреб).


(последний не получился из-за внезапного прихода еврозимы) :(


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 16 апр 2007 19:03 
Заливать банки кипящим рассолом следует осторожно, небольшими порциями, чтобы прогреть дно и стенки банки. При заливке банки устанавливают на сухую доску или на бумагу. Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками

Никогда не видела лакированных крышек :shock: ,банки всегда ставила на табуретку,удобнее крутить крышку машинкой,а под банку кухонное вафельное полотенце что бы банка не крутилась вслед за крышкой.Если кипяток лить на овощи,а не на горлышко,то не лопнет,это точно так как с ложкой в стакане,положил ложку в стакан,то и лей кипяток не лопнет.

Хрустящие зеленцы по-деревенски

Для рассола: на 1,5л воды: соль — 250г.

Небольшие огурчики с приправами уложить в трехлит­ровую банку, залить холодным рассолом и оставить на двое суток. Затем рассол слить, а огурцы залить чистой холод­ной водой. Всыпать 1 ст. ложку сухой горчицы и закрыть банку капроновой крышкой. Такие огурцы можно хранить в любом месте, огурчики остаются твердыми, хрустящими, ароматными до весны.

Главное огурцы купить "правильные"для засолки и консервации.Пару раз горе себе сделала,купила на вид маленькие с пупышками,думала в банку,а оказалось салатные. :cry: Пошло 5 банок на мусор.

Если огурцы консервированные мягкие не хрумстящие,то перед подачей настол окатить их кипятком. :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 10:16 

Сообщения: 3
И судя по всему банки не из огнеупорного стекла, что специально для микроволновок?!! И ничего плохого с ними не происходит? Если нет, то вариант просто класс :!: :!:[/quote]
Ну конечно же банки самые простые. За 20 минут закатываю где- то 7-8 банок, да и в квартире не жарко как после стерилизации над чайниками-кастрюльками.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 12:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
[quote="Anatols21"]


"... укладывают в банки, заливают кипящим рассолом, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют при 100° С 12... 15 мин. [/i]"

А стерилизуете как именно: в духовке, ставите в посуду с кипящей водой (как в след. рецепте) или....
И вообще, на Ваш взгляд, имеет ли значение способ стерилизации (так можно выразится :lol: ) для конкретного рецепта :?: А что по поводу стерилизации в микроволновке скажите?


" накрывают банки прокипяченными лакированными крышками "

а как они выглядят, а такие у нас не встречала?!!

Да, а за подробные рецептики большое спасибо!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 15:30 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Kazachka писал(а):
Anatols21 писал(а):


"... укладывают в банки, заливают кипящим рассолом, накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют при 100° С 12... 15 мин. [/i]"

А стерилизуете как именно: в духовке, ставите в посуду с кипящей водой (как в след. рецепте) или....
И вообще, на Ваш взгляд, имеет ли значение способ стерилизации (так можно выразится :lol: ) для конкретного рецепта :?: А что по поводу стерилизации в микроволновке скажите?


" накрывают банки прокипяченными лакированными крышками "


а как они выглядят, а такие у нас не встречала?!!

Да, а за подробные рецептики большое спасибо!


Стерилизовал "по-старинке", в кипящей воде.
В МВП стерилизовал тока пустые банки.
Пользовался обыкновенными крышками..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 15:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 3505
Откуда: Эстония
[quote="Kazachka"][quote="Anatols21"]




" накрывают банки прокипяченными лакированными крышками "

а как они выглядят, а такие у нас не встречала?!!

Крыжки штампуют из листа белой жести, с одной стороны лист покрыт лаком. Внутренняя поверхность такой крыжки желтовата.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Квашенье, соленье
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 16:07 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
Raissa2003 писал(а):
Kazachka писал(а):
Anatols21 писал(а):




" накрывают банки прокипяченными лакированными крышками "

а как они выглядят, а такие у нас не встречала?!!

Крыжки штампуют из листа белой жести, с одной стороны лист покрыт лаком. Внутренняя поверхность такой крыжки желтовата.


Значит, пользовался лакированными... :wink: :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 18 апр 2007 17:38 
Я так себе подумала,и надумала.Вот вроде бы мы все говорим и общаемся по-русски,а диалекты у нас разные,иногда и споры начинаются.Про себя:никогда у нас не называли жестяные крышки лакированными,а просто железными.Банки 3-х литровые называют четвертями,а где-то баллонами.И так много чего есть,войдёт в голову напишу. :lol: :lol: А крассовки у нас,а у кого то кеды,макассы,мастерка от спорт.костюма у нас,а где-то олимпийка.Но эт не о еде. :lol: :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 19 апр 2007 12:52 

Сообщения: 3
Вот это все что нашла про заготовки впрок с помошью микроволновки.
Было в нескольких форумах, я собрала все это на один лист (мне так было удобно). Может кому-нибудь пригодится.

Банка, наполненная до краев (приготовленным продуктом) ставится в микроволновку. Время выбирак
на глаз: пока сверху не видно начала кипения. Как закипит- достаю. После первой банки время уже
известно, поэтому остальные уже ставлю по таймеру. Я точно не помню, но, по-моему, на литровую
банку уходит около минуты.
Банка достается, закрывается, переворачивается...
Обычно, пока одна банка стерилизуется, другая закрывается.
Давно собиралась перепечатать эту заметку. Все было не по теме, а сейчас как раз. Это из старой "Работницы", было в рубрике "Советует читатель". Короче, для стерилизации используется микроволновая печь.
В подготовленные стеклянные банки, предварительно перед укладкой фруктов или овощей, наливают
небольшое количество заливки - сироп или маринад. В банку 0,5-0,65л наливают 2 ст.ложки заливки, в
литровую - три.
Затем банку наполняют фруктами или овощами. Банки накрывают стеклянными крышками.
В СВЧ помещают либо 2 банки 0,5-0,65л, либо 1 литровую.
Установить интервал времени (об этом ниже).
СВЧ-энергия, проходя через стеклянные банки и крышку, нагревает содержимое, при этом заливка на дне банки нагревается быстрее плодов и интенсивно закипает.
Образующийся пар прошпаривает банку и дополнительно нагревает плоды, что ускоряет консервирование, а главное - банки не лопаются.
Затем банки вынимают, сразу же заполняют до уровня венчика (не знаю, что это) банки кипящей
заливкой и быстро укупоривают крышками (т.е закатывают).
Укупоренные банки ставят вверх дном на сухое полотенце и оставляют для охлаждения.
За 10 минут можно приготовить 6-8 банок.
ВРЕМЯ НАГРЕВА ( статья старая, я думаю, это для печки мощностью 700-800вт)
Овощные консервы
- огурцы, патиссоны, кабачки консервированные - 1мин 40 сек
- перец сладкий, маринованный или свежий - 1мин 30 сек
- томаты цельноконсервированые - Шин 10 сек
Фруктовые консервы
- компот из айвы - 2 мин
- -"- яблок или груш - 1 мин 40 сек
- крыжовника - I мин 40 сек
- слив - 1 мин 30 сек
- персиков, черешен, вишен, абрикосов - 1 мин 15 сек
- клубники, малины - 1 мин 5 сек
Я просто мою хорошо банки. Закладываю фрукты для компота и заливаю их кипящим сиропом до плечиков и в микроволновку (горло у банки не закрыто) на максимальную мощьность. Как только вижу, что вода в банке закипает (от 1 до 2 минут), достаю банку из микроволновки, доливаю кипяток до верха и закатываю. Остывают банки медленно под одеялом. Так же можно мариновать помидоры. Огурцы не пробовала, боюсь хрустеть потом не будут.
Так же и с салатами. Когда салат приготовится (которые надо тушить, кипятить и т.п.), раскладываю по банкам и на минуту в микроволновку. В это время накладываю салат в следующую бакну. Так делаю с небольшими банками с закручивающимися крышками


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 19 апр 2007 15:15 
Аватара пользователя

Сообщения: 11162
Откуда: Latvia
to tatcou

Очень интересная инфа. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 19 апр 2007 15:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
to [b]tatcou
Новое слово в стерилизации. И главное на практике испытано :!: И "сауны" на кухне никакой. Можно для интереса пару банок по старинке, пару в микроволновке - и сравнить. Ну кому, конечно, интересно. Я понимаю, что всё это можно купить, но как то и самой хочется ручками сделать :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20 апр 2007 15:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
:D :D


Последний раз редактировалось Kazachka 21 дек 2008 16:23, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 20 апр 2007 15:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 1668
Можно ли солить или мариновать цветную капусту? Кто уже проводил опыты? :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21 апр 2007 12:47 
Аватара пользователя

Сообщения: 3505
Откуда: Эстония
[quote="Lanna"].Про себя:никогда у нас не называли жестяные крышки лакированными,а просто железными.


Для ЛАННА
:mrgreen: такие встречались?
Изображение
ЖЕЛТЫЕ лакированные, не ржавеют, хороши для маринадов и любой кислой среды


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21 апр 2007 12:59 
Аватара пользователя

Сообщения: 3505
Откуда: Эстония
Perez писал(а):
Можно ли солить или мариновать цветную капусту? Кто уже проводил опыты? :roll:


в ассорти она хороша и красива.
В банку можно всё: огурец, помидор,перец, стручки фасоли, зелень и цв.капуста


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21 апр 2007 14:17 
Raissa2003 писал(а):
Lanna писал(а):
.Про себя:никогда у нас не называли жестяные крышки лакированными,а просто железными.


Для ЛАННА
:mrgreen: такие встречались?
Изображение
ЖЕЛТЫЕ лакированные, не ржавеют, хороши для маринадов и любой кислой среды


Ой,Раисса,они самые,родные! :lol: :lol: С детства любимая игрушка,крышки старые на машинке раскатывать и ровнять. :lol: :lol:
Поделюсь секретом,если кто не знает.Щавель кто на зиму солит,то под крышку положить пекарскую бумагу пропитанную раст.маслом.Крышка от кислоты и соли не ржавеет,щавель "чистым остаётся". :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 21 апр 2007 17:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 3505
Откуда: Эстония
Открою новую тему по щавелю


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения:
СообщениеДобавлено: 22 апр 2007 23:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 5336
Откуда: из города
Perez писал(а):
Можно ли солить или мариновать цветную капусту? Кто уже проводил опыты? :roll:


Можна. Допытала свекровь. Вот, что дал допрос.
Маринование
Цветная капуста варится минут 10. Не больше-разлезится. К этому времени должны быть готовы уже простерилизованные банки.
Капусту выкладываем после варки в банки, естественно, вся целенькая не останется. Заливается маринадом. Расчёт маринада: как обычно. При уточнении сказали- на 3-л банки 1ст.л.сахара, 1 ст.л. соли и 50 г уксуса. Уксус обычный (да не болтливая у моего мужа мама :P ). Воду можно кипятить отдельно для маринада, можно ту, в которой варилась капуста. Банки накрыть прокипяченными крышками и закрутить. Перевернуть, дать постоять.
Моё мнение - маринад можно использовать тот же, что и на миринованные огруцы. Про специи источник не упоминал. Говорят потом есть вкусно.
Если что-то заинтересовало и требует уточнения - пишите, попробую совершить вторую вылазку и применить допрос с пристрастием (принесу инжир или фейхоа) :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2, 3, 4  След.  [ Сообщений: 97 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO