сюда пожалуйте! )))) topic109.shtml

Готовила вот это. Жена брата называет это блюдо армянская икра. Овощи запекаются в духовке. Баклажаны час, 1 раз перевернуть. Перцы и помидоры по 30 минут. Овощи остудить, с помидоров снять кожицу, овощи нарвать руками на кусочки. Бульончик из овощей залить к овощам. Посолить и добавить зелень. Можно зелёный лук, его лучше перед подачей на стол. Блюдо для ленивых.

Cолянка у нас сегодня мясная.
У кота праздник - две банки с маслинами, на выбор!

как готовила http://picasaweb.google.ru/raissa2003/rXVlSH#

Фаршированые перцы



Мясо смешиваем и добавляем внутрь сок от свежеконсервированных помидоров.
Для большей сочности.

Регин, просто заинтересовало.
Скажи, ты перец заливаешь на вкус мУжика, так как принято там, или дома твои так тоже делали.
Просто мы тут упоминали раз, в некоторых областях принято зажаривать томат как на борщ и заливать перец, в некоторых тушат на воде-бульоне и добавляют сметану.Я в этот раз зажаривала морковь, лук на пассированных томатах (тот же сок, но только с банки ),у нас дома было так принято, а перед концом добавляла сметану как принято у других.Честно, то вкуснее, чем мне привычное на одном томате без сметаны. Рис не ложила в фарш, так сочнее(чого там його экономыть, як його и так богато ), добавила только в некоторые чечевицу, и то граммулечку, ничего особенного не получилось с ней.

И чего вы себе думаете.....пытка перцами предназначена для меня, мужик морду от паприки своротил бубликом.Прийдётся ему отдельно шось выдумывать.

А как на меня один раз набросились, когда я тож написал, шо так скуснее..
viewtopic.php?p=54773#54773
Правда, речь шла о голубцах, но процесс приготовления фарша в овощной оболочке у меня идентичен, идёт ли речь о капусте, перце, кабачках или перце. Также и соуса, в коем тушатся, там обязательно присутствует зажарка. Ну а основа-бульон с протёртыми томатами, томатный или овощной сок (однажды добавил гранатовый), просто помидоры с кипятком..

А я делаю много-много зажарки томат-лук-морковь, потом половину её в фарш вмешиваю, половину в кастрюлю-казан при тушении. А сметану только в тарелку, у меня сметана в казане-кастрюле вызывает какие-то советские столовские неприятные ассоциации

В фарш добавляю специи, чеснок, обжареный лук, щас ещё много свежих травок, а вот насчёт зажарки или томатов не думал.
Сметану не добавляю в кастрюлю по той простой причине, что быстрее испортицца...

Хорошие люди поговорили-поговорили и...



за ложки, пока 1-я Ложка не пришла..



Загадка. Что сие есть?

Вот это моё что-ли?
"Тоже, без риса не представляю. На баранине с жиром тоже мне дико.
Подливку для голубцов кто- какую делает? Я на томат. соке лук и морковь обжариваю.На воде тушу, потом пережарку, перед концом сметану....У кого другие варианты?Интересно.... "

Теперь уже и без риса представила, и написала....зачем экономить, когда его и так тут много. Фарш не жирный, но и не сухой-постный.То без риса можно, был бы жирный рис добавила б.
А за зажарку -заливку, то был вопрос.
Почему думаете, что если сметану добавить в кастрюлю, то быстро скисает?Оно же прокипячивается, остыло - в холодильник. Не, не киснет.Я ещё в кастрюлю перчину горькую , лавр,перец чёрный и красный душистый всунула.Ка-роче, сделала с душой...а воно мени морду бубликом....




Китайцы с картохой?
Уж больно зелёное как и у меня. Ре когда-то обломала, глянула, а оно и вправду зелёное неожиданное.

То шо это?

Упс, загадку не разгадала.
Фото видела только на тарелке, теперь и казан показался.

То шо это?
Явно шось от Элизабетт, раз ей ложку предлогают.

сие есть что-то ОЧЕНЬ вкусное и не важно как называется.
Скорее всего рагу.

Дошёл смысл за ложки.
Ань, давай быстрее уплетать , пока Беттан по заповедникам гуляет и другие не налетели...

Немножка не так..
Вот то.

Кроме сосисков и фасольки там присутствовали-картоха, томаты облупленные, лук, чеснок, чечевица, паприка красная и венгерская и, разумеется, травки с подоконника: тимьян, розмарин, сельдерей, душица. Основа блюда-кусок копчёной рульки из Германии.
Сдеяно относительна просто, но долга.. Из-за рульки, прям херманский лыцарь в доспехах.
Бульк рульк в кастрюльк.
Пока варится, чистим-режем картоху, лук, морковь, паприку, помидоры.
Обжариваем на сале последовательно: лук полукольцами, морковь фри, паприка дольками.
В конце кусочки очищенных помидор и сосиски кружочками.
Рулька подоспела, вынимаем из бульона и ставим остужать.
В точно отмеренное (на глаз) количество бульона забрасываем чуть обжаренный на ОМ картофель половинками (теперь вседа так делаю) и когда закипит, чечевицу.
Раз-здираем в клочья рульку и когда картоха и чечевица сварится, бухаем в котёл зажарку и мясо, фасоль разноцветную из банки (чем больше сортов, тем интереснее), а потом разумеется перец, зиру, лавруху и напоследок пахучи травки.
С солью аккуратнее, лучше дать постоять и лишь потом добавить её по скусу, уж больна рулька соленА..
Вроде ничего не забыл, ведь давно же было...

мне то что в казане, тебе стало быть то что в тарелке. мммм скусно
вспомнила, на гювеч похоже.

Изверг ! Люди ж на работе, голодные, холодные, а ты такие картинки с такими комментариями пишешь Сегодня тоже такое рагу забацаю, только у меня не рулька, а копченая грудинка, мясная, думаю, не хуже быть должно. Только фасольки купить надо, ты баночную брал?

А чё её (рульку) у вас тоже солониной продают? А я думала это только шведы и норги изврашаются...

А теперь всё про ЭТО.
http://i068.radikal.ru/0906/eb/c9630c8f304c.jpg
Эй-эй, другим оставьте.
Делал в дырявой кастрюльке для варки пасты. Дырки в крышке заварил закрыл фольгой, получилась тиховарка.
Значится так. Упал в магАзине на барана.. Дорогая, скотина! Но кому щас легко?



Порезал крупно (Барсу помельче) и на сковороду с ОМ (ведь понимает же кошара, как тока запахло жаренным.. мясом, сразу с кухни, задрав хвост, ведь больше не получит)..
Пока обжаривалось, быстро крупно порубил лук, морковь, паприку, молодую капусту (куда потом утушилась, непонятно ), картошку.
Мясо подрумянилось, да, сначала, в масло добавил кусочки срезанного бараньего жира...
Барана туды-сюды в карусель кастрюлю, а в ароматный жирок на сковороду строго по графику-бульбу и сразу отправляем вслед за мясом, следом лук, морковь, паприку, капусту, помидоры.
Всё порционно, слоями. Промежду, шкварки, чеснок неочищенными дольками, чуть соли, перца, зиры.



Плотно закрываем крышкой и после того, как закипит, газ уменьшаем практически до 0.
Ждём появления специфического запаха готового блюда, сдёргиваем крышку и дальше по сценарию-лавруху, траву, СМП и соль. Быстро завинчиваем крышку, через пяток минут выключаем и даём настояться, скока хватит терпения..
Открываем!



Приятного!

В банках.
В общем, там была не рулька, а кусок, непонятно откуда вырезанный..
Где-то остался ярлычок, забыл сфоткать.

Да нет, обычного копчения. Но эта немецкая почти не живалась.
Купил вчера какую-то рульку деревенского копчения, нарезаную вдоль тостыми кусками (оссобука?) и закопчёную.
Суп гороховый бум ваять.
Вспомнил. Продавали оссобуки для особо одарённых . Они представляли собой напиленные куски свиной ноги, густо посыпанные перцем, чтобы ничего не было видно, ведь внутри под толстой шкурой были тока жир и кость...

Блииин.
Забабахаю в воскресенье.
Мясо! Овощи!

Интересно глянуть на ту немецкую.Может это шинка пармская(или как там её), то её тоненько-тоненько режут с ноги.Ломтями не режут и не жуют, бо не прожуют.Сильно сухая?

Катька,у тебя в супе с пельменями одна маленькая ошибка - надо не на воде,а на бульоне делатьПрекрасный суп,если бульоны начнешь замораживать,то раз в 2 недели достаточно...

Катька,у тебя в супе с пельменями одна маленькая ошибка - надо не на воде,а на бульоне делатьПрекрасный суп,если бульоны начнешь замораживать,то раз в 2 недели достаточно...
=========================

На бульоне.. Задницу вообще тогда не унесу.

Замораживаю же.
Но только ценные, грибной там, или после картошки вареной ))
Беда что съедаюцца вмиг.

А то, попробуй подогрей, чё с пельмешками будет?

Блииин.
Забабахаю в воскресенье.
Мясо! Овощи![/quote]

Заразил?

Спасибо!
Осталось найти копченую рульку (что это за зверь такой? )
и освободить холодильник от наготовленного в субботу...

А Бусе??? Голодом бедную морите?

Ну конечно на вкус мУжика. Оне зажарку не терпят.
У нас дома всё делалось как ты и Анатолс описали,
но "у них в Одессе это не едят}
Пришлось переходить на его соус. Поверь -совсем неплохо.
Я уже привыкла и сыновьям тоже так делаю. Попробуй