Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 11  След.  [ Сообщений: 302 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 08:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
gina28 писал(а):
Но самый мой любимый Западнянский борщ ( у нас его называли почему-то Польский борщ) готовится так
жарят много шпика (бекона) , запускают в кастрюлю где варится картошка , нарезанная кубиками.
А в это время тушат много натёртой сырой свеклы на оставшемя от шпика смальце.
Приправляют свеклу лимонной кислотой и сахаром.
Должно быть кисло-сладко
Забрасывают в кастрюлю и варят до готовности.
Заправляют не сметаной , а густыми сливками
В этом борще нет никаких других овощей.


Интересно,надо пробовать.А жир сверху от бекона куда и как?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 11:39 
Цитата:
Но самый мой любимый Западнянский борщ ( у нас его называли почему-то Польский борщ) готовится так
жарят много шпика (бекона) , запускают в кастрюлю где варится картошка , нарезанная кубиками.
А в это время тушат много натёртой сырой свеклы на оставшемя от шпика смальце.
Приправляют свеклу лимонной кислотой и сахаром.

Это не борщ , а бАрщ.
По-нашему польский барщ - свекольник.А если ботву добавляют, то -ботвинья.Так?
Холодный или горячий.....то у поляков холодный -хлодник... :roll: , а с капустой - капустняк.
Писал когда- нибудь у нас на форуме Дьябелек о польском барще?
Аж пойду и в его дневник гляну. :roll: Интересно бы было если бы коментар с него вытянуть с полным описанием.....

С борщами разберёмся перейдём на капустняк, ОК?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 16:26 
Igor_r писал(а):
Интересно,надо пробовать.А жир сверху от бекона куда и как?

Поставьте в холодильник. Когда застынет-снимите...... :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 17:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Спасибо,буду пробовать


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 18:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
gina28 писал(а):
Без свеклы борщ тоже не варили, а варили капустняк-со свежей и кислой капустой.
Я думаю-это Русские щи.


Заправляют не сметаной , а густыми сливками


Да ладно
Давайте тогда выясним что такое капустняк сначала
Борщ без свеклы - это борщ без свеклы. Никак не щи и не капустняк

А в деревне густые сливки и есть почти сметана
Т.е., они застывают до такого состояния
Самый смак, выйдя с базара, отпить полбанки еще не загустевших сливок с горячим белым хлебом :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 18:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Re писал(а):
gina28 писал(а):
Без свеклы борщ тоже не варили, а варили капустняк-со свежей и кислой капустой.
Я думаю-это Русские щи.


Заправляют не сметаной , а густыми сливками


Да ладно
Давайте тогда выясним что такое капустняк сначала
Борщ без свеклы - это борщ без свеклы. Никак не щи и не капустняк

А в деревне густые сливки и есть почти сметана
Т.е., они застывают до такого состояния
Самый смак, выйдя с базара, отпить полбанки еще не загустевших сливок с горячим белым хлебом :roll:

Матильда Екатериновна,если по поводу сметаны-сливок я с вами согласен,но по первому вопросу - категорическое нет!Единственное отличие щей от борща - наличие свёклы!Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 18:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Ах, какие все категоричные.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 19:05 

Сообщения: 1661
Изображения: 0
Наверное у каждого свои критерия отличия. У меня борщ со свеклой, борщ без свеклы (капуста и много томата), щи (БЕЗ свеклы и БЕЗ томата).


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 19:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Zlatochka писал(а):
борщ без свеклы (капуста и много томата)


Это щи с томатом


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 20:27 
Борщ с буряком , капустой и зажаркой на томатном соке и борщ без буряка с капустой и зажаркой на томате.Борщ с крапивой и щавлем( у меня тоже с зажаркой на томате и +сметана).
Щи с чем хош,хоть капуста, хоть не капуста - грибы, но без пережарки-зажарки,но с томатом или помидорами или вообще без. :mrgreen:
Не зажаривают щи и режут овощи крупнее,+ поочерёдность закладки как в борще не учитывается.
Читай умных людей пра щи : http://community.livejournal.com/eda_ka ... tml#cutid1
Хотя , думаю ты уже читал. :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 13 июн 2009 23:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):
Борщ с буряком , капустой и зажаркой на томатном соке и борщ без буряка с капустой и зажаркой на томате.Борщ с крапивой и щавлем( у меня тоже с зажаркой на томате и +сметана).
Щи с чем хош,хоть капуста, хоть не капуста - грибы, но без пережарки-зажарки,но с томатом или помидорами или вообще без. :mrgreen:
Не зажаривают щи и режут овощи крупнее,+ поочерёдность закладки как в борще не учитывается.
Читай умных людей пра щи : http://community.livejournal.com/eda_ka ... tml#cutid1
Хотя , думаю ты уже читал. :roll:

Ну и как ты определяешь разницу между щами и борщом,блондинко?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 00:24 
Igor_r писал(а):
Lanna писал(а):
Борщ с буряком , капустой и зажаркой на томатном соке и борщ без буряка с капустой и зажаркой на томате.Борщ с крапивой и щавлем( у меня тоже с зажаркой на томате и +сметана).
Щи с чем хош,хоть капуста, хоть не капуста - грибы, но без пережарки-зажарки,но с томатом или помидорами или вообще без. :mrgreen:
Не зажаривают щи и режут овощи крупнее,+ поочерёдность закладки как в борще не учитывается.
Читай умных людей пра щи : http://community.livejournal.com/eda_ka ... tml#cutid1
Хотя , думаю ты уже читал. :roll:

Ну и как ты определяешь разницу между щами и борщом,блондинко?

Читаешь по диагонали, блондин.
Чего его мине в моей кастрюле определять, у меня он борщ. :mrgreen:

Что и как ты варишь? :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 00:46 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Читаю нормально,имею своё мнение,а ты от вопроса не увиливай.Народ ждет.
А,чуть не забыл насчет моего борща.На,учися...Изображение
http://igor-r-t.livejournal.com/3766.html#cutid1


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 00:59 
То у тебя узбекский борщ.:mrgreen: Лук жарят, морковь добавляют.Когда это обжарится, но не до карамели, то добавляют шо хош, но на основе помидоров.Тушат. если с томатным соком, то выпаривают влагу с томата, чтобы пережарка стала густой.....в этом тоже есть свой смысл... :idea: Свеклу таким макаром с морковкой наверно в узбекистане делают и пасту на сковороду тоже ложат.....

Читай Лизу и Гину, и смотри какой цвет борща у Гины в варганим.Вот такого цвета должен быть настоящий борщ с буряком.Буряк не должен в борще обесцветится и стать тёмным, сам борщ должен быть чисто бордового цвета.Если прогавил, то картоха тоже станет непонятного цвета, а должна быть розоватой от буряка.


Где ты видел чтобы настоящие щи зажаривали?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:11 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):


Где ты видел чтобы настоящие щи зажаривали?

Опять насчет зажарки в щах?
Да моя бабушка ( её уже нету более 25 лет ), в Белоруссии ,шкварки зажаривала и в щи.Картошку не ложила вообще,ели вприкуску с вареной картошкой вместо хлеба Исиссно в печи готовилось.Вкуснее в жизни пробовать не довелось.
ПыСы Насчет отличия щов от борщов опять не дождалсси


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:22 
Отстань ты от меня со щами.
Я их один единственны раз ела в Москве, непривычно это без зажарки и крупно порезанные овощи, к тому же и переваренные были. :roll:
Не варят их на Украине украинцы.Если только истинные росияне переселились, и то, со временем переходят на украинский борщ,хоть со свёклой, хоть без оной. :roll: У меня отец русский, не припомню чтобы его мать варила щи на Украине....


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 9811
Откуда: из лесу, вестимо...
Lanna писал(а):
Отстань ты от меня со щами.
Я их один единственны раз ела в Москве, непривычно это без зажарки и крупно порезанные овощи, к тому же и переваренные были.

Так вот где собака порылась!!!!! :lol: :lol: :lol: А если я тебе скажу,что это были не правильные щи!Моя мама щи с кислой капусты на хорошей говяжей косточке всегда варила и зажаривала луком с морковкой.А капусточка нашинкована мелко-мелко...И картошка кусочками,а не целыми клубнями...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:37 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
От ответа увильнула,вообще то было про борщ .Кстати,классное обсуждение нашел,по хохлядски и ты права,выписка:

[13] Re: борщ по-украйнский [new]
recobra 6 сен 08, 13:35 Ответить | Ответить с цитированием
т.е., получается такой минимальный расклад:
Украина
борщ = капуста + помидоры (морс). Все остальное, в т.ч. свекла, - факультативно

Россия
борщ = капуста + свекла
щи = капуста

Дальше, наверно, начинается субъективность; я, например, не стану варить ни щей, ни борща, если нет заправки, прежде всего, помидоров. Чтоб "кислинка" (с) была.


http://forum.lingvo.ru/actualthread.aspx?tid=102396&pg=2


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:39 
Цитата:
Так вот где собака порылась!!!!! А если я тебе скажу,что это были не правильные щи!Моя мама щи с кислой капусты на хорошей говяжей косточке всегда варила и зажаривала луком с морковкой.А капусточка нашинкована мелко-мелко...И картошка кусочками,а не целыми клубнями...



Скажи где у твоей мамы был сок томатный?
Кто на форуме спорил о том зажаривают или не зажаривают щи?
Почему Сырников их не зажаривает, ведь приведённый мною рецепт по его ссылке, не единственные щи которые он не зажаривает.Так?
К Похлёбкину пойдём за щами?Я там ещё не была, но интересно разобраться. :roll:

Во щах вообще не мыслю и не спорю.Не родное.


Последний раз редактировалось Lanna 14 июн 2009 01:51, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:49 
Если кому интерсено про щи, то тема на форуме есть.

topic2673.shtml

Какой смысл теребить щи и русские борщи?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 01:55 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Lanna писал(а):
Скажи где у твоей мамы был сок томатный?
Кто на форуме спорил о том зажаривают или не зажаривают щи?
Почему Сырников их не зажаривает, ведь приведённый мною рецепт по его ссылке, не единственные щи которые он не зажаривает.Так?
К Похлёбкину пойдём за щами?Я там ещё не была, но интересно разобраться. :roll:

Во щах вообще не мыслю и не спорю.Не родное.


Кто то недоперепил - это насчет первой строчки( мама,сок томатный- просто не понимаю???)
Насчет Сырникова - не хочет и не зажаривает,сторонников того и другого процентов по 50.Я готовлю и так и так.
На Похлёбкина ссылаются, как на правила дорожного движения,и все их нарушают...

ПыСы
Какой смысл теребить щи и русские борщи?

Сама началА


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 02:03 
Головой ап стену.Фу-у-ух.

Мы про украинский борщ, а ты мне пра щи с борщами.

Украинский борщ хоть ты тресни , но зажаривают овощи на томате...русский борщ или щи с томатом?Если -да, то какого вы хрена у нас рецепт спёрли? :mrgreen: :mrgreen:
Хотя кто у кого его спёр?, а виною всему - донские казаки при осаде крепости....http://moikompas.ru/compas/borsch


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 02:16 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Ага, это как немцы под Сталинградом из Хохляндии Светку спёрли...Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 02:23 
П.С.
Волгоград - 400км
Ростов-на Дону - :roll: +- 360 км
До границы с Россией "добежать за 10 минут".... :mrgreen:
Киев - 860-900 км


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 10:45 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Igor_r писал(а):
А,чуть не забыл насчет моего борща.На,учися...Изображение
http://igor-r-t.livejournal.com/3766.html#cutid1


Ойей.. Ну наверное это может быть вкусным,
но претендовать на звание аутентичного борща, простите..

Зы Да, и где болгарский перец, я спрашиваю? Отвечайте мне, где?
И что мы имеем против томатного сока, непонялло?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 14:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Re писал(а):
Igor_r писал(а):
А,чуть не забыл насчет моего борща.На,учися...Изображение
http://igor-r-t.livejournal.com/3766.html#cutid1


Ойей.. Ну наверное это может быть вкусным,
но претендовать на звание аутентичного борща, простите..

Зы Да, и где болгарский перец, я спрашиваю? Отвечайте мне, где?
И что мы имеем против томатного сока, непонялло?

1.Я и не претендую,меня пытались подловить,не дался.
2.И где я чё против какого нить продухта имею (майонез исключаем)
3.Мяу
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 16:58 
:roll: Тебя погладь, морду покарябаешь.


Тут никто не спорит о правильности -неправильности украинского борща.
Пытаемся поделиться своими примудростями и вывести одно единое целое.
Сегодня те хоть это понятно? :roll:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 22:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Мне уже нифига не понятно.Почему украинский???Ну не понимаю я женскую логику..
Повторяю своё мнение ещё раз
борщ = капуста + свекла
щи = капуста

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 23:13 
:lol: :lol: :lol: Ржунимагу!
Игорёк, до меня дошло почему ты с нами возмущаешься и споришь. :mrgreen:
Ты в тему поздно пришёл.
Сначало было так topic2886.shtml, потом попросили Таху перенести в новую тему, она пересла, ну , мы и продолжили тему украинского борща.Кто и как его варит, у кого какие рецепты , и соответствуют ли они тем которые в книжках кулинарных пишут.
Понял? :roll: :mrgreen:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Борщ или не борщ.. размышления о менталитете
СообщениеДобавлено: 14 июн 2009 23:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 2569
Откуда: Tallinn
Понял,на майку на лето
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 ... 11  След.  [ Сообщений: 302 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO