9/18 Еврейский Новый Год. Рош Га Шана
Завтра, с утра уезжаю в Н-Й , отмечать его с семьёй.
Поэтому заранее поздравляю всех, кто отмечает.
А тем , кто не отмечает тоже желаю здоровья, благоденствия и удачи во всём.

Хочу поделиться некоторыми обычаями и рецептами блюд этого праздника

Ну во-первых, перед началом трапезы едят свежие яблоки, обмакивая их в мёд.
Халу с мёдом-это что бы год был сладким

Обязательно в меню трапезы должны быть гранаты. Как символ изобилия.
Моя личная версия подачи этого фрукта
Сациви из кур , щедро посыпанное зёрнами граната

Фаршированная рыба (рецепт можно смотреть у Раисы. Но я , когда вернусь, размещу и фотографии и рецепт своей версии)
Кстати рецептов фаршированной рыбы так же много как и рецептов борщей

Кисло- сладкое мясо ( по -еврейски)
Шейка
Медовый пирог
обязательно какой-то новый фрукт, который поспевает только к празднику.
Обычно подают свежие финики и свежий инжир.

Если у кого имеются оригинальные предложения и дополнения, внимательно жду

gina28, на старом форуме была эта тема со множеством рецептов.
Может, Таха с Людиком поиогут найти.
С праздником тебя!

Регина, держи !

forum1/topic3778.shtml
http://www.gotovim.ru/national/jewish/

Во ! Повод есть !
А для нас, интернационалистов, все праздники - ПРАЗДНИКИ !!!
От Рамадана до Старого Нового Года !

ай, молодца какой! спасибо!

а я тут была и про твоих бизонов вспоминала

Большое спасибо.
И за ссылки тоже.
Нашла много интересного.
Готовить буду по старым бабушкиным рецептам.
Одна бабушка была из Минска, другая из Харькова.
Так вот их гефилте фиш- Фаршированная рыба- принципиально отличались
Готовлю по рецепту Харьковской
А так же будут блюда, привезённые из Израиля
Когда вернусь-размещу фоторепортаж

Илья,
Мы себя тоже не обижаем
мУжик католик.
Посему подарочки получаю и на Х-масс и на Хануку
И на Истер , и на Пасху
Ну и сейчас , само собой
Life is goooood

Sorry,net kirillitsi
nashla interesnoe video , esli administration odobrit
http://www.foodnetwork.com/videos/brisket/31467.html (
otobrajaet obshee predstavlenie o prazdnichnoi trapeze na etot prazdnik
Happy Rosh Hashanah !

Спасибо
У меня есть рецепт брискет для первоклассников.
Но получается очень мягкая и вкусная брискет.

5-6 фунтов брискет
1 чашка чиле соус
1 банка кока -колы
4 ст. л. сухого лука

из ингридиентов сделать соус.
Брискет надрезать сверху крест накрест
Натереть соусом из ингридиентов
Закрыть плотно фольгой
И печь 4 часа 160 С =325 Ф

* Про соль не упоминала.
Тк кошерная брискет уже достаточно просолена.
А обычную-посолить

Вообще-то , было бы очень интересно обменяться старыми рецептами мам и бабушек.
А-у, если такие есть

заинтриговало новое слово брискет, оказалось, говяжья грудинка

Но без костей
Чистое мНясо

quote="gina28"]Вообще-то , было бы очень интересно обменяться старыми рецептами мам и бабушек.
А-у, если такие есть [/quote]
Konechno,bilo bi interesno , no dlya menya eta kuhnya nova i poznavat' ee stalo tol'ko v USA , hotya uje est' liubimie bliuda iz matzi

Катерина, пожалуйста, вопользуйтесь или функцией Translit, или сайтом http://www.translit.ru/# , или любым другим на Ваш вкус. Пожалейте нас, читать на тарабарщине оч затруднительно

O.K

Большое спасибо! Беседа уж очень интересная и захватывающая

договорились , буду стараться , только тогда извеняите за орфографию

Орфографию? Легко!
Тут и извинять практически нечего, даже скорее, наоборот, хвалить надо!
Катерина, еще раз благодарю!

Джина, очень жду фотографий. Приятной поездки. С праздником!

Обязательно..

Хочу поделиться некоторыми обычаями и рецептами блюд этого праздника

Ну во-первых, перед началом трапезы едят свежие яблоки, обмакивая их в мёд.
Халу с мёдом-это что бы год был сладким

Обязательно в меню трапезы должны быть гранаты. Как символ изобилия.
обязательно какой-то новый фрукт, который поспевает только к празднику.
Обычно подают свежие финики и свежий инжир.[/quote]
Символы праздничной трапезы также на Рош Хашана лук-порей и морковь.
источник происхождения этих символов :
В Талмуде Учитель Абайе раскрыл, что часть духовной работы в Новый год (Рош Хашана) - вкушение продуктов-символов, названия которых или вкус создает правильный настрой души в день, когда определяется судьба и судьба всего мира.
Среди этих продуктов-символов (на иврите во множественном числе - симаним), как указывает Абайе - и карти, название, которое часто переводится как «лук-порей». А также - финики, особая, мелкая белая фасоль, листья свеклы и еще два вида зелени, символические значения которых точно неизвестны. культивирование тех или иных растений, как известно, со временем меняется. А суть, в названии или во вкусе.
В более поздние века, где растения были другими, добавили еще несколько видов симаним. В их числе и морковь. На иврите морковь - гезер, что созвучно слову гезера - «приговор» (съедая немного моркови, мы как бы выражаем просьбу о хорошем приговоре, решении Небес). На языке идиш это - мерен (больше). Тем самым выражается пожелание увеличить в следующем году количество добрых дел.
Cиманим можно есть и в сыром виде и приготовленными (вареными, печеными и т. д.).

Большое спасибо за информацию, интересно и как раз вовремя - чтоб не забыть поздравить друзей в Израиле.

Кстати, о моркови - напоминаю о весьма популярном здесь салате. Натираем ее на крупной терке, добавляем ошпаренный изюм. Выдерживаем в хол-ке часов 10-12, затем заправляем майонезом или сметаной. Обожаю.

Adia , Мне и самой интересно , т.к. я православная , но большинство наших друзеи здесь евреи , плюс ,я живу не на Брайтоне , а в районе ортодоксальних евреев .Иногда знаю больше о традициях , чем мои знакомие и друзья .Литературы на эти темы масса , абсолютно доступна любому , журналов , газет - множество , а как-то мало интересуются ...

Не поняла смысла выдерживания в холодильнике перед заправкой. Морковке от этого не поплохеет? Натерла морковку и смешала сразу. Вкусно. Но хотелось бы знать про холодильник.

Вернулась домой. СБ
А фотоаппарат забыла в НЙ
Но фотографии есть
Сын обещал переслать по e-mail- сразу же размещу.
Вспоминала вас в НЙ. Чесссс слово.
Раечку, когда шкуру с карпов снимала. А они величиной с хорошего порося.....
Вся изрезалась, искололась, но фотки пришлю-получилось
Anatols, когда делала вместе с внучкой осьминогов из сосисок с макаронами.
Это блюдо она ела за праздничным столом
Bettan, когда повторила её торт безе с нектаринами
Taha, когда пекла кухен
И вообще- весь форум.
Скучала по Вам.......
Уфффффффф.... дома , наконец-то

Дома завсегда лучше!

Как и обещала
Но вся готовка была в "походно-полевых" условиях.
Сын холостякует, живёт один. И ни посуды , ни ножей. Ну ничегошеньки.
В общем , как Паганини-на одной струне..... (безстыдно льщу себе)

Бабушкина фаршированная рыба



2 Огромных карпа
На каждый карп 2 средние свеклы
2 средние луковицы
2 яйца
соль-перец

Снимаем кожу чулком
всё мясо карпа перекручиваем на мясорубке со свеклой и луком.
Вбифаем в фарш 2 яйца. Солим перчим.
Фаршируем кожу рыбы.
На дно кастрюли нарезаем ещё 2 луковицы, свеклу, морковь, 2 стебля сельдерея кости от рыбы..
Заливаем водой и даём закипеть.
В кипящую воду закладываем рыбу. Уменьшаем огонь и варим 2-2,5 часа

Бабушкина кисло-сладкая телятина




1,5кг телятины
3 куска черного хлеба
1/2 ст. уксуса
3 ст. л. вишнёвого варенья
1 средняя луковица
лавровый лист
соль-перец


Телятину обжариваем до золотистой корочки


С хлеба удаляем корку и замачиваем в 1/2 стакане уксуса.
Ложкой делаем кашицу.


Пассируем лук



Добавляем хлебную кашицу и вишнёвое варенье


Заливаем куриным бульоном и добавляем в мясо.
Ставим в духовку на 1 час 195С

Извините , что не показала уже готовое блюдо.
Когда сели за стол , я уже моталась, как курица с отрубленной головой

Ещё были швейцарские стэйки.
Рецепт уже давала здесь:

topic2765-510.shtml

Ещё нафаршировала мини-перчики.






И нафаршировала 4х цыплят в соусе "Диаболло"

Фотографии найду-размещу