в графе "что-то ароматное" дольки авокадо

капец! как разрежу авокадо, так сразу и вдыхаю аромат

а картофелю в салатах места не нашлось и грибам

А кто автор конструктора? Похоже на американского какого-нибудь повара, как мне кажется...Интересно. Можно попробовать разработать такие таблицы для русских салатов, французских и т.д. Только заправку надо добавить графу или отдельным конструктором Обожаю ко всему системный методологический подход

Походу американский "конструктор". Оне грибы не едят

А вот есть ли какие-то разумные запреты или ограничения при приготовлении салатов?
И имею виду при приготовленнии осмысленных салатов?

Вот есть условия, что продукты хорошего качества (свежие, отварные, маринованные, квашенные).
Можно ли использовать 7 разных продуктов? и даже более?
Можно ли нарезку делать разной и мелкой и крупной в одном блюде?
А также требования к заправкам - эта подходит для определённого набора овощей и фруктов, а эта категорически нет!?

Просто я люблю очень крупно нарезанный винегрет с мелко (почти невидимо) порезанным луком и
с майонезной заправкой Всё. пошла на эшафот

Ир, а меня в том же винегрете морковка мельче гораздо, чем всё остальное. Это личное. К морковке.
Мне тоже с тобой на эшафот?

А вообще, надо мастер-шефа изловить и попытать на предмет твоих вопросов.

Мой старшенький тоже ест только с майонезом , т.к. с маслом у него неприятные воспоминания. Мне с вами? Или его отправить?

Винегрет с майонезом? Интересно, надо попробовать. Сама не додумалась бы

Кать, 7 продуктов? -да запросто! Но только если они дополняют дру-друга, а не стараются перебить вкус. Пример: у меня на летней карте стоит салат-как минимум 4 разновидности листового салата+ 3 вида ягод+дольки ананаса+ курвиная грудка. Это если ещё не считать составные дрессинга.
В общем, как ни крути, в салате всё должно быть как в слаженном коллективе.
Кстати, в архиве где-то пылится салат Цезарь. Но со слегка необычным соусом.Тоже с моей карты. Если интересно, выложу.

очень интересно

Раз уж "провокационную" табличку разместила я, то хотя бы от себя отвечу - не знаю кто автор Просто случайно наткнулась в интернете. Летом,когда в жару есть не хочется и фантазия отказывала - спасалась как раз салатиками по общим принципам из этой таблички. Не скажу, чтобы вот прямо строго-строго ее придерживалась, но по принципу "что-то хрустящее / что-то ароматное" и т.д. пробовала собирать салатики.
Кстати, покопала подробнее запрос "конструктор салатов" и нашла что-то подобное, но в текстовой форме. Не уверена, что будет уместна ссылка, а текста там много.
Принцип там немножко другой, и более универсальный.
Наглядной таблички нет, но вот такие компоненты предлагаются для "конструирования" своих рецептов:
- Белковое
- Зеленое и/или овощное
- Хрустящее
- Сладкое или кислое
- Приправы (1-2 ч.л.)
- Заправки к салатам

А по-моему майонез+ винегрет очень даже логичное сочетание. В селедке под шубой почти все составные части такие же как в винегрете, а она именно с майонезом.
Не очень привычно, это да.
А вообще завидую тем, у кого дети винегрет едят. Мой товарищ ни под каким соусом его не ест

Ну вообще-то винигрет заправляют уксусом и подсолн. маслом, что составляет основу при изготовлении маянеза.

Ещё спрашиваешь, канеш!!


А горчичка как жеж?

Огурец с фасолью/горошком тоже в шубу кладут? Или капусту?


А винегрет я сама в детстве не ела, зато теперь - с удовольствием (без уксуса только).

Это по желанию дополнение...

Чёт мне без этого дополнения винегрет не винегрет последнее время. Чёйта? (небеременнна!!)

Девчонки, хоть режьте меня, хоть жгите. Винегрет происходит от французского слова vinaigrette, что значит уксус и масло.

Шо, мне тест таки покупать??

Нет, резать и жечь не будем, а просто согласимся.

А горчица нужна как эмульгатор. Чтобы масло с уксусом соединились. Так что доча, неча зря за тестом бегать

Ох тыж ёпрст! Мой организьма просил... эмульгатору?
Йа папина ж доча?

Добавьте туда селёдку и майонез и назовите "Любительским".
Или уберите свёклу и селёдку, добавьте колбасу и будет "Оёливье".
Наученно-антинаучно.

Йулька, опять хулиганишь? Ну и как с тобой серьёзно разговаривать? Постоянно над стариком измываешся!

Чё?? Я про горчицу сурьёзно! Про неё нельзя по другому!
Про остальное тоже. Это ж этот...как его...терминатор конструктор салатов! Чё?

Не йа это сказала!!

Андрюш, давай обещанное сюда, ждём!

Огурец с горошком или капусту - нет. А вот с яблоком я ела "шубу" - тоже довольно интересно.
Тем более я же не писала что все составные части винегрета кладут в "шубу". Писала про почти все.

Вообще винегрет - штука сложная. Почитала про него из любопытства. У Святослава Логинова целое эссе есть про этот салат.
А в классике советской кулинарии - книге о вкусной и здоровой пище аж 4 рецепта разных винегретов. Даже с мясом есть
Понимаю что советская кухня довольна специфическая. Да и винегрет (как впрочем и упомянутый раньше "оливье") - это изначально не русская даже кухня..
Но рецепты со временем меняются. Да и готовит каждый по своему даже "классику".

Мы - с селедкой.
Чиста Питерская видимо фишка.
Во всяком случае, я ни разу не видела нашего аборигена, который отказался бы от селедки рядом с чем угодно.

Еще есть салат - селедка+соленые огурцы+
маринованный лук+сухарики черного хлеба.
Не пробовали? Я тож. Почти ))

Вот не знаю питерская - нет ли. Это я недавно на юга переехала. Раньше на северо-западе жила. Не в Питере, но близко, в Пскове. Так вот у меня тоже с детства уверенность, что рядом с винегретом должна быть селедка Хотя как раз в детстве ни винегрет, ни селедку не любила С возрастом "во вкус вошла"
А муж меня не понимает. Он к винегрету сосиску требует



Не, не пробовала. Но по сочетанию вполне все вкусно.
Я вот вообще как-то пробовала салат, в котором селедка с помидором сочетаются. Сама бы кстати не додумалась.

Да.
Да.
Да.
В Питере, в Пскове ли - салат не салат, если к нему селедки не поддали.

А вот Логинов пишет, что еще винегрет с маринованными миногами ели.
И судя по упоминанию "невских вод" это тоже питерская фишка.
Но увы! Кто такие миноги я знаю только из интернетов

оОООО, да.
Селедка это когда за отсутствием миног
Тоись почти всегда.