Не знаю, как то мне не очень такая идея. Даже не пойму, почему. Впрочем, раз главному критику нравится - в добрый путь!

Кстати, помнится в эстонской или в литовской кухне что-то сыро-творожно-яичное есть, но там, если мне склероз не изменяет, тепловая обработка присутствует.

Во! Сыйр (Эстонская кухня)

Творог 1200 г , яйца 2шт., масло сливочное 125 г , тмин 10 г , молоко 2400 мл, соль 8 г .

Творог протирают через сито, вводят в кипящее молоко и подогревают на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, как резина, а молоко не загустеет. Полученную массу выливают на сито. В кастрюле растапливают сливочное масло, кладут в него творожную массу и подогревают, помешивая, 8-10 минут, затем добавляют взбитые яйца, соль, тмин, перемешивают и выливают в глубокую посуду. Остуженный сыйр нарезают на порции по 100- 150 г .

А я где-тось на форуме спрашивала, что нашла домашний сыр, и там яйца были в компонентах, так меня чуть ли носом не натыкали, как котенка - типа, молоко+яйца=сыр? ты чего, мать? В сыре яйцофф нету!!! Значит, все-таки сыр...

Как же так,если есть даже яичный сыр

Убедила! надо попробовать.

Такой сыр, наверное, в салат а-ля греческий - помидорка, огурец, перец сладкий, лук красный. маслинки - добавить. И маслицем, и перцем свежемолотым... Няма...

Про сыры тут, так поделюсь - случайно получилось у меня.
Мне нужна была ст.ложка сыворотки.
Молоко 0,5л с вечера заквасила ложкой сметаны, днём эту закрученую банку поставила в кастрюлю с тёплой водой и решила чуть-чуть подогреть.
"Подогрела" - вода закипела, в банке закрытой творог поднялся красивой шапочкой под крышку.
Комком вывалилось всё на сито, посолила, тмину добавила и , "не отходя от кассы" съела с великим удовольствием. Ещё хочу
Вывод: полная до краёв закрученая банка простокваши прогревается

Неха! Высший класс! Первопроходец ты наш!
Слушай, у шведов в Бохузлэн (Bohusl?n, Kung?lv, Kode...) тоже есть разновидность сыра с яйцами ---?ggost. Я ела, но сама никогда не готовила.

Нашла в Вике,почитала,похоже на финский рецепт. Будем продолжать искать наилучший рецепт.Этот для меня очень нежный по вкусу...Хочется немного погрубее,поострее Например простоквашу заменить кефиром,или вообще японским Онако А может пепсин нарыть в аптеке...Буду копать эту тему дальше

Зачем тебе пепсин? А недавно в Виллис и в Ика видела маленький пызырёк ostl?pe=сычужно-ферментный аппарат для приготовления сыра. Может он лучше?

А в каком отделе?! Ой ,Лиза,так хочется попробовать!!! Буду искать!!!

В сырном отделе, на самой верхней полке, незавидная такая баночка-бутылочка. В Ика, так ввобще , в уголочке стояла. У продавцов спроси.
Я не купила потому как не знала, куда ее класть.

Если найдеш сычужный фермент,рецепт напишу - брынзу свежую приготовиш,в салат с помидорками,ммм...класс.

Веси,договорились!!! Правда сегодня искала-не нашла...Буду продолжать!

Купить-прислать?

не лишай меня удовольствия поиска! Я только один Виллис в Мёндале посетила...Свои ближайшие ещё не обгляданы

Хи-Хи! Ну, погуляй, Шерлок!

Розочка, да хто ж тебя тыкал , удивились сначала, не поверили, потом разобрались, сами натащили рецептов сыра с яйцами.
Hexa, спасибо за наглядную технологию! Я один раз делала, не помню уже точно как, по рецепту подругиной мамы... такая гадость получилась! А в ее исполнении было очень и очень вкусно. Вот сейчас на тебя насмотрелась, может, снова рискну

Если рискнёшь-сразу поправку-соли возьми 3 ложки столовых и выдержи простоквашу или йогурт сутки в тепле,чтоб было покислее...Пресновато мне...Хотя меньше половины осталось

Угу, пасиб

одна немаловажная деталь, которую практически всегда забывают упомянуть
творог должен заплесневеть, а потом его смешивают с молоком и разогревают

Изучив основательно вот этот сайт http://kuraev.ru/smf/index.php?topic=144632.0;wap2 найдя вытяжку из сычуга я решилась.

6 литров молока
по поллитра сливок и йогурта (в следующий раз обойдусь и без них!)

Так как молоко было из холодильника-два литра я вскипятила и вылила в кастрюлю,туда же пошли сливки,йогурт и полторы чайных ложки ostl?pe .Всё мешала тщательно около 3-4 минут и оставила на 2 часа.Через 2 часа было что-то как желе ...
через час выделилась сыворотка и я порезала сгусток на кубики

Поставила кастрюлю в мойку и набрала горячей воды и через 20 минут перемешала.
кусочки осели на дно...Для большей резиновости ещё раз провела манипуляции с горячей водой.И через 20 минут начала отбирать сыр

под пресс

через 5 часов посолила крупной солью со всех сторон и опять под пресс но уже в холодильник.
Утром на завтрак был свежий сыр (всего вышло 1400г)

В зобу дыханье спёрло!
Ну как, ну как, ну как??? Вкус-то?Сообщи скорее!

А я разве не написала?! Вкус,как у тётенек на рынке в Симферополе в тех рядах,что брынзу домашнюю продают.ВКУСНО!!!
БУДЕМ ПРОДОЛЖАТЬ!!!! Правда только на молоке ...мечтательно... вот бы ещё бы пресс получше найти...

Камушек побольче?

Неа...Такую тарелочку,чтоб чем ниже,тем уже становилась Упирается,зараза,в дуршлаг...

А если его ( сыр) в марлечку и между двух разделочных досок? Или в кастрюлю для спагетти ( Ика, или Икеа) там ведь внутренность как дуршлаг, но только с ровными боковыми стенками.

Думаю...Идея с кастрюлей для спагетти хороша,но нужна ли мне ещё одна кастрюля ? Ушла думать дальше...

Сыр-творог -металл?
Физалис продают в пластиковых коробочках как решето,иногда в круглых и прочных; для дачи для луковичных продают плоское пластивокое "ведёрце", луковицы в "ведёрце" и прикапыват...думаю поняли об чём я.Я давно глядя на эти фиговины подумывала о сыре....

Свет,у нас физалис в квадратных коробках с огромными дырками-не годится...А вот на это ведро у меня их 2 поглядываю с вопросом...Может и правда в нём дырок насверлить,как в бульбуляторе

Канеш металл----- нержавейка! А какая аппаратура на молокозаводах? Нержавейка!