Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум




На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.  [ Сообщений: 170 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Куличи.
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 16:24 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Надеюсь, все, кто будет печь в этом году куличи, поделятся своими рецептами, замечаниями к рецептам и фотографиями (еще лучше пошаговыми, чтобы все понятно было).
Добавляю свой кулич
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 16:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 1156
Откуда: Московская обл.
Brita, очень хорошая тема :) Спасибо, очень полезно!

У меня в этом году запланированы куличи по 2-м рецептам. Один прошлогодний на большом количестве желтков и с жидким тестом. Не знаю как получится задуманное, но постараюсь задуманное осуществить.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 16:55 
Подходит тесто от Ланны Балашиной с цукатами и изюмом.
Изображение
продолжение следует......


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 17:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Отлично)) Ждем продолжение...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 18:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Предпочитаемые выпеклись, экспериментальные пекутся. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 19:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Mmaha писал(а):
Предпочитаемые выпеклись, экспериментальные пекутся. :D

А фоточки?!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 19:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Некогда выкладывать. На кухне два отрока декорируют яйца и меня не отпускают. :D
Всё будет, но попозже.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 21:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 3319
Откуда: Далеко от МКАД но таки Москва)
Кулич у меня будет, самый обычный. Сверху глазурь из белков, пудры и лимона. А еще выпеку бабу, их тоже делают на Пасху. Яички покрасила, но цвет получился не какой задумывала. Ни красный не получился, ни зеленый. Опять шелуха, цвет получился аж шоколадный.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 22:18 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Вот эти две спирохеты с плоскими крышами-экспериментальные.
Всё, бобик утомился и ушёл в кроватку. :mrgreen:
ЗЫ: одноразовые формы-вещь! И смазывать не надо, и выколупывать из них, и посуда чистая!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 01 апр 2010 22:50 
Mmaha Красивые куличики!
У меня глазурь слишком качественная не течёт пришлось размазывать.
Изображение


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 07:10 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Waldemar писал(а):
У меня глазурь слишком качественная не течёт пришлось размазывать.

Красота! А ты теста 1/3 формы клал? Я побоялась, что эти одноразовые формы от "шапочек" порвутся и теста 1/4 положила.
И где формочки брал? У меня только одного размера.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 07:54 
Формы на рынке покупал от неизвестного производителя. а теста чуть больше 1\3 положил.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 15:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 2383
Может быть кому интересно будет попробовать такой рецепт?
Рецепт царского кулича от шеф-повара Белого дома

дрожжи живые — 50 г, сливки 33% — 600 г, мука — 1200 г, масло сливочное — 200 г, яйца — 15 штук, сахар — 200 г, мускатный орех — 1 штука, миндаль (лепестки) — 50 г, цукаты — 100 г, изюм — 100 г, кардамон — 10 зерен


Разведем 50 граммов живых дрожжей в стакане сливок, добавим 600 г просеянной пшеничной муки и поставим на них густую опару. Когда опара поднимется, вносим в нее протертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки. Масла и сахара берем по 200 граммов, причем они должны быть теплыми. Затем добавляем туда еще 600 граммов муки и два стакана сливок. Потом 10 зерен толченого кардамона, 1 толченый мускатный орех, 50 граммов мелко шинкованного миндаля, по 100 граммов мелко нарезанных цукатов (к примеру, дыни, абрикосы, ананасы) и промытый мягкий изюм (для этого его хорошо даже замочить на какое-то время). Хорошо взбиваем тесто до однородной массы и ставим опару на 1,5—2 часа, чтобы оно поднялось. Когда оно первый раз поднялось, тесто нужно немножко “обмять”. А когда второй раз — смазываем его топленым маслом и кладем уже в форму. Там оно подходит еще 20—30 минут, и потом уже кладем в духовку при температуре 170—180 градусов на 40 минут или 1 час. Когда кулич остынет, посыпаем его сахарной пудрой или поливаем помадкой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 18:25 
Аватара пользователя

Сообщения: 5444
Откуда: Канадская глушь
В Белом Доме уже куличи пекут? Неужели американцы оправославились????


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 18:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 2383
При чём тут американцы? Белый дом есть и в Москве, где заседает высшее руководство России.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 22:26 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Inya, julia_kh от души повеселили))) Юль, я тоже сначала озадачилась, что Обаме на Пасху куличи пекут (и яйца красят)!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 22:33 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Mmaha писал(а):
Вот эти две спирохеты с плоскими крышами-экспериментальные.
Всё, бобик утомился и ушёл в кроватку. :mrgreen:
ЗЫ: одноразовые формы-вещь! И смазывать не надо, и выколупывать из них, и посуда чистая!!!

Ого! Я 11 куличей насчитала.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 22:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Waldemar писал(а):
Формы на рынке покупал от неизвестного производителя. а теста чуть больше 1\3 положил.

Шапки у куличей отличные вышли.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 22:42 
Самому понравились, на алгоритмической линейке вычислял.))))) :lol:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 02 апр 2010 22:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 13532
Откуда: Россия, Пущино
Шапки не треснули, ровные?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 00:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 328
Изображения: 1
julia_kh писал(а):
В Белом Доме уже куличи пекут? Неужели американцы оправославились????


Интересно а Обаме яйца будут красить? В какой цвет? :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 05:14 
Аватара пользователя

Сообщения: 361
Откуда: NY NY
julia_kh писал(а):
В Белом Доме уже куличи пекут? Неужели американцы оправославились????

В этом году православная и католическая Пасхи совпадают , так что ,думаю , уже напекли , яйца точно покрасили для церемонии - забавы катания яиц , передовали по новостям:) А вообще они во вторник пышно отмечали в Белом Доме еврейскую Пасху ;у Мишель двоюродный брат иудей .
Владимир , куличи очень красивые , формы классные , видела сначала такие по телеку , был репортаж из пекарни монастыря , думала только у них , ан нет , в народ тоже пошло :)

Mmaha , мнооого как :!: , а яица эсклюзивные , хорошие помошники !

Свой фотоотчет чуть позже загружу , устала ...У нас в крови , наверное , пока не упашишься , вроде и праздника не почувствуешь :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 10:41 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Brita писал(а):
Ого! Я 11 куличей насчитала.

Да, но маленьких-маленьких. :D
2 отнесла на работу. Один маме, один бабуле, один свекрови, два братику, два подружкам. И что осталось? Три раза куснуть. :mrgreen: Братик, правда, мне своих пришлёт парочку.

Катерина писал(а):
Свой фотоотчет чуть позже загружу , устала ...У нас в крови , наверное , пока не упашишься , вроде и праздника не почувствуешь :mrgreen:

Это правда :mrgreen: . С 9 утра копошилась до 8 вечера. Когда я в 9 за пылесос схватилась, моя дочь, отползая в кровать сказала: "Мам, как у тебя сил на всё это хватает?" :wink:
Иногда хватает, иногда нет :( .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 13:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 9726
Откуда: из лесу, вестимо...
Угощайтесь!

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 13:39 
Аватара пользователя

Сообщения: 1901
Откуда: Russia
Egor писал(а):
Интересно а Обаме яйца будут красить? В какой цвет? :mrgreen:

Да дверью прищемят, а цвет - уж как получится.

Вольдемар, куличи роскошные вышли!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 14:45 
Hexa писал(а):
Угощайтесь!

Изображение


Красота.И вкуснота,наверное.

А я от тюльпанов взгляд отвести не могла.У нас только-только проклюнулись.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 03 апр 2010 17:31 
Brita писал(а):
Шапки не треснули, ровные?

Ровные как яички у птички.))) ни трещинки ни загогулинки. Только в духовке срослись немного головами.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 04 апр 2010 11:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 479
Откуда: можно просто Света
А вот мои куличи-2010.

Изображение

Изображение

А пасху делала заварную, по бабушкиному рецепту, но на 1 кг творога. И то получилось 4 штуки!

Изображение

2 кг творога протереть через сито, добавить 400 г сливочного масла, 800 г сметаны, 1,5 стакана сахара, 10 яиц – все тщательно размешать и поставить на огонь, прогреть практически до кипения.
Мешать деревянной палочкой, посуду с творожной массой поставить в емкость с холодной водой и добавить лед – остудить массу, непрерывно мешая, как можно быстрее!
В остывшую массу добавить еще 1,5 стакана сахара, ваниль, лимонную цедру, 100 г резаной кураги и 100 грамм промытого и обсушенного изюма.
Вместо форм можно использовать новые цветочные горшки подходящего размера и формы. Горшок надо устлать мокрой марлей, постараться без складочек, и вылить смесь.
Сверху надо поставить тарелочку с небольшим грузом – через нижнюю дырочку лишняя влага стечет. Пасха должна часов 12 простоять в холодильнике. Потом перевернуть, потянув за марлю, аккуратно ее снять и украсить буквами Х и В.


Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 04 апр 2010 17:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 1601
Откуда: BG
У меня козунаци :lol: :D

Изображение

Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Куличи 2010
СообщениеДобавлено: 04 апр 2010 18:12 
Веселина, у нас на сайте рецепт правильный? Мой деца :lol: хочет испечь.
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/hleb/25768.shtml


Вернуться к началу
  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.  [ Сообщений: 170 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO