Кексы с белым шоколадом и малиной от Brita



сливочное масло - 175г; сахар - 175г; яйцо - 3 шт.; малина - 200г; шоколад - 70г; мука - 240г; разрыхлитель - 1/2 ч.л.; соль - 3 щепотки; для украшения: сахарная пудра; белый шоколад

Масло достать из холодильника, дождаться, когда оно станем мягким. Венчиком (или миксером) растереть масло с сахаром, пока масло не сменить цвет на светло-бежжевый. Продолжая работать венчиком, по одному добавить яйцо и щепотку соли. Растирать до однородности.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и примешать к яично-масляной смеси. Аккуратно примешать свежую малину. Если нет свежей, разморозить малину на сите, дать воде стечь, припудрить ягоды мукой и аккуратно, не повреждая ягоды, примешать к тесту.
Формочки для теста припудрить мукой или положить специальные бумажные формочки. Наполнить тестом 2/3 объема формочек. Шоколад разломать на кусочки и воткнуть в тесто (по 2-3 небольших кусочка). Выпекать при 180С до готовности (около 40 минут, зависит от духовки). Горячие кексы вытряхнуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Когда кексы остынут, можно украсить стружкой из белого шоколада.

p.s. Кексы лучше печь в бумажных формочках, тогда ягоды не будут подгорать. И в идеале нужна свежая малина, с ней вкуснее. Температуру и время выпечки подбирайте под свою духовку.

Рождественские сливовые булочки от Еленушки.
Булочки из дрожжевого теста для тех, кто не любит слоеное или кто любит возится с тестом
(я люблюи то и другое, но только раз в год)

РЕЦЕПТ:
Тесто:
250 мл молока
25 г дрожжей
100 мл сахара
1яйцо
1ч.л. соли
800(приблизительно) мл муки
100 г масла или маргарина
1 ч.л.кардамона
Начинка: сливовый мармелад
Смазка: яйцо с сахаром и миндаль лепестки.
Делаем тесто: Молоко подогреть до тем-ры тела(тест пальцем), развести дрожжи, пусть растворяются и начинают работать. Смешать яйцо с сахаром, солью и кардамоном,добавить в молоко и размешать, добавить часть муки и хорошо вымесить( кондиция густая сметана), добавить в тесто размягченное масло и опять вымесить, дать подойти разочек и добавить остаток муки, вымесить, чтоб от рук отлипало и поставить в теплое место, дать подняться пару раз. Вывалить тесто на разделочную доску, скатать колбаску, колбаску на кусочки порезать, скатать шарики и из шариков руками сделать кругляши не более 10см, положить чайную ложку начинки и слепить пирожок, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать растертым с сахаром яйцом и посыпать миндалем. В разогретую до 225 гр духовку в серединку выпекать 10-15 минут.

Курабье от Оксаниты.



Вот мое ежегодное произведение рождественской национальной греческой кулинарии - курабье.


Масло сливочное - 600г
Маргарин - 400г
Сахарная пудра -1,2 - 1,5кг
Желток - 2шт.
Миндаль жареный - 1стак(250г)
Коньяк - 50г
Сода - 1ч.л
Пекарский порошок - 2ч.л
Мука - 1,5-2кг
Розовая вода - 200г.(по желанию. Я не люблю и не ипользую)

Все продукты комнатной температуры.

1) Разогреть духовку до 170С
2) Миндаль порубить на крупные кусочки.
3) Муку(приблизительно 1,5кг) смешать с рубленым миндалем.
4) Масло с маргарином и 8ст.л сахарной пудры(взять из общего количества) взбить до бела. Затем добавить желтки, коньяк, соду , пекарский порошок и хорошо перемешать. Потом добавить муку с миндалем и рукой замесить тесто. Во время замеса вы поймете: нужны ли оставшиеся 0,5 кг муки.
У вас получится песочное тесто.
Оставить готовое тесто на 30мин. отдохнуть .
Затем формуете печеньки в форме полусферы(это по правилу), а без правила - любой желаемой формы, но не тоньше 0, 3см. Иначе курабье получаться жестковатыми.
Сформованные печеньки выпекать при 170С около 40минут.
После выпечки, не снимая с листа, горячие курабье сбрызнуть розовой водой и сразу же очень обильно посыпать сахарной пудрой. И не снимая с листа оставить остывать.
Если посыпать в остывшем виде пудра не пристанет к тесту плучится не вкусно.

Постные курабье с локумом от Vesi.



1 ст.подсолнечного масла(без запаха)
1 ст. газировки(можно использовать любой сладкий газированный напиток,без кока-колы)
2-3ст.л.сахара
щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя
2 пакетика ванилина
3 ст.муки + еще немножко если нужно
начинка - локум и грецкие орехи

Замешиваем мягкое,жирное тесто и оставляем его на полчаса отдохнуть.Раскатываем жгут,нарезаем кусочками.Каждый кусок расплющиваем,кладем кусочек локума,орешек и катаем в шарик.Готовые курабье печем при 180С до бледо-розового цвета.Еще горячими обваливаем в сахарную пудру.Хранятся ети курабье около недели.
Локум в начинку можно заменить мармеладом или натертыми яблоками,смешанные с сахаром,орехами и корицей.

Дом пряничный от Оksanita .






Рецепт :

500 гр мёда
2 яйца
500 гр сахара
300 гр маргарина
50 гр какао
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора
1 ч.л. корицы
щепотка кардамона
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
щепотка аниса
цедра 1 апельсина и 1 лимона
ваниль
1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше.

1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 град.С).
2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.
4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.
Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится. Может лежать и 10дней и 2 недели.
5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.
Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.
Выпекаем при 180С, 8-10мин.
Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).
Своим "фундаментом", домик стоит на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.

Глазурь
Белок - 1
Сок лимонный - 1ч.л
Сахарная пудра - 200гр(приблизительно)

Joulucookiet или Рождественские печенки от Еленушки.






Отличие Рождественской выпечки от обычной в содержании большого количества различных специй и наполнителей как сухофруктов, орехов, пряностей. В составе этих печенок тоже большое количество вкусного добра, поэтому они просто не могут быть не вкусными. Я тесто сырым ела с удовольствием. Но я нарушила технологию и пропорцию из-за вечной спешки и занятости. В результате они не сохранили форму и расползлись,что ни в коем случае не отразилось на вкусе.

Рецепт (на 30 шт.)

100 г мягкой кураги
200 мл(100г) пеканский орех(типа грецкого)
100 г шоколада(стружка)
300 мл муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
щепоть соли
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. имбиря
100 г масла
100 мл сахара
1яйцо
2ст.л. белого сахарного сиропа, у меня был темный и цвет в результате темнее оригинала получился

Процесс:
порезать мелко абрикосы, орехи, шоколад.


Смешать сыпучие компоненты, кроме сахара. Масло мягкое растереть с сахаром и потом с яйцом


Добавить в масло сироп и размешать


Добавить мучную смесь и размешать,дальше орехи,шоколад и курагу. все хорошо вымесить


Смесь поместить на пищевую пленку в виде колбаски длиноой 30 см и отправить в холодильник на 2часа это важный момент


После холодильника колбаску порезать кружочками толщиной в 1 см, на бумагу в духовку, разогретую до 175 гр на 12-15 минут. Остудить. Приятного

Поздравляем всех победителей и участников! Молодцы!!!
От себя лично - спасибо вам за идеи выпечки к новогодним праздникам

Роза, Вольдемар, Таха, Бетан, Оксанита, Ланна!!!

Поздравляю вас с победой!!!

А я хочу сказать всем участникам конкурса огромное спасибо
Есль бы не вы, не знаю, решилась бы я испечь такое количество печений для своих дорогих тётушек, дядюшек, мам и пап. Где бы я нашла столько рецептов самых вкусных печений, вчера испекла все, фотоотчёта нет. Но все печенья очень вкусные.
Я Вас всех очень-очень люблю

Роза с победой

Всем спасибо!!! Поздравляю победителей!!!

ПыСы. Для "ты чё тупишь?" - а хде см рецепты? (напИсано було рецепты см здесь на гл стр )

рецепты тут topic4062.shtml
а тут обсуждение и ответы на вопросы topic4184.shtml

Поздравляю!

Спасибо всем за поздравления и всем, кто голосовал за мну