Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109 ... 149  След.  [ Сообщений: 4470 ]  Начать новую тему Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:17 
С добрым утром! Я до сих пор в луковой шелухе только яйца на Пасху варила. :mrgreen:
Сало попробую.Вот только,как бы так сделать,чтоб не только по цвету,но и по вкусу копченое напоминало? Жидкий дым я,как то,побаиваюсь.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:19 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Положи кусок чего-то копченого при варки.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:24 
Brassica писал(а):
Положи кусок чего-то копченого при варки.

Правда помогает?Я попробую.Спасибо,Brassica! :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:25 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Медузик, я-то никогда не пробовала, просто идея :mrgreen: Но попробуй и поделись резултатом :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:37 
А может сваритьобычное сало с копченым? :) Поэксперементируем. :)


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 07:45 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Да, что-то такое имела я ввиду. Немного копченого с некопченым.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 08:15 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
Я грудинку в шелухе делаю. Она такая у нас - мясо/сало, мясо/сало, полосастая. :D Получается не сухо и не жирно - всё в меру.

Оспидя! Почему ж я такая непральная-то, а? Ну что ж там такого в тех сушах-роллах? Почему всем оно вкусно, а мне нет! Мож, какой секрет есть, которого я не знаю... :roll: :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 08:36 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Юль. это как маслины. Нужно распробовать. :mrgreen:
И имбирь обязательно!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 09:45 

Сообщения: 360
Васильевна писал(а):
Лелечка, привет, грустный ужин :wink:

Непрявда! Очень вкусный и полезный ужин! :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 09:54 

Сообщения: 360
Для мясоедов у нас в холодильнике всегда есть дежурное блюдо. Берем сало с баальшими прослойками, сворачиваем рулетом(внутрь напихиваем немного морковки, лук, чеснок). Варим в луковой шелухе. На литр воды- стакан соли. Получается очень вкусно!

ИзображениеИзображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 10:38 
Как красиво! Попробую обязательно.Хранится ведь долго,да?


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 11:01 

Сообщения: 360
Хранится долго, особенно если в ХХХХХХХвской посуде. Я люблю в теплом виде, когда сало еще не застыло- вкус непередаваемый!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 11:47 
Помню сёмгу в заварке солили на форуме, для вида...


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 11:49 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Опять опоздала немного ...
выпечка постная
пирожки
- черника с сахаром
Изображение

-фасоль зелен.морожен.отварная (обжарить с одуванчиками)
Изображение

салат "Шедевр"
Изображение

кабачок молодой нарезать, обжарить с мелконарез.черемшой,
переложить в салатник, посолить, добавить авокадо, украсить черри

Изображение

Не питайте чому заплакані очі 8)
не встигла, знов звпіздн...запізнилась :D

Успела!Рецепты смотрите в конкурсных темах.
Дворник.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 11:57 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
Пошла сегодня - грудинку купила. :mrgreen: У меня тож традиция. :wink: :mrgreen:

Представьте себе, у нас воду холодную отрубили! Починяют там чё-то. Нормально вообще???
Так и хочеццо выйти и прибить... :evil: Останавливает, что Пост вроде как...
Или мне с этим в "жилетку..." нада.. :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 12:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 13521
А я честно яйцы красить собралась, свинятину в шелухе варить...Дай Бог, что эту воду вообще включили, дармоеды.
Только чё-то как-то терь не представляю, как это мясо есть...Привыкла, что низзя. :shock:
Дурная, однако, привычка!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 19:37 
Сегодня счастье привалило. К праздничку "выкинули" свежайшее филе голубого палтуса, сделала в кляре и салат из молодой капусты.
Изображение


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 20:02 
Медуза писал(а):
Аннушка писал(а):
Борис, ты не прав. Не права, Ань. Суши - это общее название всего, что угодно, верчёного, кручёного, сформованного руками и приспособлениями, с рисом и рыбой ( нерыбой, т.е. овощами, яйцом, морепродуктами и т.д.) Роллы - не японское слово, "обамериканеное" название маки-суши. Их куча разновидностей, в зависимости от размера и наполнителей. То, что "котлетка" из риса, а сверху рыпка - нагири-суши, сашими - рыбное ассорти, рис к нему отдельно подают. Мне нравится инари-суши, такой кармашек из жареного тофу с рисом и васаби. Ещё люблю темаки, конус из нори, а в нём немного риса и фарш из сырого тунца с японским пикантным майонезом. Umami...как говорят японцы.


Я еще супы японские с мисо пастой обожаю.И гунканмаки,такие корзиночки из нори с рисом и рыбой.
Начиталась вас вчера и вот результат.

Изображение

Вот не видела я этава, не ви-де-ла!
Хороший результат! :P


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 21:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 732
Откуда: Москва, Выхино-чувихино
Испекла два вида куличей. Мазать глазурью нет сил. Руки пахнут сдобой и не отмываются. Голова болит, сдохнуть можно.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 21:44 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Lanna писал(а):
Помню сёмгу в заварке солили на форуме, для вида...


Канеш, твои "любимицы" не умеют солить рыбу.
Они "для вида" посыпают ее чаем.
А ведь Надя обосновывала почему именно так делает.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 22:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 21569
Откуда: Sverige
В понедельник была свинина, тушеная в сливках с имбирем, черносливом и яблоками + пюрешка.
Вчера и сегодня - борщ. Тазик... :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 21 апр 2011 22:53 
Mmaha писал(а):
Испекла два вида куличей. Мазать глазурью нет сил. Руки пахнут сдобой и не отмываются. Голова болит, сдохнуть можно.


Завела по твоему рецепту, программа "Белый хлеб 1 кг".Сидит, зараза, на месте...и мне сидеть ещё 2 часа... :twisted:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 00:04 
Re писал(а):
Lanna писал(а):
Помню сёмгу в заварке солили на форуме, для вида...


Канеш, твои "любимицы" не умеют солить рыбу.
Они "для вида" посыпают ее чаем.
А ведь Надя обосновывала почему именно так делает.


для розового цвету семги. С черным чаем (сухим и не оч крупнолистовым) действительно получаецца розовее. чем без. НО. разницца в оттенках минимальная.


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 00:26 
Аватара пользователя

Сообщения: 1601
Откуда: BG
Привет,привет,привет,всем,всем!!! :D
Заскочила по ночам,всех поздравить,поздороватся! :D :D :D
Принесла козунак свежеиспеченый и венок пасхальный с шоколадом, и яйца покрашеные,сегодняшние.

Изображение

Изображение

Изображение

Кухня еще не готова,только новая духовка прибыла к местуназначения,разучаю :mrgreen: ,бум дружить :mrgreen:,надеюсь :lol: ,пока все желания выполняет :) и я к ней привыкаю.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 06:19 
Аватара пользователя

Сообщения: 5086
:roll: Vesi, здорово :D И тебя с праздником :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 08:50 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Taha писал(а):
для розового цвету семги. С черным чаем (сухим и не оч крупнолистовым) действительно получаецца розовее. чем без. НО. разницца в оттенках минимальная.


В первую очередь чай для вкуса. Это основная кулинарная идея применения чая для настаивания семги. Употребляется и зеленый чай тоже.

Веси! Привет! :)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 09:50 
Brassica писал(а):
Taha писал(а):
для розового цвету семги. С черным чаем (сухим и не оч крупнолистовым) действительно получаецца розовее. чем без. НО. разницца в оттенках минимальная.


В первую очередь чай для вкуса. Это основная кулинарная идея применения чая для настаивания семги. Употребляется и зеленый чай тоже.


для цвета, Brassica :wink: :lol:
Чай (сухой) в первую голову идет в для цвету, буть то засолка или "копченый" эффект
Не спорю, возможно, дает какой то оттенок вкуса, но в общем вкусовом "букете" наличие (или отсутствие) чая незаметно.
Во всяком случае, как самостоятельная пряность чай, насколько я знаю, не применяется :wink:


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 10:15 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Некоторых авторитетов форума не переспоришь - обычный и часто наблюдаемый феномен. Да и не надо.

Если даже с помощьюю простой логики не убедиться кто-нибудь, что из-за того, что у чаев характерный и сильный аромат, то этот аромат взаимодействует с ароматами основных продуктов, то можно прочитать кулинарные материалы, журналы и т.д., смотреть кулинарные передачи и т.д.

Чай веками использовался в качестве специи, для соусов и пр., особенно в кухнях Азии.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 10:47 
Brassica писал(а):
Некоторых авторитетов форума не переспоришь - обычный и часто наблюдаемый феномен. Да и не надо.


совершенно согласна! :mrgreen: Каждый сам выбирает, чему верить (Ц) :wink: Или как говорят немцы, подержи себя за нос, в смысле, огульно обвинять кого то в невежестве общими фразами, это да!!! сила! Полемика на уровне сам дурак :P :lol:
В общем, для логической цепочки маловато (для меня, во всяком случае) таких аргументов, как :arrow:
Цитата:
можно прочитать кулинарные материалы, журналы и т.д., смотреть кулинарные передачи и т.д.
или
Цитата:
Чай веками использовался в качестве специи, для соусов и пр., особенно в кухнях Азии.
слишком расплывчато и обще :wink: Знаешь больше, скажи. Мы тут не лаптем щи хлебаем, и рады информационному обмену :wink: :D


Вернуться к началу
  
 
 Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4)
СообщениеДобавлено: 22 апр 2011 13:37 

Сообщения: 461
Откуда: Болгария
Доказательства:

В прошлом году в одной из передач Cook Like a Chef семгу листьями чая мариновали длительное время /сутки или что-то подобное/, не для цвета, а для аромата.

Еще информация:

Tea has been enjoyed as a beverage for thousands of years, but it has been used in cooking for even longer. Only recently, however, has the incorporation of tea as an ingredient reached beyond the ancient culinary traditions of the primary tea-producing nations — China, Japan and India — to modern, Western kitchens. Chef Charlie Trotter uses Darjeeling to make smoked salmon; Michael Mina infuses jasmine into olive oil cake and sorbet; Marcus Samuelsson’s blog recently featured a recipe for grilled duck leg with tea-poached bok choy. /Форматирование мое/. Источник: http://www.northjersey.com/food_dining/118483974_New_book_explores_cooking_with_tea.html

Переводить не стану, некогда. И про категоричности /в кулинарии/ тоже некогда комментировать.

Еще: http://ezinearticles.com/?Cooking-With-Tea---Some-Tips-and-Tricks&id=4303354

Cooking with Tea

Есть целые книги о кулинарном применении чая, я на английском встретила.

Много десертов тоже есть с черным чаем.

По теме:

Сегодня очень ароматная чечевица /с имбирем и чесноком, сельдереем, овощами и эстрагоном/. Чечевицу с эстрагоном очень любим, но впервые в сочетании с имбирем и чесноком - эстрагон не чувствуется, но очень вкусно.

Изображение


Последний раз редактировалось Brassica 22 апр 2011 14:04, всего редактировалось 3 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109 ... 149  След.  [ Сообщений: 4470 ]  Начать новую тему Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


cron
Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO