Автор |
Сообщение |
Gelena
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 05 янв 2011 01:27 |
|
Сообщения: 1293 Откуда: US, North Caroline
|
Вольдемар, а скороварка с холодцом на слабом огне? Свистит или нет? Я так еще не варила холодец.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 05 янв 2011 01:57 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
Gelena, довести до свиста и скрутить на маленький огонь (пену собрать предварительно) ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 05 янв 2011 13:37 |
|
|
julia_kh писал(а): Gelena, довести до свиста и скрутить на маленький огонь (пену собрать предварительно) ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) И ничего собирать не надо она сама соберётся по стенкам, а бульон будет крепкий и прозрачный!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 11:47 |
|
Сообщения: 13521
|
Сижу вот тут и думаю. У мну скороварка наверно мхом покрылась - лень доставать каждый раз. Теперь точно холодец в ней сварганить попробую. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Тем паче, что пену собирать не нада! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 12:34 |
|
|
Waldemar писал(а): julia_kh писал(а): Gelena, довести до свиста и скрутить на маленький огонь (пену собрать предварительно) ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) И ничего собирать не надо она сама соберётся по стенкам, а бульон будет крепкий и прозрачный! ежели пену не собрать предварительно, то она из клапана полезет ![Evil or Very Mad :evil:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_evil.gif) Так что все равно поначалу нада ее убрать а вообще, я холодец уж много лет в духовке варю. Довести до кпения, снять пену, чуть присолить, корешков добавить и кастрюлю в духовку на ночь, при 100°C. Утром только разобрать остаецца. Милое дело! ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 13:27 |
|
|
Танюшка, я тебя умоляю... сколько лет варю и ничего не лезет. В скороварке выше100с и вода не кипит и давление засчёт клапана повышается выше атмосферного, а находится в парообразном состоянии, насыщенный пар. Вот если открыть клапан в это время то из отверстия под давлением пойдёт пар с водой и пеной. То есть внутри ск-ки упадёт температура и давление начнётся обыкновенное кипение. Короче под давлением в закрытой ск-ке вода не кипит. ![Изображение](http://i046.radikal.ru/1101/61/76f16b736bd0.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 13:43 |
|
|
Waldemar писал(а): Танюшка, я тебя умоляю... сколько лет варю и ничего не лезет. В скороварке выше100с и вода не кипит и давление засчёт клапана повышается выше атмосферного, а находится в парообразном состоянии, насыщенный пар. Вот если открыть клапан в это время то из отверстия под давлением пойдёт пар с водой и пеной. То есть внутри ск-ки упадёт температура и давление начнётся обыкновенное кипение. Короче под давлением в закрытой ск-ке вода не кипит. Володь, для меня скороварка уже давным давно пройденный этап, наигралась за 30 лет пользования ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Просто прочти внимательнее, что я писала до того ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Речь у нас с девушками идет о первой пене, когда вода закипает с мясом. Не хочешь же ты сказать, что наливаешь воду, кладешь мясо и, сразу, холодным, завинчиваешь крышку скороварки? ![Shocked :shock:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_eek.gif) Тогда это нарушение технологии. ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Или ты научился делать чудо, потому как накопленный мною опыт заставляет меня сомневаться в благополучном исходе ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 13:50 |
|
|
ДА, именно так и делаю, ни чего не нарушая. Закладываю мясо, наливаю воду. завинчиваю, ставлю на огонь, как начинает шипеть делаю на маленькую на 3 часа. И всё. Ни какого чуда. Там в руководстве так и написано "при достижении рабочего давления уменьшить огонь". Чего спорить, читай. http://www.posyda.ru/help.php?idrabota=64
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 14:24 |
|
Сообщения: 13521
|
Waldemar писал(а): JullS. У тебя какая конструкция скороварки? Ой, у меня ещё советского образца, раритетная. Как-то не шибро популярный девайс у меня она, потому и не обновляю. Я её для мяса-бульона пользовала, быстро, удобно.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 14:25 |
|
|
Waldemar писал(а): ДА, именно так и делаю, ни чего не нарушая. Закладываю мясо, наливаю воду. завинчиваю, ставлю на огонь, как начинает шипеть делаю на маленькую на 3 часа. И всё. Ни какого чуда. Там в руководстве так и написано "при достижении рабочего давления уменьшить огонь". Чего спорить, читай. http://www.posyda.ru/help.php?idrabota=64прочитала ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Прочитанному не верю Особенно понравился этот пассаж: Кастрюля-скороварка РУКОВОДСТВО ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ писал(а): Кастрюлю следует заполнять (жидкостью и ингредиентами) только до уровня, обозначенного меткой (см. рис. 3). В случае использования легко вспенивающихся или разбухающих ингредиентов (к примеру, гороха, риса, фасоли) разрешается заполнять скороварку только до половины (см. рис. 4). Для того чтобы уменьшить пенообразование, добавьте в кастрюлю перед варкой одну ложку сливочного или растительного масла. и сколько же у тебя холодца получается, если кастрюлю можно ток наполовину заполнять? ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 06 янв 2011 14:36 |
|
|
Тань, 7 литров холодца, у меня она не детская полный объём 9 литров. Такое впечатление что ты моим словам не веришь. ![Confused :?](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_confused.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: А что вы сегодня сварганили? (4) Добавлено: 06 янв 2011 14:38 |
|
|
JullS писал(а): Waldemar писал(а): JullS. У тебя какая конструкция скороварки? Ой, у меня ещё советского образца, раритетная. Как-то не шибро популярный девайс у меня она, потому и не обновляю. Я её для мяса-бульона пользовала, быстро, удобно. У меня тоже такая есть используется в имении. Она вроде на 4.5 5 литров?
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 06 янв 2011 14:46 |
|
Сообщения: 13521
|
Я даже точно и не знаю, скока в ней. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Но в принципе не мелкая.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 06 янв 2011 14:58 |
|
|
Заложи в неё мясо с голяшками или копытом разрубленным вдоль, налей воды что бы покрыло, аккурат там по клёпки которыми ручки приклёпаны, закрути и на огонь, как зашипит уменьшай чтобы шипело но не вышибало клапан.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 06 янв 2011 15:12 |
|
Сообщения: 13521
|
И на три часика? Надо подружке одной присоветовать тоже. У неё плита электрическая, её всё время жаба душит варить долго. ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Алла
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 06 янв 2011 16:47 |
|
Сообщения: 133 Откуда: Германия
|
Всю жизнь делаю как Володя и ни разу никакая пена ни откуда не лезла ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:03 |
|
|
Закладываем ск-ку мясом и всякими конечностями. ![Изображение](http://s012.radikal.ru/i321/1101/70/e36c7c4b2a87.jpg) Заливаем водой что бы покрыло сантиметров на 3. ![Изображение](http://s010.radikal.ru/i311/1101/15/31ad28a6e72a.jpg) Ставим на огонь. Как все видят 20 С и 0 бар значит холодная. ![Изображение](http://s014.radikal.ru/i326/1101/5a/646e252e7976.jpg) Нагреваем до 90С бары тоже уже поползли вверх. и уменьшаем огонь.(до 7) ![Изображение](http://s43.radikal.ru/i099/1101/3d/75eac48924d6.jpg) Ск-ка доходит до рабочего состояния в 1.2 БАР и 119С, при таком давлении и температуре вода не кипит, оставляем на 3 часа. ![Изображение](http://s04.radikal.ru/i177/1101/74/31399a341b39.jpg) То что получилось выложу позже, надо что бы остыло. ![Laughing :lol:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_lol.gif) Прошло 3 часа и ннацать минут для остывания. Вся пенка сконцентрировалась на стенках. ![Изображение](http://s50.radikal.ru/i130/1101/a5/056fda462add.jpg) Косточки без малейшего признака хрящей. ![Изображение](http://i031.radikal.ru/1101/9f/bfc92f29cdc1.jpg) Бульон крепкий, прозрачный,жёлтый. ![Изображение](http://s50.radikal.ru/i128/1101/35/8b73935a2741.jpg) Разбираем от костей, рубим мясо. В бульон добавляем соль, перец и чеснок и разливаем по ёмкостям. Выставляем на холод но не на мороз ![Изображение](http://i006.radikal.ru/1101/a1/ec41f14adb52.jpg) Всё! Нет, не всё. Всю ночь снился холодец с хреном, встал пошёл и купил. Уварился, оч вкусный. ![Изображение](http://s008.radikal.ru/i304/1101/1f/42ca1658d103.jpg) Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось Waldemar 08 янв 2011 12:39, всего редактировалось 5 раз(а).
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brassica
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:13 |
|
Сообщения: 461 Откуда: Болгария
|
У меня пена лезет только когда вода близко к /но ниже/ или на уровне, отмеченном на стенке скороварки. Если вода достаточно ниже его, ничего никуда не лезет. Опыт научил. Масла никакого.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:17 |
|
|
Чего то у вас какие то чудеса творятся, я недоумеваю. ![Confused :?](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_confused.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Роза_Ветрофф
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:23 |
|
|
А у меня нету скороварки ![Изображение](http://www.yoursmileys.ru/tsmile/no/t2614.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:25 |
|
|
Ну и правильно, а то пена откуда нибудь полезет. ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Роза_Ветрофф
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 19:32 |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 20:29 |
|
Сообщения: 13521
|
Роз, у мну тоже скороварки не было, пока я у ближних родственников на антресолях её не нашла и не экспроприировала. Лень, понимаешь ли, мне её покупать было ![Embarassed :oops:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_redface.gif) ... Може, тебе тоже поспрашать, вдруг у кого она лежит несчастная и бесхозная. ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Роза_Ветрофф
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 20:40 |
|
|
Что вы, что вы.... (голосом Шпака) Все ужо экспроприировано. в частности, вафельница ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
JullS
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 20:50 |
|
Сообщения: 13521
|
Тада да. Тада нет. У нас ещё бывает на свалку во дворе выносють всякие полезные в хоз-ве вещи. Скороварку я точно однажды видела, но мне оно уже не нада было. ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Роза_Ветрофф
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 21:04 |
|
|
Ой, мля... ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) Мне даже и надо было бы - не взяла б ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) На свалке-то... Хотя там много замечательных вещей - диваны, кресла, обувь, куртки ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) Я тоже специяльно просроченное в один отдельный пакет складываю. Самый первый с помойки исчезает! Точно! Вид из окон же ж на помойку ( в России обычное явление), я блюдю спрос ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 22:55 |
|
|
![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Смела я наш аффтоп. порезвились на мусорниках с дитями и ружжами, и хватит. Предъявляйте претензии. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
julia_kh
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 22:59 |
|
Сообщения: 5444 Откуда: Канадская глушь
|
А если кто прочитать не успел? ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 23:01 |
|
|
julia_kh писал(а): А если кто прочитать не успел? ![Razz :P](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_razz.gif) Там нихто не ругалсо, мы пра мусорники и т.д. и т. п. на троих соображали. ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Скороварка. Добавлено: 07 янв 2011 23:02 |
|
|
Пы Сы смотри лучше как Володя холодец выше с фотами забалабасил, с нашим аффтопом на 2 стр. то не заметилабы. ![Idea :idea:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_idea.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|