Лук порей с беконом от Васильевны.





Понадобилось:

2 стебля лука-порея
Бекон, лучше в нарезке
Сметана 100 гр.
Сливки 150 мл, у меня были 33%
Чернослив, предварительно замоченный штук шесть
Средняя морковка
Яблоко, тоже среднее
Сыр, у мне был Эдам, 50 гр.
Если бекон достаточно солёный, то соль можно не использовать.



У порея отрезать белую часть от зеленой.
Из пары зелёных листьев нарезать продольные полоски шириной 0,5-,7см.
В кастрюле с большим диаметром вскипятить воду, в которую опустить белую часть порея ровно на две минуты, потом сразу переложить в холодную воду. Как остынет переложить порей на салфетки, пусть обсохнут.
Можно ножом, я делала ножницами, сделать на белой части лука продольный надрез на трёх верхних слоях.
Сняла разрезанные слои. Разложила на доске, сверху кусочки бекона



Потом закрутить всё назад и перевязать заранее приготовленными полосками от зелёной части.




Подготовленный лук уложить в форму.
В отдельной миске смешать порубленный чернослив, натёртые морковь и яблоко, сметану, сливки, добавить соль и перец по вкусу.



Выложить эту смесь в форму. Посыпать тёртым сыром.




Запекать при 180 градусах минут 10.



Попробовала, очень вкусно.



Очень рекомендую.

Спасибо тебе ложка, что заставила погурманствовать.

"Лукошки с луковым жюльеном" от Роза_Ветрофф



Для теста:
1 ст. муки
100 гр. сл. масла или маргарина (потереть на терке)
4-5 ст.л. сметаны

Вымесить мягкое тесто. Положить в пакет и в холодильник на час.



Тесто разложить в формочки



Выпекать 15-20 мин. в разогретой духовке.

Начинка: 1 крупную луковицу нарезать кубиком, обжаривать на раст. масле, посыпав щепоткой сахара, до светло-золотистого цвета.
Шампиньоны (несколько штук) обжаривать на раст. масле. Грибов должно быть в 2 раза меньше чем лука по объему. Зелень.



Приправы по вкусу. Соль. 2 ст. л. сметаны. Перемешать. Разложить по "лукошкам".



Посыпать тертым сыром.



Выпекать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Суфле из топинамбура от Васильевны.



И так, завалялся у меня, аж с осени топинамбур, грамм 500( вот сроду бы не вспомнила о его существовании).
Сыр, взяла пармезан 100 гр.
Сливки 100гр. 33%.
Яйца три, нужны только белки.
Сливочное масло и мука для смазывания и обсыпки формочек.
Соль.
( на фото лишняя сметана)



Сыр натереть на мелкой терке.
Взбить сливки венчиком.
Отдельно взбить белки и поставить в холодильник, чтобы остыли.
Клубни топинамбура почистить, мелко нарезать и обжарить с маслом на сковороде.
По рецепту следовало протереть топинамбур через сито, я просто в миксере измельчила до состояния пюре.



Всё смешать в миске. Белки вводить в последнюю очередь, естественно осторожно.
Разложить по формочкам, чуть присыпать сыром и в духовку при 180гр., пока корочка
не зарумянится, минут 30.





Очень приятный, ореховый вкус у этих чудо-юдов.
Хотя кое-кто отметил, что парочку креветок он бы с удовольствием в это суфле нашёл.

Тыквенный пирог с грибами от iii.




Тыкву порезать на кусочки, залить молоком и тушить до готовности.
Лук и грибы хорошо обжарить





Кабачки полжарить до золотистого цвета



Грибы и кабачки соединить

В процессе приготовления тыкву посолить, посахарить, добавить
сливочное масло, размять в пюре, смешать с мукой и яйцом.



Уложить тортик слоями



На грибную начинку можно выложить натертый твёрдый сыр





Запечь в духовке минут 30.
Дать остыть и лёгким движением руки перевернуть из формы на блюдо.

Нежный, сытный, закамуфлированный (для тех, кто не любит тыкву - полюбит!)

Капустная запеканка с яйцами Орсини от Паулинки



Килограмм капусты, можно свежей, можно квашенной (но не сильно кислой), я делала пополам и ту и другую,
7 яиц,
растительное масло,
соль,
перец.

1. Обжарить капусту, порезанную соломкой на растительном масле, добавить кипятку и чуть-чуть потушить. До состояния аль денте.
Солить и перчить по вкусу и в зависимости от того какая капуста, квашенная или свежая.
Остудить и добавить одно сырое яйцо, перемешать.
Выложить в керамическую форму смазанную маслом ровным слоем.
На этом этапе не сфотографировала
2. Разделить 6 яиц на белки и желтки, желки желательно не повредить, оставить целенькими.
Белки взбить миксером с солью в крепкую пену.
Выложить яичную пену на капусту осторожненько ложкой ровным слоем.
Сделать в ней 6 угублений, ложкой. В углубление поместить желтки. Выглядит вот так.



Поставить в духовку на 200 гр и запечь, минут 20-30. Получается вот так.



3. Подать можно с жареным хрустящим беконом или с жареными подкопчеными сосисками.



Или просто так. Это, чтобы вы видели, что капуста там есть

Помидоры, фаршированные плавленным сыром и грибами от Роза_Ветрофф



Начинка: плавленный сыр, жареные грибы, зелень



размять вилкой, добавть сливки 33%. Перемешать.

С 4-х некрупных помидоров срезать "крышечку". Ложкой вынуть мякоть. Поставить на бумажное полотеце срезом вниз, чтоб убрать лишний сок.

Нафаршировать сырно-грибной массой.

Форму для запекания смазать раст. маслом.



Выложить помидоры. Посыпать тертым твердым сыром. Запекать 15 мин. в разогретой духовке.

Посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Перец, запечённый с брынзой от Васильевны.






А у меня сегодня лето

Перец, брынза, грамм по 70 на каждый, лучше смотреть на размер перца(начинки до упора закладывать не надо, так до половинки перчика)
1 яйцо на каждые 150 грамм брынзы,
масло, для того чтобы сбрызнуть перцы перед запеканием.



Брынзу размять вилкой, смешать с яйцами.
Перец надрезать с боку и аккуратно почистить от семян.
Нафаршировать перец брынзой.
Ну, уж точно не солить.
Всё в форму, сбрызнуть маслом, на дно формы чуть воды и в горячую духовку(180гр.)



Минут на 40 пока перец не испечётся.



Очень ароматно, вкусно. Сочетание солёной брынзы и сладковатого перца настолько интересное.
Спасибо тебе Ложка, что расшевелила и помогла попробовать такую вкуснятку.
А главное просто и настроение в зимнюю стужу подняло.

Началось голосование.
Заявки больше не принимаются.
Спасибо всем за участие в конкурсе.

Перечные шницели от Паулинки.



Гратен из цветной капусты от Васильевны.



Овощи в бараньей жировой сетке от Raissa2003



Овощи варёные от Raissa2003



Овощной завтрак от Кривой поварёшки



Брюква в сметанном соусе от Raissa2003



Овощи в соусе бешамель под сырной корочкой от iii.



Витаминное рагу от iii .



"Овощи как в Анталии" от Brassica.



Луковые котлеты "Цибулине щастя" от iii.



Голубцы с шампиньонами от Lanna



Овощной отвар от iii.



Овощной торт от Lannы.



Сельдерей с тимьяном от Васильевны.



Перец фаршированный огуречно-творожной смесью от iii.



Овощи по- медитариански от Еленушки.



Лук порей с беконом от Васильевны.



"Лукошки с луковым жюльеном" от Роза_Ветрофф



Суфле из топинамбура от Васильевны.



Тыквенный пирог с грибами от iii.



Капустная запеканка с яйцами Орсини от Паулинки



Тыквенная шарлотка от Lannы.



Тыквенная лапша от Lannы.



Помидоры, фаршированные плавленным сыром и грибами от Роза_Ветрофф




Перец, запечённый с брынзой от Васильевны.

Поленька, искренне поздравляю тебя.
Ты у нас первая начала, потом расстраивалась из-за отсутствия участников.
Но всё получилось.
Очень хочется и котлет вкуснейших от тебя попробовать
Все молодцы. Жаль что мой фаворит - "овощи в жировой сетке от Раи" не победил,
но я уверенна , что это самое вкусное блюдо из представленных, ну конечно на мой вкус. Ну это только начало, боюсь даже продолжение представить

Поздравляю победителей!

Мне вообще всё понравилось.
Металась между фотками, никак не могла определиться.
Чудо как хороши рецепты.

Поздравляю победителей!


Отдельная благодарность iii за фантазию. Здорово!

Спасиб!

Как знала утром себе медаль на авку навесила.

Медалька хороша.
Поздравляю с "новым лицом"

Праздравляю!

Паулинка, с первым местом!
Всех участвовавших тоже, ПРАЗ-ДРАВ-ЛЯ-ЮЮЮЮЮ!

Паулинка! Принимай:

Поля и Васильевна - ПОЗДРАВЛЯЮ!!!