Постная каша из свежей крапивы от Brassica.





Для этого простого, быстрого и очень вкусного блюда нужны:

крапива /можно и из морозильника, если свежей нет/
лук /обыкновенный репчатый, или молодой/
морковка /по желанию/
изюм /по желанию/
грецкие орехи /по желанию/
мука /сырая или предварительно обжаренная без масла/
соль

Крапиве даем постоять в холодной воде, чтобы потом почистить лучше. Хорошо промываем.



В сковородке перемешиваем два-три раза на растительном масле лук, морковку и изюм, не жаря.



Добавляем кипяток к крапиве. Количество воды в зависимости от желаемой густоты - для супа или каши.
Тут-же измельчаем пассатором:



Крапиву добавляем к овощам, солим.
Варим на маленьком огне до готовности овощей.
Сгущаем с помощью муки разведенной в воде и довариваем до готовности муки помешивая.
Муку развести с достаточным количеством воды, чтобы не получились комки, как на фото.
Муку можно заменить на рис, пшенку, фермишель или булгур. В таком случае это добавляем вместе с овощами. Только вермишель добавляем в конце варки.



В непостном варианте можно подавать с ложкой кефира или йогурта, или с сыром /плавленным, обыкновенным, брынзой/, или с яйцом.

Другой вариант таков:

Крапиву сварить /почти/ до готовности. Овощи спассеровать до мягкости, добавить сухую сырую или жаренную муку и обжарить ее вместе с ними. Добавить жидкость с крапивой постепенно, помешивая хорошо и довести до сгущения.

Рис в маринаде от iii



Домашние маринады (в основном помидоры),
но у меня ассорти вот это topic836-1020.shtml
13 фев 2011 12:29

кое-где попадался патиссончик, яблочко, "гострий" и болгарский перчик,
чесночек...





Маринад слить, овощи переложить в блендер и измельчить





Процедить через сито. Жмых 2-3 раза промыть водой и тоже
отцедить через сито. Полученный маринад попробовать на вкус.
Закипятить, добавить перец горошком, лавровый листик, если
кажется, что нужно подсластить-подсолить - пожалуйста.



Пока маринад готовится, пассеруем большое количество репчатого
лука и морковки, затем маринад и пассерованные овощи соединяем





провариваем и кладём промытый качественный рис.
Доводим до готовности. Рис впитывает маринад и получается
рассыпчатым, как в плове. Но при этом ароматным и душистым.



За пять минут до готовности можно положить изюм.

Кальмары с грибами и пекинской капустой от iii





Пекинку (крупные нижние листья) шинкуем, грибы чистим, нарезаем.
На большом огне (зная, что капуста на 90% состоит из воды и грибы
дают влагу) обжариваем быстро и при энергичном помешивании:
сначала капусту


затем добавляем грибы


подготовленные кальмары (почистить, отварить 5 мин.в подсоленой воде) - нарезать полосочками и добавить к почти готовым продуктам


Посолить, поперчить.

Последняя фото - это всё, что осталось хозяйке (не шучу)

Спасибо дети, спасибо соседи, что вы у меня есть.

Сочный рис с овощами и тофу от JullS





-1 луковица
-2 зубчика чеснока
-3 ст. л. растительного масла
-300г риса
-1,2 л овощного бульона
-овощи (по настроению)
У меня 1 пакет замороженной смеси морковь-фасоль-горошек
-2 стебля сельдерея
-2 помидора
-80г соевого сыра тофу с пряностями
-красный молотый перец. сладкая паприка, розмарин, соль

Лук и чеснок измельчить и спассеровать на растительном масле до прозрачности.
Добавить нарезанный стебель сельдерея.
Засыпать замороженные овощи и приправы.
Помидоры обесшкурить, нарезать мелким кубиком и отправить к овощам.
Засыпать подготовленный рис.
Посолить, залить бульоном, накрыть и оставить на медленном огне до готовности (25 мин.)
Тофу нарезать кубиками и посыпать на готовое блюдо при подаче.

Букатини с цукини под белым соусом от JullS



-2 небольших цукини
-1 луковица
-2 зубчика чеснока
-1 пучок петрушки
-2 ст. л. растительного масла
-300 мл овощного бульона
-400 г букатини
-2 ст. л. муки
-соль, молотый чёрный перец

Цукини вымыть, разрезать пополам вдоль, а потом нарезать ломтиками.
Лук нашинковать и пассеровать на масле до прозрачности, добавить чеснок и цукини.
Слегка обжарить овощи и влить бульон, посолить и поперчить по вкусу.
Тушить около 10 минут.
Макаронные изделия-букатини сварить до готовности(можно следовать инструкции на упавовке ).
Обжарить в сковородке без масла муку и загустить ею соус с цукини.
Добавить в соус петрушку и заправить им макароны.

На фото белый соус не очень видно, но, поверьте, он там есть!

На прошлой неделе в мои ручки попались гигантские мидии на полускорлупке одна килограммовая пачка. По этому случаю:
Мидии. Moules a la provencale от MmaHa.
Для фанатов морегадов и не только...


Итак, на 1 кг мидий 200 гр белого сухого вина, 2 крупных помидора, одна большая белая луковица, 3-4 дольки чеснока, перчик чили, средний пучок петрушки, (по желанию тимьян), соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло.


Лук, чеснок, полперца чили порезать.


Пассеровать на оливковом масле. Добавить тимьян.


В этот момент нужно срочно налить вина и выпить, потому что можно умереть от запахов!!!


Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком) и очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками.


Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.


Влить вино, пару минут дать покипеть, положить мидии. Тушить минутки три, не больше. Соль, перец в самом конце


Подавать с подсушенным белым хлебом, чтобы было что макать в соус. Но и рисовая лапша с каплей соевого соуса подойдёт.
Bon appetit!

Ассорти овощное в горшочках от iii



Два вида ассорти:
-картофель с грибами и капустой
-капуста с фасолью (зелен.морожен.) в остром красном соусе

Капусту можно брать любую, но вкуснее квашеную или маринованную.



Разложила овощи по горшкам (кроме фасоли и шампиньонов),
посолила, бросила перец горошком, лавровый лист,
залила кипятком, поставила в духовку.

За 10 минут до готовности в картошку добавляем порезанные грибы,
в капусту - фасоль, острый соус, томат-соус, соус чили, помидорки.




Готово!

Вот так выглядит.


Подавать в горшочках.

Соба с овощами и тофу от JullS




Гречневую лапшу-собу отварить согласно инструкции на упаковке, слить жидкость в отдельную посуду - она пригодится, промыть лапшу холодной кипячёной водой.
В хорошо разогретой сковороде (лучше в воке) обжарить на растительном масле мелко нарезанные цукини, лук, натёртую морковь. Смешать овощи с лапшой. Овощи можно брать любые по желанию.
Также обжарить измельчённый чеснок, натёртый корень имбиря и мелко нарезанный чили-перчик. С твёрдого тофу слить жидкость, нарезать кубиком и добавить в сковороду, готовить пару минут, непрерывно помешивая. Влить немного соевого соуса и жидкости, в которой варилась лапша. Через несколько секунд добавить к лапше с овощами.
Перемешать и посыпать кунжутными семечками.
Блюдо можно не солить, вкус придадут тофу, соевый соус и специи.
Подавать со свежими овощами и зеленью.

Роллы от Lanna.








Тщательно промыть рис для суси.Мыть перетирая между ладонями пока вода не станет прозрачной.
Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь.
500гр. риса залить 1л. холодной воды и поставить до закипания на сильный огонь.
Огонь уменьшить,посолить, варить 10-15 минут.( комбу у меня нет, не добавляла).
Выключить оставить под крышкой минут на 10.

Выложить рис , сбрызнуть винигретом для суси, и аккуратно переворачивая из-под низа к верху перемешать, дать остыть.
Винигрет : 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сахару, 2 ст.л. воды чтобы растворить сахар.



На шероховатую сторону нори раскладываем мокрыми руками рис, овощи, скатываем при помощи коврика для суси....