Задать вопросы по теме конкурса и получить на них ответы Вы можете в этом топике post152210.shtml#p152210



Жду ваших вкусных рецептов.
ваша Золотая Ложка.

Заявки размещаем в этой теме.

Говядина с черносливом от Медузы.





Имеем : небольшой кусочек говядины (примерно 0,5 кг.),
чернослив-100 гр.,
три маленьких луковицы,
яблоко.
Томатный сок,гдето около литра.



На дно горшочка укладываем яблоко,разрезанное на 8 долек.
Говядину режим крупными кусочками,обжариваем и тоже в горшочек.
На сковородке,где жарилось мясо,жарим лук,заливаем томатным соком и тушим несколько минут.(я добавляла сахар,у меня сок домашний,кислый очень.)На мясо выложила чернослив,залила томатной заправкой и в духовку на маленький огонь,часа на 2,5.
Аромат чудный.



Подавала с макаронами.

Фасоль в горшкеот Brassica



Традиционное болгарское блюдо. Возможны многие варианты.
Вот один из них:
500 г фасоли
1 средняя морковка
2 шт. репчатого лука
сельдерей
чеснок
болгарский перец, по желанию острый /у меня только сухой острый нашелся/
паприка
мука
растительное масло
мясо - колбаса, ребра и т.д. - не обязательно
Специи:
мята колосистая - весьма обязательно
чабер - обязательно
базилик - рекомендуется, но не обязательно
калуфер - не обязательно
/свежая зелень добавляется в самом конце приготовления, сухие специи - можно и в начале/.

Фасоль перебрала и вымыла хорошо с помощью воды с щепоткой-две соли. Ополоскать хорошо чистой водой. Фасоль не замачивала в воде предварительно.
Фасоль вместе со сухими специями сварила в скороварке без масла и соли. Вода в соотношении около
4-4.5 : 1. Варила около одного часа с половиной /с начала закипания/. Сперва варила только в течении часа, но была твердая и доварила. Некоторые варят прямо 2.5 часа в скороварке. На одном месте прочитала, что фасоль в сокороварке нужно на тихом огне сначала ставить и таким образом довести до кипения, из-за содержимых белков. /Другой вариант варить в скороварке 15-20 минут и потом варить дольше в горшке в духовке, но тогда нужно добавить с самого начало немного соли. Лично я предпочитаю довести фасоль почти до готовности и тогда уже солить и добавлять овощи./

В сковородке обжарила слегка колбасу /сырую/, на растительном масле, с крышкой.




Положила колбасу в горшок /по-болгарски эта форма называется "гювеч"/.



В масле из-под жарки колбасы спассеровала слегка овощи:





Потом удалила с огня и добавила 2 полные ст. ложки паприки. Паприка сгорает очень быстро.



Добавила 2 ст. ложки муки и хорошо помешала.



Взяла воды с отварной фасоли
http://media.snimka.bg/8373/023002045.jpg?r=0
и постепенно добавила ее к овощам с мукой, до получения гомогенной массы: [url]
http://media.snimka.bg/8373/023002046.jpg?r=0[/url]

Добавила соли. Налила овощи с мукой и фасоль к колбасе
http://media.snimka.bg/8373/023002047.jpg?r=0,
накрыла
http://media.snimka.bg/8373/023002052.jpg?r=0
и поставила в холодную духовку на 175 градусов. Варила больше часа. Это время зависит от степени готовности фасоли и мяса. Некоторые готовят такую фасоль всю ночь.

И наконец при подачи:



Подавать можно посыпанной измельченной свежей петрушкой.
На здоровье!

Рыба под соусом "Песто" от Паулинки



Продукты: Нежирная рыба (у меня была нототения) - 700 гр, макароны - 300 гр, 2 большие луковицы, соус песто (у меня был готовый) - 8 столовых ложек, соль, перец, лимон, оливковое масло, мука
Приготовление
Рыбу почистить, посолить, поперчить, полить лимонным соком и дать постоять полчаса.

Потом обвалять в муке и обжарить слегка на оливковом масле, выложить

Обжарить на том же масле порезанный на четвертинки колечек лук

Пока жарятся рыба и лук, сварить макароны до полуготовности.

Выложить макароны в горшочки, у меня горшочки на одну порцию, так что макарон - полгоршочка, долить воды из под варки макарон, чтоб почти покрывала их.

На макароны выложить лук, на лук столовую ложку песто распределить ровненько.

Выложить обжаренную рыбу предварительно убрав косточки и плавнички и порезав на кусочки.
Смазать рыбу соусом песто, так же ложка столовая. Закрыть горшочки крышками и поставить на полчаса в духовку, гр примерно 200.
Есть можно прямо из горшочка.

Получилось четыре горшочка, все пропитано ароматом песто, очень нежно, рыбка совершенно не сухая.

Каша Полтавская(пшеничная) с маслом. От Waldemar



Крупа пшеничная 0.5 стакана
Вода 1 стакан
0.5 ч. л соль
Ну и маслом не испортишь.
Можно залить горячим молоком уже готовую кашу в тарелке.
Приготовление:
Ставим промытую и залитую крупу в горшочке в пароварку на 30 минут. ВСЁ!

Субпродукты из барашка в горшке от Brassica



Потрошки – любые. Я предпочитаю кишки. Купила тонкие и пару потолще, около килограмма. Классический бабушкин способ чистки велит с помощью палочки кишки вывернуть снаружу и вымыть. Это не для меня – трудно и некогда возиться. Кишки режу ножницами во всю длинну, получая что-то вроде бантиков. Погружаю в воду с солью, хорошо разбалтываю и потом внимательно мою, кишку за кишкой.
Варю в подсоленой воде. Тонкие кишки быстро готовяться – даже 15 минут хватит, но другие требуют большей варки.

Потом измельчила.



Можно зажарить на растительном масле добавить лук и паприку. Я их не зажарила.
Прямо в горшок:


Молодой лук /около 10 штук/ нашинковала, памешала пару раз на плите с свежим розмарином /несколько иголочек хватит, аромат и вкус сильный/ и удалив с огня добавила паприку.
Традиционная болгарская приправа для барашка – мята колосистая, но дома предпочитаем розмарин.



Потом муку /несколько ложек, в зависимости от желанной густоты и количества подливки/.
Добавила немного вина белого /около 100 мл/ и развела хорошо бульоном из-под варки.
Наполнила горшок:


Накрыла и положила в холодную духовку на 175 градусов.
Через 40 минут крышку внимательно сняла и помешала для равномерной густоты.
Довариваем до полной готовности лука и подаваем с рисом. /У меня много жидкости получилось, весь бульон взяла/.

Кролик „Поповская яхния” от Brassica.



То же самое или подобные блюда можно встретить и под названием „чомлек” – т.е. блюда, при которых мясо томится в горшке с овощами – лук, морковка, картофель и характерные специи – черный и душистый перец, лавровый лист. „Поповская яхния,” или „яхния священника,” традиционное блюдо в меню болгарской кухни. Обычно для него используется птица или кролик и обязательно, кроме обычного репчатого лука, мелкие луковички, которые целиком кладутся. Помельче – получше.

Продукты:

Курица/кролик или другое мясо по желании

Морковка

Репчатый лук – порезанный обыкновенный и еще мелкие луковички

Сельдерей /по желании/

Болгарский перец /по желании/

Вино /по желании/

Черный перец, перец душистый, лавровый лист.



У меня был кролик, около колограмма с половиной. Отварила со специями, водой и солью в сокороварке. /Другой вариант, особенно если курица, зажарить сырое мясо на растительном масле, добавить специи, „погасить” белым вином, добавить порезанный репчатый лук и морковку. Все переложить в горшок, добавить соли, воды немного и маленькие луковички и тушить в горшке в духовке пару часов до готовности/.

Значит, кролик нарезан на порционные куски и отварен /в сокороварке 1 полный час с закипания/. Разложила в горшок.

Почистила репчатый лук



И немного зажарила его на растительном масле. Луковички перед жаркой срезала поперек, потому что не были достаточно мелкие. Обжаренный лук добавила к кролику:



Измельчила остальные овощи + один болгарский перец:



Перемешала овощи в остальном растительном масле /из-под жарки луковиц/, добавила 2 полные ложки муки и развела бульоном из-под варки кролика. Попробовать и добавить еще соли, если необходимо.



Пересипала овощи в горшок и поставила в холодную духовку на 175 градусов. Через час, или даже меньше, можно выключить духовку и не открывать дверь еще 40 минут – блюдо готовится долго после выключения духовки.

Подать можно посыпанным свежей измельченной петрушкой.



На здоровье вам!

Ушное от Паулинки



Продукты на 4 порционных горшочка: свинина - 500 гр, морковка -2 шт., тыква - грамм 300, луковицы - 2, картошка - 4 шт., чеснок 4 зубчика, зелень петрушки и укропа - небольшой пучок, немного растительного масла для жарки. Для теста - 1 яйцо, стакан муки, 2 стол ложки растительного масла, щепотка соды, ложка столовая лимонного сока.

Мясо порезать кубиками и обжарить

На другой сковородке обжарить морковку, порезанную полуколечками, лук, четвертинками колечек. Добавить к ним картошку, порезанную тоже четвертинками колечек.

Начинаем собирать горшочки - выкладываем мясо, солим и перчим

К нему добавляем по горстке порезанной тыквы (ее обжаривать не надо). Вместо тыквы можно репку, даже лучше

Выкладываем сверху обжаренные овощи

На овощи - чеснок, порезанный кружочками и мелкопорезанную зелень. Заливаем кипятком на 3/4 горшочка. А пока чайник кипятится - делаем тесто из перечисленных продуктов и разделываем его на 4 лепешки.




Залепляем тестом горшочки в виде крышечек.

Ставим в духовку на 180 гр до готовности теста



Подрезаем крышечку из теста и кушаем ложкой в прикуску с лепешкой.
Приятного аппетита!

Варенец от iii



или Ряженка



*Домашнее молоко
*Сметана

Снять с молока сливки 1/2 стакана, добавить 1-2 стол.ложки сметаны.
Оставить при комнатной температуре.

Молоко перелить в горшочек и поставить томиться 2,5-3 часа в духовку при
температуре 150-170 градусов.
Иногда заглядывать внутрь, помешивать и снимать со стеночек запекшиеся пенки
карамельного цвета и оставлять их внутри молока.

Выключить духовку и оставить остывать на несколько часов до теплого
состояния.
Влить сливки со сметаной. Размешать.
Дать постоять около 8-10 часов в комнате.



Готовый варенец поставить в холодильник.

Смачного!
Кушать ложками с сахаром и без.
С чаем и просто самостоятельно.
Оладушки из варенца очень вкусны и питательны.

Свиные почки с тушеной капустой от iii



*Почки свиные - 3 шт
*Капуста квашеная - 0,5 литровой банки с горкой
*Сметана - 3-4 стол.ложки
*Томат-паста или кетчуп-чили - 1-2 стол.ложки
*Масло растительное
*Соль, специи

Почки хорошо промыть, залить водой, поставить на огонь.
Прокипятить 5-10 минут. Воду слить.
Почки отварить в 4-5 водах в течении 1,5 часов.
В последний бульон добавить коренья, репчатый лук (можно в шелухе),
специи, соль.
Охладить.

Капусту прожарить на растительном масле до золотистого цвета.
Посыпать куркумой, красным перцем по вкусу. Перемешать.
Залить кипятком, добавить сметану, острый кетчуп,
лавровый лист, перец чёрный горошком и протушить минут 20.



Приготовленные почки нарезать, положить в капусту,
перемешать. Разложить по горшочкам и отправить в духовку
минут на 40.





Предлагаю "круть-носом-бе-фуу"-румчанам присоединяться к клубу
любителей субпродуктов.
Не пожалеете.

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ от Ирыськи.



Отварить пельмени, положить в горшочек (12-1... на порцию). Залить бульоном, добавить обжаренные грибы (у меня лесные, а с шампиньонами душистее), сметану, тертый сыр, зелень и в духовку минут на 10 (пока сыр не расплавится). Я еще добовляю бульонный кубик. Но не обязятельно.
Вкусно...ммм...

Горшочки "ОТ СЕРДЦА К СЕРДЦУ" от Palma

Свежие, в меру упитанные куриные сердечки - главный фигурант рецепта.

Сердечки никогда не надрезаю и не протыкаю. Приятно, когда они в блюде приятно лопаются на зубах, выбрызгивая в рот соком.
Были потушены в сотейнике минут 6-7.

Грибы подберезовики сухие замочила на 2 часа в прохладной воде. Брала пригоршню.

Подготовила овощи: 2 средних луковицы, крупную толстую морковь, около килограмма картошки белой и укроп.


Далее горшки закладывались так: на дно отмоченные грибы и несколько горошин душистого и черного перцев, на них сердечки, на сердечки лук, потом морковь и верхний слой картофель с укропом.
Приготовила заливку - подсоленная вода с хмели-сунели, белым и красным молотыми перцами.

В каждый наполненный горшок объемом 400 граммов влила около 100г. пряной заливки.

Поставила в холодную духовку. Держала 45 минут при температуре 200. Достанные из духовки, 10 минут горшки доходили неоткрытыми
Открыли!

Можно выложить на тарелку. Сочно, вкусно. Попробуйте приготовить - вам понравится!

Поздравляю спасибо вам за новые рецепты, пытливые вы наши

Ой,и я тут среди победителей?!Спасибо! Ииша,Пальма,Брасика, Паулинка,девочки поздравляю!

Поздравляю победителей!!!!

Все просто умнички! Поздравляю!